Công thức đơn giản cho món mứt từ đào và xuân đào có và không có hạt cho mùa đông, có và không có khử trùng

Mứt đào có một đặc tính tuyệt vời: vào mùa hè, chúng được ưa chuộng vì hương vị thơm ngon và công dụng giải khát, còn vào mùa đông, chúng là nguồn cung cấp vitamin bổ sung và gợi nhớ về những ngày ấm áp đã qua. Mứt đào chính xác là món quà dành cho mùa đông. Hương vị trái cây miền Nam mọng nước trong siro hổ phách sẽ gợi nhớ về ánh nắng hè và làm bạn say mê với hương vị tươi mát của chúng.

Sự tinh tế của nấu ăn

Kompot là một loại đồ uống tráng miệng giàu vitamin được làm từ một hoặc nhiều loại quả mọng hỗn hợp. Việc thêm đường khiến nó trở thành một thức uống có hàm lượng calo cao, điều này nên được cân nhắc cho những người dễ bị béo phì.

Bằng cách thay đổi các thành phần, bạn có thể làm cho món mứt có vị ngọt, chua, chua hoặc đắng, nhưng điều quan trọng nhất là giữ lại tất cả các đặc tính có lợi của mứt và không phá hủy các vitamin trong quá trình nấu.

Để giữ lại toàn bộ các chất có lợi trong mứt, bạn cần biết một số bí quyết chế biến:

• quả mọng và trái cây phải cực kỳ tươi;
• nước uống – đã được lọc;
• Với 1 phần trái cây, không dùng quá 3 phần nước.

Lựa chọn và chuẩn bị đào

Khi chọn đào, hãy loại bỏ những quả bị thối, mốc hoặc có vỏ bị hư. Đào có lớp vỏ tơ, và các hạt bụi có thể tích tụ giữa các lớp vỏ, vì vậy hãy rửa kỹ dưới vòi nước chảy.

Cách tốt nhất là ngâm trái cây trong dung dịch soda loãng nửa tiếng. Sau đó, rửa sạch dưới vòi nước chảy, xơ vải sẽ trôi sạch.

Một số bà nội trợ tin rằng nếu không bỏ hạt quả hạch, mứt sẽ không dùng được trong vòng một năm. Vì vậy, khi bảo quản cho mùa đông, tốt nhất nên bỏ hạt. Trải quả đã rửa sạch lên khăn hoặc giấy sạch để khô, sau đó bạn có thể bắt đầu đóng hộp.

Công thức làm mứt đào tại nhà

Mứt được đựng trong lọ thủy tinh không có vết nứt, trầy xước hoặc sứt mẻ. Chúng được rửa sạch bằng dung dịch baking soda, tráng lại và khử trùng. Nắp đậy lọ phải được đun sôi.

Một cách đơn giản cho mùa đông

Các loại trái cây đã chuẩn bị được phân loại theo kích cỡ. Những quả lớn được cho vào lọ 3 lít, trong khi những quả nhỏ hơn được cho vào lọ 1 lít.

Độ chặt của đào được đóng vào hộp tùy thuộc vào sở thích của người nấu. Siro được pha chế theo hướng dẫn tiêu chuẩn: 130 gram đường hòa tan trong 1 lít nước. Nếu muốn siro ngọt hơn, hãy tăng lượng đường.

Không khử trùng

Phương pháp đóng hộp phổ biến và đáng tin cậy nhất. Nếu trái cây quá lớn, hãy cắt nhỏ. Đổ trái cây vào lọ đầy hai phần ba.

Chuẩn bị xi-rô:

• nước tinh khiết – 2,5-3 lít;
• đường cát – 400 gram.

Đun sôi siro đường, đổ lên đào và đậy kín nắp. Lật ngược lọ và phủ chăn lên trên.

Không hạt

Cho đào đã bỏ lõi vào lọ thủy tinh. Chần trong 10-12 phút. Sau đó, đổ hết nước trong lọ.

Pha dung dịch đường bằng cách trộn đường và nước theo tỷ lệ 130:1000. Đun sôi rồi đổ lên đào lần nữa, đổ đầy lọ. Nhanh chóng đậy nắp lọ và úp ngược lọ xuống trong 24 giờ cho nguội.

Với một cái xương

Chúng trông rất đẹp mắt, và sự hiện diện của hạt tạo thêm vị chua nhẹ. Những quả đào nguyên quả cùng kích cỡ được cho vào hộp đựng đã khử trùng, đổ đầy hai phần ba hộp. Kích cỡ rất quan trọng để đào được làm nóng đều trong quá trình chần. Đun sôi nước sạch, đổ lên quả và đậy nắp lại. Để đào nóng ít nhất 20 phút.

Cẩn thận chắt bỏ nước; dùng nước này để làm siro và rưới lên hoa quả. Các lọ thủy tinh đậy kín, úp ngược và để yên trong 24 giờ.

Quan trọng! Loại mứt này phải được sử dụng trong vòng một năm vì hạt sẽ giải phóng axit xyanhydric sau thời gian này.

Với axit citric

Cách tốt nhất để ngăn nắp bị nổ là thêm axit citric vào siro. Chuẩn bị đào và hộp đựng như bình thường, nhưng thêm nước cốt chanh hoặc axit citric khi đun sôi siro. Cho đào vào hộp, đổ siro đang sôi lên trên và đậy nắp ngay lập tức.

Để pha chế siro đúng cách, bạn cần:

• 1 lít nước;
• 130 gam đường cát;
• 5 gam axit citric.

Trộn tất cả nguyên liệu và đun sôi. Axit citric là một chất bảo quản tốt, giúp tăng cường hương vị, tạo thêm vị chua dễ chịu.

Với quả mơ

Sự kết hợp giữa đào và mơ mang đến cho món mứt một hương vị hổ phách rực rỡ, đặc biệt được ưa chuộng vào mùa đông. Có thể chế biến mứt có hạt hoặc không hạt. Nếu đã bỏ hạt, mứt không nên bảo quản quá một năm.

Chọn mơ chín vừa, vỏ còn cứng. Rửa sạch và để ráo. Cho lượng mơ bằng nhau vào bình đựng. Đổ nước sôi vào và ngâm trong 10-15 phút.

Đối với siro bạn cần cho 1 lít nước:

• đường – 130-150 gram;
• axit citric – 5 gam.

Trộn tất cả nguyên liệu, đun sôi, đổ lên phần trái cây đã hâm nóng và đậy nắp ngay lập tức. Lật ngược lọ và để nguội, bọc trong chăn.

Từ quả đào vả

Hình dạng phẳng cho phép bạn đổ đầy lọ với lượng trái cây lớn và tạo ra món mứt ngon tuyệt. Chúng được chế biến như đào thông thường:

• chọn những quả không bị hư hỏng, chắc, không quá chín;
• rửa sạch;
• trải ra trên một miếng vải để khô.

Một lọ 3 lít có thể chứa 1,5-2 kg đào dẹt. Để làm món mứt đào ngon, hãy bảo quản đào mà không cần tiệt trùng. Để làm điều này, hãy đổ siro nóng lên đào, đậy kín và để nguội dưới chăn.

Từ quả xuân đào

Quả xuân đào trông giống đào, nhưng không có lông tơ. Chọn những quả xuân đào chắc, không bị dập nát và rửa sạch. Cho xuân đào vào lọ thủy tinh và đổ nước sôi lên trên. Sau 15 phút, chắt bỏ nước và pha siro bằng hỗn hợp sau: 1 lít nước, 130 gram đường và 5 gram axit citric. Đổ siro đang sôi lên xuân đào và đậy kín nắp.

Với mận

Thêm mận sẽ làm thay đổi màu sắc của đồ uống, và các loại trái cây sẽ trao đổi hương vị, tạo nên một hương vị độc đáo. Đào sẽ chuyển sang màu hồng dễ chịu, và mận sẽ có được hương thơm của đào.

Mận nên còn cứng và không quá chín. Cho mận vào lọ, đổ nước sôi lên trên, đậy nắp và ngâm trong 15-20 phút. Đổ nước vào nồi tráng men và đun siro. Mận có tính axit cao hơn, vì vậy hãy thêm đường vào siro - 150 gram đường và 5 gram axit citric cho mỗi 1 lít nước. Đổ siro nóng lên mận đã được làm ấm, đậy kín, úp ngược lọ và phủ chăn lên trong 24 giờ.

Với táo

Chọn những quả táo chắc, chua, tốt nhất là táo xanh. Điều này không chỉ làm tăng hương vị của món mứt mà còn giúp món mứt trông đẹp mắt hơn.

Đào được chế biến theo cách thông thường, còn táo thì:

• rửa sạch, để khô;
• cắt đôi hoặc cắt thành từng lát;
• loại bỏ lõi.

Vỏ chanh sẽ làm tăng thêm hương vị cho món mứt này. Để làm như sau:

• chanh được rửa sạch;
• đổ nước sôi vào chúng;
• Vỏ được cắt thành một dải mỏng.

Đổ đầy đào, táo và vỏ của một quả chanh vào lọ. Đổ siro sôi lên trên và khử trùng trong 15 phút. Siro được làm theo công thức sau: 1 lít nước và 150 gram đường cát. Sau khi khử trùng, đậy kín lọ ngay lập tức và úp ngược lọ xuống. Không cần bọc màng bọc.

Với quả mâm xôi

Quả mâm xôi sẽ mang đến cho thức uống hương thơm nồng nàn của rừng. Đào chiếm phần lớn thành phần của món compote, thêm 300-400 gram quả mọng. Quả mọng được phân loại, loại bỏ những quả bị thối, rửa sạch và để ráo nước. Đổ hỗn hợp quả mọng và quả mọng vào lọ, đổ siro vào và khử trùng trong nồi cách thủy từ 20-30 phút. Sau đó, đậy kín, úp ngược lọ và để yên trong 24 giờ.

Cách bảo quản mứt trái cây

Ngay sau khi đóng hộp, cần quan sát lọ trong hai tuần. Sự đổi màu và phồng rộp của nắp cho thấy sự hiện diện của vi khuẩn gây bệnh. Đồ uống như vậy nên được loại bỏ và không thể tái chế. Nếu dung dịch không bị vẩn đục và vẫn trong suốt, lọ có thể được bảo quản vĩnh viễn.

Bảo quản đồ uống đóng hộp ở nơi tối, thoáng khí, nhiệt độ không quá 20 độ C. Kỹ thuật pha chế và bảo quản đúng cách sẽ giúp bạn thưởng thức loại mật hoa này cho đến mùa thu hoạch tiếp theo.