Top 10 công thức làm mứt táo dại dễ làm cho mùa đông

Ngay cả một bà nội trợ mới vào nghề, thậm chí là người chưa có kinh nghiệm đóng hộp, cũng có thể làm món mứt táo mùa đông đơn giản này. Món ngon làm từ những quả táo nhỏ xíu này có hương thơm tuyệt vời, ngọt ngào và hơi chua nhẹ. Bí ngô, cam, lê, chuối, quế hoặc mơ khô sẽ làm tăng thêm hương vị vốn đã tuyệt vời.

Sự phức tạp của việc làm mứt táo dại cho mùa đông

Quá trình chế biến các loại mứt này cho mùa đông không khác nhiều so với quá trình thông thường dùng để bảo quản táo.

Nhưng đồng thời, có một số sắc thái cần phải lưu ý:

• Tốt hơn hết là lấy mứt bằng cách rây mịn sau khi hấp theo cách thuận tiện, chứ không phải chỉ cần cho mứt vào máy xay thịt hoặc xay trong máy xay sinh tố;
• Bạn có thể sử dụng máy xay thịt, nhưng không phải trong mọi công thức nấu ăn, và bạn phải loại bỏ hạt dày khỏi mỗi loại quả;
• Điều quan trọng là phải hớt bỏ hết bọt nhẹ xuất hiện khi đun nhỏ lửa—điều này sẽ giúp loại bỏ lớp bọt mờ và ngăn ngừa bất kỳ mảnh vụn nào của vợt bị cháy, có thể làm hỏng hương vị và mùi thơm của toàn bộ hỗn hợp.

Nhưng mọi công sức của bạn sẽ đổ sông đổ biển nếu bạn chọn sai táo dại. Do đó, việc lựa chọn táo dại cần có những yêu cầu đặc biệt.

Lựa chọn và chế biến trái cây

Chỉ sử dụng táo dại chín hoàn toàn. Điều này quan trọng không chỉ vì chúng sẽ có hương vị thơm ngon hơn. Độ chín cũng quyết định lượng pectin. Nếu có đủ pectin, mứt sẽ thành mứt, không cần dùng chất làm đặc. Hơn nữa, táo dại chín sẽ đảm bảo kết cấu mềm, đặc và mọng nước.

Nhưng bạn không nhất thiết phải chọn những quả táo ngon tuyệt. Chúng có thể có một vài khuyết điểm, nhưng chỉ những khuyết điểm chưa dẫn đến thối rữa mới được chọn. Táo cần được phân loại cẩn thận, loại bỏ hạt và các phần bị hỏng, sau đó rửa sạch (bạn có thể ngâm táo trong vài giờ để loại bỏ bụi bẩn).

Trong táo có thể có nhiều loại côn trùng và sâu bọ.Để tránh mứt bị đóng cục, bạn cần cho táo vào hộp đựng và thêm một ít muối (một thìa cà phê cho mỗi lít hỗn hợp). Đợi nửa giờ - tất cả côn trùng sẽ nổi lên mặt nước.

Chúng tôi khử trùng thùng chứa

Không có yêu cầu đặc biệt nào về việc tiệt trùng hộp đựng. Kích thước lọ được lựa chọn dựa trên lượng mứt bạn dự định bảo quản. Cả lọ một lít và thậm chí ba lít đều phù hợp.

Trước tiên, hãy kiểm tra xem lọ có bị sứt mẻ, trầy xước và các hư hỏng khác không. Bất kỳ lọ nào có những dấu hiệu này nên được loại bỏ. Sau đó, rửa sạch bằng chất tẩy rửa và baking soda. Rửa sạch bằng nước lạnh và khử trùng. Bạn có thể chọn bất kỳ phương pháp nào thuận tiện: trên bếp đun sôi, trong lò vi sóng hoặc lò nướng. Nắp cũng nên được khử trùng, nhưng không phải trong lò nướng hoặc lò vi sóng, mà là trong một nồi nước sôi.

Bạn sẽ cần những dụng cụ thông thường. Dùng một chiếc chảo lớn, tốt nhất là loại có bề mặt tráng men. Bạn cũng cần một chiếc thìa gỗ để khuấy hỗn hợp trong khi nấu.

Công thức làm mứt táo ranetki ngon nhất

Sử dụng một trong những công thức đã được chứng minh.

Phiên bản cổ điển

Ngay cả một đầu bếp mới vào nghề cũng có thể làm món mứt này. Khả năng xảy ra sai sót là rất thấp. Tuy đơn giản, mứt làm theo công thức này lại vô cùng thơm ngon, béo ngậy và đẹp mắt. Bạn cần chuẩn bị:

• 2 kg táo dại;
• 1 kg đường cát.

Đầu tiên, rửa sạch táo và bỏ hạt. Sau đó, ninh táo trên lửa nhỏ trong một giờ. Táo sẽ mềm đáng kể và mất đi độ cứng. Có thể nấu cả quả hoặc cắt miếng. Dù nấu theo cách nào, hãy lọc táo qua rây sau khi nấu.

Bước thứ hai, thêm đường cát vào ranetki. Trộn đều tất cả nguyên liệu và đun trên lửa nhỏ. Đun, khuấy liên tục và hớt bỏ bọt nhẹ, trong khoảng một tiếng hoặc thậm chí một tiếng rưỡi. Dấu hiệu cho thấy thạch đã chín là thạch sẽ đặc lại. Không cần đợi thạch nguội, mứt ranetki được đóng ngay vào lọ có nắp kim loại.

Nấu ăn bằng nồi đa năng

Thạch nấu bằng nồi nấu chậm sẽ chín rất nhanh. Bạn cần chuẩn bị:

• 1 kg ranetki;
• 450 gam đường cát;
• 150 ml nước.

Không cần phải ướp đường trước khi ăn táo. Chỉ cần rửa sạch, cắt nhỏ và bỏ hạt. Cho táo vào đáy lọ và rắc đường cát lên trên. Chọn chế độ "Hầm" trong ít nhất 15 phút. Sau đó, lọc táo qua rây, thêm gia vị và đậy kín vào lọ.

Mứt trong suốt tuyệt vời được cắt lát

Điểm hấp dẫn của món ăn này là nó có màu caramel, nhưng không hề có lớp phủ lì. Để thực hiện công thức này, bạn cần:

• 1,5 kg táo dại;
• 1,5 kg đường.

Táo được cắt thành những lát khá lớn, rộng khoảng 2-3 cm. Cho táo vào nồi và rắc đường cát lên trên. Táo sẽ được ủ như vậy trong tối đa 10 tiếng. Đừng lo táo sẽ bị thâm, vì đó là yêu cầu của công thức.

Rất nhiều nước sẽ chảy ra. Đừng chắt bỏ nước; hãy đun sôi táo cùng với nước. Đun trên lửa lớn đúng 5 phút. Ngay lập tức đặt sang một bên ở nơi ấm áp và để ngâm ít nhất 12 giờ. Lặp lại toàn bộ quy trình. Lần thứ ba, chỉ cần đun sôi táo cùng với nước ép (sẽ có nhiều nước hơn đáng kể), và ngay lập tức đậy kín trong lọ đã được khử trùng sẵn.

Lê các loại

Cách nấu mứt này cũng không khó; bạn sẽ cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1 kg táo nhỏ;
• 1 kg lê (tốt nhất là loại chín giữa và chín muộn);
• 1,4 kg đường cát.

Thái nhỏ táo và lê. Trộn đều, sau đó rắc đường lên trên và để ở nơi ấm áp trong ba giờ. Thêm một ít nước vào nước ép thu được (100 ml cho mỗi kg là đủ), đun trên lửa nhỏ và ninh trong 25 phút. Nhớ hớt sạch bọt, nếu không mứt sẽ bị sẫm màu và đục.

Một chế phẩm bí ngô lành mạnh

Làm mứt bí ngô cũng rất dễ. Bạn sẽ thích không chỉ hương vị đặc trưng của món ngon này mà còn cả màu cam khá lạ mắt của nó. Hãy xem:

• 1 kg nguyên liệu chính;
• 1,5 kg đường.

Thái nhỏ tất cả nguyên liệu. Bạn cũng có thể băm nhỏ hỗn hợp trực tiếp, nhưng nhớ bỏ hạt. Sau hai giờ, cho hỗn hợp vào bát tráng men đặt lên bếp và đun sôi. Khuấy liên tục, ninh nhỏ lửa trong 25 phút. Mứt này không phải lúc nào cũng tự đông lại, ngay cả khi bạn cho nhiều đường. Do đó, bạn có thể cần gelatin hoặc agar-agar (pha loãng theo hướng dẫn trên bao bì).

Công thức kỳ lạ với cam

Mứt cam có nhiều loại khác nhau. Nhưng phổ biến nhất là loại mứt độc đáo, không chỉ sử dụng phần thịt cam mà còn cả vỏ cam.

Bạn sẽ cần phải thực hiện:

• 1 kg ranetki;
• 1 kg cam;
• 1,5 kg đường cát.

Cắt khối cam thành miếng hình nêm, nhưng không quá nhỏ. Trộn cam với nửa khoanh tròn và vỏ cam. Rắc đường lên trên và để trong 4 giờ. Đun sôi nước cam (nếu còn ít, hãy thêm một ít nước). Toàn bộ hỗn hợp sẽ chuyển sang màu caramel đậm đà trong quá trình nấu. Sau đó, nhanh chóng đóng kín vào lọ.

Thạch Ranetki với chuối

Mứt chuối Bánh táo với táo dại khá lạ, đặc trưng bởi vị ngọt đậm đà. Đây là một món ăn vừa rẻ vừa ngon, không chỉ ăn liền mà còn dùng làm nhân bánh pie, bánh bao, hoặc bánh gato. Bạn cần chuẩn bị:

• 1 kg táo nhỏ;
• 4 quả chuối (có thể chín quá nhưng không có đốm đen);
• 1,2 kg đường.

Nghiền nát trái cây thành một khối. Hỗn hợp được đặt lên bếp, đun sôi và ninh nhỏ lửa trong 15 phút với đường cát.

Để tăng hương vị, bạn có thể thêm quế và vani, nhưng điều này không thực sự cần thiết.

Một món ăn cay nồng hương quế

Để làm món ăn ngon này, bạn sẽ cần:

• 1 kg táo dại;
• 900 gram đường;
• một thìa cà phê quế (bạn có thể dùng quế tự nhiên);
• vani trên đầu dao;
• nước cốt chanh hoặc lát cam nếu muốn.

Đầu tiên, rửa sạch táo và bỏ hạt. Ninh táo ở lửa nhỏ trong một giờ (bạn có thể thêm cam hoặc chanh trong thời gian này để tăng hương vị). Sau đó, lọc táo qua rây.

Thêm đường cát, trộn đều và đun nhỏ lửa. Nấu trong khoảng một tiếng rưỡi. Thêm vani hoặc quế năm phút trước khi kết thúc nấu. Đậy kín nắp lọ khi còn nóng.

Làm mứt không đường

Sẽ không có khó khăn gì đặc biệt. Táo được chế biến theo cùng một cách. Thay vì đường, hãy dùng đường thay thế thông thường, và bạn cũng cần thêm agar-agar hoặc gelatin.

Ranetki với mơ khô

Quả mơ được chế biến theo cách thông thường. Có thể để nguyên vỏ nhưng phải bỏ hạt. Các miếng mơ được ninh nhỏ lửa với đường trong 25 phút. Mơ khô được ngâm trước và cắt thành từng dải mỏng.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Mứt có thể bảo quản được đến hai năm ở nơi khô ráo, thoáng mát. Sau khi mở, nên bảo quản lạnh đến ba tuần.