10 công thức từng bước để ngâm cà chua lạnh trong lọ không cần giấm

Cà chua ngâm cho mùa đông — Đây là một trong những loại mứt phổ biến nhất. Có rất nhiều công thức chế biến món này, nhưng hầu hết đều cần giấm. Tuy nhiên, bạn có thể bảo quản lạnh cà chua muối trong lọ mà không cần thêm giấm.

Ưu điểm của việc ướp muối lạnh

Theo truyền thống, cà chua ngâm được chế biến với giấm để đảm bảo cà chua bảo quản được suốt mùa đông mà không bị hỏng. Trong trường hợp này, giấm đóng vai trò như một chất bảo quản. Tuy nhiên, nó lại làm thay đổi hương vị của cà chua.

Để chế biến cà chua có hương vị cà chua tự nhiên cho mùa đông, bạn sẽ phải tránh thêm giấm vào nước muối.

Muối lạnh còn có những lợi ích gì khác?

1. Do không qua xử lý nhiệt nên trái cây giữ được lượng vitamin tối đa.
2. Đóng hộp mất ít thời gian hơn nhiều.
3. Bạn sẽ không phải lo lắng về việc chuẩn bị nước muối.
4. Trái cây có thể được đựng trong bất kỳ vật chứa nào, không chỉ trong lọ đã tiệt trùng.

Nhưng khi chế biến đồ hộp bằng phương pháp lạnh, bạn phải lưu ý rằng chế phẩm này chỉ có thể được bảo quản ở nơi mát mẻ.

Lựa chọn và chuẩn bị cà chua

Bất kỳ loại cà chua nào cũng thích hợp để đóng hộp. Cà chua nhỏ, vỏ chắc là tốt nhất. Cà chua chưa chín hẳn cũng thích hợp. Vỏ không có dấu hiệu hư hỏng, mốc hoặc đổi màu.

Trước khi cán, trái cây được rửa sạch bằng nước, bỏ cuống (nếu có) và trải lên khăn để nước khô.

Để tăng thêm hương thơm và hương vị cho món dưa chua, bạn có thể thêm nhiều loại gia vị khác nhau, chẳng hạn như hạt tiêu đen, lá nguyệt quế, mù tạt và đinh hương. Bạn cũng có thể thêm lá nho đen, mâm xôi, anh đào, húng quế, thì là và các loại thảo mộc khác.

Công thức nấu ăn ngon và đã được chứng minh

Có nhiều công thức ngâm cà chua lạnh mà không cần dùng giấm.

Phương pháp nấu ăn cổ điển

Để ngâm cà chua theo cách cổ điển, bạn sẽ cần:

• cà chua;
• muối;
• đầu tỏi;
• một bó thì là tươi;
• Nước.

Cách ngâm chua:

1. Đun sôi nước, thêm muối.
2. Khi nước muối đã sẵn sàng, hãy nhấc ra khỏi bếp và để nguội.
3. Xếp tỏi và thì là xuống đáy lọ. Sau đó, cho cà chua vào.
4. Khi lọ đầy, hãy đổ nước muối ấm vào.
5. Đậy kín bằng nắp nilon và cất vào nơi tối, tránh ánh nắng trực tiếp trong 10 ngày.
6. Sau một tuần rưỡi, món ngâm sẽ hoàn thành.

Công thức làm mù tạt với nắp nylon

Bạn sẽ cần những thành phần nào:

• cà chua;
• đường cát;
• muối ăn mịn;
• mù tạt khô;
• nước lọc.

Cách ngâm chua đúng cách:

1. Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị nước ướp. Để làm điều này, hãy hòa tan mù tạt, đường và muối trong nước.
2. Nước ướp thu được sẽ được rưới lên hoa quả.
3. Sau đó, ép cà chua xuống. Dưa chua sẽ sẵn sàng sau khoảng 5-7 ngày.

Ngâm lạnh cà chua xanh

Những gì bạn cần:

• cà chua xanh;
• muối ăn mịn;
• đường;
• nước lọc;
• giấm ăn;
• gia vị vừa ăn.

Cách ngâm cà chua xanh dễ dàng:

1. Cho gia vị vào lọ, sau đó cho cà chua vào.
2. Thêm muối và đường.
3. Đổ nước đun sôi để nguội vào.
4. Sau đó thêm giấm. Sau đó, có thể đóng kín mứt.

Muối khô cà chua bằng phương pháp lạnh

Những gì bạn cần để nấu ăn:

• cà chua;
• thì là tươi;
• lá mâm xôi, nho đen và cải ngựa;
• tỏi;
• muối.

Quá trình ướp muối:

1. Để ngâm khô, lạnh, bạn sẽ cần một chiếc xô lớn. Cho gia vị vào đáy xô, sau đó là trái cây.
2. Cà chua được rắc một lượng lớn muối, phủ lá cải ngựa và ấn chặt.
3. Đặt xô ở nơi ấm áp trong vòng 24 giờ.
4. Sau đó, cất vào nơi thoáng mát.

Muối cà chua đỏ bằng nước lạnh không có giấm và aspirin

Thay vì giấm, bạn có thể thêm aspirin vào mứt, nó được dùng làm chất bảo quản.

Những gì bạn cần:

• cà chua;
• muối ăn mịn;
• đường;
• nước lọc;
• thì là tươi;
• tỏi;
• một số viên thuốc aspirin.

Khử trùng lọ. Xếp thì là và tỏi xuống đáy lọ, sau đó là cà chua. Đổ nước sôi vào, đậy nắp và để yên trong 15 phút. Chắt nước vào nồi. Đặt lên bếp, thêm muối và đường. Cho 1 viên aspirin vào lọ 1 lít. Đổ nước muối vào. Đậy nắp lại.

Một công thức cũ cho món cà chua ngâm

Theo công thức này, cà chua được ướp muối trong thùng gỗ. Lá cải ngựa, nho khô và lá anh đào được đặt dưới đáy thùng, cùng với tỏi và thì là băm nhỏ. Sau đó, cho cà chua vào. Đổ nước vào một chiếc nồi lớn, thêm muối, đường và hạt tiêu đen. Đun sôi nước. Đổ nước muối thu được vào hỗn hợp đã chuẩn bị. Đậy bằng một vòng gỗ tròn và đặt dưới một vật nặng.

Chúng ta cho muối lạnh vào chảo.

Những gì bạn cần:

• cà chua;
• đầu tỏi;
• gia vị;
• muối;
• đường cát;
• thì là.

Cách nấu:

1. Đầu tiên, bạn cần pha nước muối. Cho muối vào nước sôi và đường cát.
2. Để tăng thêm hương vị và độ cay, bạn có thể thêm mù tạt khô vào nước muối.
3. Cho thảo mộc, gia vị, tỏi và cà chua vào nồi. Đổ nước muối nóng vào.
4. Bình được giữ trong nhà 5 ngày. Sau đó, cất vào tầng hầm hoặc hầm rượu trong 1 tháng.
5. Nhiệt độ trong tầng hầm không được vượt quá +7 độ.

Cà chua trong xô với cải ngựa

Những gì bạn cần để nấu ăn:

• cà chua;
• muối;
• đường cát;
• lá nguyệt quế;
• rễ và lá cải ngựa;
• nước lọc;
• thì là với ô.

Chuẩn bị ngâm chua:

1. Chuẩn bị nước muối. Cho muối vào nước, thêm đường cát và đun sôi.
2. Cho lá cải ngựa, thì là và lá nguyệt quế vào xô.
3. Cắt nhỏ rễ cải ngựa và cho vào xô.
4. Sau đó, họ đổ đầy trái cây vào đó.
5. Phôi được đổ đầy nước muối và chịu áp lực.
6. Đặt xô vào phòng mát trong khoảng một tuần.
7. Sau thời gian này, dưa chua sẽ có thể dùng được.

Công thức làm cà chua thùng với lá cải ngựa, anh đào và nho khô

Bạn sẽ cần những thành phần nào:

• cà chua;
• nước lọc;
• muối;
• hạt mù tạt;
• tỏi;
• lá cải ngựa
• lá mâm xôi, anh đào và nho đen.

Cách ngâm chua đúng cách:

1. Đầu tiên, chuẩn bị nước ướp. Đun sôi nước, thêm muối và nấu trong 2-3 phút.
2. Đặt tỏi và lá vào đáy lọ rồi đổ cà chua vào.
3. Sau đó thêm hạt mù tạt. Đổ nước muối ấm vào hỗn hợp.
4. Đậy kín bằng nắp nilon và để lọ ở nơi thoáng mát trong 10 ngày.

Cà chua tỏi thơm "Liếm ngón tay của bạn"

Những gì bạn cần để ngâm chua:

• cà chua;
• muối;
• đường cát;
• giấm;
• nước lọc;
• một số củ tỏi;
• lá cải ngựa, nho đen và anh đào;
• hoa cẩm chướng;
• húng quế.

Quá trình làm dưa chua:

1. Đầu tiên, bạn cần pha nước muối. Đun sôi nước, cho đường cát, muối và giấm vào.
2. Khử trùng lọ.
3. Đặt lá, đinh hương và một ít tỏi vào đáy.
4. Phần tỏi thứ hai được băm nhỏ trong máy xay.
5. Sau đó, người ta đổ đầy các lớp cà chua cùng với tỏi băm nhỏ vào lọ.
6. Khi thùng chứa đã đầy, hãy đổ nước muối nóng vào đầy đến miệng thùng.
7. Cuộn tròn lọ lại, úp ngược lọ xuống và để nguội. Sau đó, bạn có thể cất chúng vào hầm.

Thời hạn và điều kiện bảo quản

Nên bảo quản thực phẩm đóng hộp ở nơi thoáng mát - hầm rượu, tầng hầm hoặc tủ lạnh. Không để lọ thủy tinh tiếp xúc với ánh nắng mặt trời. Nếu đã được tiệt trùng, chúng có thể được bảo quản đến 2 năm.

Tốt nhất là nên ăn kẹo chưa tiệt trùng càng sớm càng tốt.