Công thức từng bước để ngâm táo nguyên quả và táo thái lát tại nhà cho mùa đông trong lọ

Làm táo ngâm chua cho mùa đông thực ra khá đơn giản. Bạn chỉ cần biết một vài quy tắc đơn giản. Với những công thức đơn giản này, bạn có thể thưởng thức món ăn lành mạnh, thơm ngon và giàu vitamin này suốt mùa đông. Bạn thậm chí có thể thêm nó vào món tráng miệng và các bữa ăn chính.

Hoa quả ngâm là món ăn nhẹ tuyệt vời vào mùa đông.

Cách chế biến táo ngâm cho mùa đông

Táo là một sản phẩm đơn giản, nhưng việc chuẩn bị chúng cho mùa đông có một số điểm đặc biệt:

• bạn cần chọn những loại trái cây chắc;
• các loại chua chứa nhiều vitamin C hơn;
• trái cây phải không bị thối và có lỗ sâu;
• những loại trái cây nhỏ thích hợp cho vai trò này hơn những loại trái cây lớn;
• Cả trái cây nguyên quả và trái cây cắt miếng đều được ngâm chua.

Biết những đặc điểm đơn giản này sẽ giúp bạn thành công trong việc chuẩn bị trái cây cho mùa lạnh.

Lựa chọn và chuẩn bị sản phẩm trước khi bắt đầu quá trình

Bất kỳ loại quả nào không bị thối đều có thể ngâm chua. Điều quan trọng là phải rửa sạch và bỏ hạt. Nên ngâm riêng các loại quả chua và ngọt.

Công thức làm táo ngâm tại nhà

Có rất nhiều công thức chế biến mứt táo mùa đông thú vị. Chúng có thể dùng để ăn ngọt hoặc dùng làm món khai vị. Táo có thể được ngâm riêng hoặc kết hợp với các loại trái cây hoặc rau củ khác.

Một công thức đơn giản

Công thức đơn giản nhất cho món táo ngâm chua chỉ gồm trái cây, nước và đường. Tỷ lệ là: 1 kg trái cây, 1 lít nước và 1/4 kg đường.

Để làm mứt, gọt vỏ táo, cắt thành miếng vừa và cho vào lọ đã được khử trùng sẵn. Sau khi lọ đầy, ngay lập tức đổ siro đang sôi vào quả. Siro này là hỗn hợp nước và đường.

Không lãng phí thời gian, các lọ được đóng lại và sau khi nguội, được gửi đi bảo quản.

Toàn bộ trong lọ

Táo cũng được bảo quản nguyên quả. Tuy nhiên, người ta thường chọn những quả nhỏ hơn. "Táo Thiên Đường" đặc biệt ngon.

Công thức từng bước cho loại đồ hộp này khá đơn giản. Bạn cần chuẩn bị:

• chọn loại trái cây có kích thước cần thiết;
• dùng xiên hoặc dao đâm vào chúng;
• cho vào nước sôi trong 5 phút;
• cho vào hộp đựng đã chuẩn bị để đóng hộp;

• Chuẩn bị nước ướp từ phần nước sôi còn lại theo tỷ lệ sau: 1 lít nước - một cốc đường, hơn nửa cốc giấm một chút, 50 gam muối, gia vị;
• đổ nước ướp lên hoa quả và đậy nắp lại;
• tiệt trùng lọ trong thời gian cần thiết: 1 lít - ít nhất một phần tư giờ, 2-3 lít - ít nhất 40 phút;
• nút lại.

Đây là cách bảo quản trái cây nguyên vẹn một cách tuyệt đẹp.

Với giấm

Hoa quả ngâm giấm được chế biến trong những gia đình ưa chuộng vị chua đặc trưng. Để đạt được điều này, nước ướp được chế biến theo công thức trên được pha với một cốc giấm đầy cho mỗi lít nước sôi, thay vì nửa cốc. Các nguyên liệu còn lại giống hệt nhau: một cốc đường, gia vị và một thìa muối.

Bằng tiếng Bulgaria

Bulgaria nổi tiếng với trái cây, rau củ và các loại mứt. Táo ngâm chua Bulgaria thơm ngon là món ăn thường thấy trên kệ hàng thời Liên Xô vào mùa đông. Công thức này sẽ gợi lại hương vị xưa cũ của loại quả này.

Điểm đặc biệt của công thức này là nước ướp hoàn toàn tự nhiên. Nước ướp được làm từ các nguyên liệu sau:

• lít nước ép táo;
• 200 gram chanh;
• kilôgam đường;
• 50 gam quả óc chó đã bóc vỏ.

Tất cả các tỷ lệ được đưa ra dựa trên 2 kg trái cây.

Đầu tiên, chần táo trong nước sôi 5 phút, vớt táo ra, để nguội và thái lát. Cắt chanh thành lát. Cho táo vào lọ và đổ nước cốt vào. Đun sôi tất cả nguyên liệu trong 5 phút, thêm đường vào cuối. Đun nhỏ lửa siro cùng với táo trong lọ thêm 10 phút, cuối cùng cho hạt và axit citric vào. Đậy kín lọ ngay lập tức.

Sản phẩm sau khi chế biến được bọc trong chăn hoặc khăn choàng và để nguội dần trong 24 giờ. Hương vị đặc biệt của sản phẩm cuối cùng đạt được nhờ không cần khử trùng thêm.

Với quế

Sự kết hợp giữa táo và quế được coi là cực kỳ thành công. Đây là một sự kết hợp ẩm thực phổ biến, không chỉ được sử dụng trong các món nướng mà còn trong các món mứt. Để làm táo ngâm với quế cho mùa đông, chỉ cần ướp táo theo công thức chuẩn. Gia vị được thêm vào trái cây đóng lọ trước khi ướp. Tỷ lệ tùy thuộc vào khẩu vị.

Trong nước ép nho đen

Vào mùa đông, con người thường xuyên thiếu hụt một số vitamin và vi chất dinh dưỡng. Vitamin C đặc biệt quan trọng cho cơ thể trong thời tiết lạnh giá. Ngâm táo trong nước ép nho khô có thể giúp bổ sung vitamin C.

Công thức này cho ra một món ăn không chỉ cực kỳ tốt cho sức khỏe mà còn thơm ngon và hấp dẫn. Rất đơn giản:

• trái cây được cắt thành từng miếng lớn;
• các loại quả lý chua khác nhau được đổ nước sôi;
• sau khi hấp (mất khoảng 20 phút), chúng được chà xát qua rây;
• nước ép thu được được dùng để đổ đầy một nửa số hộp đựng trái cây;
• bản thân những quả táo cũng được gửi đến đó để nước ép bao phủ hoàn toàn chúng;
• Các lọ được đóng kín và khử trùng trong thời gian đã chỉ định ở trên.

Theo thời gian, trái cây sẽ có thêm hương thơm nho đen.

Không tiệt trùng bằng tỏi

Táo ngâm không chỉ là món tráng miệng mùa đông thơm ngon mà còn là món khai vị. Một số loại táo ngâm hoàn hảo cho bàn tiệc mùa đông và bổ sung hương vị cho các loại đồ uống có cồn mạnh.

Hơn nữa, những món ăn nhẹ này được chế biến rất nhanh, không cần tiệt trùng và cũng khá giàu vitamin.

Công thức từng bước để làm món khai vị trái cây ngâm chua như sau:

• trái cây được cắt thành từng lát;
• đổ vào lọ;
• bóc vỏ tép tỏi, băm nhỏ rồi cho vào táo;

• thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu Jamaica;
• làm nước ướp lạnh: với một lít nước, lấy 5 thìa đường, một thìa rưỡi giấm, 2 thìa muối và trộn đều;
• trái cây được rưới nước ướp;
• Các lọ được để ở nhiệt độ phòng trong một ngày rồi đặt ở nơi lạnh trong ngày tiếp theo.

Sản phẩm có thể ăn được sau hai ngày. Tỷ lệ tỏi là 2-3 tép cho mỗi kg táo.

Với ớt chuông

Táo ngâm chua kết hợp với nhiều loại rau củ có thể tạo nên món khai vị mùa đông thơm ngon. Chúng đặc biệt hợp với ớt chuông. Ớt chuông nhiều màu sắc và trái cây trắng cũng là một lựa chọn tuyệt vời.

Đối với nước ướp, hãy lấy lượng sau cho mỗi kg táo và ớt chuông:

• một lít nước sôi;
• 3 thìa đường;
• 1 thìa canh muối;
• 1 thìa cà phê giấm;
• đậu Jamaica và nụ đinh hương.

Đầu tiên, trái cây và rau củ được thái nhỏ rồi cho vào lọ. Đôi khi, gia vị được cho vào cùng với nước ướp, không phải vào nước ướp mà ở đáy lọ. Đầu tiên, gia vị được đổ vào nước sôi sạch và để yên trong khoảng nửa giờ. Sau đó, nước ướp mới được cho vào. Nước ướp cũng phải sôi. Sau đó, lọ được đậy kín mà không cần khử trùng thêm.

Với chanh và hoa cúc vạn thọ

Khi chế biến loại mứt này, táo được xen kẽ với chanh thái lát và hoa cúc vạn thọ. Chúng được phủ siro đường lạnh và bảo quản ở nơi thoáng mát, đậy bằng vật nặng và vải thưa, không đậy nắp. Chúng có thời hạn sử dụng tương đối ngắn.

Với quả nam việt quất và lê

Với công thức này, hãy sử dụng nước ướp giấm tiêu chuẩn (một cốc giấm cho một lít nước), nhưng thêm nửa kg lê và một kg quả nam việt quất vào nước ướp.

Lưu trữ thêm

Táo đóng hộp phải được bảo quản đúng cách. Để làm được điều này, hãy chọn nơi thoáng mát, tối và kiểm tra tình trạng của táo định kỳ.

Phần kết luận

Táo ngâm chua cực kỳ đơn giản. Ngoài táo, bạn chỉ cần thêm đường, giấm, nước và gia vị cho vừa ăn. Chúng vừa có thể dùng làm món tráng miệng vừa là món ăn vặt.