TOP 10 công thức làm mứt việt quất đơn giản cho mùa đông tại nhà và cách bảo quản nguyên liệu đã chuẩn bị

Dự trữ thực phẩm cho mùa đông là một công việc quan trọng, mà bất kỳ bà nội trợ nào cũng phải chuẩn bị đầy đủ. Có rất nhiều công thức giúp bạn dự trữ những loại nông sản ngon lành và bổ dưỡng trong hầm rượu. Trong số đó có công thức làm món mứt việt quất thơm ngon và bổ dưỡng cho mùa đông, món ăn sẽ làm bạn và gia đình thích thú, đồng thời cung cấp các vitamin thiết yếu.

Sự phức tạp của việc làm mứt việt quất

Trước khi bắt đầu làm mứt, bạn cần lưu ý một số điều khi sử dụng quả việt quất:

1. Nước ép việt quất có khả năng gây ố màu mạnh. Để bảo vệ tay khỏi tiếp xúc với nước ép, hãy đeo găng tay cao su khi cầm quả việt quất.
2. Để đảm bảo quả mọng giữ được hình dạng trong quá trình nấu, chúng được xử lý nhiệt nhanh chóng.
3. Quả mọng được nấu phải chín và chắc. Như vậy, quả mọng sẽ không bị nhũn, và món mứt sẽ đậm đà và trong.
4. Có thể làm mứt mà không cần khử trùng hộp đựng. Vì vậy, phần đế được làm bằng siro cô đặc, có thể pha loãng đến độ đặc mong muốn nếu cần.

Cách chọn và chế biến quả việt quất

Có hai cách để dự trữ quả việt quất:

• họ tự thu thập nó;
• mua quả mọng ở chợ hoặc trong cửa hàng.

Trong trường hợp đầu tiên, quả mọng được hái từ bụi cây bằng tay hoặc bằng dụng cụ chuyên dụng. Đây là một quá trình đòi hỏi nhiều công sức và tỉ mỉ, nhưng thành quả thu được là một vụ thu hoạch thơm ngon, giàu vitamin.

Quả mọng thu hoạch được có thể ăn ngay mà không cần chế biến thêm.

Quả mọng mua ở cửa hàng cần được xử lý thêm, bao gồm:

• Phân loại quả mọng. Loại bỏ quả mọng dập nát, vỡ vụn, cũng như lá và các mảnh vụn khác. Nếu không, mứt sẽ bị đục và thời hạn sử dụng có thể bị giảm;
• Rửa sạch quả việt quất nguyên quả dưới vòi nước chảy và lau khô. Thao tác này phải thật cẩn thận để tránh làm hỏng quả. Tốt nhất nên rửa việt quất trong rây lọc hoặc rây lọc.

Lưu ý: Để giúp quả việt quất khô nhanh hơn, hãy rải chúng thành một lớp mỏng và đều trên một chiếc khăn khô.

Phương pháp làm mứt tại nhà

Ngày nay, có rất nhiều công thức nấu ăn khác nhau đã được phát minh có thể đáp ứng được cả những nhu cầu phức tạp nhất.

Dưới đây là danh sách các công thức nấu ăn phổ biến đã được kiểm nghiệm theo thời gian:

1. Một công thức đơn giản cho mùa đông.
2. Với màu cam.
3. Với táo.
4. Với chanh.
5. Với nho đỏ.
6. Không khử trùng.
7. Với quả nam việt quất.
8. Với màu cam.
9. Với quả mâm xôi.
10. Trong nồi nấu đa năng.

Mỗi công thức này đều đáng được chú ý đặc biệt. Chúng ta hãy cùng xem xét kỹ hơn nhé.

Một công thức đơn giản cho mùa đông

Một lựa chọn tuyệt vời cho những ai lần đầu làm compote. Để làm compote, bạn cần:

• hai kilôgam quả việt quất;
• hai lít nước;
• một trăm gam đường.

Thuật toán nấu ăn:

1. Quả việt quất được rửa sạch nhiều lần bằng nước.
2. Lau khô bằng khăn.
3. Hộp đựng mứt sẽ được khử trùng.
4. Đun sôi nước với đường cho đến khi đạt độ sệt như xi-rô.
5. Đổ đầy quả mọng vào hộp đựng sao cho bằng một nửa thể tích.
6. Đổ siro vào cho đến khi chất lỏng tràn đầy lọ.
7. Đậy nắp lại và để yên trong vài phút.
8. Chúng tôi khử trùng hộp đựng bằng cách cẩn thận ngâm hộp vào nước sôi trong 20 phút.
9. Chúng tôi cuộn những chiếc lọ lại.
10. Lật ngược lọ đã hoàn thành và đặt chúng vào khu vực được chỉ định, phủ vải. Bọc lọ trong chăn hoặc khăn phủ để giữ nhiệt.
11. Các thùng chứa đã được làm mát sẽ được lưu trữ trong hầm hoặc tầng hầm.

Đây là công thức cơ bản mà các công thức khác được xây dựng dựa trên đó bằng cách thêm vào các thành phần mới.

Với màu cam

Để làm mứt, bạn sẽ cần:

• nước – 2 lít;
• đường cát – 1 kg;
• quả việt quất – 2 kg;
• cam – 3 quả.

Hướng dẫn nấu ăn:

• Cam được chần qua nước sôi rồi cắt thành từng lát tròn. Không cần gọt vỏ;
• đối với lọ 3 lít, chỉ cho thêm không quá 1 quả cam cỡ vừa;
• Nước được đun sôi trong nồi không đường. Đổ nước lên quả mọng và trái cây, sau đó để ngâm trong 20 phút;
• sau đó đổ nước vào nồi và đun sôi lại, lần này có thêm đường cát.

Các bước còn lại tương tự như công thức cơ bản.

Với táo

Bạn sẽ cần:

• 2 kg táo;
• 2 kg quả mọng;
• 1 kg đường cát;
• 2 lít chất lỏng.

Tính năng nấu ăn:

• Táo được cắt thành những lát bằng nhau, bỏ lõi. Điều này rất quan trọng;
• Không cần thiết phải gọt vỏ táo, bạn có thể tự làm theo ý mình;
• quả mọng và trái cây được thêm vào lọ theo tỷ lệ bằng nhau;
• Nước được đun sôi mà không thêm đường và giống như trường hợp của cam, đường được thêm vào khi đun sôi lại.

Quan trọng! Táo ảnh hưởng đáng kể đến hương vị của mứt. Nếu táo có vị chua, mứt cũng sẽ có vị chua. Hãy lưu ý điều này khi chuẩn bị mứt.

Với chanh

Danh sách các thành phần:

• nước – 2 lít;
• đường cát – 1 kg;
• quả việt quất – 2 kg;
• 1 quả chanh.

Quy trình pha chế tương tự như công thức cơ bản. Cho vài miếng chanh vào lọ. Trước khi đậy nắp, nếm thử siro; có thể cần thêm một chút đường hoặc thêm một miếng chanh.

Với nho đỏ

Hợp chất:

• quả việt quất – 1 kg;
• nho khô – 1 kg;
• đường – 500 gram;
• nước – 2 lít.

Khi chuẩn bị quả mọng, hãy đặc biệt chú ý đến quả lý chua đỏ. Cắt bỏ hết cuống. Xếp các quả mọng thành từng phần bằng nhau vào các hộp đựng, sau đó đổ siro đã chuẩn bị lên trên.

Không khử trùng

Bản chất của phương pháp này như sau:

• nước sôi được đổ vào lọ chứa đầy quả việt quất đến một phần ba thể tích của lọ;
• ngâm chất lỏng trong 20 phút, sau đó đổ vào nồi và đun sôi lại với đường;
• Các lọ được đổ đầy siro đến tận miệng và đậy kín bằng nắp.

Với quả nam việt quất

Công thức và cách chế biến tương tự như công thức nấu nho đỏ. Chỉ cần thay nho đỏ bằng quả nam việt quất.

Với quả mâm xôi

Thay thế quả mâm xôi bằng quả lingonberry hoặc nho khô, giữ nguyên tỷ lệ và các bước chuẩn bị. Điểm đặc biệt của hỗn hợp mâm xôi đen - việt quất này là màu sắc đậm đà, mọng nước của món compote. Món compote này sẽ trông đẹp mắt trên bàn tiệc ngày lễ, nổi bật giữa các loại đồ uống khác.

Trong nồi nấu đa năng

Nấu ăn bằng nồi đa năng rất dễ dàng vì bạn không cần phải can thiệp nhiều; nồi đa năng sẽ tự làm mọi công đoạn khó khăn.

Để nấu ăn, chúng ta cần:

• 1 lít nước;
• 1 kg quả việt quất;
• 300-500 gram đường.

Quá trình nấu ăn:

• Cho quả việt quất và đường vào nồi nấu đa năng, trộn đều và cẩn thận;
• Đổ nước vào và đặt nồi đa năng ở chế độ "Súp". Nếu không có chế độ này, hãy chọn "Nấu";
• chúng ta đợi cho đến khi nồi đa năng hoạt động xong;
• chúng tôi khử trùng lọ và đổ nước ép đã lọc vào lọ;
• Trước khi cuộn nắp lại, hãy khử trùng lại hộp đựng.

Quy tắc lưu trữ

Sau khi đã làm xong và đóng kín mứt, hãy để mứt ở nơi khô ráo, tối và thông gió tốt.

Lựa chọn lý tưởng nhất là sử dụng tầng hầm hoặc hầm rượu cho mục đích này. Hỗn hợp đã pha chế có thể được bảo quản đến 2 năm.