Công thức nấu trứng cá muối bí ngòi đơn giản trong nồi nấu chậm và trên bếp cho mùa đông, bạn sẽ phải thèm thuồng

Bí ngòi là một loại quả thuộc họ bí đỏ. Bí ngòi chứa nhiều vitamin và các nguyên tố vi lượng có lợi, được bảo quản tốt khi ngâm và ướp. Việc chuẩn bị trứng cá muối bí ngòi cho mùa đông không mất nhiều thời gian, nhưng đòi hỏi phải tuân thủ chính xác công thức.

Cách chế biến trứng cá muối bí ngòi cho mùa đông

Cách chế biến món ăn này thường khác nhau tùy thuộc vào loại nguyên liệu bổ sung. Hành tây và cà rốt thường được thêm vào món khai vị.

Công thức làm trứng cá muối như sau: rau củ rửa sạch, gọt vỏ, bỏ hạt, sau đó hầm hoặc nướng. Cuối cùng, trái cây được thái nhỏ.

Nếu công thức yêu cầu cà chua, hãy gọt vỏ trước. Để làm điều này, hãy ngâm cà chua trong nước sôi trong 2 phút. Khi cà chua nguội đến nhiệt độ dễ chịu, bạn có thể gọt vỏ.

Rau có lợi ích gì?

Bí Pattypan (hay bí ngô Pattypan) có hàm lượng calo thấp và chứa nhiều loại vi chất dinh dưỡng, bao gồm:

1. Kali và magie. Các nguyên tố vi lượng này giúp ngăn ngừa các bệnh về tim và mạch máu.
2. Lutein, carotene và zeaxanthin có tác dụng ngăn ngừa ung thư và cải thiện thị lực.
3. Vitamin B2 và B6. Vitamin B2 có tác dụng tích cực đối với chứng đau nửa đầu, trong khi vitamin B6 giúp cải thiện khả năng tập trung, loại bỏ mệt mỏi và làm giảm chứng trầm cảm.
4. Vitamin C. Tăng cường hệ miễn dịch.

Không nên ăn bí và các sản phẩm rau khác nếu bạn có vấn đề về đường tiêu hóa hoặc bệnh tiểu đường.

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu chính

Chỉ có bí non mới thích hợp để làm trứng cá muối. Loại rau này (kể cả vỏ) chứa hàm lượng vi chất dinh dưỡng có lợi cao nhất.

Kích thước của bí không ảnh hưởng đáng kể đến quá trình nấu, nhưng bạn nên chọn bí cỡ vừa. Loại bí này dễ chế biến hơn vì ít hạt.

Khi chọn rau củ, hãy chú ý đến tình trạng vỏ. Những quả có màu sắc tươi sáng và không có khuyết điểm rõ ràng (đốm đen hoặc dấu hiệu thối rữa sớm) là tốt nhất để làm trứng cá muối.

Cách làm trứng cá muối bí ngòi

Để chế biến trứng cá muối, bạn cần một chiếc chảo hoặc nồi chống dính thành dày. Tất cả rau củ phải được rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn.

Công thức cổ điển cho món ngon tuyệt hảo

Công thức đơn giản này sẽ tạo nên món trứng cá muối thơm ngon. Bạn cần hai quả bí cỡ vừa và một củ cà rốt, cùng với:

• 5 miếng cà rốt;
• một tép tỏi;
• một thìa đường;
• một củ hành tây;
• muối và hạt tiêu (vừa ăn);
• 30 ml giấm táo;
• 60 ml dầu hướng dương.

Bí ngô được cắt nhỏ và băm nhỏ. Cà rốt và hành tây chiên riêng được thêm vào hỗn hợp thu được. Trứng cá muối được ninh nhỏ lửa trong hai giờ hoặc hơn. Trong thời gian này, cà chua và ớt chuông băm nhỏ được thêm vào.

Khi trứng cá muối đã chín kỹ, hỗn hợp được trộn với tỏi băm và muối. Đun nhỏ lửa thêm 15 phút nữa. Cuối cùng, trứng cá muối được lọc qua rây mịn và cho vào hộp đựng đã khử trùng.

Không khử trùng

Theo công thức không tiệt trùng, trứng cá muối được chế biến từ 4,5 kg bí đỏ, kết hợp với:

• 1,5 kg cà chua;
• một kilôgam ớt chuông, cà rốt và hành tây;
• 3 quả ớt cay;
• 5 tép tỏi;
• một bó rau mùi tây và thì là;
• 100 gam muối;
• 75 gam đường;
• 50 ml giấm táo 5%;
• 250 ml dầu thực vật.

Hành tây, ớt chuông, cà rốt và bí được thái nhỏ, xào riêng rồi trộn đều. Rau củ được nấu cho đến khi chín vàng.

Tất cả nguyên liệu, thảo mộc và tỏi giã nhuyễn được trộn đều và băm nhỏ. Thêm giấm, đường và muối vào hỗn hợp thu được. Có thể thêm một thìa canh khmeli-suneli vào trứng cá muối. Đun sôi hỗn hợp và ninh nhỏ lửa trong 5 phút. Sau đó, trứng cá muối được cho vào lọ sạch.

Từ bí nướng

Để nướng bánh, bạn cần một kg bí. Cũng cần chuẩn bị:

• 100 gram bột cà chua;
• muối và hạt tiêu xay (tùy khẩu vị);
• bốn củ hành tây;
• 75 ml dầu thực vật;
• 5 ml giấm ăn.

Xếp bí ngô đã gọt vỏ và thái lát lên khay nướng và nướng trong lò ở nhiệt độ 180 độ C cho đến khi mềm. Sau khi bí ngô nguội đến nhiệt độ phòng, cho bí ngô vào máy xay thịt để xay nhuyễn.

Hành tây được thái nhỏ và phi trong chảo cho đến khi vàng nâu. Sau đó, thêm tương cà chua vào, và đun nhỏ lửa rau củ trong 5 phút. Hành tây được trộn với hỗn hợp bí, sau đó được xay nhuyễn lại bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.

Hỗn hợp thu được được cho vào nồi, thêm gia vị. Trứng cá muối được đun sôi, trộn với giấm, sau đó đổ vào lọ thủy tinh.

Với bí xanh

Công thức này yêu cầu chuẩn bị 4 kg bí và bí xanh, cũng như:

• một kilôgam hành tây và cà rốt;
• 5 quả ớt chuông;
• nửa ký cà chua (hoặc 200 ml nước ép cà chua);
• 450 ml dầu hướng dương;
• 50 gam muối;
• 100 gam đường;
• 100 ml giấm;
• 75 ml bột cà chua.

Bí ngòi và bí đỏ được cắt sợi và ninh trong một giờ với dầu thực vật. Cà rốt và hành tây bào sợi được chiên riêng cho đến khi giòn. Các loại rau còn lại được thái nhỏ và trộn với các nguyên liệu khác sau khi bí ngòi đã co lại một nửa. Sau đó, các nguyên liệu được ninh thêm một giờ nữa.

Mười lăm phút trước khi kết thúc quá trình nấu, thêm sốt cà chua và giấm. Sau khi nấu chín, trứng cá muối được cho vào lọ và đậy kín bằng nắp.

Với sốt mayonnaise

Để có 250 ml sốt mayonnaise và 3 kg bí đỏ, bạn sẽ cần:

• 5 tép tỏi;
• 300 ml bột cà chua;
• 1,5 kg hành tây;
• 100 gam đường;
• 50 gam muối;
• 150 ml dầu hướng dương.

Hành tây và bí đỏ thái nhỏ được phi riêng, sau đó trộn đều và ninh trong 15 phút. Rau củ sau đó được xay nhuyễn bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Các nguyên liệu còn lại được thêm vào hỗn hợp. Trứng cá muối được ninh nhỏ lửa trong 10 phút. Sau thời gian quy định, món khai vị được cho vào hộp để bảo quản.

Có rễ

Theo công thức cho 2 kg bí ngô, bạn cần:

• 3 củ hành tây cỡ vừa;
• 2 củ cà rốt;
• 5 quả cà chua;
• 20 gam đường và 60 gam muối;
• 75 ml giấm 9%;
• một vài tép tỏi (tùy khẩu vị);
• rau mùi tây;
• 140 ml dầu hướng dương;
• 40 gam rễ mùi tây;
• 50 gam rễ cần tây.

Tất cả các loại rau (trừ tỏi và cà chua) được xào trong chảo cho đến khi giòn và hòa quyện. Cà chua được thêm vào, sau đó trứng cá muối được ninh nhỏ lửa trong nửa giờ.

Củ được gọt vỏ, thái nhỏ, trộn với muối và đường. Hỗn hợp thu được được cho vào trứng cá muối và ninh nhỏ lửa trong 15 phút.

Cuối cùng, xay nhuyễn các nguyên liệu trong máy xay sinh tố và đun nhỏ lửa trong nửa giờ. Khoảng 10 phút trước khi kết thúc nấu, trộn món khai vị với các loại thảo mộc.

Với ớt cay

Trứng cá muối cay được làm từ 4,5 kg bí ngô và 1,5 kg cà chua chín. Bạn cũng cần chuẩn bị:

• mỗi loại một kilôgam cà rốt, hành tây và ớt chuông;
• 5 tép tỏi;
• 3 quả ớt cay;
• 270 ml dầu hướng dương;
• 65 ml giấm táo;
• 85 gam đường;
• 110 gam muối.

Hành tây, bí, ớt chuông và cà rốt được thái nhỏ và xào riêng. Cà chua được gọt vỏ. Sau đó, cà chua, ớt cay, rau thơm và tỏi được xay nhuyễn trong máy xay thịt.

Trộn tất cả rau củ với các nguyên liệu còn lại, đun sôi và ninh nhỏ lửa trong 10 phút. Nếu muốn, có thể thêm hoa bia, thảo mộc và tiêu xay.

Trong nồi nấu đa năng

Để chế biến trứng cá muối bằng nồi nấu chậm, bạn sẽ cần 2 quả bí ngô và:

• Ớt chuông, cà rốt và hành tây mỗi loại 4 miếng;
• 10 quả cà chua;
• 100 ml dầu hướng dương;
• 60 gam đường;
• 30 gam muối;
• gia vị và thảo mộc (tùy khẩu vị).

Tất cả rau củ được thái nhỏ và cho vào nồi nấu đa năng. Sau đó, thêm gia vị, dầu, muối và đường. Món ăn được nấu ở chế độ "Pilaf".

Sau khi tắt nồi nấu đa năng, các nguyên liệu được cắt nhỏ bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố, và trứng cá muối thu được sẽ được cho vào lọ.

Với củ cải đường

Để có 3 kg bí, bạn sẽ cần:

• 2 quả cà chua và hành tây;
• 2 kg củ cải đường;
• nửa ký cà rốt (tùy chọn);
• gia vị (tùy khẩu vị);
• 2 thìa muối và đường;
• 300 ml dầu thực vật.

Củ dền được luộc chín và bào nhỏ. Cà rốt và hành tây được thái sợi, cà chua được thái lát. Sau đó, các loại rau này được chiên riêng trong chảo.

Bí đỏ được cắt nhỏ và trộn với các nguyên liệu còn lại. Hỗn hợp thu được được ninh nhỏ lửa trong 2-4 giờ. Trong thời gian này, nên tăng giảm lửa theo định kỳ. Nếu cần, có thể thêm một cốc nước.

Ngày hết hạn của trứng cá muối

Trứng cá muối bí ngòi có thể dùng được trong một năm nếu tuân thủ đúng các quy định bảo quản.

Quy tắc lưu trữ phôi

Sau khi đậy kín, đợi cho đến khi lọ đựng trứng cá muối nguội hẳn. Sau đó, đặt lọ ở nơi thoáng mát, tối.