Lợi ích và tác hại của đậu nảy mầm, cách trồng và công thức nấu ăn

Giá đỗ nảy mầm được sử dụng rộng rãi bởi những người theo chủ nghĩa thực phẩm sống và những người ăn uống lành mạnh. Chúng chứa rất nhiều vitamin và nguyên tố vi lượng có lợi. Tự ươm mầm giá đỗ tại nhà cũng là một phương pháp phổ biến. Để thực hiện thành công, bạn nên làm quen với những điều sau.

Phương pháp nảy mầm đậu tại nhà

Vì đậu nảy mầm Không phải tất cả các giống đều phù hợp để sử dụng tại nhà. Giống đỏ và trắng không phù hợp cho quy trình này vì có thể gây ngộ độc nghiêm trọng cho người. Thân rễ góc tạo ra mầm hữu ích. đậu adzukiĐậu xanh Ấn Độ. Giá đỗ có vị cay và ngọt. Để làm giá đỗ nảy mầm, bạn cần bất kỳ vật đựng nào có sẵn. Đĩa, bát hoặc ly đều được.

Máy nảy mầm hạt giống được bán tại các siêu thị và cửa hàng chuyên dụng. Các lựa chọn phổ biến khác bao gồm máy nảy mầm - một hệ thống đa năng được thiết kế để tự động tưới nước cho giá đỗ, duy trì độ ẩm và nhiệt độ mong muốn. Với thiết bị này, quy trình thực hiện rất dễ dàng. Bạn chỉ cần thay nước mỗi ngày một lần.

Đậu cũng được nảy mầm thủ công. Một cấu trúc đặc biệt được xây dựng đầu tiên theo các quy tắc sau:.

1. Chuẩn bị hai thùng chứa - một thùng có đáy sâu, thùng còn lại có lỗ để có thể đổ hết phần nước còn lại ra ngoài.
2. Có thể dùng rây làm vật chứa thứ hai. Lót vải thưa dưới đáy, đặt rây vào vật chứa sâu và đổ hạt của loại đậu đã chọn vào.
3. Đổ nước vào vật liệu hạt giống và để ở nơi tối và ấm trong 2-3 giờ.
4. Nên tưới nước cho đậu 3 tiếng một lần. Sau 10 tiếng, rửa sạch đậu và để ráo nước.
5. Hạt giống đã rửa sạch sẽ được để nảy mầm. Điều quan trọng là phải tránh xa tia cực tím.

Sau 24 giờ, những mầm đầu tiên sẽ xuất hiện. Bạn có thể ăn ngay, nhưng một số người ăn sống thích để đậu trong 2-3 ngày. Những mầm đã nảy mầm hơn 24 giờ nên được rửa sạch và phơi khô ngay lập tức. Nếu không, chúng sẽ mất hết chất dinh dưỡng.

Mô tả về giá đỗ, thành phần, vitamin của chúng

Đậu nảy mầm có hàm lượng calo thấp, chỉ 30 kcal trên 100 gram. Chúng chứa chất béo, protein và carbohydrate. 100 gram đậu nảy mầm chứa lượng khuyến nghị hàng ngày của các thành phần này. Chúng cũng chứa nhiều vitamin B và C. Trong số các khoáng chất, chúng bao gồm magiê, canxi, phốt pho, kẽm, natri và đồng. Nhờ tính đa dụng của đậu nảy mầm, cơ thể vẫn nhận được tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết, ngay cả khi không ăn các loại thực phẩm khác.

Lợi ích sức khỏe của đậu

Đậu nảy mầm có nhiều tác dụng tích cực cho cơ thể nhờ thành phần dinh dưỡng phong phú của chúng.

1. Sự hiện diện của axit ascorbic giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, chống lại các bệnh nhiễm trùng do vi-rút và vi khuẩn, đồng thời giảm viêm.
2. Kali giúp bình thường hóa chức năng tim và mạch máu, đồng thời cải thiện chức năng não. Cơ thể được thanh lọc khỏi các yếu tố có hại và độc tố.
3. Nhờ sự hiện diện của vitamin A và E, cơ thể được trẻ hóa, quá trình lão hóa chậm lại và quá trình tái tạo tế bào da được đẩy nhanh. Thành mạch máu được củng cố, ngăn ngừa nguy cơ đột quỵ, đau tim và thiếu hụt vitamin.

Ăn đậu nảy mầm thường xuyên mang lại những lợi ích đáng kinh ngạc cho da, tóc và móng, đồng thời nhanh chóng loại bỏ tình trạng mệt mỏi. Sản phẩm giúp cơ thể phục hồi sau chấn thương và căng thẳng về thể chất. Một số bác sĩ khuyên bệnh nhân ung thư nên ăn giá đỗ vì chúng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư và ngăn ngừa sự hình thành tế bào mới..

Dành cho nam giới

Nam giới được khuyên nên ăn đậu nảy mầm để cải thiện sinh lực và tăng cường ham muốn tình dục. Hàm lượng kali cao trong đậu nảy mầm giúp ngăn ngừa bệnh tim. Giá đỗ cũng giúp cải thiện sức bền và tăng cường năng lượng.

Dành cho phụ nữ

Giá đỗ mang lại lợi ích to lớn cho phụ nữ khi được tiêu thụ thường xuyên. Chúng cải thiện tình trạng da, bổ sung các chất dinh dưỡng và axit có lợi cho mô. Giá đỗ cũng giúp tóc chắc khỏe, bóng mượt và ngăn ngừa chẻ ngọn. Cơ thể phục hồi nhanh hơn sau kỳ kinh nguyệt. Trong thời kỳ tiền mãn kinh, ăn giá đỗ giúp giảm sưng tấy.

Công thức nấu ăn với đậu nảy mầm

Có rất nhiều món ăn được chế biến từ giá đỗ, kết hợp với các nguyên liệu khác. Ngay cả một đầu bếp mới vào nghề cũng có thể chế biến chúng nhờ công thức đơn giản.

Salad đậu nành và đậu nảy mầm

Để chuẩn bị hỗn hợp giá đỗ và đậu nành, bạn sẽ cần những sản phẩm sau:

• đậu nành, giá đỗ – 150 g;
• cà chua khô – 60 g;
• ớt chuông tươi – ½ quả;
• nước tương – 50 ml;
• giấm balsamic – ½ thìa cà phê;
• tỏi – 3 củ;
• dầu ô liu – 40 ml;
• muối, hạt tiêu đen xay, vừa ăn.

Đầu tiên, rửa sạch đậu nành và đậu đã nảy mầm. Bạn có thể sử dụng 0,3 kg của cả hai loại. Ngâm cà chua trong nước sạch 1,5 giờ. Sau đó, cắt cà chua thành sợi vừa và ớt chuông thành sợi mỏng. Đun sôi một nồi nước, sau đó cho giá đỗ vào rây và nấu trong 5-7 phút. Trong khi giá đỗ đang sôi liu riu, băm nhỏ tỏi và trộn với giấm và dầu ô liu. Vớt giá đỗ ra, trộn với rau củ đã cắt nhỏ, đảo đều và nêm với nước sốt đã chuẩn bị. Để giá đỗ giòn hơn, hãy chần qua nước sôi.

Giá đỗ hầm nấm

Công thức nấu món giá hầm nấm này rất dễ chế biến và tạo nên một bữa ăn no bụng.

Bạn sẽ cần những sản phẩm sau:

• giá đỗ – 250 g;
• hành tây – 2 củ cỡ vừa;
• nấm – 300 g;
• dầu ô liu – 5 muỗng canh;
• quế – 1 nhúm;
• muối, gia vị tùy ý.

Phân loại giá đỗ và rửa sạch trong rổ dưới vòi nước chảy. Làm nóng chảo và phi thơm hành tây cắt nửa khoanh tròn trong dầu hướng dương. Cho nấm vào hỗn hợp, phi thơm, thêm nửa cốc nước và đun nhỏ lửa trong 5 phút. Cho giá đỗ vào chảo, đậy nắp và đun nhỏ lửa. Nêm nếm gia vị, muối và nửa thìa bột quế. Tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi nước bay hơi hết. Món này có thể dùng kèm với thịt gà hoặc các loại thịt khác.

Hỗn hợp rau bina và đậu nảy mầm

Để chuẩn bị món ăn này, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• 8-10 cốc lá rau bina tươi;
• 4 cốc giá đỗ;
• 1 cốc hạnh nhân rang;
• 250 g nấm đóng hộp thái mỏng;
• 1 quả ớt chuông, thái lát;
• ½ cốc quả nam việt quất.

Trong một bát riêng, trộn đều các nguyên liệu làm nước sốt. Cho rau củ vào bát salad. Đổ hỗn hợp lên salad và trộn đều. Rang riêng hạnh nhân trong chảo không dầu đã được làm nóng trước và để nguội. Sau 15 phút, cho hạnh nhân vào salad.

Giá đỗ chiên

Giá đỗ rang được chế biến như sau:

• lấy 350 g giá đỗ;
• dầu thực vật để chiên;
• cây xanh trang trí;
• hành tây – 1 củ;
• nửa ly rượu vang trắng.

Cho giá đỗ và hành tây băm nhỏ vào chảo, phi thơm, thêm nửa ly rượu vang, đun nhỏ lửa trong 10 phút. Trang trí thêm rau thơm. Có thể ăn kèm với thịt hoặc cá.

Tác hại và chống chỉ định

Đậu nảy mầm không gây ra bất kỳ hạn chế nào khi sử dụng, ngoại trừ dị ứng. Vì đây là sản phẩm chưa quen thuộc, hãy thận trọng khi dùng lần đầu. Điều quan trọng là phải theo dõi phản ứng của cơ thể. Nếu xuất hiện phát ban hoặc cảm thấy không khỏe, hãy dùng thuốc kháng histamine hoặc thuốc hấp thụ, và ngừng ăn đậu. Ngay cả khi phản ứng của bạn là bình thường, cũng không nên ăn quá nhiều, vì ăn quá nhiều có thể gây đầy hơi, chướng bụng và táo bón.