14 công thức và hướng dẫn từng bước để làm mứt bí ngô cho mùa đông

Một trong những thức uống bí ngô phổ biến nhất cho mùa đông là compote. Nó rất hữu ích trong việc phòng ngừa cảm lạnh trong mùa lạnh. Việc chuẩn bị đồ uống để dùng sau này không tốn nhiều thời gian hay công sức, và bạn có thể thêm trái cây và quả mọng, chắc chắn sẽ làm tăng hương vị. Không cần phải lo lắng về việc bảo quản - compote được pha chế đúng cách sẽ bảo quản tốt ngay cả ở nhiệt độ phòng.

Lợi ích của mứt bí ngô là gì?

Bí ngô chứa nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết để duy trì sức khỏe tổng thể của cơ thể.

Các sản phẩm thực phẩm chế biến từ loại cây này có tác dụng hỗ trợ điều trị:

• thiếu máu;
• bệnh tim mạch;
• các bệnh về đường tiêu hóa;
• viêm tuyến tiền liệt, thận, túi mật;
• thiếu vitamin và suy giảm miễn dịch.

Mứt bí đỏ có tác dụng chống nôn nên phụ nữ mang thai thường uống khi bị ngộ độc.

Lựa chọn và chuẩn bị bí ngô và hộp đựng

Chỉ những quả bí ngô chín mới thích hợp để làm món đồ uống này. Khi mua, trước tiên hãy kiểm tra vỏ bí – vỏ bí phải chắc khi chạm vào và có màu sắc đồng đều. Khi gõ vào bí, vỏ bí phải phát ra tiếng kêu đục. Tránh chọn những quả bí bị hư hỏng, chẳng hạn như những quả có vết lõm, mốc hoặc nứt, vì những điều này có thể ảnh hưởng đến chất lượng của đồ uống thành phẩm và cũng sẽ làm giảm thời hạn sử dụng. Bí ngô thích hợp để làm mứt có cuống khô và phần thịt bí có màu cam sáng hoặc vàng.

Cơ sở của thức uống tương lai chính là phần cùi. Tốt nhất là nên chuẩn bị trước rồi mới quyết định nên thêm nguyên liệu phụ nào.

Để làm điều này, trước tiên hãy rửa sạch quả dưới vòi nước chảy. Sau đó, dùng dao dài, sắc cắt quả thành nhiều miếng. Dùng thìa loại bỏ hạt và xơ. Gọt vỏ từng múi, chỉ giữ lại phần thịt quả.

Hỗn hợp thu được được cắt thành những khối vuông nhỏ, cho vào một chiếc bát tráng men lớn, đậy nắp và để trong tủ lạnh.

Sau đó, bạn có thể bắt đầu khử trùng lọ hoặc bất kỳ vật chứa nào khác dùng để bảo quản đồ uống trong suốt mùa đông. Để đẩy nhanh quá trình, bạn có thể sử dụng máy khử trùng.

Đừng quên đậy nắp vì nắp cũng cần phải được đun sôi.

Công thức nấu ăn và hướng dẫn nấu ăn từng bước

Có thể thêm các loại quả mọng, trái cây và gia vị vào mứt bí ngô. Việc này được thực hiện sau khi đã chuẩn bị xong phần nền cho thức uống: thịt bí ngô thái hạt lựu được trộn với đường, đậy kín và để ở nơi ấm áp trong 2-3 giờ—thời gian này đủ để nước bí ngô tiết ra.

Lượng đường cho món compote được xác định dựa trên sở thích khẩu vị. Để dễ tính toán, chúng tôi sử dụng 300 g bã và 250-300 g đường cát cho mỗi 3 lít đồ uống thành phẩm.

Phương pháp chuẩn bị truyền thống

Lấy hỗn hợp ra, khuấy đều bằng thìa và thêm 2,5 lít nước. Đun trên lửa vừa và đợi đến khi sôi. Ninh nhỏ lửa trong 25-30 phút—vừa đủ để các miếng bí ngô cỡ vừa chín tới mà không bị nhão. Nhấc khỏi bếp, đổ vào lọ đã khử trùng và đậy kín nắp.

Một thức uống có vị như dứa

Bản thân bí ngô không có hương vị đặc trưng nên người ta thường thêm trái cây và quả mọng vào khi chế biến món compote.

Để pha chế đồ uống có hương vị dứa, ngoài đường, bạn sẽ cần:

• 1 thìa canh giấm ăn 9%;
• 2,5 lít nước;
• 15 g đường vani.

Đổ nước ngập bí đỏ và các nguyên liệu còn lại, đặt lên bếp và đun sôi. Giảm lửa nhỏ và đun liu riu trong nửa giờ. Đổ vào lọ.

Quan trọng! Tránh để nước sôi mạnh khi chuẩn bị mứt, vì điều này sẽ làm hỏng các khối thịt quả và khiến nước ép bị đục.

Mứt bí ngô với cùi cho mùa đông

Cách pha chế thức uống này không khác gì so với cách pha chế truyền thống. Sau khi hỗn hợp đã sẵn sàng, phần bã được lấy ra và xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Sau đó, hỗn hợp được cho vào lọ vô trùng và đổ đầy chất lỏng nóng thu được ở bước đầu tiên. Thêm nước cốt của 1 quả chanh và đậy nắp lại.

Bí ngô và hắc mai biển hỗn hợp

Để giữ lại các vitamin có lợi, món mứt này không được luộc mà được chế biến theo phương pháp rót hai lần.

Ngoài phần trống, bạn sẽ cần:

• hắc mai biển – 200 g;
• nước sôi – 2,5 l;
• đường – 100 g.

Quả mọng có vị chua đặc trưng nên sẽ không nhận thấy lượng đường dư thừa.

Sự chuẩn bị:

1. Đổ hỗn hợp bí ngô với đường vào đáy lọ đã khử trùng, thêm hắc mai biển và đổ nước sôi vào trong 10 phút.
2. Đổ nước trà thu được vào nồi, đun nóng rồi đổ lại vào lọ. Đậy kín nắp.

Với quế

Món compote này sẽ hấp dẫn những người yêu thích hương vị cay nồng. Bạn cần chuẩn bị:

• chế biến bột bí ngô;
• nước – 2,5 l;
• quế – 1 cái;
• 3 nụ đinh hương.

Phương pháp chuẩn bị:

1. Đun sôi 1 cốc nước, cho gia vị vào, nấu trong 10 phút.
2. Đổ phần nước còn lại vào hỗn hợp, đặt lên bếp và đun sôi. Thêm nước quế và đinh hương, giảm lửa và đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp chín hoàn toàn. Nhấc nồi ra khỏi bếp và múc hỗn hợp vào lọ sạch.

Với chanh

Món mứt này giàu vitamin và có vị chua dễ chịu. Để làm, bạn cần:

• chế biến bí đỏ với đường;
• chanh – 0,5 kg;
• nước – 2 l.

Đổ nước vào hỗn hợp và đun nóng, khuấy liên tục. Khi hỗn hợp sôi, đun nhỏ lửa cho đến khi sôi. Đổ hỗn hợp vào lọ đã khử trùng, thêm chanh thái lát, đổ phần siro còn lại vào, đậy nắp và đậy kín.

Với một quả táo

Thành phần:

• trống;
• táo – 400 g;
• nước – 2 l.

Đổ nước ngập bí ngô và táo, đun nhỏ lửa trong 25-30 phút. Đổ hỗn hợp thu được vào lọ và đậy kín.

Mứt cay cho mùa đông

Thức uống này có hương vị dễ chịu và giàu vitamin. Để pha chế, bạn cần:

• bí ngô với đường;
• nước – 2 l;
• quế – 2 thanh;
• hoa cẩm chướng – 7 cụm hoa;
• cam – 0,7 kg.

Trộn phần thịt quả với cam đã thái lát, đổ nước sôi vào và đặt lên bếp cho đến khi bí chín (20-25 phút). Thêm gia vị và đun thêm 2-3 phút nữa. Chia phần thịt quả vào lọ và đổ phần siro còn lại vào.

Với mơ khô và nho khô

Chuẩn bị và thành phần:

• hỗn hợp mơ khô và nho khô – 300 g;
• trống;
• nước – 2 l;
• axit citric - ở đầu thìa cà phê;
• 1 thanh quế.

Rửa sạch quả khô dưới vòi nước chảy và ngâm trong 30 phút. Đun sôi nước và cho tất cả các nguyên liệu vào, trừ axit citric. Giảm lửa nhỏ và đun liu riu cho đến khi bí mềm.

Thêm axit hai phút trước khi kết thúc quá trình nấu. Chuyển phần bã từ hỗn hợp vào lọ đã khử trùng và đổ phần mứt còn lại vào. Đậy kín nắp.

Với thêm quả nam việt quất

Thành phần:

• bí ngô với đường;
• quả nam việt quất – 100 g;
• mật ong – 4 muỗng canh;
• nước – 2,4 l.

Phân loại quả mọng và rửa sạch với nước. Đổ nước vào hỗn hợp, đun sôi và ninh nhỏ lửa cho đến khi mềm. Thêm mật ong hai phút trước khi kết thúc thời gian nấu và tắt bếp. Cho nam việt quất vào lọ đã khử trùng, múc phần thịt quả từ nước uống đã pha vào và đổ phần siro còn lại vào. Đậy kín nắp.

Mứt bí ngô với bạch đậu khấu

Sản phẩm cần thiết:

• trống;
• 1 quả chanh;
• 6 cụm hoa cẩm chướng;
• nước – 2,5 l;
• 0,5 thanh quế;
• thảo quả – 0,5 thìa cà phê;
• đường vani – 0,5 thìa cà phê

Đổ nước vào bí đỏ và đường, đun sôi ở lửa vừa. Đun nhỏ lửa trong 20-30 phút. Thêm gia vị 3 phút trước khi kết thúc thời gian nấu. Tắt bếp.

Đặt một lát chanh vào đáy hộp đựng vô trùng, cho phần bã hoa quả vào và đổ phần nước uống còn lại vào. Đậy nắp lại.

Với màu cam

Để pha chế đồ uống này, bạn cần:

• bí ngô với đường;
• cam – 3 quả;
• nước – 2,4 l.

Bạn cần vỏ cam và nước cam. Cắt vỏ cam thành từng miếng nhỏ và cho vào hỗn hợp. Thêm nước, đun sôi và ninh nhỏ lửa cho đến khi thịt cam mềm. Thêm phần nước cam còn lại 5 phút trước khi kết thúc quá trình nấu. Đổ hỗn hợp vào lọ.

Với mộc qua thơm

Thêm 200g mộc qua thái hạt lựu vào hỗn hợp bí đỏ và khuấy đều. Để yên trong 2-3 giờ cho đến khi nước tiết ra. Đổ 2,5 lít nước vào hỗn hợp, đun sôi và ninh nhỏ lửa cho đến khi mềm. Đổ vào lọ đã khử trùng và đậy kín nắp.

Với đào

Để chuẩn bị món compote, ngoài các nguyên liệu, bạn sẽ cần:

• cam – 2 quả;
• đào – 300 g;
• gừng băm nhỏ – 10 g;
• nước – 2 l.

Gọt vỏ cam và thái nhỏ. Trộn với gừng, đổ một cốc nước sôi vào và ngâm trong 10 phút.

Cho hỗn hợp bí đỏ vào nồi lớn, đổ nước ngập mặt và đun sôi. Nấu trong 15-20 phút. Cho đào đã gọt vỏ và thái hạt lựu vào, đổ vỏ cam và nước gừng vào, đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa. Đổ ra lọ.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Quan trọng! Sau khi mứt đã chín, hãy lật ngược lọ lại, bọc trong chăn hoặc khăn và để nguội trong 2-3 giờ.

Mứt bí đỏ với chanh, cam, giấm và axit citric có thể bảo quản tốt suốt mùa đông ở nhiệt độ phòng. Nếu đồ uống không chứa các thành phần này, thời hạn sử dụng sẽ giảm xuống còn 6 tháng, miễn là lọ được bảo quản ở nơi thoáng mát, tối.