6 công thức làm thạch dâu tây với gelatin ngon nhất cho mùa đông

Thạch dâu tây thơm ngon, mềm mịn là món ăn vặt lý tưởng cho mọi thời điểm trong năm. Chúng hoàn hảo cho cả dịp lễ hội lẫn bữa ăn hàng ngày. Món thạch thơm ngon này, được làm từ dâu tây và gelatin, chứa các vi chất dinh dưỡng và vitamin thiết yếu. Món tráng miệng này giúp bạn nâng cao tinh thần và nạp năng lượng. Bạn có thể làm món này bằng nhiều công thức và lời khuyên đã được kiểm chứng.

Ưu điểm của gelatin so với các chất làm đặc khác là gì?

Có rất nhiều chất làm đặc, bao gồm gelatin, agar-agar, pectin, alginate, agaroid và nhiều loại khác.

Loại phổ biến và có nhu cầu cao nhất là gelatin, được chiết xuất từ ​​collagen của mô liên kết động vật bằng cách đun sôi trong nước.

Ưu điểm chính của nó:

• kết cấu trong suốt;
• khả năng làm đặc nhanh chóng;
• loại bỏ độc tố tích tụ trong gan do chứa glycine;
• ức chế hoạt động của các gốc tự do trong cơ thể con người;
• cải thiện quá trình tiêu hóa và nhu động ruột;
• tạo điều kiện thuận lợi cho việc loại bỏ chất thải và độc tố ra khỏi cơ thể;
• thúc đẩy phục hồi niêm mạc ruột;
• tăng cường xương và cải thiện tình trạng khớp;
• cung cấp cho cơ thể lượng protein tự nhiên.

Cách làm thạch dâu tây: Mẹo và lời khuyên

Để làm thạch dâu tây thơm ngon, mềm mại và đậm đà hương vị, bạn có thể dùng phương pháp lạnh hoặc nóng. Hãy cùng khám phá sự tinh tế và đặc điểm của từng phương pháp.

Phương pháp thu hoạch lạnh

Sử dụng phương pháp lạnh, người ta chế biến ra loại thạch quả mọng "sống". Món tráng miệng này giữ được tối đa lượng vitamin và chất dinh dưỡng.

Quá trình chế biến bao gồm các bước sau:

1. Nước ép từ quả mọng được vắt ra và sau đó được lọc.
2. Thêm lượng đường cần thiết.
3. Nếu muốn, bạn có thể thêm gia vị, thảo mộc hoặc tinh chất.
4. Khuấy đều chất lỏng cho đến khi đường tan hết.
5. Giữ trong vài giờ.
6. Loại bỏ bọt hình thành trên bề mặt khối quả mọng và thêm gelatin vào.
7. Món tráng miệng được đổ vào lọ thủy tinh đã tiệt trùng và bảo quản trong tủ lạnh.

Phương pháp nóng

Phương pháp làm nóng tương tự như cách làm mứt hoặc mứt cam thông thường. Nó yêu cầu:

1. Cho dâu tây vào chảo tráng men hoặc chảo đồng và đổ một ít nước vào.
2. Đun sôi và đun nhỏ lửa trong năm phút.
3. Đổ nước ép đã ép vào một hộp đựng riêng và chà quả mọng qua rây để lấy thêm nước ép.
4. Đun sôi nước ép quả mọng thêm mười phút nữa, thêm đường.
5. Thêm gelatin vào ngay khi nấu xong.
6. Đổ đồ ăn vào lọ và đậy kín.

Công thức làm thạch quả mọng ngon cho mùa đông

Thạch dâu tây được chế biến cho mùa đông có thể rất đa dạng - từ quả dâu tây nguyên quả hoặc nghiền nhuyễn, từ nước ép quả mọng, và cũng có thể thêm cam quýt.

Dâu tây dại nguyên quả trong thạch

Công thức món tráng miệng này vừa hấp dẫn vừa có hương vị độc đáo. Bạn cần chuẩn bị:

• 1 kg dâu tây tươi;
• 2 kg đường trắng;
• 15 g gelatin.

Quá trình nấu ăn đòi hỏi các bước tuần tự sau:

1. Cho quả mọng đã rửa sạch và phơi khô vào khay thép không gỉ hoặc khay tráng men có đáy dày.
2. Thêm đường cát.
3. Đặt dụng cụ nấu ăn lên bếp ở mức lửa nhỏ.
4. Đun sôi hỗn hợp quả mọng và đường.
5. Đun thêm năm phút nữa rồi tắt bếp.
6. Ngâm hỗn hợp ngọt trong nửa giờ.
7. Đặt chảo trở lại bếp, cho gelatin vào và khuấy đều.
8. Sau lần đun sôi tiếp theo, cho thạch cùng với dâu tây dại nguyên quả vào hộp thủy tinh vô trùng đã chuẩn bị sẵn.

Quả mọng xay nhuyễn với gelatin

Lượng nguyên liệu trong trường hợp này giống hệt công thức trước. Quy trình làm thạch dâu tây như sau:

1. Xay nhuyễn dâu tây bằng máy xay sinh tố, máy trộn hoặc dụng cụ bào thông thường với kích thước vừa phải.
2. Đổ hỗn hợp quả mọng vào nồi và đun sôi.
3. Nấu thêm mười phút nữa.
4. Trộn đường trắng với gelatin rồi thêm vào hỗn hợp quả mọng.
5. Sau khi đun sôi trong năm phút, chia món tráng miệng vào hộp thủy tinh và đậy kín.

Làm món dâu tây trong máy làm bánh mì

Đối với công thức đơn giản này, bạn sẽ cần:

• 2 kg đường cát;
• một kg dâu tây;
• 15 g gelatin.

Chuẩn bị từng bước:

1. Nghiền nát dâu tây bằng bất kỳ phương pháp thuận tiện nào và đổ vào bát của máy làm bánh mì.
2. Thêm hỗn hợp đường cát và gelatin.
3. Trộn đều các nguyên liệu.
4. Đặt hộp đựng vào máy làm bánh mì và cài đặt chương trình “Jam”.
5. Chuyển món tráng miệng vào lọ thủy tinh sau khi nghe thấy tín hiệu âm thanh đặc trưng.

Công thức nấu ăn nhanh cho dâu tây trong vườn

Công thức làm thạch thơm ngon, nhanh chóng này thực sự là phát hiện tuyệt vời đối với hầu hết các bà nội trợ.

Để thực hiện ý tưởng nấu ăn đơn giản này, bạn sẽ cần:

• một kilôgam dâu tây tươi trong vườn;
• đường cát - gấp đôi lượng quả mọng;
• 15 g gelatin.

Mô tả từng bước của quá trình nấu ăn:

1. Xay nhuyễn quả mọng với đường trắng.
2. Thêm gelatin.
3. Cho vào lọ vô trùng và đậy kín.

Thạch thơm làm từ dâu tây đông lạnh

Vào những tháng lạnh hơn, khi không có dâu tây tươi, bạn có thể thay thế bằng dâu tây đông lạnh. Chúng cũng rất lý tưởng để làm thạch thơm ngon, mềm mịn với hương thơm tuyệt vời.

Đối với công thức này, bạn sẽ cần:

• 330-350 g dâu tây đông lạnh;
• 500 ml nước sôi;
• 100 ml nước lạnh (nước khoáng không ga, đã lọc hoặc đun sôi);
• 50 g đường trắng dạng hạt;
• 20 g gelatin.

Quá trình nấu nướng được thực hiện theo trình tự sau:

1. Rửa sạch dâu tây bằng nước ấm.
2. Đổ quả mọng vào bát lớn và đổ đường vào.
3. Ngâm ở nơi ấm áp trong nửa giờ.
4. Đổ nước sôi vào dâu tây đã rã đông một chút.
5. Dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn chúng.
6. Đổ nước lạnh vào gelatin và để yên trong mười phút để gelatin nở ra.
7. Đun trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi hạt gelatin tan hoàn toàn.
8. Trộn dung dịch gelatin đã chuẩn bị với hỗn hợp quả mọng.
9. Trộn đều các nguyên liệu và đợi cho đến khi chúng nguội bớt.
10. Đổ vào khuôn thạch chuyên dụng và để lạnh.

Các loại quả mọng với chanh

Thạch dâu tây thêm chanh rất giàu axit ascorbic tự nhiên, rất cần thiết trong mùa đông giá lạnh.

Để chuẩn bị món này, bạn cần những nguyên liệu sau:

• 500 g dâu tây;
• 1 quả chanh;
• kilôgam đường;
• 10 g gelatin.

Việc chuẩn bị nên được thực hiện theo trình tự sau:

1. Rửa sạch dâu tây.
2. Gọt vỏ chanh, cắt thành lát, bỏ lớp màng trắng và hạt vì có thể gây ra vị đắng.
3. Lần lượt cắt nhỏ các nguyên liệu từ quả mọng và cam quýt cho đến khi nhuyễn.
4. Thêm đường cát vào và khuấy cho đến khi đường tan hết.
5. Đặt lên bếp, đun sôi và ninh nhỏ lửa trong mười lăm phút.
6. Gần cuối quá trình nấu, thêm gelatin vào và nấu thêm năm phút nữa.
7. Đợi cho đến khi thạch dâu tây-chanh nguội bớt và đặc lại.
8. Đổ vào hộp thủy tinh vô trùng.

Bảo quản thạch như thế nào và trong bao lâu?

Thời hạn sử dụng của thạch quả mọng tiệt trùng làm từ dâu tây và gelatin là 1 năm. Sản phẩm chưa tiệt trùng có thể được lưu trữ không quá sáu tháng.

Món tráng miệng phải được bảo quản ở nơi tối, khô ráo, sạch sẽ, thông gió tốt và nhiệt độ không khí lên tới +15 độ.

Thạch làm từ quả mọng đông lạnh có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 3-5 tháng.