8 công thức từng bước để làm thạch mơ cho mùa đông

Công thức làm thạch mơ tươi cho mùa đông - món tráng miệng cam thơm ngon mà cả người lớn và trẻ em đều yêu thích. Đây là một loại vitamin thực sự giúp tăng cường hệ miễn dịch và chống lại cảm lạnh trong mùa lạnh. Nếu đã chán mứt mơ thông thường, bạn có thể thêm hương vị với cam, đào, gừng hoặc trái cây sấy khô.

Sự phức tạp của việc chuẩn bị thạch mơ cho mùa đông

Điều quan trọng là phải chọn đúng loại mơ; chỉ khi đó món thạch mới có thể ngon, thơm và có kết cấu hoàn hảo. Để làm món tráng miệng này, hãy chọn những quả mơ chín mọng, có màu sắc tươi sáng. Thịt mơ phải mọng nước. Bạn có thể hái mơ theo mùa tại vườn nhà hoặc mua ở chợ. Nhưng trong trường hợp sau, bạn nên kiểm tra kỹ lớp vỏ và hỏi xem cây có được phun thuốc gì trước khi thu hoạch không.

Mơ không chứa đủ pectin. Do đó, để làm thạch, bạn cần thêm các thành phần tạo gel. Bao gồm:

• thạch agar-agar;
• gelatin;
• pectin;
• geofix.

Mứt mơ làm từ mơ rất ngon, cũng như kết hợp với các nguyên liệu khác. Bạc hà, cam, chanh và đào thường được thêm vào.

Lựa chọn và chế biến trái cây

Việc lựa chọn mơ cần được thực hiện hết sức cẩn thận. Quả mơ phải:

• mọng nước;
• dày đặc;
• không lót;
• kích thước trung bình;
• không quá chín.

Rửa sạch trái cây và để ráo nước trong rây. Loại bỏ hạt hoặc cuống. Một số công thức yêu cầu gọt vỏ, trong khi một số khác có thể dùng nguyên vỏ. Đối với những công thức cần dùng máy xay, bạn có thể giữ nguyên vỏ, vì máy xay sẽ xay quá nhuyễn trái cây.

Công suất yêu cầu

Khi bảo quản mứt lỏng, việc chọn đúng loại hộp đựng không phải là vấn đề lớn. Rất đơn giản - bạn có thể dùng bất kỳ lọ nào, nhưng hãy tiệt trùng trước. Đối với thạch, lọ nhỏ và dẹt hơn là tốt nhất. Nếu bạn không bảo quản mứt cho mùa đông, bạn có thể dùng hộp nhựa thông thường.

Điều quan trọng nhất là vật liệu này thân thiện với môi trường và không có mùi hóa chất khó chịu.

Đầu tiên, rửa kỹ lọ bằng dung dịch baking soda và xà phòng rửa chén. Sau đó, tráng lại bằng nước lạnh và khử trùng. Bạn có thể dùng lò vi sóng, ấm đun nước hoặc lò nướng thông thường cho mục đích này - tùy thuộc vào số lượng và kích thước lọ. Cho thạch vào lọ khô, khử trùng nắp bằng nước sôi trong 10 phút.

Cách làm thạch mơ

Chọn công thức bạn thích.

Công thức cổ điển

Ngay cả một đầu bếp mới vào nghề cũng có thể làm được công thức đơn giản này. Bạn cần:

• 1 kg mơ;
• 250 ml nước;
• 500 gram đường cát.

Quả được kiểm tra cẩn thận để tìm bất kỳ đốm thối hoặc đốm nâu nào. Những đốm này luôn được loại bỏ, ngay cả khi thạch đã được xay nhuyễn. Hạt cũng được loại bỏ.

Đổ nước ngập nửa quả mơ và đun nhỏ lửa trong 10 phút. Khi mơ đã mềm một chút, đổ mơ vào rây để ráo nước.

Xay nhuyễn các nguyên liệu đã mềm bằng phương pháp bạn yêu thích. Bạn có thể dùng máy xay thịt, máy xay thực phẩm, máy xay sinh tố, hoặc thậm chí là máy trộn công suất lớn. Tuy nhiên, nếu bạn không có các thiết bị nhà bếp này, cũng không sao. Bạn chỉ cần ép chúng qua rây.

Đổ hỗn hợp vào nồi đáy dày rồi đun nhỏ lửa. Cho toàn bộ đường vào cùng một lúc. Lần này, tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp cô lại còn một nửa.

Mỗi đầu bếp có thể tự quyết định lượng đường cần dùng. Một số loại mơ vốn đã khá ngọt, nên cần ít đường cát hơn, nếu không vị ngọt sẽ lấn át hương vị trái cây. Tuy nhiên, nếu mơ cứng và chua, bạn có thể tăng lượng đường.

Kiểm tra độ chín của thạch khá đơn giản. Lấy một chiếc đĩa nhỏ và dùng thìa nhỏ một giọt hỗn hợp lên đó. Nếu mứt không lan ra hoặc thay đổi hình dạng theo thời gian thì mứt đã chín. Nhấc mứt ra khỏi bếp và cho vào lọ nóng có nắp kim loại đậy kín.

Hãy cùng nấu ăn nhanh bằng công thức "Năm phút"

Chuỗi công thức nấu ăn "Năm phút" cho phép các bà nội trợ dễ dàng chế biến các món ăn ngon cho mùa đông. Mứt mơ Bạn cũng có thể thực hiện theo cách này và bạn sẽ cần:

• 1 kg nguyên liệu chính;
• 600 gram đường cát;
• Gói gelatin 25 gram;
• 10 ml nước.

Đầu tiên, xay nhuyễn trái cây bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay. Trộn ngay với đường rồi đặt lên bếp. Khác với công thức cổ điển, hãy vặn lửa lớn. Nấu đúng 5 phút, khuấy liên tục và hớt bọt. Để nguội hoàn toàn. Lặp lại quy trình này thêm hai lần nữa. Trong mẻ cuối cùng, thêm gelatin hoặc agar-agar (một chất thay thế tự nhiên) đã hòa tan trong nước. Đậy kín nắp lọ ngay lập tức.

Chuẩn bị với gelatin

Món ăn làm từ gelatin này khá nhanh và dễ chế biến. Bạn cần chuẩn bị:

• 1 kg mơ;
• 1 kg đường;
• hai gói gelatin (khoảng 40 gram);
• nước đun sôi ấm.

Gelatin được hòa tan trong nước ấm. Khuấy đều để tránh bị dính vào thành bình. Thêm một ít đường. Nghiền nhuyễn trái cây bằng bất kỳ phương pháp nào thuận tiện. Trộn đều tất cả, đặt lên bếp và đun nhỏ lửa trong năm phút. Sau đó, để nguội hoàn toàn. Lặp lại quy trình một lần nữa. Sau đó, đậy kín lọ khi còn nóng.

Hỗn hợp với cam

Orange Assortment là một công thức pha chế độc đáo sẽ khiến bạn ngạc nhiên với hương cam quýt. Bạn cần chuẩn bị:

• 1 kg mơ;
• 2 quả cam lớn;
• 1,4 kg đường cát;
• lượng agar-agar hoặc gelatin cần thiết.

Công thức này nhìn chung là chuẩn. Tuy nhiên, để trang trí, hãy giữ lại vài miếng vỏ cam và thái nhỏ vào hỗn hợp. Bạn có thể đun sôi cho đến khi hỗn hợp đặc lại, hoặc thêm gelatin hoặc chất thay thế gelatin tự nhiên ngay.

Với đào và gừng trong rượu sâm panh

Đây là một món tráng miệng ngon và lạ, thậm chí có thể dùng trong các bữa tiệc ngày lễ. Tuy có cái tên khá hoa mỹ, nhưng món này lại rất dễ làm, ngay cả một đầu bếp mới vào nghề cũng có thể làm được. Bạn cần chuẩn bị:

• 5 quả mơ lớn;
• 1 quả dứa tươi;
• 4 quả đào, vừa, mọng nước;
• 1 chai rượu sâm panh chất lượng;
• 20 gam rễ gừng;
• 1 quả ớt đỏ;
• 7 thìa đường cát;
• gói chất làm đặc.

Các bước thực hiện theo công thức này có vẻ khó hiểu, nhưng chỉ đến khi bạn thực sự nếm thử món ăn ngon này thì mới thấy khó hiểu.

Vậy nên, hãy chọn những quả còn hơi xanh, rửa sạch, bỏ hạt. Sau đó, cắt thành khối vuông nhỏ. Trong lúc đó, đổ nước sôi vào gelatin và để gelatin nở. Rửa sạch gừng và ớt đỏ rồi thái nhỏ.

Mở nắp chai sâm panh và đổ vào một chiếc chảo nhỏ. Thêm đường, tiêu và gừng. Đun nhỏ lửa không quá 4 phút. Điều quan trọng là rượu sâm panh phải tươi và không có hương vị. Nếu không, rượu có thể bị đắng.

Tiếp theo, trộn sâm panh với gelatin và khuấy đều. Đổ hỗn hợp lên hoa quả và cho vào khuôn xinh xắn, để trong tủ lạnh cho đông lại. Khi dùng, bạn có thể trang trí bằng kem tươi hoặc mousse.

Công thức làm mơ khô

Mứt mơ khô có hương thơm nồng nàn, đậm đà và rất tươi mát. Bạn cần chuẩn bị:

• 250 gram mơ khô mềm, mọng nước;
• 250 gram mơ;
• 750 ml nước đun sôi;
• 120 gam đường;
• nửa quả chanh;
• thạch agar rời.

Đầu tiên, chuẩn bị chất làm đặc như mô tả trong công thức. Rửa sạch mơ khô, đặt lên khay nướng và để khô ít nhất 10 phút. Sau đó, đun nhỏ lửa cùng mơ khô cho đến khi mơ mềm hoàn toàn. Rót nước cốt nửa quả chanh vào và tắt bếp.

Lọc qua rây hoặc dùng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt. Thêm đường và gia vị (quế hoặc vani là lựa chọn tốt), đặt lại lên bếp và đun nhỏ lửa thêm nửa giờ. Thêm chất làm đặc và để nguội đến nhiệt độ phòng. Sau đó, đặt vào ngăn dưới cùng của tủ lạnh.

Thạch mơ không có gelatin cho mùa đông

Làm thạch mơ không cần gelatin khá mất thời gian. Nguyên liệu chuẩn bị là đường, nhưng bạn sẽ cần thêm một chút đường (150-200 gram, tùy thuộc vào độ ngọt ban đầu của nguyên liệu). Đầu tiên, đun sôi hỗn hợp trong 30 phút, để nguội, sau đó đun sôi thêm 40 phút nữa rồi để nguội lại. Trong lần nấu thứ ba cuối cùng, chất lượng độ đặc sẽ được kiểm tra.

Mứt mơ và thạch

Bạn cần phải thực hiện:

• một ly mứt;
• 200 ml nước;
• 2 thìa cà phê gelatin.

Không có khó khăn gì: hòa tan gelatin, trộn mứt với nước, pha loãng chất làm đặc vào, đợi mứt nguội và cho vào tủ lạnh.

Bảo quản món ăn như thế nào và trong bao lâu?

Thạch không dùng để bảo quản vào mùa đông nên được bảo quản không quá 3 ngày. Nếu bảo quản trong lọ có nắp kim loại, thạch có thể để được đến một năm, hoặc tối đa là 1,5 năm.