Công thức làm mứt ranetki trong xi-rô cho mùa đông, có và không có nước, trong nồi nấu chậm và trên bếp

Táo thiên đường là loại quả nhỏ, trung bình nặng 9-15 gram. Mứt được làm từ những quả táo chua ngọt, mọng nước từ giữa tháng 8 đến cuối tháng 9, khi quả chín mọng nước. Món tráng miệng thơm ngon này thật tuyệt vời khi dùng kèm trà nóng vào những buổi tối dài mùa thu và mùa đông. Bạn muốn làm hài lòng những người thân yêu hay gây bất ngờ cho khách của mình? Chúng tôi cung cấp một số công thức phổ biến cho món ngon này, chắc chắn sẽ có một vị trí trong bộ sưu tập ẩm thực của bạn.

Đặc điểm của mứt nấu ăn từ táo dại

Táo Paradise khác biệt so với các giống táo khác về kích thước và hương vị. Nhiều người không thích ăn táo sống vì vị chua chát của nó. Tuy nhiên, hàm lượng pectin cao khiến chúng trở nên lý tưởng để làm mứt, đồ hộp và mứt cam. Hàm lượng dinh dưỡng của chúng tương tự như táo thường, nhưng nhỏ hơn. Táo Paradise thường được nấu chín nguyên quả, đôi khi còn nguyên cuống.

Trước khi nấu, vỏ của toàn bộ quả được chọc thủng nhiều lỗ để nước chảy ra. Cần nhiều đường hơn táo thường vì táo dại chua hơn. Lượng nước tùy thuộc vào kết quả mong muốn. Đối với món tráng miệng truyền thống, người ta thường thêm một ít nước vì táo khá mọng nước. Tuy nhiên, nếu bạn muốn nấu táo dại trong siro, lượng nước sẽ được tăng lên.

Lựa chọn thành phần chính

Những đầu bếp gia đình giàu kinh nghiệm khuyên bạn nên dùng giống Yantarka Altaiskaya cho món tráng miệng. Quả màu vàng mọng nước, có hương thơm đặc trưng và vị chua thanh. Để làm táo nguyên quả, hãy chọn những quả không tì vết hoặc có lỗ sâu. Táo dại ít bị sâu bệnh hơn và cũng có thể dùng để bảo quản. Nếu bạn gặp táo xanh chưa chín, đừng bỏ đi. Những quả táo này cũng có thể làm mứt rất ngon nếu bạn làm theo hướng dẫn nấu ăn.

Công thức nấu ăn dễ nhất cho nồi nấu đa năng

Nồi nấu chậm giúp tăng tốc đáng kể quá trình chuẩn bị món tráng miệng và loại bỏ nhu cầu sử dụng dụng cụ chuyên dụng. Phương pháp này hoàn hảo cho những ai muốn làm một ít mứt để chiêu đãi gia đình. Chuẩn bị trái cây và cho vào bát của nồi nấu chậm, sau đó đổ nước vào. Chọn chức năng "Nướng" từ menu và đặt hẹn giờ trong 20 phút.

Sau khi hết thời gian, thêm đường vào và nấu trong cùng khoảng thời gian. Khi hỗn hợp còn nóng, đổ vào hộp đựng đã chuẩn bị, đậy kín, sau đó lật ngược lại và phủ một lớp vải dày lên trên. Công thức này cần 0,5 kg táo, 100 ml nước, một cốc đầy và 6 thìa canh đường cát đầy.

Mẹo: Để đảm bảo trái cây trở nên trong suốt và giữ được màu sắc tươi tắn, hãy thêm một chút axit citric vào nước ngay khi bắt đầu nấu.

Mứt ranetki nguyên quả

Táo thiên đường rất tuyệt vì bạn có thể làm mứt mà không cần cắt thành từng miếng. Những quả táo dại nhỏ trông rất ngon khi được rưới siro đặc. Quả táo trở nên trong suốt khi nấu chín, tạo nên vẻ ngoài độc đáo cho món tráng miệng làm từ táo nguyên quả. Rửa sạch quả, khoét vỏ, cắt bỏ hoặc cắt đôi cuống.

Rắc một nửa lượng đường vào đáy hộp đựng mứt. Xếp táo lên trên, phủ phần cát còn lại lên trên. Để hỗn hợp trong 24 giờ cho nước chảy ra. Với một kg táo nguyên quả, hãy dùng:

• đường cát – 4 cốc;
• một phần tư quả chanh;
• nước – 600 ml.

Nếu trái cây không đủ độ ngọt, hãy tăng lượng chất lỏng trong công thức thêm một phần tư cốc.

Đun hỗn hợp không quá 15 phút ở lửa rất nhỏ. Để đảm bảo táo được ngâm kỹ trong siro, hãy để hộp mứt trong 3-4 giờ. Sau đó, lọc nước cốt chanh vào hỗn hợp đã nguội, bắc lên bếp và đun tiếp cho đến khi mứt chín, mất thêm 15 phút nữa. Để mứt không bị cháy, hãy khuấy nhẹ bằng thìa gỗ.

Mứt từ táo dại có cuống

Táo Ranetki vẫn giữ nguyên hình dạng khi nấu chín, nên rất được ưa chuộng để trang trí cho món tráng miệng hoặc cocktail tự làm. Lựa chọn tốt nhất cho mục đích này là loại táo còn nguyên cuống. Không có bí quyết đặc biệt nào để làm mứt này. Nhiệm vụ chính là rửa sạch táo và loại bỏ phần lá còn sót lại. Sau đó, táo được chế biến như mô tả ở trên, phủ đường và ngâm ở nơi thoáng mát trong 12 giờ.

Khi trái cây đã ra nước, thêm nước, khuấy đều và đặt lên bếp. Đun nhỏ lửa hỗn hợp trong 20 phút thường là đủ. Bạn có thể biết mứt đã chín khi trái cây sẫm màu lại và siro đặc lại. Để làm mứt "lười biếng", bạn cần một cốc nước, một kg đường và một kg trái cây.

Mứt ranetki trong suốt cho mùa đông

Để đảm bảo táo thiên đường không chỉ giữ được hình dạng mà còn trong suốt sau khi nấu, trước tiên chúng được ngâm trong siro đường. Để chế biến, hãy sử dụng:

• 1,5 kg đường cát;
• 300 ml nước;
• 5 gam axit citric.

Lượng nguyên liệu này đủ để chế biến một kg táo cho mùa đông.

Hòa tan đường với lượng nước vừa đủ, thêm bột axit vào và đun hỗn hợp trên lửa nhỏ cho đến khi tinh thể tan hoàn toàn. Rửa sạch táo dại, chần qua nước sôi và cho vào siro. Ngâm táo dại qua đêm trong siro để đảm bảo táo được ngâm kỹ. Sau đó, đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều.

Mẹo nhỏ: Để kiểm tra xem mứt đã đủ đặc chưa, hãy nhỏ một ít siro lên bề mặt phẳng. Nếu siro không lan ra thì món tráng miệng đã sẵn sàng.

Mứt ranetki hương quế

Quế kết hợp tốt với táo hơn bất kỳ loại gia vị nào khác. Để tạo nên món tráng miệng thơm ngon này, bạn có thể sử dụng bất kỳ công thức nào ở trên. Điểm khác biệt duy nhất trong cách nấu là việc thêm gia vị. Có thể thực hiện theo hai cách: thêm một thìa cà phê gia vị cho mỗi kg táo vào siro trong quá trình nấu, hoặc luộc trước một thanh quế với siro.

Mứt từ lát táo dại

Táo thiên đường có phần thịt khá đặc, nên có thể luộc cả quả hoặc cắt thành lát. Quả được sơ chế, bỏ lõi. Các lát táo đã chuẩn bị được cho vào siro đường nóng, ngâm trong 8-10 tiếng, sau đó đun sôi thành nhiều mẻ. Đun sôi hỗn hợp trên lửa nhỏ và giữ trong 5 phút, khuấy đều. Sau đó, để siro nguội hoàn toàn và hâm nóng lại. Lặp lại quy trình này 3-4 lần.

Để chuẩn bị món tráng miệng từ táo thái lát, bạn sẽ cần:

• một cốc nước:
• kilôgam đường cát;
• 1,5 kg táo.

Để các lát táo có màu sắc đẹp mắt và trong suốt, hãy thêm nước cốt của nửa quả chanh hoặc bột axit (1/4 thìa cà phê) vào các lát táo.

Quan trọng! Trái cây mọng nước với phần thịt mềm sẽ tạo ra độ đặc đồng đều hơn. Để đảm bảo siro trong, hãy chọn những quả chắc.

Mứt Ranetki với cam

Nhiều bà nội trợ thêm trái cây họ cam quýt vào món tráng miệng truyền thống này để tăng thêm sự đa dạng và hương vị nhiệt đới. Cách làm mứt cam thơm ngon khá đơn giản. Cam được sơ chế sẵn, sau đó rắc đường, thêm nước và ninh nhỏ lửa trong 30 phút. Năm phút trước khi kết thúc, vắt lấy nước từ một quả cam. Với 800 gram cam, bạn cần 30 ml nước và 600 gram đường cát.

Mứt làm sẵn có thể bảo quản được bao lâu?

Thời hạn sử dụng của món tráng miệng phụ thuộc vào việc trái cây và bao bì được chuẩn bị đúng cách như thế nào. Tiệt trùng bằng hơi nước nóng giúp kéo dài đáng kể thời hạn sử dụng của mứt. Điều quan trọng là phải duy trì tỷ lệ đường chính xác - hỗn hợp quá chua sẽ lên men nhanh chóng.

Thời hạn sử dụng tối đa của sản phẩm hoàn chỉnh là ba năm, miễn là lọ được bảo quản ở nơi thoáng mát. Nếu mứt đã bị kết tinh hoặc xuất hiện bọt khí, tốt nhất không nên ăn.