TOP 10 công thức làm trứng cá muối cà chua xanh cho mùa đông bằng nồi nấu chậm và trên bếp

Cà chua xanh là loại cà chua chưa chín, chứa nhiều vi chất dinh dưỡng có lợi và bổ dưỡng. Loại rau này được sử dụng trong nhiều món ăn, mỗi món đều có hương vị riêng. Khi chế biến trứng cá muối cà chua xanh, người ta thường sử dụng thêm các nguyên liệu khác để nâng cao chất lượng sản phẩm.

Cách làm trứng cá muối cà chua xanh

Cà chua chưa chín chứa các chất không chỉ tạo nên vị đắng mà còn có thể gây rối loạn chức năng của các cơ quan nội tạng. Do đó, trước khi chế biến trứng cá muối, cần phải loại bỏ các thành phần có hại này khỏi cà chua.

Quy trình chế biến như sau: cà chua được chiên và hầm, sau đó nghiền nhuyễn. Sau đó, có thể thêm các nguyên liệu khác.

Có rất nhiều công thức chế biến trứng cá muối cà chua xanh. Mỗi phương pháp đều yêu cầu chất bảo quản và kỹ thuật chế biến riêng. Để tránh trứng cá muối bị hỏng sớm, bạn nên tuân thủ nghiêm ngặt các công thức được cung cấp.

Cà chua ngâm nên được bảo quản trong thùng hoặc hộp thủy tinh. Hộp nhựa không thích hợp để bảo quản cà chua ngâm.

Lợi ích và chống chỉ định hiện có

Cà chua chưa chín chứa:

• axit béo không bão hòa;
• Omega-3 và Omega-6;
• carbohydrate (cụ thể là monosaccharide và disaccharide);
• chất đạm;
• một số loại axit amin;
• kali, đồng và các nguyên tố vi lượng khác;
• Vitamin C.

Cà chua chứa solanine, một chất khá có hại cho cơ thể nếu dùng với số lượng lớn. Tuy nhiên, liều lượng nhỏ chất này (dưới 100-200 miligam, tương đương khoảng 3-4 quả cà chua) có tác dụng tích cực lên hệ miễn dịch, kích thích lưu thông nước tiểu, giảm viêm và co thắt. Ngoài ra, solanine còn giúp tăng cường thành mạch, ức chế hoạt động của nấm và virus, đồng thời đẩy nhanh quá trình phục hồi sau các bệnh về gan và đường hô hấp trên.

Chất nguy hiểm thứ hai được tìm thấy trong cà chua xanh chưa chín là tomatine. Giống như solanine, tomatine, với hàm lượng nhỏ, có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch và tiêu diệt mầm bệnh. Tomatine có đặc tính chống oxy hóa và loại bỏ các chất gây ung thư.

Các nguyên tố vi lượng khác trong cà chua xanh có tác dụng loại bỏ táo bón và cân bằng axit-bazơ.

Không được ăn cà chua xanh khi mắc bệnh lý về khớp, túi mật hoặc bệnh thận. Bạn cũng nên tránh loại rau này nếu trước đây bạn đã từng có dấu hiệu phản ứng dị ứng.

Lựa chọn và chuẩn bị cà chua

Cà chua cỡ vừa là lựa chọn tốt nhất cho món trứng cá muối. Chúng dễ chế biến hơn. Tốt nhất nên chọn những quả có vỏ dày và không bị hư hại rõ rệt.

Vì solanine làm rau xanh có vị đắng, nên ngâm cà chua trong nước muối vài giờ trước khi chế biến. Thời gian này sẽ giúp nước hấp thụ phần lớn chất độc hại.

Để giảm nguy cơ ngộ độc trứng cá muối, bạn có thể sử dụng rau củ có màu trắng hoặc hơi hồng khi chế biến trứng cá muối.

Công thức làm trứng cá muối cà chua xanh cho mùa đông

Khi chọn công thức trứng cá muối, bạn nên cân nhắc thời hạn sử dụng và vị trí bảo quản. Điều quan trọng nữa là phải cân nhắc số lượng người dùng sản phẩm. Để kéo dài thời hạn sử dụng, bạn có thể thêm một nhánh anh đào chim vào mỗi lọ.

Cách cổ điển

Để có ba kg cà chua, bạn sẽ cần:

• một kilôgam ớt chuông và cà rốt;
• 5 gam muối và hạt tiêu đen xay;
• nửa ký hành tây;
• 100 ml giấm ăn 9%;
• 100 gam đường (khuyến khích dùng đường mía);
• 30 ml dầu (tốt nhất là dầu thực vật).

Rửa sạch, gọt vỏ rau củ (trừ cà chua) và bỏ hạt. Xay nhuyễn ớt chuông và cà chua bằng máy xay thịt. Cắt nhỏ phần rau củ còn lại. Cho tất cả rau củ vào nồi và trộn với tiêu, muối và dầu ăn. Nếu hỗn hợp quá đặc, bạn có thể thêm một ít nước theo công thức.

Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ trong khoảng một giờ. Khoảng 15 phút trước khi kết thúc thời gian nấu, cho giấm và đường vào chảo.

Trứng cá muối thu được sau đó được cho vào lọ đã khử trùng sẵn và bảo quản. Sau vài tháng, nó sẽ trở thành một món ăn vặt thực sự ngon miệng.

Qua máy xay thịt không tiệt trùng

Để chế biến trứng cá muối, bạn sẽ cần:

• 700 gram cà chua;
• 100 gram hành tây và cà rốt;
• 40 ml dầu hướng dương (khuyến khích dùng dầu tinh luyện);
• 10 gam muối;
• 15 gam đường;
• 2 gam hạt tiêu đen (khuyến nghị dùng hạt tiêu đen dạng hạt đậu, xay nhuyễn);
• 5 ml giấm táo 6%.

Xay nhuyễn cà chua, nạo cà rốt và thái nhỏ hành tây. Cho hành tây vào chảo dầu phi thơm. Khi hành tây chuyển sang màu vàng nâu, cho cà rốt vào. Sau đó, trộn đều rau củ với sốt cà chua, phần dầu còn lại, đường và muối.

Món khai vị được ninh nhỏ lửa trong khoảng hai giờ. Cuối cùng, trứng cá muối sẽ có độ sánh đặc. Hỗn hợp sau đó được lọc qua rây mịn. Trứng cá muối, cùng với hạt tiêu đen, được đun lại trên bếp trong nửa giờ nữa. Sau đó, sản phẩm được cho vào hộp và đậy kín bằng nắp.

Với cà rốt và hành tây

Với 800 gram cà chua, bạn sẽ cần:

• 250 gram hành tây và cà rốt;
• 120 gram sốt cà chua;
• 45 gam đường;
• 15 gam muối;
• 120 ml dầu hướng dương (khuyến khích dùng dầu tinh luyện).

Để làm trứng cá muối, cắt hành tây thành nửa khoanh tròn. Bào nhỏ cà rốt. Cắt cà chua thành sợi dài 3 cm. Cho tất cả nguyên liệu, bao gồm cả rau củ, vào nồi nấu chậm và khuấy đều. Ninh trứng cá muối ở chế độ "Hầm" trong 2,5 giờ.

Sau thời gian quy định, đồ ăn nhẹ được trộn lại và chia vào lọ.

Với táo

Theo công thức này, bạn sẽ cần nửa kg táo cho 2,5 kg cà chua. Bạn cũng cần:

• 200 ml dầu hướng dương chất lượng cao;
• củ tỏi;
• hành tây, cà rốt và ớt chuông.

Tất cả rau củ đều được băm nhỏ. Hỗn hợp thu được được cho vào nồi và thêm muối. Trứng cá muối được luộc trong 15 phút, sau đó trộn với bơ và ninh nhỏ lửa trong 20 phút. Cuối cùng, thêm một nhánh tỏi. Món khai vị sau đó được ninh nhỏ lửa thêm 15 phút nữa.

Với bí xanh

Với 3,1 kg bí ngòi, bạn cần chuẩn bị:

• 1 kg cà chua đỏ, xanh và hành tây mỗi loại;
• một thìa muối và đường;
• 2 thìa axit axetic;
• 7 tép tỏi;
• rau mùi, húng quế và các loại gia vị khác tùy khẩu vị.

Tất cả rau củ được băm nhỏ và trộn với các nguyên liệu còn lại. Đun sôi hỗn hợp rồi ninh nhỏ lửa trong nồi trong 10 phút. Sau khi chín, trứng cá muối được phân phối vào các hộp thủy tinh.

Với bí ngô

Với 1,5 kg cà chua và 400 gram bí ngô, bạn sẽ cần:

• 150 gram cà rốt và hành tây;
• một thìa đường, muối và 9% giấm;
• 6 thìa canh (đầy) dầu thực vật;
• 30 gam tỏi;
• 3 quả ớt chuông cỡ vừa.

Rau củ được gọt vỏ và băm nhỏ. Trứng cá muối được đặt trên lửa nhỏ, trộn với bơ và các nguyên liệu còn lại, ninh nhỏ lửa trong khoảng nửa giờ. Cuối cùng, thêm giấm.

Trứng cá muối thành phẩm được phân phối ngay vào lọ.

Với bột cà chua cô đặc

Theo công thức này, để có 1 kg cà chua, bạn sẽ cần:

• 500 gram hành tây và cà rốt;
• 100 gam đường và 30 gam muối;
• hai tép tỏi;
• một thìa canh bột cà chua;
• 100 ml dầu hướng dương tinh luyện;
• 30 ml thuốc cắn 9 phần trăm;
• một thìa cà phê hạt tiêu đen xay và ớt bột.

Xay nhuyễn cà chua bằng máy xay thịt. Cho hỗn hợp vào nồi lớn và đun nhỏ lửa trong 20 phút. Xay nhuyễn hành tây và cà rốt bằng máy xay sinh tố rồi trộn với cà chua. Đun nhỏ lửa trong 10 phút. Sau đó, thêm sốt cà chua, gia vị và tỏi băm nhỏ.

Sau 5 phút, nhấc trứng cá muối ra khỏi bếp và trộn với giấm. Sau đó, chia hỗn hợp vào các lọ và đậy kín nắp.

Với củ cải đường

Với 500 gram cà chua và 1 kg củ cải đường, bạn cần:

• 500 gram ớt chuông và hành tây;
• 250 ml dầu thực vật;
• muối, đường và 10 hạt tiêu đen.

Rau củ được thái nhỏ, củ dền được bào sợi. Hành tây được phi trong chảo cho đến khi vàng nâu, sau đó trộn với bơ và các nguyên liệu còn lại. Trứng cá muối được ninh nhỏ lửa trong 40 phút. Sau đó, thêm đường, tiêu và muối vào hỗn hợp. Tiếp tục ninh thêm 10 phút nữa cho đến khi hỗn hợp đặc lại.

Với cà tím

Với 1kg cà chua và cà tím bạn cần chuẩn bị:

• màu xanh lá;
• 500 ml nước ép cà chua;
• 500 gram hành tây;
• Dầu thực vật tinh luyện, lá nguyệt quế (khô), muối và hạt tiêu xay.

Rau củ thái nhỏ. Phi hành tây trong chảo cho đến khi vàng nâu, sau đó trộn với cà tím và cà chua, rồi ninh nhỏ lửa cho đến khi mềm hoàn toàn. Sau đó, thêm gia vị và nước cốt. Ninh hỗn hợp thêm 5 phút nữa rồi chia vào các hộp đựng.

Với ớt

Theo công thức, với 700 gram cà chua, bạn cần 3 quả ớt, cùng với:

• 300 gram cà rốt;
• 50 ml dầu hướng dương;
• 3 tép tỏi;
• một thìa muối;
• 2 thìa giấm 9%.

Rau củ được bỏ hạt và nghiền nhuyễn. Sau đó, thêm các nguyên liệu còn lại (trừ giấm). Trứng cá muối được ninh nhỏ lửa trong 60 phút cho đến khi đặc lại. Sau khi thêm giấm, hỗn hợp được ninh thêm 10 phút nữa.

Với sốt mayonnaise trong nồi nấu chậm

Với 300 gram mayonnaise bạn cần chuẩn bị:

• 1 kg cà chua và bí xanh;
• Ớt chuông và hành tây mỗi loại 1 miếng;
• lá nguyệt quế, hạt tiêu, muối;
• 3 thìa canh sốt cà chua;
• màu xanh lá.

Thái nhỏ rau củ và thảo mộc rồi xếp xuống đáy nồi. Sau đó, thêm gia vị. Chuyển nồi nấu đa năng sang chế độ "Hầm". Sau một giờ, xay nhuyễn rau củ bằng máy xay sinh tố, trộn với sốt cà chua và sốt mayonnaise, rồi đun nhỏ lửa thêm 30 phút nữa.

Ngày hết hạn của trứng cá muối

Trứng cá muối nếu được bảo quản theo đúng quy định có thể sử dụng trong vòng một năm.

Quy tắc bảo quản thực phẩm đóng hộp

Nên bảo quản đồ hộp ở nơi thoáng mát, tối và thông gió tốt. Tốt nhất là bảo quản lọ ở tầng hầm.