14 công thức làm mứt táo nguyên quả ngon nhất cho mùa đông

Táo giàu đường, chất xơ, carotene, pectin, axit hữu cơ, vitamin và các nguyên tố vi lượng. Việc đóng hộp có thể bảo quản tất cả các đặc tính có lợi của táo cho mùa đông. Tốt nhất nên làm mứt từ táo nguyên quả. Hạt táo là nguồn cung cấp vitamin B17, kali và iốt. Bất kỳ loại táo nào cũng thích hợp để làm mứt.

Cách làm mứt từ táo nguyên quả

Làm mứt từ trái cây nguyên quả có một số đặc điểm quan trọng:

1. Khi bảo quản mứt từ nhiều loại táo khác nhau, người ta sẽ cho chúng vào các chai khác nhau - điều này giúp cải thiện hương vị của đồ uống.
2. Táo sẽ lên men nếu bạn không rửa sạch trước khi nấu.
3. Nên sử dụng những loại trái cây có kích thước tương đương.
4. Đầu tiên, táo được chần qua nước sôi, sau đó rửa sạch bằng nước lạnh.

Mứt quả bị mốc hoặc đục thích hợp để làm giấm hoặc rượu tự làm. Quá trình lên men xảy ra do đồ uống bị nhiễm vi sinh vật gây bệnh trên bề mặt quả.Nguyên nhân phổ biến khiến mứt bị đục là do chất lượng nước kém hoặc khử trùng bình đựng không đúng cách.

Những loại táo nào phù hợp?

Để làm mứt, các bà nội trợ thường chọn những quả to, chín mọng, nguyên quả. Bất kỳ quả nào có lỗ sâu, vết nứt, vết lõm hoặc đốm đều bị loại bỏ.

Thức uống ngon nhất được làm từ táo chua ngọt có độ chín vừa phải. Táo chín quá sẽ bị chín quá, làm sẫm màu thức uống. Táo xanh không có hương vị và mùi thơm đặc trưng.

Trái cây màu đỏ và hồng mang đến cho thức uống màu sắc tươi sáng, đậm đà. Các loại trái cây sau đây được sử dụng để làm mứt:

• Nhân trắng;
• Thư mục;
• Melbu;
• Lê Moscow;
• Bernaul sớm;
• Dubrovinka;
• Zhebrovsky;
• Kuznetsovsky;
• Ly-đi-a;
• Geneva sớm;
• Đồ yếu đuối.

Để tạo sự đa dạng, táo được trộn với mận, nho, lê, anh đào, đào và các loại quả mọng. Quả lý gai, mâm xôi đen và quả chokeberry tạo thêm hương vị quả mọng và màu sắc đẹp mắt cho thức uống.

Bạc hà, vỏ chanh/cam và quế mang lại cho món ăn này một hương vị độc đáo.

Chuẩn bị thùng chứa

Lọ được kiểm tra xem có vết nứt, sứt mẻ và bụi bẩn không. Lọ được rửa bằng xà phòng hoặc dung dịch soda, tráng sạch và sấy khô. Chai và nắp được khử trùng trong 10 phút.

Công thức làm mứt táo phổ biến nhất cho mùa đông

Nhờ hàm lượng dinh dưỡng cao, mứt táo nguyên quả rất có lợi cho bệnh nhân mắc các bệnh về đường tiết niệu, tiêu hóa và tim mạch. Táo không gây dị ứng và phù hợp với những người bị dị ứng.

Công thức cổ điển cho lọ 3 lít

Để làm đồ uống này, bạn cần chuẩn bị:

• táo 1 kg;
• đường 0,5 kg;
• 1 nhúm axit citric;
• 2 lít nước

Công nghệ nấu ăn:

• Quả được rửa sạch, gọt vỏ và bỏ cuống nếu muốn. Quả được đục lỗ để nước ép chảy ra dễ dàng hơn và được cho vào hộp đựng.
• Đun sôi nước trong nồi, đổ vào lọ và ngâm trong 20-25 phút.
• Đổ chất lỏng vào một thùng chứa, trộn với đường và đun sôi.
• Lấy dung dịch ra khỏi bếp và trộn với axit citric.

Chất lỏng nóng được đổ vào lọ và đậy kín.

Nước táo pha chanh

Mứt cam táo được chế biến từ:

• táo 3 kg;
• chanh 1 quả;
• 350 g đường cát;
• 1,5 lít nước.

Phương pháp nấu ăn:

• Rửa sạch trái cây và cắt chanh thành từng lát.
• Cho đường cát vào nồi cùng nước và đun sôi trong 5 phút.
• Trái cây được cho vào chai và đổ đầy chất lỏng.

Các lọ được đặt trong một bát kim loại có chứa nước, khử trùng trong 10-15 phút và đậy nắp lại.

Mứt cam quýt với táo nguyên quả

Một thức uống có hương cam quýt và táo có tác dụng giải khát, cung cấp cho cơ thể các chất có lợi và tăng cường hệ miễn dịch.

Không thể làm mứt trái cây nếu không có:

• táo 1,5 kg;
• đường 400 g;
• chanh vàng;
• vỏ cam;
• 4 thìa canh nước cốt chanh;
• ½ thìa cà phê quế

Cách nấu:

• Các loại trái cây đã rửa sạch được cho vào lọ và đổ nước sôi ngập đến miệng lọ.
• Đổ siro vào bình, thêm nước (100 ml), trộn với vỏ cam, đường và đun sôi.
• Cho bột quế và chanh vào chai.

Sản phẩm được đổ siro nóng, cuộn lại và gửi đến nơi bảo quản.

Chuẩn bị với bạc hà và axit citric

Thức uống giải khát này sẽ giải cơn khát và cung cấp năng lượng cho bạn. Món mứt này được làm từ:

• 1 bó bạc hà;
• 1 cốc đường;
• một chút axit citric;
• táo 1,5 kg;
• 2,5 lít nước.

Cách nấu:

• Trái cây và bạc hà đã rửa sạch được cho vào lọ đã khử trùng.
• Đun sôi nước trong bình, đổ vào lọ và ngâm trong 30 phút.
• Đổ siro vào nồi, trộn với đường và đun sôi.

Axit citric được thêm vào chai, giúp màu sắc của mứt tươi sáng và đậm đà hơn. Sau đó, trái cây được rót dung dịch nóng vào và đậy kín.

Mứt táo và mận anh đào

Thức uống sẽ có màu hồng nếu bạn dùng mận anh đào đỏ hoặc tím. Để làm mứt, các bà nội trợ cần chuẩn bị:

• táo 4 quả;
• mận anh đào 8 quả;
• đường 150 g;
• Nước.

Chuẩn bị từng bước:

• Quả mọng và trái cây được rửa sạch, đặt dưới đáy chai và đổ đầy nước sôi.
• Đậy nắp lọ và để trong 20-25 phút.
• Đổ nước vào nồi, đun sôi rồi đổ lại vào bình.
• Sau 15 phút, đổ siro vào nồi và đun sôi.

Thành phẩm được rắc đường, đổ siro sôi vào và cuộn lại.

Nấu ăn không tiệt trùng

Bạn có thể tránh khử trùng bằng cách đổ siro 2-3 lần, thêm nước cốt chanh hoặc luộc trái cây.

Các thành phần cần thiết:

• táo 1 kg;
• nước 3 l;
• đường cát 350 g.

Cách nấu:

• Rửa sạch quả, bỏ vỏ và cuống.
• Đun sôi nước trong chảo.
• Đổ nước vào quả, trộn với đường và đun sôi trong 15-20 phút ở lửa vừa.

Hỗn hợp được nhấc ra khỏi bếp, đổ vào lọ, ngâm trong 5-6 giờ và đậy kín.

Với quả mâm xôi

Quả mâm xôi có thể thêm hương vị quả mọng và màu sắc rực rỡ cho món mứt. Mứt mâm xôi-táo được làm từ:

• 3-4 quả táo;
• quả mâm xôi 150-200 g;
• 750 g đường cho 1 lít nước;
• Nước.

Trình tự nấu ăn:

• Táo đã rửa sạch được đóng nguyên quả vào lọ và rắc quả mọng lên trên.
• Đun sôi nước và đường trong nồi.
• Đổ siro vào hỗn hợp đã chuẩn bị và đậy nắp lại.

Đồ uống được đậy kín, lật ngược lại và đưa vào kho.

Với nho

Để làm món mứt, các bà nội trợ thường chuẩn bị:

• 5 quả táo;
• đường 250 g;
• nho 450 g;
• Nước.

Công nghệ nấu ăn:

• Quả được phân loại, rửa sạch và cho vào lọ. Nho được phân loại, rửa sạch và đóng gói vào chai, cùng với chùm nho.
• Sản phẩm được rắc đường, đổ đầy nước lạnh và đặt vào một bát nước rộng.
• Đặt hộp đựng lên bếp và đun sôi trong 15-20 phút.

Sau khi khử trùng, mứt được cuộn lại bằng nắp, lật úp, cách nhiệt và đặt vào nơi bảo quản.

Với dâu tây

Để đóng hộp, hãy sử dụng quả mọng cứng; quả mềm sẽ sôi nhanh hơn.

Sản phẩm bắt buộc:

• 4 quả táo;
• 10 quả dâu tây;
• 2 lít nước;
• 4 muỗng canh đường cát;
• 1 bó bạc hà.

Cách nấu:

• Trái cây và quả mọng được rửa sạch và nén chặt vào đáy hộp đựng đã được khử trùng.
• Đun sôi nước trong nồi, đổ vào chai và ngâm trong 5-8 phút.
• Đổ nước đi và trộn hỗn hợp xoắn với các nguyên liệu còn lại.
• Đổ nước sôi trở lại vào lọ và cuộn lại.

Lật lọ, bọc lại và cất đi. Độ chín của mứt được kiểm tra sau 4-6 tuần.

Với quả táo gai

Quả mọng tự thân không có hương vị hay mùi thơm đặc trưng. Chúng được pha loãng với các thành phần khác. Mứt quả mọng và trái cây được làm từ:

• táo gai 0,5 kg;
• đường 1 kg;
• nước 9 l;
• 9-10 quả táo

Công nghệ nấu ăn:

• Rửa sạch trái cây và cho vào lọ.
• Đổ nước vào nồi và đun sôi. Khi nước sôi, cho đường cát vào và đun nhỏ lửa trong 4-5 phút.
• Đổ chất lỏng nóng vào chai và cuộn lại.

Đóng kín lọ và bảo quản nơi thoáng mát trong 12 giờ. Thức uống có thể sử dụng trong vòng 1-2 tháng.

Với bạc hà

Thức uống sẽ có hương thơm và sảng khoái khi sử dụng cả quả táo và lá bạc hà.

Sản phẩm bắt buộc:

• Nước;
• đường 400-500 g;
• táo 2,5 kg;
• 4 nhánh bạc hà.

Cách nấu:

• Rửa sạch trái cây và bạc hà rồi cho vào hộp đựng.
• Đổ nước sôi vào bình và ngâm trong 40-50 phút.
• Đổ siro vào nồi, trộn với đường và đun sôi.

Trái cây được đổ đầy chất lỏng nóng, đậy kín và phủ một lớp chăn.

Với quế

Quế là nguyên liệu hoàn hảo để làm nổi bật hương vị trọn vẹn của trái cây. Để làm món mứt, bạn cần:

• táo 0,5 kg;
• quế 1 thanh hoặc 5 g;
• đường 400 g;
• 3 lít nước

Công nghệ nấu ăn:

• Đổ siro nóng với đường và quế vào lọ đựng trái cây.
• Đậy nắp lại và để trong 25 phút.
• Đổ chất lỏng vào nồi và đun sôi.

Trái cây được đổ siro nóng và cuộn lại.

Mứt táo dại và mận sử dụng phương pháp rót hai lần

Nên dùng táo chua và mận ngọt. Điều quan trọng là phải chọn những quả chín và chắc.

Không thể làm mứt trái cây nếu không có:

• 2 quả táo;
• mận 6-7 quả;
• 200 g đường

Nguyên lý nấu ăn:

• Các loại trái cây đã rửa sạch được cho vào hộp đựng.
• Đun sôi nước, đổ nước vào trái cây và ngâm trong 18 phút.
• Đổ chất lỏng vào bình chứa, đun sôi và trộn với đường.
• Lấy táo ra khỏi lọ và chần trong nước sôi trong 8 phút.

Trái cây được cho lại vào lọ, đổ siro nóng vào và cuộn lại.

Với quả lý gai

Thức uống này được pha chế bằng:

• 3 quả táo;
• quả lý gai 200 g;
• đường 150 g;
• 2 lít nước

Cách thực hiện:

• Trái cây rửa sạch được chần qua nước sôi và luộc trong 5-7 phút.
• Thêm đường vào xi-rô, đun sôi trong 18 phút và đổ vào lọ.

Đậy kín sản phẩm, lật ngược lại và phủ chăn lên.

Cách thức và thời gian bảo quản thực phẩm mùa đông

Đồ uống đã tiệt trùng được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong vòng 12-18 tháng. Không nên đặt vít ở những nơi có ánh sáng mặt trời chiếu vào. Tốt nhất, hãy bảo quản mứt ở nơi thoáng mát, tối và có độ ẩm vừa phải, chẳng hạn như tầng hầm hoặc hầm rượu. Sau khi mở, mứt có thể bảo quản được 2-3 ngày.