13 công thức ngâm cà chua ngọt ngon nhất cho mùa đông

Cà chua là thực phẩm được hầu hết mọi người ưa thích. Chúng có thể được dùng để làm rất nhiều loại salad và món khai vị. Ngâm cà chua cho mùa đông – Đây là phương pháp bảo quản rau củ phổ biến nhất, với các công thức đơn giản, vừa ngọt vừa mặn, điểm xuyết chút gia vị. Hương thơm và vị ngọt của trái cây tạo nên một món khai vị thơm ngon, và nước muối có thể dùng làm nước chấm cho các món ăn kèm hoặc đơn giản là thưởng thức như một thức uống.

Đặc điểm của việc ngâm cà chua ngọt

Cà chua có thể được muối theo nhiều cách khác nhau. Có những công thức làm cà chua ngọt, hoặc bạn có thể muối với vị hơi chua. Hầu hết các phương pháp đều chứa nhiều đường, được coi là đặc trưng của những món ăn này.

Để tăng thêm độ cay, bạn nên thêm một ít ớt, cải ngựa hoặc mù tạt.

Các loại gia vị thơm sẽ làm cho món ăn trở nên đặc biệt tinh tế.

Khi ngâm chua, điều quan trọng là phải tuân thủ nghiêm ngặt quy trình—điều này sẽ cải thiện chất lượng của món ăn vặt. Điều quan trọng là phải duy trì thời gian nấu nhất quán cho cả thực phẩm và hộp đựng.

Lựa chọn và chuẩn bị rau

Bạn có thể dùng bất kỳ loại rau củ nào - tùy sở thích cá nhân. Những loại trái cây nhỏ, chắc sẽ rất đẹp trên bàn tiệc ngày lễ, nên hầu hết các bà nội trợ đều chọn những loại này.

Tốt nhất nên dùng cà chua còn nguyên vẹn để tránh bị vỡ khi ngâm. Không nên ngâm cà chua quá chín vì chúng có hình dạng và mùi vị khó chịu, có thể ảnh hưởng tiêu cực đến thành phẩm.

Công thức ngâm cà chua ngọt ngon nhất

Bạn có thể chế biến cà chua theo bất kỳ cách nào bạn thích - có rất nhiều công thức. Bạn có thể chọn công thức cổ điển hoặc kết hợp theo cách độc đáo hơn.

Phương pháp nấu ăn cổ điển

Đây là phương pháp muối chua cà chua phổ biến nhất. Bạn có thể dùng hộp 1 lít, hoặc hộp 2 hoặc 3 lít. Công thức này được coi là nền tảng cho các phương pháp muối chua mùa đông khác, phức tạp và độc đáo hơn.

Thành phần:

• cà chua – 4 kg;
• đường – 200 g;
• muối – 50 g;
• giấm 70% - 50 ml;
• tỏi băm – 45 g.

Thủ tục:

1. Đổ đầy rau vào hộp, đổ nước sôi vào và để yên trong 15 phút.
2. Đổ nước vào nồi. Thêm muối và đường. Đặt lên bếp và nấu trong 5-7 phút.
3. Đổ nước ướp vào hộp, thêm giấm và tỏi.
4. Cuộn lại, lật lại và để ở nơi ấm áp trong 3 ngày.

Cà chua ngâm ngọt với hành tây trong lọ

Một bộ nguyên liệu chuẩn tạo nên hương vị ngọt ngào độc đáo mà ai cũng yêu thích. Món ăn vặt này được chế biến không cần tiệt trùng, giúp việc chuẩn bị dễ dàng hơn rất nhiều. Tốt nhất nên dùng hộp đựng 1 lít và 1,5 lít.

Sản phẩm cần thiết:

• cà chua - 4 kg;
• hành tây – 2 củ;
• muối – 50 g;
• đường – 100 g;
• giấm 70% - 30 ml;
• đinh hương – 5 cái

Sự chuẩn bị:

1. Cà chua cần được đâm thủng cẩn thận ở phần cuống - điều này sẽ giúp vỏ cà chua không bị vỡ.
2. Cắt hành tây thành từng khoanh lớn.
3. Xếp đinh hương, hành tây và cà chua vào lọ theo từng lớp xen kẽ.
4. Đổ nước sôi vào và để trong 20 phút.
5. Đổ chất lỏng vào nồi và đặt lên bếp. Đun sôi trong 5-7 phút.
6. Thêm đường và muối vào rau.
7. Đổ nước ướp vào và thêm giấm.
8. Cuộn lại, lật lại và để ở nơi ấm áp trong 2 ngày.

Công thức nấu táo không cần giấm và khử trùng

Đây là một cách tuyệt vời để ngâm cà chua, đặc biệt được trẻ em ưa chuộng. Nước ướp có hương vị đậm đà, cay nồng và có thể thưởng thức riêng.

Thành phần:

• cà chua – 2 kg;
• táo (Antonovka) – 2 kg;
• húng quế – 15 g;
• tỏi – 2 tép;
• nước – 1 l;
• đường – 100 g;
• mù tạt (khô) – 18 g;
• hạt tiêu – 10-12 hạt đậu;
• axit xitric – 7 g.

Công nghệ muối:

1. Đầu tiên, xếp húng quế, ớt, táo và cà chua vào hộp theo từng lớp xen kẽ.
2. Đổ nước sôi vào và ngâm trong 20 phút.
3. Chắt bỏ nước, trộn với muối, đường và mù tạt. Đun sôi trên lửa lớn và ninh thêm 3-5 phút nữa.
4. Rưới axit citric lên rau và đổ nước ướp vào.
5. Cuộn lại và đặt ở nơi ấm áp.

Chúng tôi chuẩn bị cà chua ngọt với axit citric

Phương pháp này được ưa chuộng bởi những người có vấn đề về tiêu hóa. Bạn có thể ngâm cà chua trong lọ thủy tinh 1 lít hoặc lọ lớn hơn 3 lít. Rau củ và nước ướp sẽ có vị chua và cay đặc trưng, ​​khiến món ăn vặt này có hương thơm đặc biệt và dễ chịu.

Bộ sản phẩm:

• cà chua – 1 g;
• tỏi – 4 tép;
• lá nguyệt quế – 4 chiếc;
• hạt tiêu Jamaica – 10 hạt đậu;
• lá anh đào và nho khô – 4 chiếc;
• thì là – 2 chiếc ô;
• ớt cay – 1 quả;
• nước – 1 l;
• axit citric – 10 g;
• muối – 35 g;
• đường – 150 g.

Sự chuẩn bị:

1. Đổ đầy rau củ, thảo mộc và gia vị vào lọ. Thì là nên được xếp lên trên.
2. Đổ nước sôi vào và sau 20 phút thì đổ vào nồi.
3. Đun nóng chất lỏng trên lửa, cho muối và đường vào, nấu trong 5-7 phút.
4. Đổ nước muối lên rau và thêm axit citric.
5. Cuộn lại và đặt ở nơi ấm áp.

Nấu cà chua với đường không cần giấm

Phương pháp này ít được sử dụng, nhưng cà chua nổi bật với vị ngọt đậm đà và hương thơm dễ chịu. Rau củ được chế biến bằng phương pháp khử trùng.

Thành phần:

• cà chua – 3 kg;
• nước – 1 l;
• muối – 18 g;
• đường – 9 g.

Sự chuẩn bị:

1. Cần cắt bỏ cuống của quả cà chua và rắc đường vào phần cuống đó.
2. Xếp rau vào lọ sao cho phần cuống hướng lên trên.
3. Cho nước, muối và đường vào nồi, đun sôi trong 5 phút.
4. Đổ nước muối lên cà chua.
5. Cho vào bình đựng nước và khử trùng trong 15 phút.
6. Đậy kín và để ở nơi ấm áp trong 3 ngày.

Công thức làm món cà chua ngọt với dưa chuột và dưa chua ngon tuyệt.

Đĩa rau củ đặc biệt được ưa chuộng. Chúng là món khai vị tuyệt vời, kết hợp hoàn hảo với các món ăn nóng.

Bộ sản phẩm:

• dưa chuột – 2 kg;
• cà chua – 2 kg;
• tỏi – 2 tép;
• thì là – 2 chiếc ô;
• lá anh đào và nho khô – 4 chiếc;
• hạt tiêu Jamaica – 5 hạt đậu;
• hạt tiêu đen – 5 hạt đậu;
• muối – 15 g;
• đường – 30 g;
• axit xitric – 15 g.

Công nghệ muối:

1. Xếp các loại thảo mộc và gia vị ở dưới và rau ở trên.
2. Đổ nước sôi vào, để ráo sau 15 phút.
3. Cho nước, muối và đường vào nồi, đun sôi trong 5 phút.
4. Thêm nước cốt chanh vào rau và đổ nước ướp vào.
5. Cuộn lại và để trong 2 ngày.

Công thức ướp rượu vodka

Đây là một trong những cách ngâm cà chua độc đáo nhất, cho phép bạn có được món ăn nhẹ thơm ngon.

Rượu vodka có tác dụng bảo vệ chống lại sự phát triển của vi sinh vật gây bệnh và tạo thêm hương vị đặc biệt cho sản phẩm hoàn thiện.

Thành phần:

• cà chua – 3 kg;
• nước – 1,5 l;
• muối – 35 g;
• đường – 80 g;
• rượu vodka – 20 ml;
• lá nguyệt quế – 3 lá;
• đinh hương – 5 cái;
• tỏi – 2 tép;
• lá sồi và lá anh đào – 5 chiếc;
• hạt tiêu – 10 hạt đậu;
• giấm 9% - 30 ml;
• ớt cay – 3 g.

Sự chuẩn bị:

1. Đổ đầy thức ăn vào lọ.
2. Đổ nước sôi vào và để trong 10-15 phút.
3. Trộn nước rau, muối và đường vào nồi. Nấu trong 5 phút.
4. Đổ nước ướp, giấm và rượu vodka vào.
5. Cuộn lại và để nơi mát sau 2 ngày.

Với gia vị

Cà chua ngâm gia vị được coi là một trong những món ăn ngon và đậm đà nhất. Món khai vị thành phẩm khá ngon và thơm. Vào mùa đông, món ăn này là một sự bổ sung tuyệt vời cho thịt và cá trên bàn tiệc ngày lễ.

Thành phần:

• cà chua – 2 kg;
• tỏi – 3 tép;
• lá nguyệt quế – 3 lá;
• thì là – 2 chiếc ô;
• đường – 100 g;
• đinh hương – 5 hạt đậu;
• hạt tiêu – 10 hạt đậu;
• muối – 15 g;
• nước – 2 l;
• giấm – 100 ml.

Thủ tục:

1. Lá nguyệt quế sẽ nằm ở dưới đáy lọ, sau đó đến tỏi, thì là và rau.
2. Đun nóng nước pha muối và đường trong nồi.
3. Đổ đầy nước muối và giấm.
4. Cuộn lại và để ở nơi ấm áp trong 2 ngày.

Cà chua với mật ong

Có rất nhiều phương pháp muối rau củ khác nhau. Qua nhiều năm, một bộ sưu tập công thức khá đồ sộ đã được biên soạn. Rau củ ngâm mật ong có hương thơm và hương vị độc đáo khó nhầm lẫn với các loại khác.

Bộ sản phẩm:

• cà chua – 5 kg;
• lá cải ngựa và nho khô – 5 chiếc;
• hạt tiêu – 10 hạt đậu;
• thì là – 2 chiếc ô;
• đinh hương – 5 cái;
• muối – 150 g;
• giấm – 150 ml;
• nước – 7,5 l;
• mật ong – 450 ml.

Sự chuẩn bị:

1. Đổ đầy nguyên liệu vào lọ.
2. Trộn nước, mật ong, muối và đường vào nồi. Nấu trong 10-15 phút.
3. Đổ nước ướp và giấm vào.
4. Cuộn lại và giữ ấm trong 2 ngày.

Cà chua bi ướp

Đây là một trong những phương pháp muối cà chua phổ biến nhất, được nhiều đầu bếp gia đình lựa chọn. Những quả cà chua nhỏ, chắc này có thể dùng làm món ăn riêng hoặc làm món ăn kèm với thịt nóng.

Bộ sản phẩm:

• cà chua bi – 3 kg;
• tỏi – 5 tép;
• rau mùi tây, thì là – 50 g;
• hạt tiêu đen – 3 hạt đậu;
• hạt tiêu Jamaica – 2 hạt đậu Hà Lan;
• đinh hương – 1 cái;
• lá nguyệt quế – 1 cái;
• nước – 1 l;
• đường – 60 g;
• muối – 25 g;
• giấm 70% - 30 ml.

Sự chuẩn bị:

1. Gia vị và thảo mộc được đặt ở dưới cùng, còn cà chua được đặt ở trên cùng.
2. Cho nước, muối và đường vào nồi, đun sôi trong 5 phút.
3. Đổ đầy nước ướp và giấm.
4. Đậy kín và giữ ấm trong 2 ngày.

Công thức với dưa hấu

Ngâm cà chua cho mùa đông là một cách tuyệt vời để bảo quản rau củ và làm món ăn vặt ngon miệng. Phương pháp này cho ra một món ăn vừa thơm ngon vừa đậm đà hương vị.

Sản phẩm cần thiết:

• dưa hấu – 3 kg;
• cà chua – 3 kg;
• đường – 125 g;
• nước – 2,5 l;
• muối – 45 g;
• giấm 9% - 50 ml;
• tỏi – 4 tép;
• cải ngựa – 4 củ.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt dưa hấu thành từng miếng nhỏ.
2. Đổ đầy nguyên liệu vào lọ.
3. Đun nóng nước trong nồi, thêm muối và đường. Đun sôi trong 7 phút.
4. Đổ nước ướp và giấm vào.
5. Khử trùng trong 15 phút.
6. Cuộn lại và để ở nơi ấm áp trong 2 ngày.

Cà chua ngọt với quế

Có nhiều cách ngâm cà chua với gia vị cho mùa đông. Món ăn vặt này có vị hơi ngọt và dễ chịu.

Thành phần:

• cà chua – 300 g;
• tỏi – 2 tép;
• quế – 3 g;
• đinh hương – 5 cái;
• muối – 25 g;
• đường – 55 g;
• giấm – 10 ml.

Sự chuẩn bị:

1. Đầu tiên, cho tỏi vào hộp, sau đó cho cà chua có đinh hương, gia vị và thảo mộc vào.
2. Đổ nước sôi vào, để ráo sau 15 phút.
3. Trộn muối và đường vào nước đã chắt. Đun trên lửa và ninh trong 5 phút.
4. Đổ nước ướp và giấm lên rau.
5. Đóng chặt và giữ ấm.

Cà chua ướp với anh đào ngọt

Trong trường hợp này, tốt nhất nên dùng cà chua bi, vì chúng bổ sung hoàn hảo cho nhau khi kết hợp với các loại quả mọng. Món khai vị này có hương thơm và hương vị độc đáo, khiến nó đặc biệt được ưa chuộng.

Thành phần:

• cà chua – 200 g;
• anh đào – 200 g;
• tỏi – 2 tép;
• giấm 9% - 30 ml;
• rau mùi – 3 g;
• mưa hạt tiêu. – 3 hạt đậu;
• lá nguyệt quế – 1 cái;
• muối – 18 g;
• đường – 3 muỗng canh

Sự chuẩn bị:

1. Đổ đầy gia vị, rau, anh đào và thảo mộc vào lọ.
2. Đổ nước sôi vào, để trong 10 phút rồi vớt ra.
3. Lặp lại quy trình này với nước 2 lần.
4. Trộn đường và muối vào nước đã chắt. Đun nóng và đun nhỏ lửa trong 7 phút.
5. Đổ nước ướp và giấm lên rau.
6. Cuộn kín

Thời hạn và điều kiện bảo quản

Sau khi ngâm, bảo quản cà chua ở nơi thoáng mát - tủ lạnh, hầm rượu, ban công có mái che hoặc tủ đựng thức ăn. Tránh để lọ dưới ánh nắng trực tiếp vì sẽ gây lên men.

Tốt nhất nên chọn nơi tối. Đồ ăn vặt có thể bảo quản được tới 1 năm.

Ngâm cà chua cho mùa đông rất được ưa chuộng, cho ra những quả cà chua thơm ngon khó cưỡng. Bất kỳ bàn tiệc ngày lễ nào cũng sẽ trở nên sang trọng với món ăn này.