21 công thức tuyệt vời nhất để làm trứng cá muối bí ngòi tại nhà cho mùa đông

Bảo quản thực phẩm để sử dụng sau này là thú vui yêu thích của bà chúng ta và nó vẫn còn thịnh hành cho đến ngày nay. Công thức làm trứng cá muối bí ngòi cho mùa đông trở thành món rau ngon, khi không còn là mùa nữa. Món khai vị này là giải pháp tuyệt vời khi khách đã đến tận cửa.

Chi tiết về cách chế biến trứng cá muối bí ngòi

Bước quan trọng nhất là chuẩn bị nguyên liệu. Đầu tiên, nguyên liệu chính được thái nhỏ và hầm riêng, sau đó thêm rau tùy thích. Công thức trứng cá muối bí mùa đông ngon nhất là sự kết hợp hoàn hảo giữa rau củ và gia vị.

Một lựa chọn ăn kiêng khác là xử lý nhiệt trong lò nướng hoặc luộc. Trứng cá muối thường được chế biến vào cuối mùa hè hoặc đầu mùa thu, khi bí ngòi đã sẵn sàng để thu hoạch.

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu

Tất cả sản phẩm phải được kiểm tra trước khi chế biến. Bí ngòi phải không có tì vết và hư hỏng. Lý tưởng nhất là vỏ phải săn chắc và mỏng.

Nếu rau dài không quá 20 cm và có hạt nhỏ, một số bà nội trợ thường bỏ đi.

Công thức làm trứng cá muối ngon nhất cho mùa đông

Ở nhà, trứng cá muối được chế biến với các loại gia vị ưa thích. Nếu muốn bảo quản cho mùa đông, bạn nhất định phải thêm một ít giấm. Có thể bỏ qua bước này nếu món ăn được dọn ra ngay.

Phiên bản cổ điển

Công thức làm trứng cá muối bí ngòi đơn giản nhất cũng có thể được coi là ngon nhất. Bạn cần chuẩn bị:

• bí xanh;
• củ hành;
• cà rốt;
• dầu thực vật (1 muỗng canh);
• giấm 9% (mỗi kg thìa cà phê hoặc ít hơn);
• muối, hạt tiêu và một ít thảo mộc.

Rau củ thái lát mỏng, hành tây thái khoanh tròn. Tất cả rau củ đều được ninh trong nồi; tốt nhất nên thái nhỏ để nước thịt thấm đều vào món ăn. Ninh khoảng 60 phút, sau đó nêm gia vị.

Công thức nấu ăn ngon tuyệt vời

Bạn có thể làm món trứng cá muối thơm ngon bằng cách thêm một vài nguyên liệu vào công thức cổ điển. Việc lựa chọn nguyên liệu tùy thuộc vào người nấu; thông thường, công thức tiêu chuẩn chỉ thêm cà chua và ớt chuông, các nguyên liệu còn lại giữ nguyên.

Thái nhỏ các nguyên liệu và cho vào một túi nhỏ, cùng với vài thìa nước hoặc nước dùng. Dùng dao chọc vài lỗ nhỏ trên túi để hơi nước thoát ra ngoài. Nướng trong lò ở 180 độ C (350 độ F) trong 45 phút, thỉnh thoảng kiểm tra và giảm nhiệt. Khi hỗn hợp nguội, xay nhuyễn, sau đó cho bơ vào.

Công thức làm trứng cá muối bí theo tiêu chuẩn GOST của Liên Xô

Món khai vị này hồi nhỏ có vẻ phức tạp, nhưng làm lại rất dễ. Thành phẩm ngon hơn cả trứng cá muối mua ngoài hàng. Tất cả những gì bạn cần cho vào món trứng cá muối cổ điển là sốt cà chua và tỏi. Phần đế của món ăn nên được hấp nhẹ trong chảo.

Khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại và tiết ra nước sánh, bạn có thể thêm rau củ đã cắt nhỏ vào. Nghiền tất cả các gia vị trong cối và chày, sau khi trứng cá muối đã đặc lại thì cho vào. Thêm giấm sau cùng, trước khi tắt bếp để món ăn ngấm gia vị.

Chuẩn bị với sốt mayonnaise và sốt cà chua

Lựa chọn này hoàn hảo cho những ai thích vị cay nồng. Bạn có thể tự thêm nguyên liệu và tỷ lệ, nhưng công thức chuẩn bao gồm:

• hành tây (khoảng 0,5 kg);
• bí xanh (2,5-3 kg);
• sốt cà chua, có thể thay thế bằng tương cà (100 g);
• dầu thực vật (6 muỗng canh);
• sốt mayonnaise (150 g);
• giấm 9% (1,5-2 muỗng canh);
• đường, muối và hạt tiêu đen xay cho vừa ăn.

Dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn bí ngòi và sốt cà chua. Đun nhỏ lửa trong nồi khoảng 55 phút, khuấy thường xuyên trong khi nấu.

Sau một giờ, cho tất cả các nguyên liệu còn lại (trừ giấm) vào, khuấy đều và nấu trứng cá muối thêm nửa giờ nữa, đảo thường xuyên để tránh bị cháy. Ngay trước khi nấu xong, cho giấm vào và đun liu riu trong khoảng 2-3 phút. Nhấc món ăn đã hoàn thành ra khỏi bếp, để nguội rồi đổ vào lọ.

Cách nấu cà chua bằng nồi nấu chậm

Với những ai không có thời gian canh chừng bếp, nồi nấu chậm là một lựa chọn tốt. Hỗn hợp sẽ sôi liu riu đều và mềm hơn, nên bạn có thể thêm cà chua để làm sốt nhuyễn. Công thức này hoàn hảo cho những ai thích trứng cá muối bí ngòi lỏng hơn.

Bạn sẽ cần:

• cà chua 4;
• đầu hành tây;
• bí ngòi 4;
• cà rốt 3-4;
• 2 quả ớt chuông, bỏ hạt;
• muối và hạt tiêu đen xay cho vừa ăn;
• dầu thực vật 1,5 muỗng canh;
• giấm 9% 1,5 muỗng canh;
• lá nguyệt quế và các loại thảo mộc nếu muốn.

Xào hành tây và cà rốt thái nhỏ trong nồi áp suất (ở chế độ "Chiên", 15 phút). Cho bí ngòi thái hạt lựu vào, đảo đều, thêm một cốc nước và nấu trong một giờ ở chế độ "Hầm". Sau nửa giờ, cho ớt chuông thái nhỏ vào, đảo đều và đợi cho đến khi chín.

Trong khi đó, xay nhuyễn cà chua bằng máy xay sinh tố. Sau khi hầm rau củ, xay nhuyễn chúng. Cho cả hai hỗn hợp xay nhuyễn vào nồi và đun nhỏ lửa trong khoảng 20 phút, cho đến khi trứng cá muối bắt đầu sôi. Xong.

Trứng cá muối bí ngòi cay với ớt chuông

Để tăng thêm vị cay, hãy thêm adjika hoặc tương ớt. Cho rau củ vào từ từ, chú ý thời gian nấu; rau củ thái nhỏ hoặc bào sợi sẽ rút ngắn thời gian nấu. Phần đế của món ăn chỉ được phủ:

• ớt ngọt;
• tỏi.

Tổng cộng mất 50 phút. Thêm dầu, muối và đường. Tiếp theo, cho trứng cá muối vào lọ, và đổ adjika vào một hộp đựng riêng để đảm bảo cân bằng hơn.

Công thức nấu ăn với rễ rau mùi tây

Rau mùi tây sẽ thêm hương vị cay nồng cho món ăn. Tốt nhất nên chọn những loại rau có thể truyền hương vị cho rau mùi tây. Các lựa chọn tốt nhất là:

• cà rốt;
• bí xanh;
• củ hành;
• cà chua;
• rễ mùi tây thái nhỏ (một nhúm);
• dầu thực vật 1 muỗng canh;
• muối, đường.

Rau củ, trừ cà chua, được thái hạt lựu và ninh trong nồi trong một giờ. Xay nhuyễn cà chua. Sau nửa giờ nấu, đổ hỗn hợp cà chua xay nhuyễn vào nồi và khuấy đều. Vài phút trước khi kết thúc, thêm bơ, muối và đường.

Trong tiếng Gruzia

Công thức nấu ăn Georgia này bao gồm việc thêm adjika vào bất kỳ công thức nấu ăn yêu thích nào của bạn. Chỉ cần đun nhỏ lửa các nguyên liệu đã chọn trong khoảng 30 phút, thêm một thìa adjika, đun nhỏ lửa, khuấy liên tục. Trước khi tắt bếp, nêm muối và một ít dầu thực vật.

Ớt non mang đến hương vị tinh tế cho món ăn. Sự kết hợp chua ngọt của ớt có thể làm tăng thêm hương vị, vì vậy đôi khi người ta dùng hỗn hợp ớt ngọt và ớt cay, hoặc thêm ớt xay.

Với cà chua và táo

Đây là một phiên bản thực sự tinh tế, vì táo và cà chua cần phải được xay nhuyễn. Nguyên liệu cho món ăn:

• bí xanh (0,5 kg);
• quả táo;
• cà chua;
• củ hành;
• dầu thực vật (1 muỗng canh);
• muối, đường cho vừa ăn.

Đun nhỏ lửa bí ngòi và hành tây thái nhỏ trong 50 phút. Xay nhuyễn táo và cà chua đã gọt vỏ trong máy xay sinh tố. Sau khi bí ngòi chín, xay nhuyễn luôn trong máy xay sinh tố. Cho cả hai nguyên liệu vào nồi, thêm gia vị và đun nhỏ lửa trong khoảng 15 phút.

Với táo và gia vị

Công thức cổ điển chỉ yêu cầu thêm một quả táo và một vài loại thảo mộc và gia vị tùy thích. Các lựa chọn tốt nhất là húng quế, rau mùi tây, thì là và một quả táo chua. Sau khi bí ngòi và hành tây chín, cho sốt táo vào chảo và đun nhỏ lửa thêm 15 phút. Thêm thảo mộc và gia vị, một thìa canh dầu ăn, và đun nhỏ lửa trong 4 phút.

Công thức ăn kiêng

Bạn có thể tránh lượng calo dư thừa bằng cách không thêm dầu. Trứng cá muối sẽ chứa:

• bí xanh;
• hành tây và cà rốt;
• muối và đường.

Thái nhỏ rau củ, cho vào nồi, thêm một cốc nước. Đun nhỏ lửa khoảng một giờ, sau đó thêm muối và đường. Đun nhỏ lửa thêm 7 phút nữa.

Trứng cá muối bí ngòi nhanh chóng bằng máy xay thịt

Trước khi chiên, hãy xay nhuyễn rau củ. Bạn có thể dùng đầu xay sinh tố nhỏ. Rau củ càng nhỏ thì máy xay càng dễ xay nhuyễn. Đun nhỏ lửa hỗn hợp trong 35 phút. Nêm gia vị trước khi dùng.

Nấu ăn không tiệt trùng

Để tránh việc cho sản phẩm đã hoàn thành vào một thùng nước lớn và đun sôi, hãy rửa sạch lọ trước. Nắp lọ nên được luộc riêng trong khoảng 15 phút. Hộp đựng trứng cá muối nên được khử trùng bằng cách hấp trong nồi hấp hoặc trong lò nướng.

Chỉ cần đặt món ăn đã hoàn thành vào hộp đựng vô trùng và bạn sẽ không phải khử trùng lọ trong nước.

Giấm sẽ bảo quản món ăn lâu hơn; nếu bạn không sử dụng hoặc không khử trùng sản phẩm, tốt nhất là nên ăn ngay; món ăn có thể bảo quản được trong vài ngày.

Công thức nấu ăn với mù tạt

Cách này bao gồm việc thêm một thìa cà phê mù tạt vào món ăn đã hoàn thành, giúp tăng thêm hương vị cay nồng. Bạn có thể thêm mù tạt trước khi xay rau củ. Cách này sẽ giúp hương thơm và hương vị thấm đều hơn.

Chuẩn bị với giấm

Luộc rau củ cho đến khi mềm hoặc nhuyễn. Trước khi nấu, thêm 0,5 thìa cà phê giấm 9% cho mỗi 1 kg rau củ và nêm dầu ăn. Đun nhỏ lửa trong 6 phút, nêm muối và tiêu.

Giấm không chỉ giữ được độ tươi mà còn tăng thêm hương vị đậm đà. Để món ăn cay hơn, hãy dùng ít giấm hơn để tránh lấn át hương vị.

Trứng cá muối không có giấm

Thích hợp cho những ai muốn ăn ngay. Xào tất cả nguyên liệu cho đến khi mềm, nêm sốt mayonnaise, rắc rau thơm và thưởng thức.

Với cà tím

Cắt nhỏ tất cả nguyên liệu. Cũng như các món ăn khác, ninh nhỏ lửa không quá 55 phút. Tốt nhất nên ninh không đậy nắp. Cà tím cũng mất cùng thời gian nấu và rất hợp với cà chua và cà rốt.

Với hành tây và sốt mayonnaise

Các nguyên liệu chính chỉ được làm mềm nhờ hương vị tinh tế của sốt mayonnaise. Ngoài ra, mọi thứ vẫn giữ nguyên, kể cả rau củ. Bí ngòi được gọt vỏ và nấu cho đến khi mềm. Điều này có thể được xác định bằng cách tách các sợi hoặc tạo thành hỗn hợp nhuyễn mịn từ rau củ.

Cho bí ngòi đã xào vào bí ngòi đã nấu chín. Xào thêm 3 phút nữa. Sau khi hoàn tất, xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố và thêm sốt mayonnaise, muối và đường. Món này ngon nhất khi dùng ngay; không nên bảo quản.

Với ớt ngọt và ớt cay

Bất kỳ công thức nào cũng bao gồm một quả ớt ngọt và một quả ớt cay. Tốt nhất là nên băm nhỏ ớt, bỏ hạt, và cho vào nửa tiếng trước khi trứng cá muối chín. Trộn đều hỗn hợp và nêm muối. Sau đó, cho vào lọ.

Với nấm

Thành phần:

• nấm;
• bí xanh;
• củ hành;
• cà rốt;
• muối, đường.

Chiên nấm trong chảo cho đến khi mềm, nhưng đừng nấu quá chín. Ninh bí ngòi với tất cả các nguyên liệu khác. Nêm gia vị trước khi tắt bếp.

Trứng cá muối nướng trong ống tay áo

Trải đều các miếng rau củ đã ướp gia vị vào túi, thêm vài thìa nước và dùng tăm chọc vài lỗ để hơi nước thoát ra ngoài. Nướng trong lò đã được làm nóng trước ở 180 độ C trong 45 phút. Món nướng lò này có hàm lượng calo thấp.

Thời gian lưu trữ và quy định

Nếu trứng cá muối được tiệt trùng, nó có thể được bảo quản ở nhiệt độ lên tới +20 trong khoảng một năm; nếu không, thì ở nhiệt độ lên tới +10. Sau khi mở, sản phẩm không có giấm nên được bảo quản tốt nhất trong 3 ngày. Tốt nhất, nên bảo quản ở nơi thoáng mát, tối hoặc trên các ngăn ấm của tủ lạnh.