TOP 10 công thức chế biến củ cải muối chua cho mùa đông tại nhà, bảo quản nguyên liệu đã chuẩn bị

Củ cải muối chua, một loại củ cải Nhật Bản, ngày càng được các đầu bếp và người nội trợ ưa chuộng. Loại củ cải ngọt này được đánh giá cao nhờ hương vị cay nồng và những lợi ích sức khỏe. Ở xứ sở Mặt trời mọc, củ cải thường được thái lát và dùng làm món ăn kèm hoặc cuốn sushi. Củ cải tươi có thể bảo quản tốt trong hầm đến tận mùa xuân. Nó có thể được đóng hộp và thưởng thức vào mùa đông. Loại rau củ độc đáo này kết hợp tốt với nhiều món ăn.

Tính chất hữu ích của sản phẩm

Củ cải cung cấp cho chúng ta lượng chất dinh dưỡng lớn nhất vào mùa hè. Nhưng lợi ích củ cải có thể được lưu trữ cho mùa đông, thông qua đóng hộp. Củ cải trắng chứa một danh sách các khoáng chất và vitamin: phốt pho, đồng, sắt, iốt, kali, canxi, selen, cũng như đầy đủ các vitamin nhóm B, rất cần thiết cho quá trình trao đổi chất của tế bào con người. Loại củ này khác với nhiều loại thực phẩm thực vật khác ở chỗ nó không hấp thụ các chất độc hại từ không khí và đất, bao gồm cả sự tích tụ kim loại nặng.

Mặc dù củ cải có nhiều lợi ích, nhưng các bác sĩ khuyên những người bị loét, viêm dạ dày hoặc các vấn đề về đường tiêu hóa khác nên thận trọng khi sử dụng, cả củ cải tươi và đóng hộp.Ăn củ cải ngọt Nhật Bản là một cách tốt để thanh lọc cơ thể, loại bỏ độc tố và giảm cholesterol xấu.

Nếu ăn củ cải thường xuyên, bạn có thể tránh được việc dùng thuốc. Kali và canxi có trong củ cải dễ dàng loại bỏ độc tố và chất lỏng dư thừa.

Uống nửa cốc nước ép mỗi ngày có thể giúp lấy lại sự bình tĩnh và duy trì tâm trạng tích cực, vì thức uống này giúp tăng cường hệ thần kinh. Nó không chỉ làm giảm sự hung hăng mà còn hỗ trợ giảm cân. 100 gram chỉ chứa 18 kilocalo.

Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết

Củ cải ngâm chua là một món ăn kèm ngon miệng với các món thịt và cá, và cũng có thể dùng riêng như một món ăn nhẹ lành mạnh. Để chế biến món ăn này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản sau: củ cải ngâm chua và nước ướp.

Củ cải Nhật Bản được trồng ở nhiều nước châu Âu, Hoa Kỳ và Brazil. Nó có nhiều ưu điểm về ẩm thực: không yêu cầu điều kiện bảo quản đặc biệt, và các đặc tính có lợi của nó hầu như không thay đổi theo thời gian.

Củ cải trắng được thu hoạch tốt nhất từ ​​vườn vào thời tiết khô ráo, bằng cách nhổ củ cải trắng lên khỏi đất bằng cách cầm phần ngọn. Củ cải trắng tươi được bảo quản lạnh hoặc cất giữ ở nơi thoáng mát, chẳng hạn như tầng hầm hoặc hầm rượu.

Để làm món củ cải muối chua, hãy rửa sạch củ cải trong nước lạnh bằng bàn chải chuyên dụng. Sau đó, gọt vỏ như cà rốt hoặc khoai tây, rửa sạch lại và để ráo. Để bào sợi củ cải, bạn có thể dùng dụng cụ bào sợi để tạo thành những lát mỏng.

Chuẩn bị cho mùa đông

Những người làm vườn trồng củ cải trắng thường gặp phải câu hỏi làm thế nào để bảo quản loại củ tốt cho sức khỏe này để sử dụng lâu dài trong điều kiện nấu nướng đơn giản tại nhà. Cách tối ưu để giữ nguyên các vitamin và khoáng chất thiết yếu, cũng như hương vị của củ cải Nhật Bản, là ngâm chua. Có một số công thức để bảo quản loại củ này.

Nấu ăn trong nước ướp cổ điển

Củ cải muối chua, được chế biến theo công thức cổ điển, là một món ăn cay ngon và độc đáo. Để chế biến món ăn này, bạn cần:

• 400 gam củ cải trắng;
• 3 thìa đường;
• 3 thìa cà phê muối;
• 60 gam giấm ăn, giấm gạo hoặc giấm táo;
• một nhúm nghệ, ớt bột, curcumin, nghệ tây hoặc các loại gia vị khác tùy khẩu vị.

Để chế biến củ cải trắng theo kiểu ướp cổ điển, hãy rửa sạch củ, loại bỏ hết các vết bẩn, lau khô và thái nhỏ. Theo truyền thống Nhật Bản, củ cải trắng thường được thái sợi. Trước khi cho vào lọ, hãy khử trùng hộp đựng, hấp và để khô trên một miếng vải sạch. Củ cải đã thái nhỏ có thể được đặt vào lọ đã khô, mặt cắt úp xuống.

Bây giờ bạn có thể chuẩn bị nước ướp. Đun sôi nước trong nồi, thêm đường, muối và gia vị tùy thích, sau đó đổ giấm vào. Để nước ướp nguội bớt rồi đổ vào lọ đựng củ cải. Đậy chặt nắp, úp ngược lọ xuống và để ở nhiệt độ phòng trong một tuần.

Sau thời gian này, củ cải ngâm có thể được bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm rượu.

Dưa chua kiểu Nhật

Quy trình chế biến củ cải Nhật Bản gần giống hệt công thức muối chua cổ điển, vì nó có nguồn gốc từ Nhật Bản. Người dân nước này rất yêu thích món ăn này đến nỗi họ dùng nó cả ngày thường lẫn ngày lễ.

Để có được hương vị chua ngọt tinh tế của củ cải, người Nhật áp dụng một số bí quyết chế biến sau:

• Để muối chua, bạn cần chọn những củ tươi nhất, non nhất, không có bất kỳ khuyết điểm nào, khi cắn vào phải kêu giòn;
• Nên thay giấm ăn bằng giấm gạo vì nó nhẹ hơn;
• Món ăn phải có nghệ tây như một loại gia vị.

Chuẩn bị của Hàn Quốc

Bạn có thể muối củ cải một cách ngon miệng và dễ dàng với công thức củ cải trắng kiểu Hàn Quốc này. Món khai vị thơm ngon này là món khoái khẩu của những người yêu thích ẩm thực châu Á.

Củ cải Hàn Quốc được chế biến từ:

• 2-3 củ cải Nhật cỡ vừa;
• đầu hành tây;
• ¼ cốc dầu ô liu;
• một vài tép tỏi;
• 20 ml giấm ăn 9%;
• thìa hạt rau mùi;
• muối vừa ăn;
• một nhúm ớt khô.

Để chuẩn bị nước ướp, giã tỏi và xay hạt rau mùi. Đổ giấm và thêm tiêu. Băm nhỏ hành tây, cho vào chảo và phi thơm với bơ. Sau khi hành tây nguội, cho dầu thực vật đã dùng để chiên vào nước ướp. Giữ nguyên hành tây trong chảo; không cho vào nước ướp.

Rửa sạch, gọt vỏ và thái nhỏ củ cải trắng. Cho rau củ vào nước ướp, trộn đều và để yên trong 2-3 tiếng. Sau khoảng thời gian này, món ăn cay đã sẵn sàng để thưởng thức. Để món ăn không chỉ ngon miệng mà còn đẹp mắt, bạn có thể thêm một chút nghệ. Nghệ sẽ giúp củ cải ngâm có màu vàng đẹp mắt.

Công thức nấu ăn với nghệ

Thật dễ dàng để chiêu đãi gia đình và bạn bè món khai vị độc đáo – củ cải ngâm nghệ.

Để thực hiện điều này, bạn sẽ cần:

• củ cải tươi – 200 gram;
• nước – 100 ml;
• giấm gạo – 100 ml;
• đường – 100 gram;
• muối – vừa ăn;
• nghệ - nửa thìa cà phê.

Để chuẩn bị nước ướp, cho giấm gạo và nước vào nồi, sau đó cho bột nghệ và đường vào. Đun cho đến khi đường tan hết. Nhấc nồi ra và để nguội. Rửa sạch củ cải, gọt vỏ và cắt thành nửa khoanh tròn hoặc sợi. Để loại bỏ vị đắng, cho củ cải vào rây, rắc muối và để yên trong khoảng một giờ.

Rửa sạch muối, cho thịt vào lọ, rưới nước ướp đã nguội lên trên. Đậy kín lọ và bảo quản lạnh. Món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức vào ngày hôm sau.

Quy tắc bảo quản củ cải trắng

Củ cải Nhật Bản, nếu được bảo quản trong điều kiện thích hợp qua mùa đông, có thể giữ được hầu hết các đặc tính có lợi của nó. Bạn có thể thưởng thức nó cho đến mùa xuân. Nơi tốt nhất để bảo quản củ cải là trong hầm. Nhiệt độ trong hầm rất lý tưởng cho các loại rau củ. Tuy nhiên, nếu không có hầm, bạn có thể bảo quản củ cải qua mùa đông trên ban công cách nhiệt, trong tủ lạnh hoặc dưới tầng hầm.

Củ cải ngâm có thể bảo quản tốt đến mùa xuân trong tủ đựng thức ăn, ở nhiệt độ phòng, trong lọ đã khử trùng và đậy kín.

Củ cải ngọt Nhật Bản là một món ăn mùa đông tuyệt vời, vì nó cung cấp vitamin và các dưỡng chất có lợi khác. Đây cũng là một cách tuyệt vời để thưởng thức một món ăn phương Đông độc đáo trong những tháng mùa đông giá lạnh.