TOP 5 cách loại bỏ vị đắng của dưa chuột trước khi ngâm

Mọi người thường thắc mắc làm thế nào để loại bỏ vị đắng của dưa chuột trước khi ngâm. Để đạt được kết quả tốt, điều quan trọng là phải chọn một phương pháp hiệu quả. Ngâm trong nước lạnh, xát muối, hoặc xử lý nhiệt đều giúp loại bỏ vị khó chịu. Bạn cũng có thể gọt vỏ dưa chuột, vì đây là nơi vị đắng tích tụ.

Tại sao dưa chuột có vị đắng và điều gì ảnh hưởng đến hương vị?

Dưa chuột phát triển nhanh nhưng có hệ thống rễ yếu, rất nhạy cảm với độ ẩm và mật độ đất. Các yếu tố sau đây có thể gây ra vị đắng ở dưa chuột:

• thụ phấn của các giống tự thụ phấn nhờ côn trùng;
• tổn thương rễ lông hút do tưới nước không đủ;
• biến động mạnh về các thông số nhiệt độ;
• độ ẩm thấp.

Những giống và giống lai nào không đắng?

Những nỗ lực của các nhà lai tạo đã cải thiện các đặc tính của cây. Ngày nay, có những giống lai có khả năng chịu thời tiết tốt và không tích tụ vị đắng. Những giống này bao gồm:

• Gerasim F1;
• Vòng hoa F1;
• Tài liệu F1;
• Egoza F1;
• Masha F1.

Người ta có bảo quản dưa chuột đắng không?

Dưa chuột đắng tốt nhất nên được ngâm chua. Không có công thức nào loại bỏ hoàn toàn vị đắng. Tuy nhiên, có những món ăn giúp giảm bớt vị khó chịu. Muối, được sử dụng để ngâm và ướp, giúp chiết xuất một phần cucurbitacin từ rau củ.

Để có kết quả tốt nhất, nên ngâm sản phẩm trong nước từ 10-12 giờ. Tốt nhất là dùng nước sôi và để nguội tự nhiên.

Cách loại bỏ vị đắng của dưa chuột khi đóng hộp và ngâm chua

Để giảm bớt vị đắng, bạn nên ngâm dưa chuột đúng cách vào mùa đông. Có một số lựa chọn sau.

Với sự giúp đỡ của muối

Vị đắng sẽ biến mất nếu bạn cắt nhỏ quả chưa gọt vỏ và xát muối. Chỉ sau nửa giờ, hương vị của chúng sẽ trở lại bình thường.

Xoa vết cắt

Chà xát một lát dưa chuột có thể nhanh chóng loại bỏ vị đắng. Để làm điều này, hãy lấy hai quả dưa chuột và chà xát hai mặt cắt vào nhau. Thao tác này sẽ tiết ra một chất lỏng màu trắng, cùng với cucurbitacin.

Cắt bỏ vỏ

Trước khi đóng hộp, hãy nếm thử dưa chuột. Nếu thấy đắng, hãy gọt vỏ.

Ngâm rau trong nước muối

Trước khi cho trái cây vào lọ, hãy ngâm chúng trong nước mát từ 11-12 giờ.

Chúng tôi bảo quản bằng cách xử lý nhiệt

Trước khi đóng hộp, cho dưa chuột vào hộp nước mát và ngâm trong 12 giờ. Tốt nhất nên thay nước 3 giờ một lần. Trước khi đóng hộp, gọt vỏ dưa chuột. Sau đó, cho dưa chuột vào lọ và thêm cải ngựa hoặc mù tạt.

Đóng hộp giúp loại bỏ vị đắng vì xử lý nhiệt sẽ giết chết cucurbitacin.

Cần làm gì khi ngâm chua

Để muối dưa chuột, bạn nên ngâm dưa chuột trong nước. Sau vài giờ, nếm thử. Nếu hương vị đã trở lại bình thường, bạn có thể muối dưa chuột.

Dưa chuột cay

Dưa chuột được ngâm bằng nhiều loại gia vị khác nhau. Để tăng thêm hương vị cay nồng, người ta sử dụng tỏi, cải ngựa và lá lý chua. Để ngâm dưa chuột theo cách này, các nguyên liệu ướp sau đây được khuyến nghị:

• 1,5 lít nước;
• 2 thìa đường;
• 3 thìa muối;
• 100 ml giấm ăn 9%.

Cho tất cả nguyên liệu vào lọ, đổ nước sôi vào và ngâm trong 5 phút. Đổ nước vào nồi, cho tất cả nguyên liệu vào và đun sôi. Sau đó, đổ đầy lọ và đậy kín nắp.

Dưa chuột cay

Để xoắn dưa chuột cay, dùng ớt cay, hạt mù tạt và tỏi. Để dưa chua đậm đà hơn, hãy thêm lá nguyệt quế và lá lý chua đen. Đổ nước sôi vào dưa chuột, sau đó cho nước ướp vào, rồi có thể đóng hộp.

Cách ngăn ngừa vị đắng khi trồng trọt: Mẹo và lời khuyên

Để tránh vị đắng, điều quan trọng là phải tuân thủ các hướng dẫn nông nghiệp chính. Rau nên được trồng hoàn toàn trên đất tơi xốp, màu mỡ. Tránh trồng dày đặc. Không được trồng quá bốn cây trên một mét vuông.

Cần loại bỏ phần thu hoạch một cách có hệ thống. Nếu không, buồng trứng sẽ chậm phát triển, dẫn đến tích tụ cucurbitacin.

Chúng tôi quan sát chế độ tưới nước

Dưa chuột nên được tưới hoàn toàn bằng nước ấm. Đất không nên khô quá 5 cm.

Cho cây ăn

Tránh bón quá nhiều phân đạm. Mỗi mùa chỉ cần bón ba lần là đủ. Bón một tuần sau khi trồng, trong thời kỳ ra hoa và trong thời kỳ đậu quả hàng loạt.

Chọn đúng giống

Để tránh vị đắng, tốt nhất nên chọn các giống lai kháng bệnh. Các lựa chọn phổ biến bao gồm Zabiyaka, Mumu, Egoza, Khorovod và Liliput.

Vị đắng của dưa chuột khá phổ biến. Để đảm bảo dưa chua chất lượng cao và tránh vị đắng, điều quan trọng là phải chuẩn bị rau củ đúng cách trước khi đóng hộp.