TOP 5 công thức bảo quản mứt quả mâm xôi cho mùa đông tại nhà và cách bảo quản mứt

Đối với những ai muốn thưởng thức món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng ngay cả trong mùa lạnh, đây chính là lúc nên cân nhắc việc kéo dài tuổi thọ của quả mâm xôi, loại quả chứa nhiều vitamin và chất chống oxy hóa thiết yếu cho cơ thể. Ví dụ, món mứt mâm xôi, được chế biến cho mùa đông, là một lựa chọn tuyệt vời; bạn có thể tìm thấy công thức bên dưới.

Những lời khuyên trước khi bạn bắt đầu nấu ăn

Để đảm bảo đồ uống ngon và có thể để được đến mùa sau, có một số bí quyết giúp bạn làm ra món mứt hoàn hảo.

1. Lựa chọn tốt nhất cho thức uống này là những quả chín mọng, chắc, được thu hoạch vào đầu tháng Tám. Quả mâm xôi nên có màu vàng cam. Nếu quả có màu đỏ, nghĩa là chúng chưa chín.
2. Khi rửa quả mâm xôi, đừng vội bỏ lá đài, vì chúng chứa rất nhiều chất có lợi, giống như quả mâm xôi. Chúng được sấy khô và sau đó được dùng để pha trà giàu vitamin.
3. Hũ có thể được bảo quản an toàn đến một năm, dù là trong hầm mát hay tủ đựng thức ăn. Điều kiện chính là tránh ánh nắng mặt trời và bảo quản ở nhiệt độ 15-18 độ C. Nếu được tiệt trùng đúng cách, hũ có thể được bảo quản an toàn đến hai năm.
4. Các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên bạn nên úp ngược lọ đựng đồ uống sau khi đậy nắp. Bằng cách này, bạn có thể xác định xem lọ đã được đậy kín hoàn toàn hay chưa. Nếu bạn thấy không khí bốc lên từ đáy lọ, thì lọ chưa được đậy kín đúng cách.

Làm thế nào để lựa chọn nguyên liệu?

Có một số khuyến nghị liên quan đến việc lựa chọn nguyên liệu. Ví dụ, quả mọng phải chín. Như đã đề cập trước đó, tốt nhất nên thu hoạch vào tháng Tám, vì đây là thời điểm quả mâm xôi đạt độ chín hoàn toàn.

Cũng cần lưu ý rằng, sau khi hái, quả mọng sẽ "nằm yên" một chút, nghĩa là chúng sẽ teo nhỏ lại. Nhìn chung, việc hái quả mọng được coi là một công việc khá khó khăn, vì vậy tốt nhất nên làm cùng với những người khác.

Cần cẩn thận để đảm bảo không có lá hoặc quả kém chất lượng nào rơi vào đồ uống thành phẩm. Quả mọng nhiều nước cũng có thể làm hỏng món compote. Tốt nhất nên chọn những quả chắc, nguyên quả, chín và trông ngon miệng.

Phương pháp nấu ăn

Khi nói đến việc pha chế một thức uống ngon, có nhiều cách để đảm bảo chất lượng cao và tốt cho sức khỏe. Hãy cùng xem xét một vài lựa chọn dưới đây.

Công thức cổ điển để làm món mứt cho mùa đông

Để làm món mứt mâm xôi theo công thức cổ điển, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

1. Quả mâm xôi – 1 kg.
2. Đường – 1 kg.
3. Nước – 3 lít.

Quả mâm xôi thu hoạch được rửa sạch bằng nước ấm và phân loại để chọn ra những quả chín mọng và đẹp nhất cho món đồ uống. Quả mâm xôi sạch được trải trên bề mặt khô ráo và để khô hoàn toàn. Trong thời gian chờ đợi, bạn có thể tập trung vào các công đoạn khác.

Đổ nước vào nồi và đặt lên bếp. Từ từ cho đường vào nước sôi cho đến khi đường tan hết. Cho hoa quả khô vào lọ và rót siro đã nấu chín vào. Lọ phải được khử trùng. Sau khi đậy kín lọ, bọc kín mứt còn ấm và chỉ bảo quản khi mứt nguội hoàn toàn.

Làm mứt trong nồi nấu chậm

Những bà nội trợ có nồi nấu đa năng có thể yên tâm thử làm món compote cho mùa đông, đặc biệt là vì món này không tốn nhiều công sức.

Để pha chế đồ uống bằng nồi nấu chậm, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

1. Quả mâm xôi – 1 kg.
2. Đường – 1 kg.
3. Nước – 3 lít.

Cho trái cây đã rửa sạch vào bát nấu đa năng và rắc đường lên trên. Ngâm trong 10 phút, sau đó thêm nước. Nấu mứt ở chế độ "Hầm" trong 15 đến 20 phút. Rót thức uống đã hoàn thành vào lọ.

Mứt mâm xôi và việt quất

Để làm mứt việt quất và mâm xôi, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

1. Quả mâm xôi – 1 kg.
2. Đường – 1 kg.
3. Nước – 2 lít.
4. Quả việt quất – 700 gram.
5. Axit xitric – 20 gam.

Quả mọng cần được phân loại, rửa sạch và để ráo. Tiếp theo, chuẩn bị siro bằng cách đun sôi nước, thêm đường và axit citric. Đun nhỏ lửa trong 15 phút.

Quả mọng được cho vào hộp đựng đã được khử trùng trước và đổ đầy siro nóng. Tiếp theo, toàn bộ hộp đựng phải được thanh trùng ở nhiệt độ 90 độ C.

Mứt mâm xôi và quả mâm xôi đen

Đối với phiên bản đồ uống này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

1. Quả mâm xôi – 1 kg.
2. Đường – 1 kg.
3. Nước – 3 lít.
4. Quả mâm xôi – 700 gram.

Quả mọng được phân loại, rửa sạch và phơi khô. Siro được pha chế theo phương pháp tương tự như các công thức trước. Siro đã pha chế được rưới lên quả mọng.

Mứt mâm xôi và táo

Mứt táo và quả mâm xôi được chế biến theo cách tương tự như các phiên bản trước. Điều đáng chú ý duy nhất là táo rất hợp với quế, vì vậy gia vị này cũng được thêm vào công thức.

Kho

Bảo quản mứt compote đã hoàn thành ở nơi thoáng mát, tối. Lý tưởng nhất là gác mái, hầm rượu hoặc tầng hầm. Nhiệt độ phòng không nên cao hơn 15 độ C (59 độ F) - điều này sẽ quyết định thời gian bảo quản mứt compote.

Nếu bạn chỉ pha một lượng nhỏ, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh. Một số người thậm chí còn đông lạnh đồ uống, nhưng điều này có thể làm thay đổi hương vị đôi chút. Thời hạn sử dụng rất dài, đặc biệt nếu bạn làm theo hướng dẫn pha chế và bảo quản đúng cách. Đối với những người muốn thưởng thức mứt quả mâm xôi trong hơn một năm, nên tiệt trùng.