12 công thức làm thạch anh đào đơn giản cho mùa đông

Hầu như bà nội trợ nào cũng làm mứt anh đào cho mùa đông. Khi trái cây và rau củ không còn theo mùa, mứt anh đào luôn được bày bán trên bàn tiệc ngày lễ. Bạn không chỉ có thể chuẩn bị rau củ mà còn có thể làm món tráng miệng thơm ngon, hoàn hảo cho những lúc khách sắp đến uống trà. Một công thức thạch anh đào đơn giản cho mùa đông sẽ giữ cho quả mọng luôn tươi ngon. Món ăn này không chỉ hấp dẫn những người hảo ngọt mà còn cả những người yêu thích hương vị đích thực của quả mọng tươi.

Thạch anh đào: hương vị và cách chế biến cụ thể

Bất kỳ loại thạch nào cũng đều đặc và mềm. Yếu tố chính quyết định hương vị của nó là chính những quả anh đào và lượng đường được thêm vào hỗn hợp. Công thức làm thạch anh đào đơn giản cho mùa đông Một số bà nội trợ thêm nước cốt chanh và quả mọng.

Quả anh đào phải được rửa sạch, bỏ hạt hoặc giữ nguyên quả. Quả mọng được luộc cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn và đổ vào hộp đựng, sau đó đậy nắp lại.

Lựa chọn và chuẩn bị quả mọng

Khi chọn nguyên liệu làm thạch anh đào, hãy chú ý đến hình thức và hương vị của chúng. Chọn những quả chín, to, không có sâu.

Nếu quả mọng đã bị sâu ăn, nó chắc chắn không thích hợp để nấu ăn. Bạn cũng nên loại bỏ những quả mọng bị trầy xước hoặc dập nát.

Chỉ chọn những quả anh đào tươi, nguyên quả và nếm thử trước khi nấu. Tránh chọn những quả anh đào chua vì vị của chúng rất khó loại bỏ. Do đó, món ăn có thể hơi chua hoặc thậm chí đắng.

Trước khi nấu, hãy rửa sạch quả mọng dưới vòi nước lạnh. Tốt nhất là dùng rây lọc. Sau khi rửa, hãy cho quả mọng vào khăn giấy và thấm khô. Trong khi đó, hãy kiểm tra xem có bất kỳ con bọ hoặc sâu bướm nào còn sót lại trên quả mọng không. Chúng có thể dễ dàng nhìn thấy trên khăn giấy trắng.

Chuẩn bị thùng chứa

Hũ và nắp rất quan trọng trong việc bảo quản và duy trì độ tươi ngon. Nên dùng hũ nhỏ nếu món ăn được chế biến thử nghiệm, còn hũ lớn hơn được dùng để bảo quản cho cả gia đình, theo công thức đã được kiểm chứng.

Lọ phải được khử trùng trước. Có thể khử trùng bằng lò vi sóng hoặc lò nướng. Bạn cũng có thể khử trùng lọ bằng hơi nước bằng cách sử dụng máy hấp hoặc trực tiếp trong nồi lớn.

Đặt nắp vào một nồi riêng. Thêm nước và đun sôi trong khoảng 15 phút. Đảm bảo không có vết nứt trên lọ hoặc nắp, vì điều này có thể làm hỏng lớp keo của thạch anh đào thành phẩm.

Có thể thêm những chất tạo gel nào?

Để tạo hình dạng và cấu trúc cho món ăn, người ta thêm các nguyên liệu làm thạch anh đào. Những nguyên liệu này giúp tạo nên độ dày và hình dạng của món ăn. Các nguyên liệu thường được sử dụng bao gồm:

• thạch agar-agar;
• gelatin;
• chất pectin.

Agar-agar được dùng để làm mứt cam, kẹo dẻo và mứt bảo quản. Gelatin được dùng để làm thạch. Pectin cần thiết để làm thạch Kissel và sữa chua.

Công thức làm thạch ngon nhất cho mùa đông

Bạn có thể chọn công thức tốt nhất bằng cách thử nhiều phiên bản thạch quả mọng khác nhau. Điều quan trọng cần nhớ là món ăn phải giữ được hình dáng ban đầu, nghĩa là chất bảo quản và quy trình chế biến đúng cách, bao gồm cả việc khử trùng lọ và nguyên liệu, là rất cần thiết.

Phương pháp truyền thống với gelatin

Phương pháp này là phổ biến nhất. Đây là lựa chọn hàng đầu cho những ai muốn tự tay chế biến quả mọng.

Bạn sẽ cần:

• đường - 1 cốc;
• nước - 0,6 l;
• gelatin - 40 g;
• quả mọng - 400 g.

Đổ nước vào nồi, đun sôi, cho quả mọng vào. Hòa tan gelatin theo hướng dẫn trên bao bì. Khi nước sôi trở lại, cho đường và gelatin vào. Đun sôi hỗn hợp rồi tắt bếp. Đổ vào từng khuôn. Món này có thể ăn ngay hoặc cho vào hộp và đậy kín.

Đôi khi, người ta còn sử dụng một phiên bản khác của cách chế biến này. Quả mọng được nấu với đường trong một bát hoặc nồi lớn cho đến khi sôi. Trong khi đó, gelatin được hòa tan trong một vật chứa khác và đun nóng. Sau đó, tất cả các nguyên liệu được trộn đều và nấu cho đến khi sôi. Đổ vào vật chứa và đậy kín nắp.

Một món ăn ngon với cùi không có chất làm đặc

Món ăn này độc đáo ở chỗ nó không chứa bất kỳ chất làm đặc nào. Bạn cần chuẩn bị:

• đường - tỷ lệ 1:1 cho quả anh đào đã nấu chín;
• anh đào;
• Nước.

Cho quả mọng vào nồi. Thêm nước vừa đủ ngập quả mọng. Đun sôi và ninh nhỏ lửa trong khoảng một giờ, hớt bọt. Dùng thìa có lỗ, chỉ vớt quả mọng và phần xay nhuyễn. Trộn phần xay nhuyễn với đường theo tỷ lệ 1:1. Đun sôi và ninh nhỏ lửa trong 15 phút, hớt bọt. Chia hỗn hợp vào lọ và đậy kín.

Với việc bổ sung nước cốt chanh

Nước cốt chanh được sử dụng trong phiên bản này để tăng thêm vị chua. Chỉ thêm nước cốt chanh vào các nguyên liệu tiêu chuẩn. Nước cốt chanh được thêm vào sau khi nấu, khi đường đã tan và quả mọng đã tiết hết nước. Sau khi thêm nước cốt chanh, nấu món ăn cho đến khi tạo thành thạch. Thạch sẽ hơi đặc. Sau đó, món ăn hoàn thành được chia vào các hộp đựng và đậy kín nắp.

Biến thể của phôi với Zhelfix

Món ăn này đặc biệt ở kết cấu. Trái cây thường được xay nhuyễn. Bạn cần chuẩn bị:

• anh đào - 500 g;
• đường - 500 g;
• Zhelfix - gói 0,5.

Xay nhuyễn quả mọng bằng máy xay sinh tố. Trộn Zhelfix với một thìa canh đường và cho vào quả anh đào. Khuấy đều và đặt lên bếp. Đun sôi hỗn hợp và cho toàn bộ đường vào. Nấu trong khoảng 5 phút. Vớt bỏ bọt. Món ăn đã hoàn thành đã sẵn sàng để cắt thành từng miếng.

Một công thức nấu ăn nhanh không cần nấu nướng

Công thức này đơn giản và dễ làm. Bạn cần chuẩn bị:

• anh đào - 1 phần;
• nước - 0,5 từ trái cây.

Xay nhuyễn anh đào bằng máy xay sinh tố. Thêm đường vào hỗn hợp. Xay cho đến khi đường tan hết và thu được hỗn hợp nhuyễn mịn. Đổ hỗn hợp vào hộp đựng và đậy kín.

Làm thạch từ các loại anh đào nỉ

Loại anh đào này mềm và ngọt hơn. Do đó, mứt được làm ngay sau khi hái, rửa sạch và phơi khô. Bạn có thể chế biến mứt theo bất kỳ công thức nào. Chỉ cần đun sôi với đường, đổ vào lọ và đậy kín.

Thạch với hạt trong nồi nấu chậm

Công thức này khác ở chỗ nó sử dụng các loại quả mọng thông thường. Nấu bằng bất kỳ phương pháp nào, chọn chế độ phù hợp. Tắt nồi đa năng khi thạch đặc lại. Đổ hỗn hợp vào hộp đựng.

Mứt dạng thạch làm từ quả anh đào đông lạnh

Để làm mứt anh đào, trước tiên, anh đào được rã đông, sau đó nấu với đường cho đến khi đặc lại. Món ăn hoàn thành sau đó được để ngâm.

Công thức nước ép anh đào

Với công thức này, bạn cần bỏ hết hạt anh đào và ép lấy nước. Hòa tan gelatin, trộn với đường và nước ép. Để thạch đông lại, hoặc đổ vào lọ, đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh.

Anh đào trong thạch không có gelatin với nho đỏ

Công thức này chỉ khác ở chỗ anh đào và nho khô phải được nấu trong cùng một nồi. Chúng được nấu cùng với đường, loại bỏ lớp màng mỏng bên ngoài. Anh đào đóng hộp nên được bảo quản trong tủ lạnh và đậy kín.

Với pectin

Bạn có thể làm thạch bằng bất kỳ công thức nào. Chỉ cần thêm pectin đã hòa tan vào trái cây trong khi nấu với đường. Nấu cho đến khi thạch đặc lại.

Với hương vị cay nồng

Bạn có thể tạo ra hương vị anh đào nồng nàn bằng cách thêm các loại quả mọng hoặc gia vị cho vừa ăn. Lý chua đen, quế và mâm xôi đều là những lựa chọn tốt.

Thời hạn sử dụng và điều kiện bảo quản cho món ăn

Bất kỳ món ăn chế biến sẵn nào cũng giữ được hương vị tốt nhất khi bảo quản trong tủ lạnh. Món chưa tiệt trùng có thể bảo quản được khoảng 6 tháng, món đã tiệt trùng có thể bảo quản được 12 tháng, và món tự làm có thể bảo quản được khoảng 12 giờ.

Thạch đã mở chỉ có thể bảo quản trong tủ lạnh trong vài ngày.