Công thức làm mứt táo dại trong suốt có cuống cho mùa đông, cách nấu bằng nồi nấu chậm và trên bếp

Với những ai chưa biết ranetki là gì, thì đây là một giống táo rất nhỏ, chỉ lớn hơn một chút so với quả anh đào lớn. Chúng có hương thơm, vị ngọt và chua, mọc dày đặc trên cây. Giống táo này rất thích hợp để làm mứt, mứt trái cây, các loại mứt, rượu vang và món tráng miệng. Loại mứt mà chúng ta sẽ thảo luận hôm nay được làm từ ranetki còn cuống và có kết cấu trong suốt.

Đặc điểm của việc làm mứt từ táo dại

Mứt làm từ những quả táo nhỏ xinh này luôn ngọt ngào mà không cần đường, khiến nó trở thành món mứt được ưa chuộng không chỉ trong mùa đông năm nay mà còn cho cả những mùa đông tiếp theo. Vì quả rất nhỏ, chúng được dùng nguyên quả để làm mứt, thậm chí không cần bỏ cuống. Điều này tạo nên một nét độc đáo và riêng biệt. Nếu bạn thích độ đặc hơn, bạn có thể thêm một ít thịt quả. Khi nấu chín, mứt sẽ đặc lại và trở nên giống như mứt.

Quan trọng! Nếu bạn chọn kỹ thuật làm mứt ba bước, táo của bạn sẽ vẫn giữ được độ cứng nhưng vẫn giữ được nước và hương vị đậm đà cho mứt.

Chuẩn bị nguyên liệu chính

Việc chuẩn bị táo không mất nhiều thời gian. Chỉ cần chọn những quả táo có kích thước tương đương nhau, rửa sạch, đặc biệt chú ý đến phần lõm ở cuống. Nếu có quả táo nào bị hỏng hoặc quá chín, hãy loại bỏ. Cẩn thận cắt bỏ phần cuống bằng dao hoặc chỉ cần dùng tăm đâm vào.

Làm mứt từ táo dại có cuống như thế nào?

Dưới đây chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm mứt ranetki thơm ngon.

Mứt làm từ những quả táo dại nhỏ có cuống

Thành phần:

1. Ranetki – 1 kg.
2. Đường – 1 kg 300 gram.
3. Nước đi qua bộ lọc – 0,1 lít.

Công thức này dành cho táo nguyên quả nhỏ. Đầu tiên, rửa sạch táo dưới vòi nước chảy, cho vào rây và để ráo nước hoàn toàn.

Chúng ta cần cắt bỏ những cành cây có chiều dài không quá 1 cm, phần còn lại phải được cắt bỏ.

Cho trái cây đã chuẩn bị vào hộp đáy dày. Thêm đường và khuấy đều. Vặn lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sôi. Hẹn giờ trong 10 phút rồi tắt bếp. Để siro nguội đến nhiệt độ phòng. Lặp lại quy trình tương tự, nhưng giữ trên bếp trong 15 phút. Sau đó, tắt bếp và để nguội. Lặp lại quy trình lần thứ ba.

Trong khi chờ siro sôi, hãy chuẩn bị lọ và nắp. Sau khi mứt sôi lần thứ ba, đổ mứt vào các hộp đựng đã chuẩn bị sẵn.

Quan trọng! Bạn có thể thêm chút hương vị cho công thức bằng cách thêm một ít nước cốt chanh hoặc gừng băm nhỏ.

Mứt táo dại có cuống, trong suốt

Thành phần:

1. Táo – 1 kg.
2. Đường – 1 kg 200 gram.
3. Nước – 1 cốc.
4. Axit citric – 0,25 thìa cà phê.

Để làm mứt trong, chúng ta cần axit citric. Cẩn thận cho táo vào siro đang sôi được làm từ đường, nước và axit citric. Táo cần được gọt vỏ và dùng tăm chọc thủng giữa táo.

Quan trọng! Để tránh táo bị vỡ, đừng khuấy táo trong nước. Bạn chỉ có thể nhẹ nhàng đổ siro lên táo bằng cách múc siro từ mép hộp.

Nấu trong 10 phút ở lửa nhỏ, sau đó tắt bếp. Đặt một chiếc bát sâu vào nồi, phủ kín toàn bộ bề mặt. Đặt một vật nặng lên trên. Bằng cách này, táo sẽ ngập trong nước và sẽ được giữ nguyên trong 24 giờ. Sau khi táo ráo nước, nấu táo trong 10 phút.

Kiểm tra độ chín của táo bằng cách kiểm tra quả to nhất. Nếu táo dễ cắt và thịt trông giống mứt cam, thì đã có thể cho vào lọ. Nếu táo chưa chín, hãy đậy lọ lại bằng đĩa trong 6 giờ và lặp lại quy trình.

Mứt hoàng gia làm từ táo dại có cuống

Công thức mứt này đặc biệt ở chỗ có thêm quả óc chó, giúp tạo nên độ sánh mịn tuyệt hảo cho kết cấu. Thành phần:

1. Táo – 1 kg.
2. Đường – 200 gram.
3. Quả óc chó – 200 gram.
4. Chanh – 1 quả.

Chuẩn bị ranetki theo cách thông thường. Gọt vỏ chanh và nghiền nát hạt thành vụn. Làm siro và cho tất cả các nguyên liệu còn lại vào. Đun sôi, sau đó ninh nhỏ lửa thêm 10 phút. Đổ hỗn hợp vào nồi gang hoặc đất sét và nướng trong lò ở nhiệt độ 250 độ C (475 độ F). Khi sôi, giảm nhiệt độ xuống 100 độ C (212 độ F) và nướng trong 3 giờ. Kiểm tra xem mứt đã chín chưa - mứt sẽ có màu mật ong và đặc quánh.

Mứt Ranetki với thân cây trong nồi nấu chậm

Để nấu ăn mứt ranetki trong nồi nấu chậm, chúng ta sẽ cần:

1. Táo – 1 kg 200 gram.
2. Nước – 1 cốc.
3. Chanh – 2 quả.
4. Đường – 1 kg.

Rửa sạch táo và gọt vỏ chanh. Cho táo, đường và nước vào nồi nấu đa năng. Chọn chế độ "Hầm"; nấu mứt trong 2 giờ. Thỉnh thoảng kiểm tra mứt và khuấy đều. Sau khi hết thời gian, đổ mứt vào lọ.