Cách phơi tỏi đúng cách và trong bao lâu tại nhà sau khi đào tỏi lên

Ngay cả người mới bắt đầu cũng có thể trồng tỏi. Họ sẽ chọn đúng vị trí trồng và giống tỏi phù hợp. Họ sẽ tưới nước và bón phân trong suốt quá trình sinh trưởng. Hóa ra đó chỉ là một nửa chặng đường; điều quan trọng là phải phơi tỏi đúng cách sau khi thu hoạch. Sau đó, các loại thảo mộc có thể được sử dụng cho đến vụ thu hoạch tiếp theo. Bí quyết nằm ở khâu chuẩn bị trước khi thu hoạch, bao gồm cả phơi khô sơ cấp và thứ cấp.

Có thể sấy khô tất cả các loại được không?

Các chuyên gia khuyên bạn nên sấy khô các loại tỏi cay, ví dụ:

• Rostov;
• Alka;
• Bronnitsky;
• Bashkir;
• người da trắng Ukraina;
• Dubkovsky;
• Kirovograd;
• Kỷ niệm Gribovsky;
• Tiếng Creole;
• Otradensky;
• Màu trắng bạc;
• Danilevsky;
• Kalininsky;
• lá rộng;
• Hoa Violet phương Nam;
• Chèo;
• Starobelsky;

Các loại khác cũng có thể được sấy khô, nhưng trong quá trình này không chỉ độ ẩm mà cả hương vị cũng bị mất đi.

Quy tắc cơ bản

Bất kỳ người mới bắt đầu nào cũng có thể trồng tỏi; điều quan trọng là thu hoạch đúng cách, chuẩn bị phơi khô và bảo quản. Để làm được điều này, hãy làm theo các hướng dẫn sau:

1. Để tránh tỏi tích tụ quá nhiều độ ẩm, không tưới nước cho luống tỏi trước khi thu hoạch.
2. Chọn loại phù hợp để sấy khô.
3. Chỉ những cây trồng trưởng thành và khỏe mạnh mới phù hợp.
4. Khi thu hoạch, thời tiết phải ấm áp, quang đãng và không có mưa.
5. Sau khi thu hoạch, quá trình sấy sơ bộ được thực hiện trên luống hoặc dưới tán cây râm mát.
6. Xác định phương pháp sấy thứ cấp.
7. Chúng được cất đi để lưu trữ thêm.

Nên để đầu khô trong bao nhiêu ngày?

Rau được đào cẩn thận bằng chĩa ba. Sau khi thu hoạch, cây được trải ra trên mặt luống. Để rau khô trong một thời gian ngắn. Trong quá trình phơi, cây được lật nhiều lần. Sau vài giờ, vụ thu hoạch được chuyển xuống dưới tán cây. Tại đây, tỏi được để trong mười ngày.

Điều kiện nhiệt độ

Trong thời tiết mưa, nhiệt độ sấy được đặt ở mức 25°C (77°F) lúc đầu và tăng dần lên 40°C (104°F). Tỏi sẽ khô cho đến khi vỏ khô hoàn toàn.

Tỏi xuân sau đó được bảo quản ở nhiệt độ 16-18 độ C và độ ẩm thấp. Tỏi mùa đông cần độ ẩm cao và nhiệt độ thấp từ 2-4 độ C.

Địa điểm

Sau khi đào, hãy phơi khô củ tỏi trong luống vườn, dưới tán cây, trên ban công, sân thượng hoặc gác mái. Cần có khu vực thông thoáng. Nhà chòi và phòng ấm áp, không ẩm ướt là phù hợp.

Nếu trời mưa thì sao?

Tỏi phải chín khi thu hoạch. Không nên để tỏi quá chín, nếu không sẽ không bảo quản được lâu. Điều kiện thời tiết không phải lúc nào cũng thuận lợi - giai đoạn chín có thể trùng với mùa mưa.

Trong trường hợp này, các đầu mẫu đào lên được làm sạch bụi bẩn và đưa đi sấy khô. Khi khô hoàn toàn, các đầu mẫu được hiệu chuẩn và bất kỳ mẫu nào bị hư hỏng hoặc thối rữa đều được loại bỏ.

Cách chuẩn bị thu hoạch để sấy khô

Chuẩn bị thu hoạch tỏi trước. Tránh tưới nước trong một tháng trước khi thu hoạch. Hai tuần trước khi thu hoạch, hãy nhổ một nửa củ tỏi ra khỏi đất.

Để xác định chính xác thời điểm chín, người làm vườn để lại một mũi tên trên một cây.

Dấu hiệu thu hoạch sẽ là sự xuất hiện của hạt. Nếu không có mầm, độ chín được xác định bằng lá khô. Ở vùng trung tâm, các giống vụ đông được thu hoạch vào cuối tháng 7 và các giống vụ xuân vào giữa mùa thu.

Phương pháp sấy khô

Sau khi sấy sơ bộ, họ chuyển sang chế biến thứ cấp. Trước khi chọn phương pháp sấy, hãy quyết định kết quả cuối cùng mong muốn là gì: đinh hương nguyên củ, đinh hương thái lát mỏng hay bột.

Làm khô tỏi đã bóc vỏ

Trước khi phơi khô, hãy chẻ tép tỏi thành từng miếng. Lột vỏ từng tép, loại bỏ những tép bị hỏng. Cắt bỏ phần gốc và nghiền nát hạt. Việc này sẽ giúp tép tỏi khô nhanh hơn. Một lựa chọn khác: thái tép tỏi thành từng viên tròn. Đổ tất cả tép tỏi lên khay có lót giấy dầu. Điều quan trọng là tách riêng từng tép, không để chúng vón cục.

Cho rau củ vào lò nướng hoặc máy sấy điện. Đặt nhiệt độ ở mức 40 độ C. Với phương án đầu tiên, thỉnh thoảng lấy khay ra, để nguội hạt, lật ngược lại và đặt lại vị trí ban đầu.

Quá trình này mất vài giờ. Tất cả phụ thuộc vào giống và độ dày của lát tỏi. Bạn có thể biết tỏi đã chín hay chưa bằng cách bẻ tỏi dễ dàng bằng tay. Lần thử thứ hai, hãy đổi khay.

Đầu khô nguyên vẹn

Tỏi có thể được phơi khô cả củ. Bóc lớp vỏ bên ngoài để giữ nguyên củ.

Dùng dao sắc cắt đầu củ thành từng lát mỏng, rộng 0,5 cm. Xếp từng lát riêng biệt lên khay. Sấy khô sản phẩm trong lò nướng ở nhiệt độ 50 độ C (122 độ F) dưới ánh nắng mặt trời. Thỉnh thoảng lật các lát. Khi các lát bắt đầu vỡ ra, quá trình sấy đã hoàn tất. Giờ chỉ còn việc bóc lớp vỏ còn lại khỏi các lát khô.

Đầu trong một bó

Thân cây được cắt bỏ sau khi phơi khô ban đầu. Rễ được cắt ngắn còn 3 cm, và thân cây được cắt theo chiều dài cần thiết, tùy thuộc vào phương pháp bảo quản dự định. Sau đó, củ được phơi khô khoảng một tháng ở nơi khô ráo, thoáng khí.

Để khô, chừa lại 30 cm ở bím tóc. Tỏi được bện vào bím tóc còn lại. Chừa lại một vòng ở phía trên để treo trong tủ quần áo hoặc tầng hầm.

Để bảo quản tỏi trong túi nilon, túi hoặc giỏ, hãy cắt cuống tỏi cách đầu khoảng 1 cm. Phơi khô hộp đựng tỏi ở nơi thoáng gió dưới tán cây trong 2-3 tuần. Bảo quản tỏi ở nơi thoáng mát hoặc ấm áp tùy theo giống.

Nơi để đặt vụ thu hoạch

Phương pháp sấy được lựa chọn dựa trên khối lượng sản phẩm. Thu hoạch từ một cánh đồng lớn có thể được phơi khô ngoài trời một cách thuận tiện. Nếu thời tiết không thuận lợi, nhà kính hoặc nhà kho cũng có thể đáp ứng. Ở nhà, lò nướng hoặc máy sấy điện được sử dụng.

Sau khi sấy lần hai, rau được đưa đi bảo quản.

Trên phố

Phơi ngoài trời được các trang trại quy mô lớn và cá nhân sử dụng vì không tốn thêm chi phí. Điều quan trọng là tránh được thời tiết mưa.

Rau được để ngoài trời vào ban ngày. Tốt nhất nên thu hoạch vào ban đêm, vì không khí ẩm hơn và có thể có mưa.

Phơi tỏi ngoài trời sẽ giữ lại được tất cả các dưỡng chất có lợi, đó là lý do tại sao nông dân thường chọn phương pháp này. Lật củ tỏi khi trời nắng. Để tỏi không bị khô, hãy phơi tỏi khi vẫn còn lá. Sau 3-5 ngày, cắt bỏ phần ngọn và bảo quản.

Trong nhà

Nếu điều kiện thời tiết không cho phép phơi rau ngoài trời, chúng sẽ được bảo quản trong nhà. Điều kiện quan trọng cho kiểu phơi này là lưu thông không khí tốt, độ ẩm vừa phải và khu vực tối.

Ở nhà, rau củ được bảo quản trên ban công, gác mái hoặc sân thượng. Rau củ được xếp thành một lớp duy nhất. Phương pháp này cho phép rau củ khô hoàn toàn, mất khoảng 1-2 tháng. Sau khi tỏi khô, phần rễ và ngọn được cắt bỏ.

Trong lò nướng

Một vụ thu hoạch nhỏ có thể được sấy khô tiện lợi trong lò nướng. Đặt nhiệt độ ở mức 40 độ C (104 độ F). Bóc vỏ tỏi, rửa sạch dưới vòi nước và cắt đôi mỗi tép. Xếp tỏi thành một lớp, mặt cắt hướng lên trên. Mở cửa lò nướng trong quá trình sấy để tỏi không bị thâm.

Khi hơi ẩm bốc hơi, tép tỏi sẽ dễ dàng bị vỡ. Rau củ được vớt ra và làm nguội. Chúng được bảo quản nguyên củ hoặc xay thành bột. Phương pháp xay bột được các nhà trồng trọt thương mại áp dụng.

Trong máy sấy điện

Một cách thuận tiện hơn để sấy khô rau củ là sử dụng máy sấy điện. Chương trình đặc biệt của máy giúp loại bỏ nguy cơ hư hỏng. Trước khi cho tỏi vào máy sấy, hãy bóc vỏ, rửa sạch và loại bỏ những tép tỏi bị hỏng. Tỏi có thể được sấy theo nhiều cách khác nhau: thái lát mỏng, bổ đôi, cắt làm ba, hoặc đơn giản là dùng mặt phẳng của dao để nghiền nát.

Máy có năm khay. Rau củ được xếp thành một lớp trên mỗi khay. Nhiệt độ được cài đặt ở mức 40 độ C. Quạt sẽ phân phối khí nóng đều khắp các khay. Sau khoảng 10-12 giờ, rau củ sẽ khô. Các lát rau củ thành phẩm trông giống như khoai tây chiên và dễ vỡ. Các lát rau củ được nghiền thành bột và bảo quản bằng máy xay cà phê.

Tôi có thể phơi khô dưới nắng được không?

Tỏi thường được phơi nắng. Để tránh bị cháy, tỏi được đảo đều định kỳ. Ở các vùng phía Nam, phương pháp này không được khuyến khích. Ánh nắng gay gắt có thể làm tỏi bị cháy, rút ​​ngắn thời hạn sử dụng. Do đó, tỏi được phơi trong bóng râm.

Sấy khô trong nhà kính

Nếu có nhà kính dự phòng gần nhà, hãy phơi tỏi ở đó. Khi trời nóng, hãy phun vôi lên mái nhà để tạo bóng râm. Mở cửa để không khí lưu thông. Ban đêm, đóng cửa nhà kính để tránh không khí ẩm. Tại vị trí lý tưởng này, phơi tỏi cho đến khi khô hoàn toàn.

Các vấn đề và lỗi chính

Những người làm vườn mới vào nghề thường trồng tỏi, nhưng họ không thể giữ tỏi ăn được lâu. Lý do khá đơn giản:

1. Tưới nước cho đến khi cây chín hoàn toàn. Các chuyên gia khuyên bạn nên ngừng tưới nước một tháng trước đó.
2. Để tỏi dưới ánh nắng mặt trời quá lâu sẽ khiến tỏi bị cháy nắng và giảm thời hạn sử dụng.
3. Rửa sạch sản phẩm trước khi phơi khô. Việc bảo quản theo bó không cần rửa – việc này chỉ làm tăng độ ẩm của cây trồng, khiến cây dễ bị thối rữa.

Nếu bạn tuân thủ những yêu cầu đơn giản, sản phẩm thu hoạch sẽ được bảo quản trong thời gian dài.