Cách làm cà chua ngâm không vỏ cho mùa đông, công thức ngâm nhanh

Có rất nhiều công thức chế biến cà chua lột vỏ cho mùa đông, vì từ lâu người ta đã nhận thấy rằng ăn loại rau này ở trạng thái này tiện lợi và ngon miệng hơn nhiều. Phương pháp chế biến thú vị và các nguyên liệu bổ sung cũng tạo nên nét đặc biệt cho mỗi sản phẩm. Do đó, những công thức này có thể hữu ích cho bất kỳ người nội trợ nào.

Chọn đúng loại cà chua

Các công thức yêu cầu đóng hộp cà chua nguyên quả cần dùng cà chua nhỏ hơn (đường kính tối đa 4 cm). Cà chua bi là lựa chọn lý tưởng. Những quả bị hư hỏng do cơ học hoặc các khuyết điểm khác sẽ bị loại bỏ.

Một phương pháp đơn giản để nhanh chóng loại bỏ lớp vỏ

Việc bóc vỏ cà chua rất dễ dàng nếu bạn biết cách thực hiện:

• cà chua được phân loại và rửa sạch;
• cắt hình chữ thập ở mặt mềm;
• Chần trong 2 phút;
• làm mát dưới vòi nước lạnh đang chảy;
• loại bỏ da, bắt đầu từ vết cắt - sau đó da sẽ dễ dàng bong ra.

Chần là phương pháp xử lý ngắn hạn bằng nước sôi hoặc hơi nước. Quá trình này được thực hiện bằng cách sử dụng rây lọc hoặc bằng cách cho rau trực tiếp vào hộp đựng.

Tùy chọn nấu ăn

Ngày nay có rất nhiều công thức nấu ăn khác nhau liên quan đến cà chua đã bóc vỏ và một số công thức trong số đó sẽ được thảo luận dưới đây.

Công thức cổ điển

Còn gì đơn giản hơn món mứt cà chua truyền thống? Loại mứt này giúp bạn dễ dàng làm sốt cà chua, và chúng cũng rất hợp với nhiều món ăn kèm.

Thành phần:

• cà chua;
• tép tỏi;
• muối;
• Dung dịch giấm 9%.

Chần cà chua và gọt vỏ. Cắt mỗi quả thành bốn phần, bỏ cuống. Xếp cà chua chặt vào lọ đã chuẩn bị, đặt tép tỏi thái lát vào giữa. Rắc muối vào lọ và đổ đầy đến miệng lọ. Đổ giấm vào. Khử trùng lọ 3 lít trong 45 phút.

Khi cà chua được đóng chặt, nước ép sẽ hoạt động như một chất lỏng. Cà chua sẽ co lại về thể tích sau khi khử trùng.

Trong nước ướp

Công thức này rất ngon và mềm, mặc dù cách làm cà chua ngâm theo cách này đòi hỏi một chút công sức.

Thành phần:

• cà chua;
• hạt tiêu đen;
• đậu Jamaica;
• lá hoặc rễ rau mùi tây;
• đường và muối;
• dung dịch giấm 9%;
• Nước.

Cà chua đã sơ chế được cho chặt vào lọ thủy tinh 3 lít đã tiệt trùng. Đổ nước sôi lên cà chua và để trong 10 phút, đậy nắp lại. Sau đó, đổ nước vào lọ và tiến hành ướp. Đun sôi, thêm đường và muối, cuối cùng thêm giấm. Nước ướp đã hoàn thành được đổ trở lại lọ. Trước khi đậy kín nắp, hãy nêm nếm cà chua đã ướp với các loại thảo mộc và gia vị.

Năm phút

Những quả cà chua ngâm chua nhanh này có hương vị cay nồng—đây là món ăn không thể thiếu đối với những người thích đồ ăn cay.

Thành phần:

• cà chua;
• rau thì là;
• củ tỏi;
• nửa quả ớt đỏ;
• đường và muối;
• dung dịch giấm 9%;
• Nước.

Chuẩn bị cà chua. Trong lúc đó, nấu nước ướp. Để chuẩn bị, lấy một chiếc nồi, đổ nước vào, thêm đường và muối. Khi nước sôi, thêm một chút giấm, tắt bếp và để nguội.

Chuẩn bị nguyên liệu gia vị: rửa sạch, thái nhỏ thì là và tỏi đã bóc vỏ. Ớt chuông bỏ hạt, cắt thành nửa khoanh tròn. Cho cà chua vào lọ, trộn đều với các nguyên liệu đã chuẩn bị. Rưới nước ướp ấm lên trên và để ở nhiệt độ phòng trong 24 giờ. Đậy kín lọ.

Món khai vị cà chua bóc vỏ

Món khai vị này có hương vị tuyệt vời, những người sành ăn chắc chắn sẽ thích!

Thành phần:

• cà chua;
• quả ớt đỏ;
• tép tỏi;
• rau mùi tây;
• đường cát và muối;
• giấm.

Chọn cà chua cỡ vừa, nhưng phải căng mọng và chín. Chuẩn bị cà chua để chần và bỏ vỏ. Sau đó, cắt cà chua thành 2 hoặc 4 miếng và bỏ cuống. Trong lúc đó, chuẩn bị nước ướp. Rửa sạch và thái nhỏ cà rốt và ớt chuông đỏ. Sau đó, xay nhuyễn cùng với tỏi.

Thêm rau mùi tây thái nhỏ, muối và đường vào hỗn hợp rau củ. Trộn đều và thêm giấm. Vậy là hoàn thành món rau củ ướp.

Cuối cùng, lấy một khay có thể bịt kín và xếp các lát rau củ sát nhau. Rưới nước sốt lên trên mỗi lớp, sau đó bắt đầu đổ lớp tiếp theo, cứ thế tiếp tục. Khi hộp đã đầy, đóng nắp lại và để trong tủ lạnh trong 8 giờ.

Sau thời gian này, cà chua sẽ thấm đẫm hương thơm của nước ướp và trở nên ngon tuyệt. Món ăn này rất hợp để ăn kèm với thịt và các món ăn kèm.

Trong nước ép của chính nó mà không có giấm

Cà chua lột vỏ rất thích hợp làm món khai vị. Chúng cũng được dùng trong món khai vị, món chính và món phụ, cũng như trong nước sốt và nước thịt. Sản phẩm này có thể được mua theo hai cách:

Thành phần:

• một số quả cà chua nhỏ;
• một số quả cà chua lớn;
• muối và đường.

Rau củ nhỏ được gọt vỏ và đóng vào lọ đã chuẩn bị sẵn, đến tận vai. Cà chua lớn được xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Sau đó, đun sôi hỗn hợp cà chua và đổ lên cà chua. Tiếp theo, thanh trùng ở 90 độ C. Quá trình này mất nửa giờ đối với lọ 0,5 lít, 35 phút đối với lọ 1 lít và 40 phút đối với lọ 2 lít. Sau đó, đậy kín.

Trong nước muối

Công thức này đã có từ nhiều năm trước và được chế biến trong thùng gỗ hoặc vật chứa khác. Nó cho ra những quả cà chua thơm ngon, đậm đà hương vị.

Thành phần:

• cà chua;
• lá lý chua đen;
• đường cát và muối;
• lá nguyệt quế;
• hạt tiêu đen;
• đậu Jamaica;
• bột mù tạt khô;
• Nước.

Xếp lá nho khô vào đáy chảo, tiếp theo là cà chua cứng, hơi xanh, đã gọt vỏ. Trong lúc đó, chuẩn bị một phần nước muối. Thêm đường, muối, tiêu đen, tiêu Jamaica và một lá nguyệt quế vào nước. Đun sôi nước và để nguội. Sau đó, thêm mù tạt khô vào và để lắng.

Đảm bảo nước muối trở nên trong suốt.

Sau đó đổ lên cà chua, đặt một miếng vải sạch và vật nặng lên bề mặt rau, rồi để nơi thoáng mát.

Với việc bổ sung mật ong

Sự hiện diện của mật ong trong cà chua đóng hộp là sự kết hợp rất thú vị; những người sành ăn sẽ không thể thờ ơ với công thức này.

Thành phần:

• cà chua;
• tép tỏi;
• ô thì là;
• lá cải ngựa và lý chua đen;
• hạt tiêu trắng và đen;
• hạt rau mùi;
• đường cát và muối;
• Mật ong;
• dung dịch giấm 9%;
• Nước.

Xếp các nguyên liệu đã chuẩn bị vào đáy lọ 3 lít: thì là, ngọn cải ngựa, lá lý chua đen, tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Sau đó, thêm hạt tiêu và rau mùi. Trong lúc đó, chuẩn bị cà chua, bóc vỏ và cho vào lọ.

Tiếp theo, lấy một vật chứa lớn và đun nước trong đó cho đến khi sôi. Đổ nước vào từng lọ và để yên trong nửa giờ, đậy nắp lại. Sau đó, đậy nắp hình phễu lên vật chứa và lọc lại chất lỏng vào nồi đã đun lúc đầu.

Đun sôi, đổ nước ướp lên rau củ lần thứ hai trong nửa giờ. Đổ lại vào nồi và đun nóng lại. Thêm đường, muối và mật ong vào nước thơm này. Đun sôi trong vài phút, sau đó thêm giấm và tắt bếp. Lần thứ ba, đổ nước ướp vào lọ 3 lít và đậy kín.

Với tỏi

Các công thức nấu ăn có tỏi làm cho mứt thơm hơn và ngon hơn, và nếu có nhiều tỏi, mứt cũng sẽ trở nên cay.

Thành phần:

• cà chua;
• hành tây;
• củ tỏi;
• hạt tiêu đen;
• lá húng quế;
• muối và đường;
• dung dịch giấm 9%;
• Nước.

Đầu tiên, chuẩn bị tất cả các loại thảo mộc: rửa sạch, bóc vỏ hành tây và tỏi trước. Cắt hành tây thành bốn phần và đổ nước sôi có pha muối lên trên cùng với tỏi. Chần cà chua và bóc vỏ.

Tiếp theo, bắt đầu quá trình đóng gói các nguyên liệu vào lọ. Bắt đầu với tỏi và hành tây, sau đó thêm cà chua và húng quế. Trong lúc đó, chuẩn bị nước ướp. Thêm muối, đường và hạt tiêu vào nước sôi, sau đó thêm giấm. Đổ vào lọ và để yên trong nửa giờ. Sau đó, chắt nước qua nắp phễu và đun sôi lại. Đổ vào lọ và đậy kín.

Cà chua đóng hộp có muối nhẹ

Công thức này, bao gồm cà chua ướp chút muối, cũng có khá nhiều người theo dõi.

Thành phần:

• cà chua có cùng kích thước;
• hạt tiêu đen;
• lá nguyệt quế;
• muối và đường;
• dung dịch giấm 9%;
• Nước.

Cà chua được chần qua và bóc vỏ. Sau đó, tép tỏi được bóc vỏ và băm nhỏ. Trong lúc đó, nước muối được pha chế. Đun sôi nước trong nồi, sau đó cho lá nguyệt quế, hạt tiêu, muối và đường vào. Đun sôi trong vài phút rồi tắt bếp. Khi nước đã nguội bớt, thêm giấm vào.

Cho cà chua vào nồi lớn, rắc tỏi băm nhỏ, đổ nước ướp vào và để lạnh trong 48 giờ. Một món ăn ngon đã sẵn sàng!

Cách bảo quản thực phẩm đóng hộp vào mùa đông

Hũ kín cần được bảo quản ở nơi mát mẻ, tối tăm, vì vậy nên bảo quản trong tủ lạnh, hầm rượu hoặc phòng đựng thức ăn. Thời hạn sử dụng không quá 12 tháng.

Đúng vậy, có rất nhiều công thức, nhưng nếu người nội trợ chọn một trong số đó và chế biến cà chua bằng tình yêu thương, thì món dưa chua này sẽ hợp khẩu vị và có lợi cho tất cả các thành viên trong gia đình.