Cách làm mứt mơ cho mùa đông, công thức có và không có hạt, cho lọ 3 lít

Mơ là một loại trái cây vô cùng bổ dưỡng và thơm ngon, có màu sắc rực rỡ mà bạn sẽ muốn bảo quản cho mùa đông. Trong số nhiều phương pháp bảo quản, làm mứt mơ cho mùa đông là cách nhanh nhất và tiết kiệm nhất. Đây là một lựa chọn thay thế tuyệt vời cho nước ngọt có ga và giúp hình thành thói quen ăn uống lành mạnh ở trẻ em.

Tính năng nấu ăn

Để pha chế đồ uống màu hổ phách, hãy dùng quả chín mọng, thịt quả chắc. Quả chín quá sẽ bị vỡ vụn trong quá trình nấu, tạo ra lớp váng đục kém hấp dẫn. Quả xanh thiếu hương thơm và quá chua.

Người ta khuyên không nên luộc mơ mà nên đổ nước sôi vào mơ. Sự mất vitamin trong sản phẩm phụ thuộc vào thời gian nấu và mức độ gia nhiệt. Giữ ở nhiệt độ sôi càng lâu thì các đặc tính có lợi càng ít. Vật chứa tối ưu để đóng hộp là lọ 3 lít.

Trình tự các bước thực hiện khi chế biến mứt:

1. Chuẩn bị nguyên liệu thực vật.
2. Khử trùng hộp đựng bằng thủy tinh và nắp đậy.
3. Pha chế đồ uống có hoặc không tiệt trùng.
4. Được đóng kín hoàn toàn.

Chuẩn bị quả mơ

Trái cây phơi nắng có thể được bảo quản nguyên quả hoặc cắt đôi. Phân loại và loại bỏ những quả mềm, dập, thối hoặc có sâu. Loại bỏ bất kỳ mảnh vụn thực vật nào, chẳng hạn như lá, cành và thân. Rửa sạch dưới vòi nước chảy và để ráo nước. Nếu công thức yêu cầu, hãy cắt quả và bỏ hạt.

Khử trùng thiết bị đóng hộp

Tất cả dụng cụ sử dụng phải được rửa sạch kỹ lưỡng. Bình thủy tinh phải được sấy khô và khử trùng sau khi rửa. Mỗi bà nội trợ đều có cách vệ sinh đồ thủy tinh yêu thích của riêng mình:

• Phương pháp phổ biến nhất là đun nóng bằng hơi nước. Bình được đặt trên vòi của ấm đun nước sôi, hoặc trên cổ ấm (nếu là bình 3 lít). Ngoài ra còn có một thiết bị đặc biệt - một đĩa tròn có lỗ thông cổ bình, được đặt trên nồi. Quá trình này khá tốn thời gian, vì mỗi bình phải được đun nóng trong 10 phút, mỗi lần một bình.
• Tiệt trùng lò nướng nhanh hơn nhiều. Đặt số lượng đĩa tối đa vào lò nướng lạnh, úp ngược hoặc nằm phẳng. Yêu cầu duy nhất là các vật dụng không được chạm vào nhau. Làm nóng đến 120 độ C. C, để trong 20 phút, tắt bếp, đợi cho nguội.

• Tiệt trùng bằng lò vi sóng. Đổ 100 ml nước vào hộp đựng, quay trong lò vi sóng trong 3 phút, lấy ra, đổ nước ra và úp ngược hộp xuống khăn khô để nguội.
• Bạn có thể đặt cả lọ khô và lọ có một ít nước vào nồi chiên không dầu. Chúng nên được giữ ở nhiệt độ 120°C trong 15 phút. VỚI.
• Người ta khuyên nên xử lý nắp theo cách truyền thống - bằng cách luộc chúng.

Làm mứt

Có hai cách để bảo quản đồ uống cho mùa đông – có khử trùng và không khử trùng:

• Làm mứt cam bằng phương pháp tiệt trùng. Cho mơ vào lọ, đổ siro sôi lên trên, để yên trong 20 phút, sau đó tiệt trùng trong cùng khoảng thời gian đó. Sau khi đậy kín, lật úp lọ, đậy kín bằng nắp ấm và để nguội từ từ. Mứt cam cũng có thể được nấu trong nồi, sau đó đổ vào lọ nóng và đậy kín bằng nắp. Phương pháp làm mát bằng không khí cũng được sử dụng.
• Ngâm compote mà không cần tiệt trùng. Cho trái cây và đường vào bình thủy tinh, đổ nước sôi ngập miệng và ngâm trong 15 phút. Hoặc, bạn có thể làm siro đường theo công thức và đổ vào lọ. Sau đó, chắt bỏ nước, đun sôi và đổ lại vào lọ hai lần nữa. Đậy kín, úp ngược bình và bọc lại để nguội từ từ.

Niêm phong kín

Các lọ đựng sản phẩm nóng được đặt trên khay, đậy nắp thiếc và cuộn lại bằng một chiếc chìa khóa chuyên dụng.

Chất lượng của lớp niêm phong được kiểm tra bằng cách nghiêng và lật lọ: nếu chất lỏng rò rỉ hoặc bạn nghe thấy lọ hút không khí vào, bạn cần lật lọ lại.

Cách làm mứt mơ tại nhà

Trước tiên, bạn cần mua đúng loại trái cây. Triumph Severny, Iceberg, Orlovchanin, Krasnoshchyok, Cherny Velvet, Lel, Tsarsky, Ananasny, Rossiyanin, Saratovsky Rubin và Korolevsky có chất lượng đóng hộp tuyệt vời. Quả chắc, không bị vỡ trong quá trình chế biến.

Một công thức đơn giản từng bước cho mùa đông

Nếu bạn mới bắt đầu làm đồ hộp, hãy thử cách làm mứt compote dễ nhất và nhanh nhất cho mùa đông. Cách này không yêu cầu cân đong đo đếm gì đặc biệt:

1. Bạn cần lấy mơ theo tỷ lệ 0,5 kg/lọ và một nửa lượng đường cát.
2. Rửa sạch và khử trùng một số lượng vừa đủ các vật chứa thủy tinh (1 kg vật liệu thực vật được chia vào hai lọ 3 lít) và một nồi đựng nước.
3. Rửa sạch trái cây, cắt nhỏ, bỏ hạt và cho vào lọ.
4. Đổ nước sôi vào - bạn sẽ cần 2,5 lít cho mỗi chai - để ngâm trong 15 phút.
5. Đổ chất lỏng vào hộp đựng bằng thép không gỉ, thêm đường và nấu hỗn hợp ngọt trong 10 phút.
6. Đổ siro trở lại lọ, vặn chặt nắp và kiểm tra xem nắp có bị rò rỉ không.
7. Đặt ngược các ống trụ xuống, bọc ấm và để trong nửa ngày.

"Năm phút" không hạt

Nếu bạn không có nhiều thời gian, công thức này là hoàn hảo. Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 0,5 kg mơ;
• 250 g đường;
• nước -2,5 l.

Rửa sạch quả và bỏ hạt. Chuẩn bị siro đường và cho quả vào. Đun sôi trong 3 phút, cẩn thận đổ vào lọ và đậy kín.

Có xương

Mơ có thể được bảo quản nguyên quả cho mùa đông. Cho mơ đã chuẩn bị vào lọ, đổ đầy một nửa lọ, rồi đổ siro sôi lên trên, với tỷ lệ 100 g đường cho một lít nước. Để bảo quản mơ trong lọ 3 lít, bạn cần:

• 800 g trái cây;
• 250 g đường;
• 2,5 lít nước.

Cho sản phẩm vào hộp tiệt trùng và đổ nước nóng ngập đến vai. Thời gian tiệt trùng là 20 phút. Đóng nắp hộp, đổ nước nóng đến miệng hộp. Nếu không đủ, bạn có thể thêm nước sôi đã chuẩn bị riêng trong ấm đun nước.

Không khử trùng

Để giữ được tối đa lượng vitamin có trong mơ, món mứt nên được chế biến theo phương pháp ngâm hai lần. Thành phần:

• 300 g mơ;
• 200 g đường cát;
• Nước.

Có thể bảo quản trái cây mà không cần tiệt trùng, bằng cách cắt đôi hoặc để nguyên quả. Cho trái cây đã chuẩn bị vào lọ thủy tinh, đổ đầy 1/3 lọ, thêm chất tạo ngọt và đổ nước sôi vào. Sau 15 phút, chắt bỏ nước, đun sôi và đổ đầy lọ. Có thể đậy kín.

Với axit citric

Axit citric là một chất bảo quản tốt; bạn có thể dùng nó để bảo quản mứt mơ sau một lần ngâm. Để có một thức uống chất lượng cao và bảo quản được lâu, bạn cần chuẩn bị cẩn thận bình đựng và nguyên liệu. Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Mơ - 0,3 kg.
• Đường cát - 0,2 kg.
• Axit citric - 0,5 thìa cà phê
• Nước - 2,5 lít.

Cho tất cả nguyên liệu vào bình 3 lít, đổ nước sôi vào. Đậy kín, úp ngược, đậy kín bằng nắp ấm và để nguội hoàn toàn.

Mứt mơ Mojito

Những người yêu thích hương vị độc đáo chắc chắn sẽ thích sự kết hợp hương vị độc đáo trong thức uống này. Để bảo quản mojito mơ cần những nguyên liệu sau:

• 300 g trái cây.
• Nửa quả chanh.
• Một nhánh bạc hà tươi.
• Một ly đường cát.
• Nửa thìa cà phê axit citric.
• Rượu Vermouth - 1 ly.
• Nước - 2 lít.

Bỏ hạt quả, cho vào lọ, thêm lá bạc hà và nửa quả chanh thái lát. Làm nhân ngọt bằng nước, đường, axit citric và rượu vermouth. Đổ đầy lọ đến miệng lọ và đậy kín.

Với nho

Đĩa trái cây luôn hấp dẫn, mang đến hương vị và mùi thơm đa dạng. Nho và mơ kết hợp hoàn hảo trong đồ uống, bổ sung cho nhau. Với một lon, bạn cần:

• 300 g trái cây;
• 300 g quả mọng;
• 250 g đường;
• 2,5 lít nước.

Bỏ hạt mơ và cuống nho. Cho hỗn hợp trái cây và quả mọng vào chai thủy tinh. Chuẩn bị siro làm nhân, ngâm nho trong đó và để nguội. Chắt bỏ nước, đun sôi và đổ lại vào lọ. Đậy chặt nắp, bọc kín và để yên trong 12 giờ.

Không đường

Đối với những người bị tiểu đường nhẹ, công thức làm mứt mơ không chứa carbohydrate có hại này là một lựa chọn tuyệt vời. Mặc dù thiếu thành phần thiết yếu này, thức uống thành phẩm vẫn rất ngon. Nguyên liệu pha chế bao gồm trái cây, nước và axit citric. Cách thực hiện như sau:

1. Cho chặt trái cây không hạt vào lọ sao cho đầy một nửa thể tích, thêm axit citric: 0,5 thìa cà phê vào lọ chứa một lít, 1 thìa cà phê không hạt vào lọ chứa 3 lít.
2. Pha hai lần với nước sôi và đậy nắp.

Với rượu rum

Món compote độc ​​đáo này với rượu rum và gia vị rất tuyệt khi uống nóng vào mùa đông. Nó sẽ làm ấm bạn vào cuối ngày làm việc và giúp ngăn ngừa cảm lạnh. Thành phần:

• Mơ - 2 kg.
• Rượu rum - 500 g.
• Đường cát - 0,5 kg.
• Bột quế - 0,5 thìa cà phê
• Vanillin - 1 gói.
• 1 quả chanh.
• Nước - 1 lít.

Pha siro từ nước, đường, rượu rum, quế và vani. Cắt đôi quả, bỏ hạt, thả vào nước sôi, đun nhỏ lửa trong 10 phút. Bào vỏ chanh, vắt lấy nước cốt, khuấy đều vào thức uống gần hoàn thành. Đun nhỏ lửa thêm một lúc nữa, sau đó đổ vào lọ và đậy kín.

Với bạc hà

Mứt mơ và bạc hà có đặc tính thanh mát, sảng khoái và làm dịu. Để làm một lít mứt, bạn cần:

• 200 g trái cây.
• Một vài lá bạc hà.
• 100 g đường.
• Axit citric ở đầu thìa cà phê.

Rửa sạch quả, bỏ hạt, cho vào lọ, đổ đường ngập quả. Đổ nước sôi vào và để yên. Chắt bỏ nước, đun sôi lại và thêm axit citric. Trước khi rót, cho bạc hà vào. Sau đó đậy kín nắp.

Với quả mâm xôi

Thức uống trái cây và quả mọng này có hương thơm tuyệt vời, ngon miệng và màu sắc đẹp mắt. Và nó sẵn sàng chỉ trong chốc lát. Thành phần:

• 100 g mơ bỏ hạt.
• 100 g quả mâm xôi.
• 100 g đường.
• Nước.

Cho tất cả nguyên liệu vào bình nửa lít và đổ nước sôi vào. Sau 15 phút, chắt bỏ nước, đun sôi lại và đổ lại vào. Đậy kín, bọc kín và để nguội từ từ.

Với quả anh đào

Thức uống ngọt này có hương vị tinh tế và hầu như không có vị chua; trẻ em chắc chắn sẽ thích. Để tăng thêm hương thơm, bạn có thể thêm một chút vani. Thành phần:

• Mơ - 2 kg.
• Quả anh đào - 2 kg.
• Đường - 2 kg.
• Nước.

Cho mơ và anh đào nguyên quả vào lọ thủy tinh 3 lít đã tiệt trùng, đổ đầy 1/3, thêm một cốc đường. Đổ nước sôi vào lọ hai lần và đậy kín. Đậy kín bằng nắp ấm.

Mứt mơ cô đặc

Với công thức này, tốt hơn là nên chọn một vật chứa nhỏ - nửa lít, một lít.

Thành phần:

• Trái cây - 700 g.
• Đường - 400 g.
• Nước - 1 lít.

Chần mơ và để nguội trong nước lạnh. Cẩn thận gọt vỏ, cắt, bỏ hạt, rồi đổ đầy nửa quả mơ vào lọ. Trộn đường và nước, đun sôi rồi đổ vào lọ. Khử trùng trong 20 phút và đậy kín nắp.

Bảo quản mứt

Mứt mơ đóng hộp cho mùa đông nên được bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ánh sáng. Nếu quả đã bỏ hạt, mứt mơ có thể bảo quản được 2-3 năm; nếu chưa bỏ hạt, mứt mơ nên được sử dụng trong vòng 12 tháng kể từ ngày chế biến.