TOP 12 công thức làm món lecho từ ớt chuông cho mùa đông. Bạn sẽ phải thèm thuồng.

Đã đến lúc chuẩn bị các món salad mùa đông vào nửa cuối mùa hè, khi cà chua bắt đầu chín. Đây là lúc các đầu bếp gia đình chuyển sang các công thức như món Lecho ớt chuông "Finger-Lickin' Good" cho mùa đông. Có rất nhiều cách để chế biến món khai vị này, vì vậy bạn có thể làm gia đình ngạc nhiên với những công thức mới mỗi mùa.

Những gì bạn cần để làm món lecho rau củ

Hương vị của đĩa rau củ phụ thuộc vào loại ớt chuông được chọn. Vỏ ớt chuông càng dày và cà chua càng mọng nước thì món lecho càng đậm đà. Tuy nhiên, nếu bạn thích món khai vị lỏng hơn, bạn có thể dùng cà chua có hàm lượng chất khô thấp hơn, tức là nhiều nước hơn.

Ớt chuông xanh có vỏ mỏng, nhưng chúng lại tạo thêm vị đắng cho món salad. Chúng cũng có thể được sử dụng. Cà chua thường được thay thế bằng sốt cà chua mua ở cửa hàng.

Các nguyên liệu bổ sung cho món lecho được lựa chọn dựa trên sở thích ẩm thực. Để món salad thêm cay, bạn có thể thêm tỏi, thậm chí cả mầm tỏi. Nhưng cà rốt và hành tây là những loại rau phổ biến nhất được sử dụng trong món ăn vặt mùa đông này.

Hầm rau củ cần dầu thực vật, mặc dù có thể không cần dầu. Rau củ chứa nhiều nước, nên cần xào. Khi chọn lượng muối và đường, hãy cân nhắc hương vị ưa thích của món salad.

Tốt nhất là thêm axit axetic vào cuối quá trình nấu vì nó sẽ bảo vệ món ăn nhẹ không bị hư hỏng trong quá trình bảo quản.

Nhưng cũng có những phương pháp thay thế, trong đó giấm được thay thế bằng aspirin, tỏi và miếng táo.

Chuẩn bị rau

Trước khi làm lecho, hãy loại bỏ cuống và hạt ớt. Sau đó, cắt quả thành bốn phần, mỗi phần cắt thành sợi.

Cắt thịt cà chua thành từng miếng ngẫu nhiên, bỏ vỏ trước. Bạn cũng có thể xay nhuyễn cà chua bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.

Với cà rốt, dùng dụng cụ bào thô. Hành tây thì thái nhỏ hoặc cắt thành nửa khoanh tròn.

Nếu bạn muốn thêm hương vị cho món ăn nhẹ của mình bằng giấm, bạn cần chuẩn bị dung dịch 9% bằng cách pha loãng 1 phần axit trong 7 phần nước.

Công thức nấu món lecho với ớt chuông ngon nhất

Lecho được chế biến bằng cách hầm trong chảo thành dày hoặc chảo xào. Thông thường, mọi người thường bắt đầu với cà chua, sau đó dần dần thêm các nguyên liệu còn lại. Có rất nhiều công thức để lựa chọn, vì vậy bạn có thể tìm thấy công thức hoàn hảo cho riêng mình. Thành quả sẽ là một món ăn đặc trưng cho mùa đông, với hương vị thơm ngon đến khó cưỡng.

Công thức nấu ăn ngon tuyệt vời

Món salad cổ điển này có ớt chuông thái miếng trong sốt cà chua. Do đó, việc chọn giống cà chua sẽ đảm bảo hỗn hợp mịn, sánh sau khi xay hoặc xay nhuyễn.

Đầu tiên, đun sôi nước sốt cà chua, từ từ thêm đường, muối và một ít hạt tiêu Jamaica. Nước sốt nên chứa nhiều đường hơn muối. Sau khi cà chua đã sôi liu riu trong 10 phút, cho ớt chuông cắt miếng vào. Khuấy đều hỗn hợp liên tục, vì cần phải đun liu riu cho đến khi rau củ mềm. Sau khi sôi, để trên bếp khoảng 25-30 phút. Sau khi tắt bếp, thêm một ít giấm.

Một công thức đơn giản không cần khử trùng

Ớt chuông và cà chua giữ được hương vị và mùi thơm tuyệt vời trong thời gian dài mà không cần tiệt trùng. Món khai vị này rất dễ chế biến:

1. Sau khi chần sơ, lột vỏ cà chua chín. Sau đó, xay nhuyễn bằng máy xay thịt. Để loại bỏ hạt, bạn có thể lọc hỗn hợp cà chua qua rây.
2. Đun nóng hỗn hợp trong nồi, thêm muối và đường. Với 3 lít sốt cà chua, bạn cần một cốc đường và 2 thìa muối.
3. Thả 2kg ớt bột vào hỗn hợp đang sôi và khuấy liên tục trong 30 phút.
4. Cho 3-4 tép tỏi vào máy ép tỏi và thêm vào hỗn hợp rau.

Sau khi nhấc khỏi bếp, đổ vào một thìa giấm.

Với sốt cà chua

Bắt đầu bằng cách làm nước sốt. Trộn 300 gram mì với 100 gram đường và 60 gram muối. Đun sôi, sau đó cho lá nguyệt quế và hạt tiêu vào. Nếu nước sốt quá đặc, bạn có thể pha loãng bằng nước sôi. Khi muối và đường tan hết, bạn có thể rắc hạt tiêu lên mì.

Tốt nhất nên làm lecho bằng nước ép cà chua, dùng 2 lít nước cho mỗi 2 kg vỏ cà chua ngọt. Cuối cùng, giấm là thành phần không thể thiếu, vì nó sẽ giữ lecho tươi lâu.

Với việc bổ sung thêm mũi tên tỏi

Bạn có thể làm món khai vị bằng cách thêm tỏi non vào hỗn hợp rau củ. Băm nhỏ 750-900 gram tỏi non. Rưới sốt cà chua lên tỏi non đã rửa sạch và băm nhỏ. Dùng số lượng cà chua bằng với số lượng tỏi non. Thêm muối và đường cho vừa ăn.

Sau khi đun sôi 10 phút, cho 300 gram ớt chuông đã chuẩn bị và cà rốt nạo vào chảo. Nêm thêm hành tây nếu muốn, nhưng nhớ băm nhỏ.

Việc còn lại là đun nhỏ lửa hỗn hợp cho đến khi các nguyên liệu chín.

Lecho "Mười"

Khi chế biến lecho theo công thức này, hãy dùng 10:

• trái cây màu xanh;
• bóng đèn;
• quả ớt ngọt;
• cà chua thịt cỡ trung bình;
• tép tỏi;
• hạt tiêu.

Bắt đầu nấu bằng cách phi hành tây trong dầu thực vật. Sau đó, cho cà tím và ớt chuông thái hạt lựu vào. Sau vài phút đun nhỏ lửa, đổ cà chua đã chuẩn bị vào. Xay nhuyễn đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn. Thêm 2-3 thìa canh muối và 4 thìa canh đường. Nấu cho đến khi các loại rau củ chính mềm, đảo thường xuyên. Thêm tỏi vào 2 phút trước khi kết thúc quá trình nấu và thêm giấm vào sau khi tắt bếp.

Công thức làm Lecho không cần giấm

Bạn cần 10 quả ớt chuông vỏ đỏ. Cắt thành miếng lớn và trộn với 1,5 kg cà chua cắt múi cau. Đun sôi tất cả nguyên liệu trong nồi ở lửa vừa. Sau 10 phút, cho thêm lượng cà chua tương ứng vào. Nêm muối, đường và một thìa cà phê bột tiêu vào hỗn hợp. Rắc tỏi băm nhỏ lên lecho sau khi nấu xong. Món salad đã sẵn sàng khi ớt chuông mềm. Sau đó, trộn đều salad và múc vào lọ đã tiệt trùng.

Lecho thơm cho mùa đông với húng quế, cà chua đỏ và ớt chuông

Để lưu giữ hương thơm của mùa hè trong một lọ lecho, bạn cần:

1. Chuẩn bị nước ép cà chua và đun sôi với muối và đường.
2. Chần riêng cà rốt và hành tây đã nạo trong dầu thực vật.
3. Trộn các loại rau bằng cách chấm chúng vào nước sốt cà chua, đừng quên bỏ thêm ớt chuông.
4. Đun nhỏ lửa trong 20-30 phút, sau đó nêm các loại rau hầm với các loại gia vị như tỏi băm, hạt tiêu, rau xanh tím cay và húng quế xanh.

Món salad đã chế biến có thể được bảo quản trong lọ có nắp đậy kín suốt mùa đông mà không cần giấm.

Các lựa chọn chế biến không cần giấm và dầu

Món ăn sẽ tốt cho sức khỏe hơn khi rau củ được nấu chín trong nước ép của chính chúng. Dùng lượng cà chua gấp đôi ớt chuông, đun nhỏ lửa nửa quả đầu, cắt miếng. Sau 5 phút, cho cà chua thái sợi hoặc thái lát vào nồi.

Khuấy đều, đun trên lửa trong 15 phút, sau đó cho phần cà chua còn lại vào.

Xay tỏi với muối và đường trong cối rồi cho hỗn hợp vào nồi. Để tăng thêm hương vị, bạn có thể dùng húng quế khô, rau mùi tây. Tất cả những gì còn lại cần làm là chuyển lecho vào hộp đựng và cuộn chúng lại.

Qua máy xay thịt với cà rốt

Đầu tiên, băm nhỏ cà chua. Cà rốt có thể bào hoặc băm nhỏ. Băm nhỏ hành tây và cho vào dầu để phi thơm. Chần riêng cà rốt.

Đun sôi sốt cà chua trong nồi, cho hành tây và cà rốt vào, khuấy đều, thêm đường và muối. Sau 10-15 phút, lấy ớt chuông đã chuẩn bị ra khỏi bát. Quá trình nấu mất 30-40 phút. Cuối cùng, thêm giấm 9%. Món khai vị rau củ nên được cho vào lọ thủy tinh tiệt trùng dung tích 0,7-1 lít.

Lecho với ớt chuông và cà tím

Nên chuẩn bị cà tím cùng với vỏ, để tăng thêm vị cay cho món lecho. Sốt cà chua được làm từ cà chua chín, xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt. Đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt hơi sệt lại.

Cắt 12 quả ớt chuông thành sợi và 10 quả cà tím thành lát. Có thể giảm vị đắng của cà tím bằng cách rắc muối lên trên. Nên chiên sơ các lát cà tím.

Cho rau củ vào nước ướp. Thêm nửa cốc bơ, nửa cốc đường và một thìa muối.

Tỏi và giấm sẽ thêm hương vị chua nhẹ cho món khai vị. Chúng được cho vào cuối quá trình nấu.

Công thức từng bước làm món lecho làm từ ớt ngọt và khmeli-suneli

Với món lecho, hãy lấy lượng ớt chuông và cà chua bằng nhau. Chuẩn bị món khai vị theo thứ tự sau:

• băm nhỏ cà chua và ớt chuông, đun sôi hỗn hợp trong nửa giờ;
• rắc hỗn hợp muối và đường rồi khuấy đều;
• đổ dầu thực vật;
• Sau 5 phút, thêm lát ớt ngọt và một thìa gia vị khmeli-suneli.

Quá trình hoàn tất khi rau củ chín kỹ. Nhấc khỏi bếp và thêm một thìa giấm.

Lecho cay với cà chua và ớt xanh

Để chuẩn bị món khai vị cay nồng này, bạn cần 2 kg vỏ cà chua xanh. Bạn có thể dùng ít cà chua hơn một chút để làm sốt cà chua. Đổ sốt cà chua vào nồi. Thêm 1 thìa canh muối và 1,5-2 thìa canh đường. Sau khi sốt cà chua sôi, cho ớt chuông và cà chua thái lát vào. Thêm nửa cốc dầu thực vật. Đun nhỏ lửa trong 15 phút. Thêm một ít hành tây và cà rốt đã phi vàng.

Chỉ mất không quá 50 phút để chế biến món lecho với ớt xanh.

Cách bảo quản thực phẩm đóng hộp và thời gian bảo quản

Rau củ đóng hộp cần nhiệt độ bảo quản cụ thể. Không nên vượt quá 2-3 độ C. Rau củ đóng hộp nên được ăn ngon nhất vào mùa đông. Nếu bảo quản thành công, bạn sẽ không còn lọ salad nào để dành cho năm sau.