9 công thức làm mứt táo và lê ngon nhất cho mùa đông

Mứt táo và lê tự làm mang đến hương vị khó quên. Mứt sánh mịn, thơm phức và thanh mát. Qua bao thế hệ, đây chính là hương vị tuổi thơ. Những công thức cổ điển đã trường tồn qua nhiều thập kỷ và vẫn được ưa chuộng. Với một lọ mứt này, bạn có thể yên tâm thưởng thức trà chiều hay làm nhân bánh. Một món mứt được chế biến khéo léo sẽ không hề thua kém bất kỳ loại kẹo ngon nhất nào.

Mứt lê táo: bí quyết và sự tinh tế khi chế biến

Khi chế biến mứt, bạn nên lưu ý rằng hương vị sẽ bị ảnh hưởng bởi:

• các giống;
• mức độ chín của quả;
• tỷ lệ táo và lê trong chế phẩm.

Quan trọng! Không gọt vỏ táo và lê. Đây là phần quả chứa pectin. Khi đun sôi thành hỗn hợp nhuyễn, pectin sẽ làm cho sản phẩm thu được đặc lại, tương tự như mứt cam.

Lựa chọn và chế biến trái cây

Khi chọn trái cây, hãy chọn những quả chín vừa. Thông thường, những quả có tì vết sẽ được dùng để chế biến. Tuy nhiên, chúng không được thối rữa. Thối rữa, ngay cả ở một mặt, cũng có thể lan ra toàn bộ quả và vi khuẩn có thể dễ dàng làm hỏng toàn bộ quá trình chế biến.

Khi chế biến trái cây, bạn nên làm như sau:

• rửa sạch dưới vòi nước chảy;
• cắt bỏ bất kỳ vật liệu thừa nào, nếu có;
• cắt thành bốn miếng;
• loại bỏ khoang chứa hạt giống.

Các loại trái cây đã sẵn sàng để luộc.

Hộp đựng tiệt trùng

Trước khi bắt đầu khử trùng, bát đĩa phải được rửa sạch.

Có một số cách để chuẩn bị vật chứa:

1. Lật ngược lọ thủy tinh vào vòi nước sôi và để trong 5-6 phút.
2. Người ta nhúng nắp vào nồi nước sôi và úp ngược lọ lại.
3. Đặt hộp đựng vào lò vi sóng trong 4-5 phút ở mức nhiệt tối đa.
4. Luộc nắp trong nồi nước, sau đó cho lọ vào lò nướng ở nhiệt độ 110 ᵒC trong vòng 10-12 phút.

Công thức làm mứt trái cây ngon nhất cho mùa đông

Có thể đa dạng hóa chế phẩm bằng cách thêm các loại trái cây và quả mọng khác.

Phương pháp chuẩn bị cổ điển

Để chuẩn bị, hãy tiến hành như sau:

• táo được đặt trong một cái chảo;
• đổ nước vào đáy (100 ml cho 1 kg trái cây đã gọt vỏ);
• đậy nắp và đun sôi cho đến khi mềm hoàn toàn;
• chà xát khối lượng thu được qua rây;
• thêm đường vào hỗn hợp xay nhuyễn (khoảng 600 g cho 1 lít hỗn hợp xay nhuyễn);
• đun trên lửa vừa và khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đạt độ sệt;
• được cuộn vào lọ đã chuẩn bị sẵn.

Hỗn hợp với chanh

Bạn có thể làm mứt chanh theo phương pháp cổ điển. Tuy nhiên, bạn không cần dùng cả quả chanh; chỉ cần 1-2 miếng là đủ. Cho cam chanh vào hỗn hợp đã chuẩn bị và khuấy đều, vừa đun vừa khuấy.

Trước khi cho vào lọ, hãy bỏ quả chanh ra.

Mứt lê và táo cay

Đối với những người thích hương vị lạ, khi đun sôi hỗn hợp, bạn có thể thêm:

• đinh hương;
• quế;
• thảo quả.

Số lượng tùy thuộc vào sở thích khẩu vị.

Công thức kỳ lạ với xoài

Khi cho xoài vào, người ta gọt vỏ quả và cho vào ngay trong giai đoạn đầu của quá trình đun sôi.

Một món ăn thơm ngon với chuối

Để làm mứt chuối, bạn chỉ cần cho phần thịt chuối đã bóc vỏ và làm mềm vào hỗn hợp trước khi đun sôi.

Nấu ăn bằng nồi đa năng

Đổ hỗn hợp xay nhuyễn vào nồi đa năng và nấu theo hướng dẫn.

Không đường

Để chế biến sản phẩm không đường, người ta chọn những giống rất ngọt và quá trình đun sôi được thực hiện lâu hơn so với công nghệ cổ điển.

Với gelatin

Công thức này yêu cầu thêm gelatin với tỷ lệ 15 g cho 1 kg hỗn hợp xay nhuyễn. Gelatin được thêm vào trong quá trình nấu.

Với pectin

Pectin được trộn sẵn với đường. Sau đó, pectin được thêm vào mứt đã gần chín và đun sôi trong 1-2 phút. Nếu bạn dùng 1 kg táo và 500 g đường, bạn sẽ cần 4-5 g pectin.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Mứt nên được bảo quản ở nhiệt độ thấp không quá 12 tháng.