TOP 10 công thức đông lạnh cà chua cho mùa đông trong tủ đông tại nhà, theo từng miếng và nguyên quả

Vào mùa hè, thực đơn bữa trưa rất đa dạng nhờ lượng trái cây và rau củ chín cùng lúc. Những bà nội trợ khéo léo khắc phục điều này bằng cách tự chuẩn bị rau củ tại nhà. Cố gắng dự trữ càng nhiều rau củ càng tốt, họ thực hiện nhiều thao tác khác nhau với chúng. Tuy nhiên, rất khó để so sánh hương vị của trái cây chế biến với rau củ tươi đông lạnh, và bất kỳ bà nội trợ tiết kiệm nào cũng muốn biết cách đông lạnh cà chua tốt nhất cho mùa đông.

Bạn có thể đông lạnh cà chua cho mùa đông không?

Với sự ra đời của các thiết bị đông lạnh cải tiến, khả năng chịu đông lạnh tất cả các loại sản phẩm rau quả tăng lên. Người ta thường cho rằng trái cây có hàm lượng chất lỏng cao không thể đông lạnh. Điều này hoàn toàn không đúng.

Hóa ra, có một số điểm tinh tế quan trọng trong quá trình đông lạnh, và một khi bạn hiểu rõ chúng, bạn có thể bảo quản cà chua bằng phương pháp đông lạnh sâu. Phương pháp này mang lại nhiều lợi ích. Trước hết, trái cây vẫn giữ được các vi chất dinh dưỡng và các chất có lợi.

Cà chua đông lạnh vẫn giữ nguyên hương vị và mùi thơm. Vừa lấy ra khỏi tủ đông, những lát hoặc miếng cà chua ngon lành có thể làm tăng thêm hương vị cho bất kỳ kiệt tác ẩm thực nào, trong khi với món salad tươi, sự khác biệt gần như không thể nhận thấy.

Tính năng đóng băng

Trước khi bắt đầu quá trình đông lạnh, hãy kiểm tra kỹ lưỡng tất cả các đặc điểm của rau củ. Chỉ những quả chắc, nhưng không quá cứng, mới thích hợp để đông lạnh. Kiểm tra sơ bộ sẽ xác định những quả bị hư hỏng hoặc dập nát không thích hợp để đông lạnh.

Bất kỳ loại cà chua nào cũng có thể đông lạnh, nhưng những loại có tỷ lệ nước trong thịt quả thấp nhất là phù hợp nhất. Sau khi rã đông, những quả cà chua này hầu như không thể phân biệt được với cà chua tươi, và để đảm bảo rau củ đông lạnh không làm bạn thất vọng, các đầu bếp tại nhà tuân theo những quy tắc cơ bản sau:

• chọn những giống cà chua thịt, ít nước, có quả chín ở một mức độ nhất định;
• chỉ đông lạnh các loại rau đã rửa sạch và sấy khô;
• Cà chua được cắt bằng một loại dao đặc biệt có khía trên lưỡi dao;
• Các loại trái cây được đông lạnh theo từng giai đoạn.

Lựa chọn và chế biến các loại trái cây phù hợp

Rau củ tươi được phân loại theo độ chín. Cà chua xanh, chưa chín, có vị đắng sau khi rã đông và không dùng được, sẽ bị loại bỏ ngay lập tức. Việc đông lạnh một vụ thu hoạch như vậy là vô nghĩa. Trái cây bị bầm dập, hư hỏng hoặc nứt cũng không phù hợp.

Tất cả các loại cà chua đều thích hợp để đông lạnh, miễn là chúng đang ở đúng độ chín. Việc lựa chọn loại nào phụ thuộc vào công thức và phương pháp đông lạnh đã chọn. Nếu tủ đông của bạn đủ chỗ, bạn có thể đông lạnh cả quả.

Lựa chọn lý tưởng là những quả cà chua bi nhỏ: chắc, ngon, ngọt, có lượng thịt vừa phải.

Chuẩn bị tủ lạnh

Quy trình công nghệ không ngừng phát triển. Hàng năm, các mẫu thiết bị gia dụng mới, cải tiến xuất hiện trong nhiều lĩnh vực, cung cấp đa dạng chức năng và hỗ trợ đắc lực cho người nội trợ. Tủ đông, tủ đông và tủ lạnh hiện đại nằm trong danh mục này.

Tủ đông gia đình được trang bị ngăn cấp đông nhanh, cho phép làm lạnh nhanh nhiều loại rau củ, kể cả cà chua mỏng manh, khó bảo quản. Đông lạnh giúp giữ nguyên giá trị dinh dưỡng và hình thức của sản phẩm.

Các quy trình chuẩn bị được thực hiện theo quy trình tiêu chuẩn. Buồng được rã đông, rửa sạch, sấy khô và thông gió. Mọi mùi lạ đều được loại bỏ khỏi các ngăn. Ngăn dùng để đông lạnh cà chua phải trống và có càng nhiều không gian trống càng tốt.

Những cách tốt nhất để đông lạnh cà chua tại nhà

Mỗi bà nội trợ đều lựa chọn phương pháp đông lạnh cà chua thuận tiện và phù hợp nhất. Có rất nhiều phương pháp, mỗi phương pháp đều có ưu điểm riêng và được người thực hiện đánh giá cao. Chỉ có quy trình thực hiện đúng mới có thể mang lại kết quả tốt.

Trái cây nguyên quả

Đây là phương pháp đông lạnh tiện lợi và đơn giản nhất. Trái cây đông lạnh nguyên quả bảo quản tốt hơn, và sau khi rã đông, có thể dùng tươi hoặc thêm vào các món ăn đã chế biến.

Bí quyết đông lạnh cà chua là lựa chọn cà chua một cách khôn ngoan. Chỉ những quả cà chua nhỏ, chẳng hạn như cà chua bi hoặc cà chua mận, mới được đông lạnh nguyên quả. Những quả cà chua cỡ trung bình, chẳng hạn như giống "De Barao" chín muộn, đặc biệt tốt để đông lạnh.

Cà chua được chọn lọc, rửa sạch và phơi khô được xếp thành một lớp trong túi nhựa dày, loại bỏ hết không khí bên trong và cho vào tủ đông, cài đặt sẵn chế độ đông lạnh tức thì.

Cà chua nguyên quả cũng có thể được đông lạnh mà không cần vỏ. Ngâm từng quả cà chua vào nước sôi trong vài giây, sau đó nhanh chóng bóc vỏ. Đặt cà chua đã bóc vỏ lên thớt gỗ và bọc kín bằng màng bọc thực phẩm. Đông lạnh cà chua trong 24 giờ trước khi bảo quản. Sau đó, cho cà chua vào túi ni lông để bảo quản.

Trong lát không có vỏ

Cà chua được đông lạnh thành lát, gọt vỏ và cắt thành múi. Chọn những quả cà chua cỡ vừa, nhiều thịt để đông lạnh. Để đảm bảo cà chua được bóc vỏ đều, hãy ngâm cà chua vào nước sôi trong vài giây, vớt ra và lột vỏ khỏi cuống bằng động tác nhanh và dứt khoát.

Dùng dao chuyên dụng sắc bén cắt lát thành từng miếng rộng, sau đó trải lên thớt nhựa và cho vào ngăn đá. Sau khi hoàn tất giai đoạn tiền đông lạnh, các miếng được lấy ra, nhanh chóng xếp thành một lớp trên màng bọc thực phẩm và bọc lại. Các gói khẩu phần ăn riêng lẻ sau đó được cho vào ngăn đá.

Vòng tròn pizza

Để đảm bảo cà chua có hương vị thơm ngon như cà chua tươi, chúng được chế biến thành từng lát. Những quả cà chua được chọn lọc, mọng nước, vỏ dày, chắc sẽ được rửa sạch, để ráo nước và thái thành những lát tròn đều, dày 10 mm. Phương pháp này giúp các phần cắt không bị lan rộng.

Tiếp theo, các vòng tròn được xếp lên khay, mỗi vòng được ngăn cách bởi một lớp màng mỏng, và đặt trong tủ đông trong sáu giờ đầu tiên. Khi nhân bánh pizza hoặc bánh sandwich đã đông lạnh hoàn toàn, chúng được lấy ra, chia thành từng túi riêng và bảo quản trong tủ đông.

Từng mảnh

Cà chua, thái lát và sơ chế, được thêm vào món ăn trong khi nấu. Lựa chọn rau củ đông lạnh này rất tiện lợi vì không cần rã đông. Đối với cà chua thái lát, hãy chọn những quả cà chua căng mọng, chắc và không quá nhiều nước.

Đông lạnh cà chua thành khối vuông hiệu quả hơn khi không có vỏ. Hãy bóc vỏ cà chua nguyên quả bằng cách hấp, cắt thành miếng lớn, đều nhau, vắt lấy nước, sau đó cho vào từng túi kín khí trước khi đông lạnh.

Sốt cà chua đông lạnh trong khuôn

Phương pháp này mất nhiều thời gian hơn một chút, nhưng kết quả rất xứng đáng. Khuôn cà chua đông lạnh không cần rã đông. Bạn có thể lấy khuôn ra khỏi tủ đông và cho ngay vào món súp borscht, salad và các món ăn nóng.

Công thức này yêu cầu cà chua hơi chín. Ngay cả những quả cà chua kém chất lượng, bị bỏ đi cũng có thể được chế biến bằng cách loại bỏ các vết thâm và lột vỏ. Cà chua thành phẩm được băm nhỏ. Một nửa nước ép được bỏ đi.

Hỗn hợp nhuyễn đã hoàn thành được đổ vào khuôn silicon. Lưu ý rằng hỗn hợp sẽ nở ra khi đông lạnh, vì vậy không nên đổ đầy khuôn. Các hộp đựng hỗn hợp nhuyễn được đặt trên khay và đặt trong buồng. Sau một ngày, hỗn hợp đông lạnh được lấy ra khỏi khuôn, đóng gói theo số lượng cần thiết vào túi và cuối cùng được đông lạnh.

Đông lạnh cà chua nhồi

Những người yêu thích cà chua nhồi sẽ rất thích thưởng thức món ăn yêu thích của mình quanh năm, nhưng điều đó không phải lúc nào cũng khả thi. Sự phổ biến ngày càng tăng của rau củ đông lạnh giúp bạn có thể thưởng thức cà chua nhồi ngay cả trong mùa đông.

Những quả cà chua chắc và cứng nhất được chọn để đóng hộp. Cắt một phần nhỏ ở phần cuống, nạo lấy phần thịt. Cà chua được xếp lên một tấm ván rộng và đông lạnh. Sau đó, chúng được chia thành từng phần, cho vào hộp nhựa hoặc túi đã chuẩn bị sẵn và bảo quản.

Trong tủ đông với hạt tiêu

Làm mứt cà chua và ớt chuông đòi hỏi một chút công sức. Quá trình này mất một chút thời gian, nhưng thành quả cuối cùng là những viên rau củ thơm ngon, có hương vị không thể phân biệt được với cà chua tươi. Những viên tròn thơm ngon, giàu vitamin này có thể thêm hương vị tuyệt vời cho nhiều món ăn.

Bạn có thể dùng bất kỳ loại trái cây nào trong công thức này, miễn là rửa sạch, lau khô và thái hạt lựu. Ớt chuông và các loại thảo mộc cũng cần được sơ chế tương tự. Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay thịt và trộn đều. Hỗn hợp thu được có thể được nêm thêm muối.

Có nhiều loại khuôn khác nhau, chẳng hạn như khuôn silicon hoặc khuôn nhựa, được sử dụng để đông lạnh. Hỗn hợp rau củ được đổ đầy một nửa khuôn và đặt vào ngăn đá. Hỗn hợp đông lạnh được lấy ra khỏi hộp, chia thành từng phần và đặt vào ngăn đá để bảo quản lâu dài.

Nước ép cà chua

Nước ép cà chua tự làm lành mạnh và ngon hơn nhiều so với mua ở cửa hàng. Nhờ sự tiện lợi của tủ đông hiện đại, bạn có thể dự trữ thức uống giàu vitamin này trong thời gian dài. Để làm, hãy rửa sạch, lau khô, thái nhỏ cà chua và xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố.

Thức uống bổ dưỡng đã pha chế được rót vào cốc nhựa và đông lạnh. Việc pha chế nhanh chóng và dễ dàng, không đòi hỏi kiến ​​thức hay công sức đặc biệt. Sau khi rã đông, thức uống giàu vitamin này sẽ là một lựa chọn tuyệt vời để thưởng thức trong những tháng lạnh.

Thời gian và cách bảo quản cà chua đông lạnh

Nếu đáp ứng được các yêu cầu về phương pháp đông lạnh, chế phẩm cà chua trong tủ đông có thể được bảo quản vô thời hạn.

Tuy nhiên, trong thời gian lưu trữ, cần tuân thủ một số quy tắc và quy định đã thiết lập sau:

• Chỉ bảo quản các sản phẩm cà chua đã chế biến trong hộp nhựa kín, túi polyetylen hoặc túi chân không;
• Để đảm bảo cà chua được bảo quản lâu nhất có thể và không hấp thụ mùi lạ, chúng được bảo quản trong bao bì kín;
• việc duy trì sự gần gũi với thực phẩm cũng là một thực tế quan trọng;
• Các sản phẩm không thể đông lạnh lại.

Rã đông trái cây đông lạnh

Cà chua đông lạnh nguyên quả, không vỏ, sẽ mất khoảng mười lăm phút để rã đông, sau đó thái lát và cho vào món ăn đã hoàn thành. Nếu cà chua đã lột vỏ, hãy bóc vỏ và sử dụng theo hướng dẫn. Tất cả các loại chế phẩm cà chua đông lạnh khác không cần rã đông.

Mỗi phương pháp được sử dụng tùy theo sở thích và mục đích.

Bạn có thể nấu món gì?

Các sản phẩm cà chua đông lạnh có thể được sử dụng cho nhiều mục đích khác nhau. Cà chua xay nhuyễn có thể được thêm vào súp borscht, súp, và các món hầm thịt và rau củ. Cà chua thái lát là một sự bổ sung tuyệt vời cho bánh mì kẹp phô mai hoặc giăm bông. Cà chua bi nguyên quả sẽ rất tuyệt vời trong món salad rau củ. Cà chua thái lát hoàn hảo để làm pizza tự làm. Mỗi đầu bếp sẽ tự quyết định món ăn nào phù hợp nhất với cà chua đông lạnh.