Top 20 công thức làm lecho dễ làm cho mùa đông tại nhà

Công thức làm lecho tại nhà có thể rất đa dạng, vì vậy đôi khi mỗi đầu bếp lại cho ra những phiên bản hoàn toàn khác nhau. Có những phiên bản tiêu chuẩn bao gồm cà chua, ớt chuông và cà rốt, nhưng nếu bạn đã quen với những nguyên liệu này, bạn có thể thử phiên bản với tỏi tây, lecho Globus hoặc Belorusskoe, hoặc với đậu hoặc gạo. Điều quan trọng là phải làm theo hướng dẫn cẩn thận.

Hương vị đặc trưng của món ăn

Lecho được coi là một món ăn đa năng, có thể dùng cho cả bữa ăn ngày lễ lẫn bữa ăn thường ngày. Nó kết hợp tốt với nhiều loại rau, ngũ cốc, thịt hoặc cá.

Hương vị của lecho phụ thuộc vào nguyên liệu cụ thể được sử dụng để tạo ra nó. Tuy nhiên, hương vị sẽ được hòa quyện nếu công thức sử dụng nhiều loại rau.

Quy tắc phục vụ

Lecho thường được phục vụ trong bát sâu lòng, vì nước sốt cũng ngon như rau củ. Bạn có thể thêm vài thìa giấm hoặc dầu thực vật và rau thơm tươi.

Công thức làm món lecho rau củ ngon nhất cho mùa đông

Ngay cả một đầu bếp mới vào nghề cũng có thể làm món lecho đơn giản tại nhà. Cần lưu ý rằng hầu hết các công thức đều yêu cầu tiệt trùng, nhưng một số thì không. Lecho không chỉ có thể được chế biến theo cách thông thường - trong bát trên bếp - mà còn có thể nấu bằng nồi nấu chậm.

Trong trường hợp này, sản phẩm sẽ rất mềm, mịn và thơm.

Cổ điển

Công thức lecho cổ điển bao gồm ớt chuông, cà rốt và hành tây với lượng bằng nhau. Bạn cần chuẩn bị:

• 600 gam rau;
• gia vị: lá nguyệt quế, đinh hương, tỏi.

Đầu tiên, rửa sạch rau củ và lau khô trên khăn sạch. Bổ đôi quả ớt chuông, bỏ cuống và hạt. Tiếp theo, cắt ớt chuông thành nhiều sợi có chiều rộng không quá vài cm. Thái nhỏ các nguyên liệu còn lại.

Đầu tiên, đun nóng dầu thực vật chất lượng cao trong chảo. Cho ớt chuông vào và phi nhanh trên lửa lớn. Tiếp theo, cho cà chua và hành tây vào, giảm lửa nhỏ. Đun nhỏ lửa lecho trong tối đa 30 phút (bạn nên tự kiểm tra, vì thời gian nấu thay đổi tùy thuộc vào nguyên liệu). Nêm gia vị 5 phút trước khi kết thúc quá trình nấu.

Công thức lecho truyền thống đòi hỏi phải tiệt trùng. Hỗn hợp được chia vào các lọ và tiệt trùng trong ít nhất 10 phút. Các lọ được đậy kín nhanh chóng và để ở nơi tối dưới một tấm chăn.

Một công thức phổ biến cho món ngon tuyệt hảo

Làm lecho theo công thức này không thể dễ hơn. Nguyên liệu chính là cà chua và ớt chuông. Ngoài ra, còn có thêm các loại rau củ khác, tạo nên hương vị cay nồng. Bạn cần chuẩn bị:

• Mỗi loại cà chua, ớt chuông, cà rốt và hành tây 400 g;
• lá nguyệt quế, hạt tiêu, tỏi;
• nước đun sôi;
• 9% giấm.

Đầu tiên, rau củ được sơ chế cẩn thận, cắt miếng và ninh trong bơ. Nước ép cà chua được làm từ cà chua tươi và thêm vào nước ướp (muối, đường và gia vị). Giấm được thêm vào khi tắt bếp.

Đổ nước muối đỏ lên rau củ và đun nhỏ lửa thêm vài phút. Cho rau củ vào lọ đã khử trùng sẵn.

Lecho làm từ cà chua, ớt chuông và cà rốt

Món lecho ngon và đậm đà nhất được làm từ cà chua, ớt chuông và cà rốt. Lấy lượng bằng nhau của mỗi nguyên liệu, cắt thành khối vuông rộng khoảng 2 cm, đun nhỏ lửa với dầu thực vật. Sau đó, thêm một ít nước (100 gram đủ cho 1 kg rau củ). Thêm 2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường và gia vị truyền thống. Cho lecho vào lọ và nhanh chóng đậy kín.

Một công thức đơn giản không cần khử trùng

Lecho có thể được làm mà không cần tiệt trùng. Công thức là tiêu chuẩn, nhưng ở giai đoạn cuối, 1 thìa cà phê axit citric được thêm vào mỗi lít hỗn hợp. Rau củ được đóng gói trong lọ tiệt trùng nghiêm ngặt.

Zucchini lecho

Cách làm lecho bí ngòi rất dễ, đơn giản thôi. Để bí ngòi không bị quá ngọt và nát, bạn cần tuân thủ nghiêm ngặt thời gian nấu. Bạn cần chuẩn bị:

• gọt vỏ bí xanh;
• cắt thành khối vuông có chiều rộng tối đa 3 cm;
• chiên trong dầu thực vật ở lửa lớn trong 3 phút;
• đun nhỏ lửa trong chảo rán trong 7 phút;
• thêm cà rốt và cà chua nạo.

Tiếp theo, thêm nước và gia vị. Dùng 2 thìa cà phê muối hột cho mỗi lít chất lỏng. Bí xanh được tiệt trùng trong lọ trong vòng 15 phút.

Dưa chuột lecho

Bạn có thể làm món dưa chuột Lecho theo công thức đơn giản hơn. Bạn cần chuẩn bị:

• 1 kg dưa chuột;
• 50 g cà chua;
• củ tỏi;
• 2 quả ớt ngọt.

Đầu tiên, đun sôi nước, sau đó cho tép tỏi, ớt và cà chua vào. Sau năm phút, rắc muối và đường (mỗi loại một thìa cà phê), thêm 50 ml giấm 9% và 30 ml dầu thực vật.

Sau năm phút nấu, cho dưa chuột đã thái lát tròn hoặc mỏng vào. Nấu cho đến khi dưa chuột chuyển sang màu hơi nâu. Ngay lập tức đổ hỗn hợp lecho đã hoàn thành vào lọ.

Hãy nhớ bọc kín và để ở nơi ấm áp cho đến khi nguội hoàn toàn.

Một chế phẩm thơm của tỏi mũi tên

Tỏi băm nhuyễn cho mùa đông là một món ăn độc đáo, nhưng vì lý do nào đó, lại hiếm khi được các đầu bếp Nga sử dụng. Thật đáng tiếc, bởi vì món ăn này có thể dùng làm nước sốt tuyệt vời cho mì ống mua sẵn hoặc tự làm, hoặc dùng kèm với bánh mì giòn hoặc khoai tây luộc. Bạn cần chuẩn bị tối thiểu các nguyên liệu sau:

• 500 gram mầm tỏi;
• 2 muỗng canh dầu ô liu;
• 1 thìa cà phê muối.

Chuẩn bị tỏi: rửa sạch, bỏ nụ và cắt bỏ phần gốc. Không cần luộc tỏi - chỉ cần xay nhuyễn tỏi trong máy xay sinh tố với lượng muối và dầu cần thiết. Sau đó, cho tỏi vào lọ và khử trùng ít nhất 30 phút. Để thay đổi hương vị, bạn có thể thêm gia vị yêu thích.

Lecho "Công thức gia truyền"

Cuộn lecho theo công thức này rất dễ. Nhưng để đạt được hương vị trọn vẹn nhất, bạn cần tuân thủ đúng tỷ lệ. Bạn cần chuẩn bị:

• Ớt chuông 4 kg;
• 3 kg cà chua;
• 2 củ tỏi tươi.

Đầu tiên, rửa sạch và xay nhuyễn cà chua. Nếu có máy xay thịt hoặc máy ép trái cây, bạn có thể dùng máy xay sinh tố. Sau đó, đun nhỏ lửa phần nước ép thu được trong 20 phút.

Ớt chuông được cắt thành từng miếng dài. Để tạo nên món lecho đẹp mắt, người ta sử dụng ớt chuông với nhiều màu sắc khác nhau: vàng, đỏ, xanh lá cây và cam.

Thêm 2 thìa canh đường, muối và 120 ml dầu ăn vào cà chua. Sau năm phút, cho hết ớt vào. Thoạt nhìn, có vẻ như ớt nhiều hơn nước cà chua. Nhưng chẳng mấy chốc, ớt sẽ tiết ra nước, và hỗn hợp sẽ trở nên đồng nhất hơn.

Khi lecho đã chín, thêm giấm 9%. Dùng 1 thìa canh cho mỗi lít hoặc kg giấm. Sau đó, đun lecho lại ở lửa rất nhỏ trong 20 phút. Có thể đóng kín lecho trong lọ sạch mà không cần tiệt trùng.

Lecho "Globus" của Bulgaria

Bạn có thể chế biến món ăn ngon này bằng những nguyên liệu sau:

• 4 kg cà chua bi;
• 3,5 kg ớt đỏ;
• 1 kg hành tây;
• 1 kg cà rốt.

Công thức từng bước này không khác mấy so với công thức trước, "Gia đình". Tuy nhiên, món lecho này đậm đà hơn đáng kể, vì vậy bạn nên dùng ít nhất 100 ml dầu thực vật. Công thức này cũng ngọt hơn—cần 2 cốc đường cát cho tất cả các nguyên liệu.

Belorusskoye lecho không có giấm

Để làm lecho kiểu Belarus, bạn cần lượng cà chua gấp đôi ớt chuông đỏ ngọt. Cách chế biến khá đơn giản. Tuy nhiên, bạn cũng cần 1 cốc đường, 1 thìa canh muối và hỗn hợp tiêu. Món này không quá ngọt và có thể thêm vào nhiều loại súp và hỗn hợp rau củ khác nhau trong những tháng lạnh.

Công thức không có giấm

Bạn có thể làm món lecho ngon tuyệt mà không cần giấm. Bạn sẽ cần một lượng nguyên liệu tiêu chuẩn. Trước tiên, hãy chuẩn bị nguyên liệu và ép nước cà chua bằng bất kỳ phương pháp nào thuận tiện.

Đun nhỏ lửa rau củ (công thức này sử dụng ớt chuông, cà rốt và hành tây nhiều màu). Khi rau củ đã hơi mềm, thêm hỗn hợp nước ép cà chua, nước, đường và muối. Cuối cùng, thêm một thìa cà phê axit citric cho mỗi lít hỗn hợp.

Làm món lecho này không khó, nhưng bạn cần đảm bảo tiệt trùng lọ thật kỹ. Nếu không, hỗn hợp sẽ lập tức phồng lên, và mọi công sức của bạn sẽ đổ sông đổ biển.

Cà tím lecho

Món này sẽ làm bạn thích thú với hương vị thanh nhẹ và hơi chua nhẹ. Để chuẩn bị công thức này, bạn cần:

• Gọt vỏ cà tím (có thể giữ lại phần mềm nhưng phải loại bỏ phần vỏ cứng);
• cắt thành khối vuông có chiều rộng tối đa 3 cm;
• Cho rau vào dung dịch muối trong 30 phút (1 thìa canh cho mỗi lít), giúp loại bỏ vị đắng dư thừa;
• khuấy nhanh, chiên trong dầu thực vật ở lửa lớn trong 3 phút;
• đun nhỏ lửa trong chảo rán trong 7 phút;
• thêm cà rốt và cà chua nạo.

Sau đó, ngâm cà tím đã mềm, màu tím với nước và gia vị. Dùng 2 thìa cà phê muối hột cho mỗi lít nước. Thêm 1 thìa canh giấm cho mỗi lít nước. Đậy kín nắp lọ.

Công thức nấu ăn bằng nồi đa năng

Bạn có thể làm một món ăn nhẹ nhẹ nhàng và ngon miệng bằng lò vi sóng. Cách chế biến không quá khó, vì nguyên liệu và gia vị đều chuẩn. Tuy nhiên, điểm khác biệt là rau củ được ninh trong nồi nấu chậm thay vì nồi trên bếp. Chọn chế độ "Hầm" và ninh trong ít nhất 20 đến 25 phút (thời gian tùy thuộc vào công suất của thiết bị).

Lecho xanh cho mùa đông

Lecho xanh tự làm được làm từ ớt chuông xanh. Chỉ sử dụng loại ớt chuông xanh có vỏ dày, mặc dù loại ớt chuông xanh phổ biến hơn trên thị trường. Việc đóng hộp được thực hiện theo quy trình tiêu chuẩn, nhưng điều quan trọng là phải tính đến đặc điểm của rau xanh.

Bạn sẽ cần tăng thời gian ngâm một chút, vì rau xanh có kết cấu đặc hơn. Để tăng màu sắc, bạn cũng có thể thêm một ít tỏi non và rau thơm. Điều quan trọng là đảm bảo rau thơm được rửa sạch và lau khô kỹ lưỡng.

Lecho với đậu cho mùa đông

Khó khăn trong việc đóng cửa Lecho với đậu cho mùa đông, không nên xảy ra. Món này được làm theo công thức cổ điển, nhưng có thêm một thành phần: đậu.

Chọn đậu trắng tươi, chắc chắn là từ vụ thu hoạch năm nay. Ngâm đậu qua đêm trong nước lạnh. Sau đó luộc đến khi chín một nửa. Cho đậu vào đĩa rau củ năm phút trước khi nấu xong.

Công thức nấu cơm cho mùa đông

Cơm cần được nấu chín kỹ. Chỉ nên dùng gạo hạt dài. Nếu dùng gạo vụn, cơm sẽ bị vón cục, không ngon, ảnh hưởng đến hương vị món ăn.

Gạo trắng được vo sạch (tối đa năm lần) dưới vòi nước lạnh. Nấu cho đến khi chín một nửa. Thêm gạo vào 7 phút trước khi nấu xong.

Trong tiếng Hungary

Công thức này sẽ hấp dẫn bất kỳ người nội trợ nào vì nguyên liệu dễ kiếm và cách chế biến dễ dàng. Bạn cần:

• Luộc 3 kg cà chua tươi bằng nước sôi và bỏ vỏ;
• làm nước ép bằng máy xay thịt hoặc máy ép trái cây;
• đặt trên lửa và đun sôi;
• cho vào 2 kg ớt chuông đỏ, cắt thành dải mỏng;
• đun nhỏ lửa trong 20 phút;
• thêm gia vị và giấm táo.

Cần phải khử trùng. Quá trình này mất khoảng 15 phút.

Lecho "Yêu thích lớn"

Tên gọi "Favorite Large" bắt nguồn từ kích thước của các loại rau. Bạn cần chuẩn bị lượng nguyên liệu tiêu chuẩn:

• 4 kg cà chua và ớt chuông;
• 1 củ hành tây;
• tỏi, thì là tùy khẩu vị.

Ớt chuông được cắt làm tư, cà chua được cắt thành 2 hoặc 4 miếng (tùy theo kích cỡ). Tất cả được hầm cùng hành tây và đóng kín trong lọ đã khử trùng.

"Hạt tiêu"

Tiêu được chế biến theo công thức cổ điển, bao gồm nước ép cà chua. Nhưng điểm độc đáo của nó là ngoài các gia vị cơ bản, còn có thêm một số loại ớt chuông.

Kuban lecho với tỏi

Trà Kuban tự nhiên được làm bằng cách nghiền hoặc thái nhỏ các nguyên liệu. Hỗn hợp được đun nhỏ lửa, sau đó cho tỏi đã ép vào. Khi hỗn hợp đạt được độ sệt mong muốn, nó được đóng lọ.

Quy định về thời hạn và lưu trữ

Bảo quản nơi tối, tránh ánh sáng đến 1,5 năm. Sản phẩm mùa đông có thể bảo quản trong tủ lạnh đến 3 tuần.