18 công thức dễ làm trứng cá muối rau củ cho mùa đông

Ngoài việc ngâm và muối trái cây nguyên vườn, trứng cá muối rau củ, một loại mứt mùa đông kết hợp nhiều nguyên liệu, cũng là một lựa chọn phổ biến. Rau củ thái nhỏ dễ tiêu hóa và chứa nhiều vitamin cùng các nguyên tố vi lượng có lợi. Có rất nhiều công thức làm trứng cá muối, vì vậy bạn có thể tìm thấy công thức phù hợp với khẩu vị của mọi thành viên trong gia đình.

Chi tiết về cách chế biến trứng cá muối rau củ cho mùa đông

Ở nhà, người ta làm trứng cá muối từ những quả chín trong vườn. Cà tím và bí ngòi truyền thống có thể được xay nhuyễn thành món ăn vặt. Các loại rau củ khác cũng giữ được hương vị và giá trị dinh dưỡng độc đáo sau khi được xay nhuyễn.

Nguyên liệu chính cho món ăn mùa đông được chọn là trái cây chín, không bị hư hỏng hay thối rữa. Việc thái nhỏ trái cây là rất quan trọng. Để làm điều này, hãy sử dụng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Rau củ thường được hầm, luộc hoặc xào trước khi thái nhỏ.

Trứng cá muối có ích cho những người ăn chay và trẻ em.

Sản phẩm là sự bổ sung tuyệt vời cho các món thịt và cá.

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu

Trước khi chế biến trứng cá muối rau củ, bạn phải:

• hái những quả chín;
• rửa sạch dưới vòi nước chảy;
• Gọt vỏ và bỏ hạt nếu cần.

Không nên chế biến trứng cá muối cho mùa đông bằng nguyên liệu bị thối, hỏng hoặc mốc. Trứng cá muối như vậy sẽ nhanh hỏng và gây ngộ độc.

Để làm món ăn vặt này, hãy chuẩn bị lọ thủy tinh có dung tích 0,5-0,7 lít. Tốt nhất nên đậy kín lọ bằng nắp kim loại.

Công thức nấu ăn ngon và đã được chứng minh

Với rất nhiều công thức trứng cá muối để lựa chọn, tốt nhất bạn nên chọn công thức có chứa loại rau yêu thích của mình. Bạn muốn món ăn này thực sự là một món ăn vặt thú vị.

Tùy chọn nấu ăn cổ điển

Cách dễ nhất được các bà nội trợ sử dụng là rau:

• bí xanh;
• cà rốt;
• củ hành

Băm nhỏ hỗn hợp. Cho hỗn hợp vào nồi, cho một ít dầu thực vật vào trước. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Sau đó, cho sốt cà chua đã ninh trong dầu thực vật vào trước.

Quá trình nấu trứng cá muối tiếp tục cho đến khi chất lỏng từ khối rau củ sôi hoàn toàn và hỗn hợp đặc lại.

Trứng cá muối dưa chuột

Để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ thú vị, bạn chỉ cần dùng 2 loại sau đây cho mỗi kg dưa chuột:

• cà rốt cỡ vừa;
• ớt chuông;
• bóng đèn;
• tép tỏi.

Bạn cần 6 quả cà chua hoặc sốt cà chua. Thái nhỏ rau củ và ninh riêng. Trộn các nguyên liệu và ninh nhỏ lửa cho đến khi mềm. Nêm muối và tiêu. Thêm cà chua và tỏi vào 15-20 phút trước khi kết thúc nấu.

Bí ngô và cà rốt

Bí ngòi trong món khai vị này có thể được thay thế bằng bí đỏ, loại quả cùng họ với nó. Sau đây là cách chế biến trứng cá muối từng bước:

1. Bí ngô được gọt vỏ và nạo.
2. Với 1,5 kg bí đỏ, tôi lấy 0,5 kg cà rốt đã gọt vỏ, cũng cần phải bào sợi.
3. Cắt nhỏ 3-4 củ hành tây và một lượng ớt chuông tương đương.
4. Đổ dầu thực vật vào bát đựng rau và đun nhỏ lửa cho đến khi chín một nửa.
5. Sau khi thêm bột cà chua (200 gram), muối và hạt tiêu, nấu trong nửa giờ.

Tốt nhất nên cho tỏi đã giã nhuyễn vào cuối quá trình nấu. Nhấc rau ra khỏi bếp, để nguội và xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Để bảo quản trứng cá muối tốt hơn, hãy thêm 50 ml giấm 9%.

Một đĩa bí xanh và cà tím

Khi bạn kết hợp cà tím và bí ngòi trong cùng một lọ, món trứng cá muối sẽ vừa bổ dưỡng vừa ngon miệng. Cà tím sẽ thêm chút cay nồng. Tốt nhất nên dùng lượng nguyên liệu chính bằng nhau. Bạn cũng cần cà rốt, cà chua và hành tây. Bạn cũng có thể dùng ớt chuông.

Phi riêng hành tây thái nhỏ, cà rốt bào sợi, cà chua và ớt chuông thái miếng trong dầu thực vật. Trong một chảo khác, đun nhỏ lửa cà tím và bí ngòi thái hạt lựu trước. Trộn tất cả các loại rau củ, thêm sốt cà chua và đun nhỏ lửa. Đừng quên nêm muối, tiêu, rau mùi tây thái nhỏ và thì là.

Để giữ trứng cá muối tươi lâu hơn, hãy thêm 60 ml giấm vào cuối quá trình hầm.

Từ những quả màu xanh có đậu

Một món ăn được chuẩn bị cho mùa đông từ:

• 3,5 kg cà chua, chần qua nước sôi và chà qua rây;
• cà tím thái hạt lựu - 3 kg;
• 500 gram đậu luộc chín;
• 1 kg hành tây phi trong dầu thực vật và 2 kg ớt chuông thái miếng.

Tất cả nguyên liệu được ninh nhỏ lửa với muối, đường, rau mùi, rau mùi tây và ớt cho đến khi chín hoàn toàn. Hỗn hợp phải được cho vào lọ khi còn nóng.

Với hành tây

Món khai vị này được làm từ hành tây. Dùng một nửa lượng cà chua đỏ chín. Phi một nửa hành tây thái nhỏ, sau đó đổ nước sôi lên nửa còn lại trong 3-5 phút. Chần cà chua trong nước sôi, lột vỏ và nghiền nát bằng nĩa hoặc máy xay sinh tố. Trộn tất cả nguyên liệu và đun nhỏ lửa trong chảo đáy dày với dầu thực vật. Khi lượng nước thừa đã bay hơi hết, thêm muối, đường, hạt tiêu và lá húng quế. Sau khi hầm xong, cho vào lọ và cuộn lại.

Với củ cải đường

Một trong những công thức đơn giản cần dùng đến 4 kg củ cải đường:

• 1,5 kg cà chua;
• 500 gram ớt chuông và hành tây;
• củ tỏi;
• 3 bó rau mùi tây;
• một ly đường;
• 2 thìa muối;
• dầu thực vật 500 ml;
• giấm 6% 200.

Gọt vỏ rau củ, thái nhỏ và đun nhỏ lửa trong dầu thực vật. Để tăng thêm vị cay, hãy thêm ớt cayenne.

Với cà rốt

Cà rốt non được dùng để làm món trứng cá muối thơm ngon. Rửa sạch rễ và bào sợi bằng dụng cụ bào thô. Bạn cũng có thể băm nhỏ cà rốt. Cho sốt cà chua vào nồi cùng với cà rốt. Trong khi ninh, nêm muối và tiêu. Thêm gia vị và thảo mộc cho vừa ăn. Thêm tỏi băm vào cuối quá trình nấu.

Với ớt ngọt

Với món khai vị này, bạn cần 5kg ớt chuông chín. Bạn có thể băm nhỏ bằng máy xay sinh tố hoặc xay nhuyễn bằng máy xay thịt. Xay nhuyễn 2kg cà chua chín. Cho cà chua đã chuẩn bị vào nồi, thêm dầu ăn và đun nhỏ lửa. Khi nấu được nửa thời gian, thêm 2 thìa canh muối và nửa cốc đường. Tiếp tục đun nhỏ lửa, sau đó thêm một thìa cà phê tỏi và giấm vào cuối.

Một công thức nấu ăn nhanh không cần khử trùng

Hũ trứng cá muối đã chế biến thường được tiệt trùng. Điều này cho phép chúng được bảo quản trong hầm lâu mà không bị hỏng. Tuy nhiên, bạn có thể bỏ qua công đoạn tốn nhiều công sức này. Để làm điều này, hãy cho hỗn hợp rau củ nóng vào hũ và rưới một thìa dầu thực vật đã được làm nóng trước lên trên.

Tỏi có tác dụng sát trùng. Chỉ cần giã nát và rắc lên trên trứng cá muối, khuấy nhẹ bằng thìa vô trùng.

Không có giấm

Nếu không có axit axetic, mứt sẽ nhanh chóng "nổ tung". Giấm có thể được thay thế bằng các nguyên liệu khác. Một số đầu bếp thêm viên aspirin nghiền nát vào món khai vị. Táo bào sợi tạo thêm hương vị cay nồng và bảo vệ mứt khỏi bị hư hỏng. Nước cốt chanh hoặc nước ép lý chua đỏ là những lựa chọn thay thế tuyệt vời cho axit axetic.

Kiểu Caucasian với cà chua

Cà chua, cà tím và ớt chuông được xiên vào que và nướng trên lửa đều các mặt. Giờ thì thành phẩm cần được để nguội. Thái nhỏ, ướp muối và rắc tiêu. Thêm rau mùi, húng quế và tỏi băm nhỏ. Trộn đều tất cả lại với nhau và cho vào lọ. Bảo quản trong tủ lạnh và dùng làm món khai vị với thịt.

Hãy cùng chuẩn bị một món khai vị cay

Đối với những người thích các món ăn cay, chúng tôi khuyên bạn nên chế biến trứng cá muối từ cà chua và hành tây, thái nhỏ và hầm. Điểm nhấn của món ăn sẽ là ớt cayNên thái nhỏ và cho vào nồi cùng các loại rau củ khác. Số lượng trứng cá muối tùy thuộc vào khẩu vị của bạn. Chỉ cần hai quả là trứng cá muối sẽ rất cay. Trong khi nấu, thêm muối vào hỗn hợp nhuyễn, khuấy đều. Thêm giấm trước khi cho vào lọ.

Các loại rau nướng

Công thức này yêu cầu một túi nướng. Cho cà tím, bí ngòi, cà chua và ớt chuông đã thái lát vào túi. Nướng rau củ trong lò ở nhiệt độ 180 độ C (350 độ F). Rau củ sẽ chín sau 35-40 phút. Trong thời gian này, xào cà rốt nạo và hành tây thái nhỏ trong bơ. Sau khi rau củ nướng nguội, xay nhuyễn. Để làm điều này, hãy cho chúng vào máy xay thịt. Cho hành tây và cà rốt đã chiên vào xay nhuyễn. Nêm muối và hạt tiêu cho tất cả nguyên liệu. Thêm một ít bột semolina để có độ đặc hơn. Bây giờ, đun nhỏ lửa tất cả nguyên liệu trong nồi nhỏ trong 10-15 phút.

Công thức nấu ăn bằng nồi đa năng

Sử dụng thiết bị gia dụng sẽ giúp quá trình chuẩn bị đồ ăn nhẹ trở nên nhanh chóng và tiện lợi. Để chuẩn bị rau củ:

• cà rốt nạo;
• hành tây thái hạt lựu và ớt chuông;
• sau khi gọt vỏ và cắt bí xanh.

Nấu ở chế độ "Chiên" hoặc "Hầm". Thêm một ít dầu thực vật. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Sau 20 phút ninh, cho thêm tương cà. Để trứng cá muối được bảo quản lâu hơn, hãy thêm giấm vào trước khi đóng kín.

Nấu trứng cá muối "trong chảo rán"

Trước khi nấu, hãy chọn một chiếc chảo rán đáy dày. Lấy 2-3 phần rau củ mỗi loại. Phần đế của món khai vị là cà tím, phần này sẽ giúp loại bỏ vị đắng. Bạn cần hành tây, cà chua và ớt chuông. Gọt vỏ, rửa sạch và thái hạt lựu tất cả. Thêm một ít ớt cay. Chiên riêng từng loại rau củ. Cho dầu thực vật vào chảo rán. Rắc muối, tiêu và đường, đảo đều cho đến khi chín. Đảo liên tục.

Trứng cá muối rau củ trong giỏ dưa chuột

Khó khăn chính trong công thức này là làm giỏ dưa chuột. Để làm món này, hãy cắt dưa chuột thành lát. Xếp các lát dưa chuột thành hình tròn vào một bát salad đã bọc màng bọc thực phẩm. Đặt một bát salad khác đã bọc màng bọc thực phẩm lên trên. Bây giờ, cho vào tủ đông. Trứng cá muối được làm từ bí ngòi, cà rốt và ớt chuông. Đun nhỏ lửa cho đến khi mềm, thêm sốt cà chua 20 phút trước khi kết thúc. Nhấc khỏi bếp, thêm một ít giấm và rượu vang trắng khô. Đổ hỗn hợp đã nguội vào giỏ dưa chuột. Có thể làm quai xách bằng dây thép mỏng xâu bằng vỏ đậu Hà Lan.

Công thức nấu ăn ngon tuyệt vời

Để đảm bảo món ăn ngon, mỗi loại rau phải được hầm riêng. Máy xay sinh tố được sử dụng để làm trứng cá muối dễ tiêu hóa, không bị vón cục. Nguyên liệu của món ăn thường bao gồm cà chua, cà rốt và hành tây. Màu sắc và hương vị phụ thuộc vào sốt cà chua, được thêm vào nửa tiếng trước khi kết thúc quá trình nấu. Sốt mayonnaise được thêm vào để tăng hương vị cho trứng cá muối. Nguyên liệu chính của món khai vị có thể là cà tím, bí ngòi hoặc củ dền.

Cách bảo quản thực phẩm đóng hộp và thời gian bảo quản

Món ăn vặt này có thể bảo quản đến một năm. Tuy nhiên, cần tiệt trùng và đóng kín trong lọ, bảo quản dưới nắp kim loại. Sau khi mở, bảo quản trong tủ lạnh không quá một tuần.

Không nên ăn trứng cá muối mốc.