Công thức làm trứng cá muối bí ngòi và cà tím thơm ngon cho mùa đông, có hoặc không có giấm, trong nồi nấu chậm hoặc trên bếp

Ai cũng muốn thưởng thức những món ngon và bổ dưỡng trong mùa đông. Tuy nhiên, để bảo quản những loại rau củ giàu vitamin và dinh dưỡng này cho mùa lạnh, chúng cần được bảo quản. Có rất nhiều công thức khác nhau cho những món ăn ngon này, nhưng trong trường hợp này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách chế biến trứng cá muối bí và cà tím, sau đó bảo quản cho mùa đông sắp tới.

Đặc điểm của việc chuẩn bị trứng cá muối cho mùa đông

Khi chế biến món ngon này, bạn sẽ gặp phải một số điểm cần lưu ý:

1. Để đảm bảo món ăn thành phẩm có hương vị đậm đà và giữ được nhiều vitamin, cần phải sử dụng trái cây chín.
2. Khi chế biến một sản phẩm chất lượng, bạn nên tuân theo công thức và cách kết hợp các nguyên liệu.
3. Tùy thuộc vào hiệu ứng hương vị mong muốn, thành phần tối ưu của các thành phần bổ sung sẽ được lựa chọn trong quá trình chế biến.
4. Để chế biến món này, bạn cần gọt vỏ hoàn toàn các loại trái cây rồi xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố.
5. Để đảm bảo thực phẩm không bị mất vitamin và chất dinh dưỡng, cần phải tuân thủ đúng công nghệ bảo quản.

Bằng cách ghi nhớ những điểm này, bạn có thể chế biến một món ăn tuyệt vời bổ sung cho chế độ ăn mùa đông của mình với hương vị của các loại rau mùa hè.

Rau thu hoạch hoặc mua vào mùa hè được dùng để đóng hộp, vì vào mùa đông, sản phẩm được thêm các thành phần bổ sung làm tăng tốc độ chín, làm mất đi hương vị tự nhiên và vitamin.

Cách chọn trái cây

Trước khi bắt đầu đóng hộp, bạn cần chọn số lượng cà tím và bí ngòi cần thiết. Khi lựa chọn, bạn nên cân nhắc những điều sau:

• các loại trái cây được sử dụng phải chín;
• Đối với đồ hộp, nên sử dụng các loại rau củ nhỏ;
• để giữ lại vitamin và hương vị, hãy chọn trái cây nguyên quả;
• Không nên sử dụng rau có vỏ bị hư hỏng;
• bí xanh và cà tím chín quá không thích hợp để đóng hộp;
• Không nên sử dụng quả từ bụi cây bị bệnh.

Không nên sử dụng trái cây chưa chín để đóng hộp vì chúng không có hương vị cần thiết và thiếu nhiều vitamin và chất dinh dưỡng.

Ngoài ra, khi chọn trái cây, bạn nên dựa vào công thức chế biến các món ăn mùa đông để món ăn có hương vị dễ chịu.

Chuẩn bị nguyên liệu

Sau khi thu thập đủ lượng bí xanh và cà tím cần thiết, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị chúng cho quá trình ướp muối và đóng hộp sắp tới:

• quả "cà tím" và bí xanh phải được rửa sạch bằng nước để loại bỏ bụi bẩn;
• Sau đó, bạn cần phải lau khô rau để loại bỏ độ ẩm còn đọng lại trên vỏ trái cây sau khi rửa;
• cần phải gọt vỏ cà tím và bí xanh và các thành phần khác có trên bề mặt (đuôi);
• Để chế biến trứng cá muối, bạn cần loại bỏ hạt khỏi rau;
• Sau đó, phôi được cắt thành những mảnh nhỏ và cho qua máy xay hoặc máy xay thịt.

Không cần trộn các nguyên liệu trước khi nấu. Bí ngòi được cắt nhỏ vào một bát riêng.

Để chế biến trứng cá muối, bạn nên thái nhỏ các loại rau củ để tạo nên hương vị đậm đà nhất cho món ăn.

Cách chế biến trứng cá muối bí xanh và cà tím

Có nhiều cách chế biến món ăn này, nhưng hương vị ngon nhất đến từ mứt được làm theo công thức sau:

• trứng cá muối bí ngòi với cà tím nướng;
• nấu ăn nhanh với giấm táo;
• trứng cá muối với những miếng rau lớn và tép tỏi;
• một món ăn không có chất bảo quản sản phẩm;
• Trứng cá muối bí ngòi và cà tím không có giấm.

Mỗi lựa chọn được cân nhắc đều khác nhau về hương vị và phương pháp chế biến món ngon.

Trứng cá muối bí ngòi với cà tím nướng "Ngon tuyệt cú mèo"

Để chuẩn bị, bạn cần: bí xanh (3 kg), cà tím (1 kg), hành tây và cà rốt (mỗi loại 300 gram), cà chua (2,5 kg).

Quy trình chế biến món ăn như sau:

• cà chua đã được gọt vỏ;
• bí xanh và cà tím được gọt vỏ và bỏ hạt;
• cà tím thái lát được nướng trong lò;
• bí xanh và hành tây được cắt thành khối vuông nhỏ;
• cà rốt được nạo;
• mọi thứ đều được chiên trong chảo riêng;
• sau đó cho tất cả các nguyên liệu vào máy xay sinh tố;
• tất cả các nguyên liệu được ninh trên lửa trong 10 phút;
• thêm muối, giấm và hạt tiêu cho vừa ăn.

Cuối cùng, hỗn hợp đồng nhất được đổ vào lọ và lăn dưới nắp kim loại.

Một công thức nhanh với giấm táo

Để chuẩn bị, bạn cần: 1,5 kg cà tím, nửa kg bí xanh, cà chua chín (600 gram), hành tây (300 gram), ớt ngọt và ớt cay (tùy khẩu vị), tỏi (một vài củ).

Quy trình chuẩn bị như sau:

• tất cả các thành phần đều được bóc vỏ;
• Sau đó, chúng cần được cắt thành từng lát và xay nhuyễn trong máy xay sinh tố;
• toàn bộ hỗn hợp được trộn trong một cái chảo và nấu trong khoảng một giờ;
• Để tăng thêm hương vị, hãy thêm khoảng 20 ml giấm táo.

Sau đó, tất cả được đổ vào lọ (thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu Jamaica nếu cần). Hỗn hợp sau đó được đậy kín bằng nắp sắt.

Nấu ăn bằng nồi đa năng

Để chuẩn bị, bạn cần: 2 quả bí ngòi, 3 quả cà tím, 2 quả cà chua cỡ vừa và 4 củ hành tây chín. Quy trình nấu như sau:

• hành tây được lột vỏ, cắt thành khối vuông và cho vào nồi đa năng để nướng;
• cà tím được gọt vỏ, thái nhỏ và rắc muối, sau đó cho vào cùng với hành tây;
• sau đó thêm lát cà chua và khối cà tím nhỏ (nấu trong 45 phút).

Cuối cùng, thêm muối, giấm, khuấy đều rồi đun nhỏ lửa thêm nửa giờ. Sau đó, đổ hỗn hợp vào lọ và đậy kín bằng nắp kim loại.

Trứng cá muối xào

Công thức này không yêu cầu đóng hộp. Không cần cắt nhỏ trái cây vì công thức yêu cầu rau củ thái miếng. Hãy cùng xem quy trình nấu nướng:

• 3kg cà tím gọt vỏ, cắt miếng (nên ngâm cà tím vào nước muối sau khi thái);
• một củ hành tây được lột vỏ và cắt thành những khối vuông nhỏ,
• 500 gam cà rốt nạo nhỏ;
• Bạn cũng sẽ cần một kg cà chua đã bóc vỏ;
• cà chua được cắt thành từng miếng nhỏ;
• Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị 8-10 tép tỏi (đã băm nhỏ);
• Để tăng thêm hương vị, hãy dùng lá nguyệt quế (1 lá), hạt tiêu xay, hạt tiêu Jamaica (8 hạt đậu Hà Lan), giấm (50 ml).

Đầu tiên, xào hành tây và cà rốt với dầu thực vật trong 10 phút. Sau đó, cho tất cả nguyên liệu vào nồi, thêm gia vị và muối cho vừa ăn, đun nhỏ lửa trong 40 phút, thỉnh thoảng đảo đều. Cuối cùng, nêm nếm gia vị với tiêu và đường cho vừa ăn, trộn đều và thưởng thức.

Không khử trùng

Có thể chế biến bất kỳ món ăn nào mà không cần đậy kín nắp kim loại. Điều kiện duy nhất là để hỗn hợp nguội ở nhiệt độ phòng ngay sau khi chế biến, sau đó chia ra đĩa và thưởng thức. Trứng cá muối bí ngòi-cà tím không đậy kín có thể bảo quản trong tủ lạnh đến một tuần.

Để thưởng thức sản phẩm ngay sau khi chế biến, chúng tôi khuyên bạn nên chọn công thức cổ điển "Finger-Lickin' Good" hoặc món ăn được nấu trong nồi nấu chậm, vì chúng để được lâu nhất trong tủ lạnh.

Không có giấm

Để làm món ăn vặt không giấm này, bạn có thể sử dụng công thức cổ điển thông thường. Nguyên liệu cần có: cà tím (1,5 kg), bí ngòi (1 kg), cà chua (600 gram), 3 củ tỏi, 2 quả ớt cay và 5 quả ớt chuông.

Chúng ta hãy xem quy trình chuẩn bị:

• tất cả các loại rau đều được xay qua máy xay thịt;
• mọi thứ được trộn đều trong một cái chảo;
• thêm 3 thìa muối và 3 thìa đường;
• hỗn hợp được khuấy và nấu trên lửa nhỏ trong khoảng một giờ;
• Cuối cùng, thêm gia vị cho vừa ăn (hạt tiêu xay, lá nguyệt quế), đun hỗn hợp trên lửa trong 3 phút rồi khuấy đều.

Hỗn hợp đã chuẩn bị được đổ vào lọ đã chuẩn bị sẵn và đậy kín. Do nguyên liệu không có giấm, trứng cá muối sẽ không bảo quản được lâu. Thời hạn sử dụng tối ưu của hỗn hợp đã chuẩn bị là sáu tháng, sau đó mứt có thể bị hỏng.

Mặc dù giấm làm giảm hương vị của món ăn nhưng nó lại giúp kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm.

Nếu muốn, bạn có thể thêm 20-50 ml giấm ăn vào món ăn này và các công thức khác để kéo dài thời hạn sử dụng của trứng cá muối. Nếu trứng cá muối không được bảo quản mà chỉ ăn ngay thì không nên thêm giấm ăn.

Ngày hết hạn của trứng cá muối

Tùy thuộc vào công thức, trứng cá muối chế biến sẵn có thời hạn sử dụng không quá một tuần nếu không đóng hộp. Nếu được tiệt trùng trước và đậy kín bằng nắp kim loại, giá trị dinh dưỡng của trứng cá muối có thể được bảo quản từ sáu tháng đến vài năm, tùy thuộc vào điều kiện bảo quản.

Quy tắc lưu trữ

Để đảm bảo thời hạn sử dụng lâu dài của trứng cá muối đã chế biến và đóng hộp, bạn nên cân nhắc những khuyến nghị bảo quản sau:

1. Luôn duy trì độ ẩm cao trong khu vực lưu trữ.
2. Nhiệt độ ở đây có thể thấp.
3. Đầu tiên, bình phải nguội đến nhiệt độ phòng.

Quan trọng: Trứng cá muối bí ngòi-cà tím vẫn giữ được hương vị và các đặc tính có lợi trong thời gian dài nếu được bảo quản ở điều kiện tối ưu.