Khi nào và làm thế nào để hái quả nam việt quất đúng cách bằng tay, thiết bị của bạn

Loại quả mọng này đã được biết đến từ thời Nga cổ đại và luôn được đánh giá cao và ưa chuộng. Điều này không có gì ngạc nhiên, vì quả lingonberry là một kho chứa vitamin và nguyên tố vi lượng, được sử dụng rộng rãi trong các loại mứt tự làm và được coi là một phương thuốc đã được chứng minh. Do đó, việc thu hoạch quả lingonberry đúng thời điểm là rất quan trọng để tận hưởng trọn vẹn những lợi ích và hương vị thơm ngon của chúng.

Sự khởi đầu của vụ thu hoạch quả nam việt quất

Quả bắt đầu chín rộ vào giai đoạn mười ngày thứ ba, bắt đầu từ cuối tháng Tám. Lúc này, quả chuyển sang màu đỏ tươi, và đó là lúc nên bắt đầu thu hoạch. Điều quan trọng là phải chọn một ngày khô ráo, ấm áp. Thu hoạch vào buổi sáng, khi sương đã tan, hoặc vào buổi tối, ngay trước khi mặt trời lặn. Tuy nhiên, việc đi quá xa vào rừng đầm lầy khi thu hoạch vào buổi tối là cực kỳ nguy hiểm.

Việc thu hoạch quả lingonberry hàng loạt, bao gồm cả việc hái quả thương mại, bắt đầu khi tất cả quả đã chuyển sang màu đỏ. Điều này thường diễn ra trong mười ngày đầu tiên của tháng Chín.

Thời hạn phụ thuộc vào những yếu tố nào?

Thời gian chín và thời gian thu hoạch quả nam việt quất phụ thuộc vào giống và vị trí của khu vực trồng cây, cũng như điều kiện thời tiết ở khu vực thu hoạch.

Từ sự đa dạng

Thời gian chín của quả lingonberry phụ thuộc trực tiếp vào điều này. Hiện nay, trên thị trường có nhiều giống lingonberry khác với lingonberry dại ở chỗ quả to hơn và năng suất cao hơn, chẳng hạn như Korall của Đức hoặc Runo Belyavskoe của Ba Lan. Chênh lệch thời gian chín giữa lingonberry sớm và giữa-muộn là 14-20 ngày.

Từ khu vực tăng trưởng

Thời điểm bắt đầu thu hoạch quả nam việt quất phụ thuộc trực tiếp vào vùng trồng. Ở các vùng phía bắc của đất nước (Kamchatka, Karelia, Bán đảo Kola, Cộng hòa Komi và Vòng Bắc Cực), thời điểm thu hoạch nam việt quất cao điểm là tháng Chín.

Xa hơn một chút về phía nam (ở Siberia, Belarus và vùng Leningrad), quả mọng chín từ mười ngày đầu tiên của tháng 9 đến giữa tháng 10.

Điều thú vị là quả mọng chín trên những bụi cây mọc ở nơi có nhiều nắng sớm hơn vài tuần so với những bụi cây mọc dưới bóng cây rậm rạp. Ở các vùng phía Nam, quả lingonberry bắt đầu được thu hoạch sớm hơn nhiều - từ mười ngày thứ ba của tháng Bảy.

Khi nào được phép hái quả mọng trong rừng?

Ngày bắt đầu thu hoạch hợp pháp các loại quả mọng dại, bao gồm cả quả nam việt quất, được quy định bởi luật pháp Nga. Nhà nước cho phép thu hoạch quả mọng trên toàn quốc, ngoại trừ các khu vực trồng hạt giống rừng. Việc thu hoạch quả nam việt quất bắt đầu vào ngày 20 tháng 8.

Cách thu hoạch trái cây đúng cách

Để hái quả lingonberry thành công, chỉ vào rừng thôi là chưa đủ. Bạn cần biết cách chọn quả đúng cách, cụ thể là cách xác định chất lượng và độ chín của chúng.

Lựa chọn quả mọng chất lượng

Khi hái quả mọng trong rừng và tìm thấy một vườn lingonberry trĩu quả, tốt nhất bạn nên đến đó không quá vài ngày sau vụ thu hoạch đầu tiên. Điều này sẽ giúp quả có thời gian chín, và bạn nên chắc chắn hái chúng trước khi sương giá ập đến - dưới nhiệt độ thấp, quả lingonberry sẽ mất chất lượng, mềm nhũn và nhanh hỏng.

Quả lingonberries chất lượng cao phải có màu đỏ tươi, không bị hư hại, móp méo hoặc có dấu hiệu thối rữa. Quả cũng phải chắc và căng mọng khi chạm vào.

Tiêu chí lựa chọn chính:

1. Quả mọng phải có màu đỏ đậm.
2. Những loại quả có độ cứng khi chạm vào và nhỏ gọn là phù hợp.
3. Quả mọng không được bị hư hỏng, biến dạng hoặc thối rữa.

Quả lingonberry trắng hay xanh hái ở nhà sẽ chín?

Quả chín không phải lúc nào cũng được tìm thấy trong quá trình thu hoạch. Quả chưa chín không nên bị loại bỏ trong quá trình phân loại. Chúng hoàn toàn phù hợp để tiêu thụ và chế biến. Quả chưa chín (chưa đổi màu) được trải mỏng trong hộp các tông hoặc trên khăn giấy. Chúng sẽ chín sau một thời gian, thường trong vòng 3-4 ngày.

Có ý kiến ​​cho rằng nếu bạn thêm táo hoặc cà chua vào quả nam việt quất để chín, điều này sẽ có tác động tích cực đến quá trình chín của chúng.

Nhưng điều quan trọng cần nhớ là những quả mọng này (hái khi chưa chín) sẽ khác về chất lượng và hương vị so với những quả chín trên cây. Và không phải theo hướng tốt.

Phương pháp thu hoạch

Có nhiều cách khác nhau để thu hoạch quả nam việt quất. Một số người làm vườn hái quả bằng tay, trong khi những người khác sử dụng các công cụ đặc biệt để giúp công việc dễ dàng hơn.

Thủ công

Khi hái quả bằng tay, hãy cẩn thận để không làm gãy những chồi mỏng. Nhẹ nhàng dùng tay đẩy chúng ra, sau đó dùng ngón tay để hái quả. Quả chín sẽ rơi ra khỏi chùm một cách dễ dàng, tạo ra tiếng "bốp" đặc trưng.

Chúng tôi sử dụng một cái cào đặc biệt

Tên gọi phổ biến của dụng cụ thu hoạch này là cào kiểu Phần Lan. Nó được làm bằng nhựa hoặc kim loại. Các răng tròn, cách xa nhau, không làm hỏng bụi cây, được gắn vào vỏ bảo vệ và một tay cầm ngắn. Khi thu hoạch quả mọng, nó được sử dụng như một chiếc cào thông thường.

Sử dụng thiết bị thu thập

Tự làm một dụng cụ thu hoạch đặc biệt không khó. Gắn một tay cầm vào hộp thiếc, rồi gắn hoặc hàn các ngạnh dài, tròn. Cách này sẽ giúp việc thu hoạch quả nam việt quất dễ dàng và hiệu quả hơn nhiều. Bạn thậm chí có thể dùng muỗng nhựa sâu thông thường, miễn là các ngạnh không khít vào nhau.

Máy gặt đập liên hợp

Để thu hoạch nhanh hơn, bạn có thể sử dụng một thiết bị đơn giản. Nói một cách đơn giản, máy gặt đập liên hợp là một chiếc xẻng có răng cưa dài, gần nhau và cùn. Nó cho phép bạn thu hoạch trái cây nhanh chóng—nhanh hơn nhiều so với bằng tay. Sử dụng máy gặt đập liên hợp, quả nam việt quất không bị dập nát, không giống như quả việt quất.

Tuy nhiên, việc sử dụng máy đòi hỏi phải phân loại quả: phân loại theo độ chín, loại bỏ các mảnh vụn, cành và lá. Khi sử dụng máy gặt đập liên hợp, hãy cẩn thận để không làm hỏng bụi cây. Chúng phát triển khá chậm, và việc gãy thân và lá sẽ gây hại nghiêm trọng cho cây.

Thời hạn sử dụng không cần chế biến

Khi bảo quản mà không qua chế biến, lớp quả mọng không nên dày quá 20-30 cm. Nhiệt độ bảo quản khuyến nghị là từ +3°C đến +5°C. Trong điều kiện này, quả nam việt quất có thể được bảo quản đến 2 tháng.

Ở nhà, ở nhiệt độ từ +18 độ C đến +25 độ C, trái cây có thể được bảo quản tới 10 ngày mà không bị mất chất lượng.

Các chế phẩm từ quả nam việt quất

Có nhiều phương pháp khác nhau được sử dụng để bảo quản quả nam việt quất, mỗi phương pháp đều có hiệu quả riêng và một số phương pháp thậm chí còn cho phép bạn giữ lại toàn bộ các đặc tính có lợi của quả.

Các loại và phương pháp chế biến:

1. Ngâm quả mọng với muối. Cách chế biến khá đơn giản. Sau khi hái, quả mọng được phân loại, chỉ giữ lại những quả chắc, dày và nguyên vẹn. Sau đó, quả mọng đã rửa sạch được ngâm trong nước muối (500 gram đường, 1 thìa cà phê muối đầy và 3 lít nước sạch).
2. Sấy khô quả. Phương pháp này có thể được sử dụng để bảo quản không chỉ quả mà còn cả lá cho mục đích y học. Phương pháp thuận tiện nhất là sử dụng máy sấy điện, hiện đang rất phổ biến. Sau khi sấy khô, quả được để nguội và cho vào hộp thủy tinh đậy kín để bảo quản.
3. Đông lạnh trái cây. Đây là một phương pháp khá đơn giản và không cần bất kỳ sự chuẩn bị đặc biệt nào. Trái cây được phân loại, làm sạch bụi bẩn, cho vào rây, sau đó rửa sạch bằng nước. Tiếp theo, chúng được lau khô trên khăn bếp. Sau khi sấy khô, trái cây được cho vào túi ni lông, ép hết không khí ra ngoài, rồi cho vào tủ đông. Quả mọng đông lạnh vẫn giữ được tất cả các vitamin và dưỡng chất. Việc bảo quản riêng từng quả rất tiện lợi – trong các túi nhỏ, có thể lấy ra khi cần.
4. Nghiền với đường. Quả lingonberry được phân loại, loại bỏ những quả bị hỏng hoặc thối. Nếu có những quả này trong mứt, mứt sẽ nhanh hỏng. Sau đó, chúng được rửa sạch và lau khô trên khăn giấy. Quy trình này giúp tăng thời hạn sử dụng của mứt. Lượng đường sử dụng cho mỗi kg quả lingonberry dao động từ 1 đến 2 kg, tùy theo sở thích. Quả lingonberry được nghiền nát — bằng tay hoặc bằng máy xay sinh tố — rắc đường lên trên, và cho vào lọ đã khử trùng. Mứt này được bảo quản ở nơi thoáng mát, tối tăm. Có thể là hầm rượu, tầng hầm, tủ lạnh hoặc tủ đựng thức ăn. Ở nhiệt độ lên đến 16°C (61°F), thời hạn sử dụng là khoảng 2 tháng; nếu bảo quản trong tủ lạnh, thời hạn sử dụng là 2 năm.
5. Chế biến và bảo quản. Quả nam việt quất được dùng để làm mứt, mứt cam, mứt và các loại mứt ngon lành, bổ dưỡng. Hơn nữa, quả nam việt quất kết hợp rất tốt với các loại quả mọng dại khác - hương vị đặc biệt đậm đà.