Có thể đông lạnh bắp cải trắng tươi và bắp cải trắng hầm cho mùa đông không và làm thế nào để thực hiện đúng cách?

Chuẩn bị bắp cải để bảo quản mùa đông là một công việc quan trọng đối với bất kỳ bà nội trợ nào. Lên men, sấy khô, ngâm chua và các phương pháp khác là những công cụ tuyệt vời cho việc này. Nhưng nếu bắp cải đã thu hoạch xong mà lại thiếu thời gian chuẩn bị thì sao? Đông lạnh sản phẩm có thể là một giải pháp, nhưng không phải ai cũng biết liệu có thể đông lạnh bắp cải tươi cho mùa đông hay không, và cách tốt nhất để làm điều đó. Hãy cùng nhau khám phá câu hỏi này.

Bắp cải có lợi ích gì cho sức khỏe và loại bắp cải nào thích hợp để đông lạnh?

Bắp cải có những lợi ích sau cho cơ thể:

1. Nó có đặc tính chống viêm.
2. Nó có lợi cho đường ruột, kích thích chức năng của đường ruột và bình thường hóa các quá trình bên trong.
3. Nó có tác dụng tốt trong việc chống lại bệnh scorbut nhờ hàm lượng vitamin C cao.
4. Loại bỏ lượng cholesterol dư thừa ra khỏi cơ thể.
5. Dùng để ngăn ngừa các bệnh liên quan đến viêm tim và thận.

Bạn có thể đóng băng:

• súp lơ;
• bông cải xanh;
• bắp cải trắng;
• cải bắp.

Để đông lạnh, bạn nên chọn sản phẩm đáp ứng các điều kiện sau:

• không có dấu hiệu mục nát hoặc nấm mốc trên sản phẩm;
• Tránh đông lạnh rau củ đã quá chín. Giá trị dinh dưỡng và hương vị của chúng sẽ giảm sút khi rã đông.
• lựa chọn tốt nhất là đông lạnh rau nonChúng chịu được quá trình rã đông tốt.

Xin lưu ý: Chỉ đông lạnh sản phẩm được thu hoạch trong vòng 2 ngày sau khi đông lạnh.

Cách chế biến rau đúng cách

Để thưởng thức sản phẩm lành mạnh và thơm ngon này trong mùa đông, rau củ cần được sơ chế đúng cách trước khi đông lạnh. Để thực hiện, hãy làm theo các bước sau:

• chọn những bắp cải có cấu trúc dày và hình dạng phù hợp;
• kiểm tra sản phẩm xem có nấm hoặc côn trùng gây hại ẩn náu giữa các lá cây không;
• loại bỏ lớp lá phía trên;
• rửa sạch bắp cải bằng nước sạch;
• Lau khô hoàn toàn.

Nếu muốn, bạn có thể xử lý nhiệt rau trước khi đông lạnh.

Các lựa chọn để đông lạnh tại nhà cho mùa đông

Những bà nội trợ muốn đông lạnh bắp cải cho mùa đông có thể sử dụng một trong những lựa chọn sau:

• đông lạnh bắp cải nguyên con;
• lá riêng lẻ;
• thái nhỏ rau;
• sử dụng thân cây để đông lạnh;
• đông lạnh các cuộn bắp cải;
• như một thành phần trong hỗn hợp rau để làm món súp củ cải đường;
• sử dụng dưa cải bắp để đông lạnh;
• sử dụng bắp cải hầm.

Mỗi phương pháp đều có một số sắc thái cần lưu ý trong quá trình chuẩn bị. Chúng ta hãy cùng xem xét từng phương pháp chi tiết hơn.

Đông cứng toàn bộ đầu

Để làm được điều này bạn sẽ cần:

• loại bỏ phần cuống của rau;
• rửa sạch bằng nước lạnh;
• khô;
• Bọc phần bắp cải đã chuẩn bị bằng màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn đá tủ lạnh.

Khi sẵn sàng sử dụng, hỗn hợp đã chuẩn bị được chuyển từ ngăn đá sang tủ lạnh. Tại đó, hỗn hợp sẽ rã đông và có thể dùng để nấu ăn.

Lá

Đông lạnh từng lá bắp cải được sử dụng khi bạn muốn làm món bắp cải cuộn từ lá bắp cải đã chuẩn bị. Sau đây là cách chuẩn bị đông lạnh:

• lấy bắp cải tươi;
• lớp lá trên cùng được loại bỏ khỏi đầu bắp cải;
• cuống được cắt ra;
• đầu bắp cải được chần qua nước sôi;
• rau đã qua chế biến được tách thành từng lá riêng lẻ;
• Lá được cho vào túi nilon và bảo quản trong tủ đông.

Để chuẩn bị món bắp cải cuộn, tất cả những gì bạn cần làm là làm nhân và rã đông túi lá.

Xé nhỏ

Đông lạnh bắp cải thái sợi rất tiện lợi. Phương pháp này được nhiều bà nội trợ ưa chuộng và được coi là phổ biến nhất. Cách chế biến này có thể dùng trong nhiều món ăn khác nhau.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• xử lý phần đầu của bắp cải, loại bỏ lớp lá phía trên;
• bắp cải được thái nhỏ và cho vào túi;
• Các túi đã đầy được đặt cẩn thận vào tủ đông và lấy ra khi cần thiết.

Xin lưu ý! Phương pháp này có thể được sử dụng để bảo quản không chỉ bắp cải mà còn các hỗn hợp làm từ bắp cải, chẳng hạn như súp borscht hoặc súp.

Thu hoạch thân cây bắp cải

Như bạn có thể đã nhận thấy, nhiều phương pháp bảo quản đều yêu cầu loại bỏ phần cuống. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là chúng sẽ bị vứt bỏ và không được sử dụng.

Thân bắp cải được đông lạnh cùng với lá bắp cải, và quá trình này được thực hiện như sau:

• rửa sạch thân cây bắp cải;
• cắt thành dải mỏng;
• luộc các dải trong nước sôi có pha chút muối trong ba phút;
• thân bắp cải luộc được phơi khô và đóng gói vào túi;
• Những túi đã đầy được đặt vào tủ đông.

Sau đó, bạn có thể sử dụng chúng trong nhiều món ăn khác nhau hoặc chỉ cần chiên chúng.

Đối với cuộn bắp cải

Cuộn bắp cải được chế biến theo cách tương tự như đông lạnh từng lá. Bắp cải cũng được rửa sạch, nấu chín và tách thành từng phần riêng biệt. Cách này cho phép bạn đông lạnh lượng bắp cải mong muốn và sử dụng riêng lẻ, thay vì phải rã đông cả bắp cải để làm 5-6 cuộn bắp cải. Cần lưu ý rằng một số đầu bếp không thích dùng bắp cải đông lạnh trong món ăn này. Điều này tùy thuộc vào khẩu vị, và nếu bạn chưa từng làm, hãy thử xem sao.

Chuẩn bị cho món borscht và súp

Hầu hết các bà nội trợ không chỉ bảo quản từng loại rau củ cho mùa đông. Họ còn tạo ra những hỗn hợp đặc biệt để sau này có thể dùng nấu súp borscht và súp. Một hỗn hợp như vậy có thể bao gồm:

• cà rốt;
• bắp cải;
• củ cải đường;
• hạt tiêu;
• cà chua.

Việc đông lạnh chúng rất dễ dàng, và bạn sẽ có sẵn hỗn hợp cho món ăn đầu tiên. Điều tuyệt vời nhất của phương pháp này là bạn không phải mất thời gian thái nhỏ tất cả các nguyên liệu; chúng đã được chuẩn bị sẵn, và tất cả những gì bạn phải làm là rã đông túi.

Dưa cải bắp

Đối với những người thích ăn shchi hoặc dưa cải muối chua vào mùa đông, phương pháp sau đây là lý tưởng:

• bắp cải trắng tươi được lên men cho đến khi chín;
• được phân phối vào các hộp đựng đã khử trùng và gửi đi bảo quản trên ban công hoặc trong tủ lạnh.

Trong phòng ấm, sản phẩm sẽ nhanh hỏng và bạn sẽ không thể thưởng thức được hương vị của nó. Không nên bảo quản lọ trong tủ đông vì chúng có thể bị vỡ. Nếu bạn sống trong nhà riêng, bạn có thể bảo quản lọ trong hầm rượu.

hầm

Món bắp cải hầm được chế biến như sau:

• sản phẩm được hầm cho đến khi chín;
• nước ép hình thành trong quá trình nấu được chắt bỏ và để món ăn nguội một chút;
• phôi được phân phối vào các hộp hoặc túi nhựa chuyên dụng;
• Chúng tôi loại bỏ hết không khí thừa và đặt hộp vào tủ đông.

Khi nấu ăn, hãy cố gắng sử dụng càng ít dầu càng tốt. Điều này sẽ giúp giảm lượng calo dư thừa và cải thiện giá trị dinh dưỡng của món ăn.

Phải mất bao lâu để bảo quản ở trạng thái đông lạnh?

Bắp cải đông lạnh có thể bảo quản đến 10 tháng. Sau thời gian này, nên sử dụng hết hoặc bỏ đi. Nhiệt độ bảo quản nên ở mức -18°C. ^ỒMột khi đã rã đông, sản phẩm không thể đông lạnh lại được nữa. Sản phẩm sẽ mất hết các đặc tính dinh dưỡng và hương vị.

Nếu bạn sử dụng hỗn hợp này để nấu súp hoặc canh, bạn có thể bỏ qua bước rã đông và cho hỗn hợp vào nước ngay sau khi lấy ra.

Để rã đông rau củ đúng cách, đừng cho rau vào nước ấm hoặc sử dụng thiết bị gia dụng. Chỉ cần chuyển túi rau củ từ ngăn đá sang ngăn mát tủ lạnh vài giờ trước khi sử dụng.