Công thức nấu ăn nhanh cho dưa chuột và táo đóng hộp cho mùa đông

Ngày nay, bạn có thể tìm thấy công thức chế biến dưa chuột và táo cho mùa đông trong tất cả các sách dạy nấu ăn. Để bảo quản tốt nhất, chúng được tiệt trùng. Tuy nhiên, có những công thức không yêu cầu điều này. Dưới đây, chúng tôi sẽ đề cập đến thông tin chung về cách chọn và chế biến dưa chuột và táo, cũng như các phương pháp ngâm chua hai nguyên liệu này cùng nhau.

Thông tin chung

Dưa chuột muối là món ăn khoái khẩu của người Nga. Chúng được dùng như một món ăn chính, thêm vào salad và thịt, và dùng để trang trí các món ăn kèm. Dưa chuột muối với táo là một lựa chọn tuyệt vời cho cả bữa ăn lễ hội lẫn bữa ăn thường ngày. Loại quả này mang đến vị chua thanh và độ giòn dễ chịu.

Lựa chọn và chuẩn bị dưa chuột và táo

Dưa chuột thích hợp nhất để ngâm chua là những quả có kích thước không quá 12 cm. Gai của chúng phải có màu đen. Dưa chuột có kết cấu mịn không thích hợp để ngâm chua. Chúng cũng không được có đốm vàng, dấu hiệu của việc quá chín.

Táo nên được chọn có phần thịt chắc. Những quả quá nhiều nước sẽ chứa quá nhiều nước.

Trái cây cũng phải không có tì vết, vết cắt và vết chim mổ. Chúng phải hơi xanh, có vị chua hơn. Chuẩn bị trái cây và rau củ để ngâm bao gồm rửa sạch và ngâm. Việc ngâm là cần thiết để loại bỏ lượng nitrat dư thừa và tạo độ giòn đặc trưng cho sản phẩm sau khi đóng hộp.

Phương pháp ngâm dưa chuột và táo cho mùa đông

Có một số cách để bảo quản dưa chuột và táo. Phương pháp đầu tiên sử dụng axit axetic và khử trùng, còn phương pháp thứ hai thì không. Việc thêm trái cây vào mứt sẽ loại bỏ nhu cầu sử dụng giấm nhờ tính axit tự nhiên của chúng. Hãy cùng xem xét cả hai lựa chọn.

Công thức cổ điển

Dưa chuột muối sẽ là món ăn hoàn hảo cho bữa trưa hoặc bữa tối mùa đông của bạn. Cả nhà sẽ thích mê cho mà xem.

Công thức làm dưa chuột muối cổ điển cần có những nguyên liệu sau (cho 1 hộp ba lít):

• Dưa chuột - 15 quả.
• Táo chua - 2 quả.
• Tỏi - 3 tép.
• Thì là - 50 gram.
• Quả lý chua hoặc anh đào (lá) - 2 quả.
• Lá nguyệt quế - 4 lá.
• Ớt chuông có đinh hương - 8 quả.
• Đường và muối - 3 thìa nhỏ.
• Giấm - 1 thìa nhỏ.
• Nước - 3 lít.

Để muối dưa chuột, rửa sạch và ngâm trong nước lạnh từ hai đến ba giờ. Cắt táo thành những lát mỏng đẹp mắt và chuẩn bị các nguyên liệu còn lại.

Sau khi rửa sạch dưa chuột, hãy khử trùng lọ và nắp lọ bằng nước sôi. Tốt nhất là luộc nắp lọ trước. Sau đó, đun sôi một lít rưỡi nước. Trong khi đun, hãy cho tất cả nguyên liệu vào đáy lọ.

Sau khi cho tất cả nguyên liệu vào lọ, đổ nước sôi vào và để yên trong 20 phút. Sau đó, đổ nước muối đã pha vào nồi, thêm đường và muối, đun sôi. Sau khi nước sôi, đổ nước muối đã pha vào lọ, thêm giấm và đậy kín.

Sau khi đậy kín lọ, hãy lật ngược lọ và đặt dưới chăn. Khi lọ đã nguội, chuyển lọ sang nơi thoáng mát, tối tăm để bảo quản qua mùa đông. Hoặc bạn có thể dùng dưa chua để đãi khách.

Không có giấm

Có một công thức thú vị để bảo quản dưa chuột mà không cần giấm.

Bạn cần chuẩn bị bộ sản phẩm sau (cho 1 bình 3 lít):

• Dưa chuột - 10 quả.
• Táo - 1 quả.
• Lá sả - 10 lá.
• Nước - 3 lít.
• Muối và đường - 1 thìa nhỏ.

Sau đó, bạn có thể dưa chuột muối với táoĐầu tiên, rửa sạch trái cây và rau củ, ngâm trong 2 giờ. Sau đó, cắt nhỏ táo và cho vào lọ đã khử trùng cùng với dưa chuột. Xếp lá lên trên. Sau đó, chuẩn bị mứt: đun sôi nước ướp, đổ vào lọ trong 5 phút, để ráo nước, đun sôi lại, rồi đổ lại vào lọ.

Cuối cùng, vặn chặt nắp lọ, úp ngược lọ xuống và đặt ở nơi ấm áp. Khi lọ đã nguội, bảo quản ở nơi thoáng mát, tối tăm để dùng cho mùa đông.

Không khử trùng

Có thể làm dưa chuột muối với táo mà không cần khử trùng bằng một trong những công thức phổ biến nhất.

Đối với lọ một lít, bạn sẽ cần bộ sản phẩm sau:

• Dưa chuột - 10 quả.
• Táo - 1 quả.
• Tỏi - 1 tép.
• Gia vị đinh hương - 2 miếng.
• Muối và hạt tiêu - 1 thìa nhỏ.
• Giấm - 1 thìa nhỏ.

Đầu tiên, rửa sạch rau củ, trái cây và lọ thủy tinh trong nước. Cho trái cây đã cắt nhỏ và gọt vỏ, tỏi băm nhỏ và dưa chuột nguyên quả, không gai vào đáy lọ. Dưa chuột không có gai sẽ giòn hơn. Tiếp theo, bạn cần đun sôi nước và đổ vào lọ, đặt một con dao hoặc thìa gỗ bên dưới lọ để lọ không bị vỡ khi đổ nước nóng vào.

Tiếp theo, đậy nắp lọ và để nước ướp ngấm trong 10 phút. Sau đó, đổ tất cả lại vào nồi, đun sôi, rồi đổ lại vào lọ, thêm tất cả các loại gia vị và hạt nêm. Sau đó, đổ giấm vào và đậy kín lọ.

Sau khi đậy nắp lọ, hãy úp ngược lọ xuống và đặt ở nơi ấm áp cho nguội. Khi lọ đã nguội, hãy bảo quản lọ ở nơi thoáng mát, tối tăm trong mùa đông, hoặc mở nắp và đặt lên bệ bếp.

Các phôi được lưu trữ trong bao lâu?

Nếu bạn làm theo tất cả các hướng dẫn ngâm, dưa chua của bạn sẽ giữ được cả năm. Dưa chua sẽ giữ được trong thời gian quy định ở tầng hầm, phòng đựng thức ăn hoặc gác mái mát mẻ, tối tăm. Trong căn hộ, một tủ bếp tối, mát mẻ trên ban công, tránh xa nhiệt độ cao và ánh nắng mặt trời cũng là lựa chọn lý tưởng.

Quy tắc lưu trữ

Trái cây và rau củ đóng hộp sẽ được bảo quản tốt nếu tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh và bảo quản đúng cách. Khu vực bảo quản phải khô ráo, tối và thông thoáng. Nhiệt độ không được vượt quá 10 độ C (50 độ F). Hũ phải được giữ khô ráo trong suốt quá trình bảo quản. Để tránh bị nổ, nắp phải được bảo vệ khỏi biến dạng hoặc ăn mòn.