TOP 10 công thức làm adjika từ cà chua "Zamanikha" cho mùa đông, bảo quản chế phẩm

Trong số vô vàn các loại mứt trái cây và rau củ mà các bà nội trợ thường dùng, món khai vị giữ một vị trí đặc biệt, bởi các món thịt là món chính trong thực đơn mùa đông, và adjika sẽ làm tăng thêm hương vị cho chúng một cách hoàn hảo. Công thức gốc cho món adjika "Zamanikha" cho mùa đông sẽ cho phép bạn chế biến một món khai vị ngon miệng mà không tốn nhiều công sức.

Đặc điểm của việc chuẩn bị adjika

Có nhiều công thức nấu adjika khác nhau, mỗi công thức có nguyên liệu riêng. Ví dụ, một số người thêm cà rốt và táo vào món ăn.

Nhưng công thức cổ điển lại yêu cầu nguyên liệu chính là cà chua và ớt chuông. Việc chế biến adjika không khó, nhưng cần lựa chọn rau củ cẩn thận.

Chọn những quả cà chua và ớt chín và tươi nhất (tốt nhất là hái trực tiếp từ vườn) để tăng hương vị cho món adjika. Đây chính là bí quyết để làm món zamanikha.

Mỗi bà nội trợ thêm gia vị theo khẩu vị riêng hoặc theo sở thích thử nghiệm, nhưng công thức này không yêu cầu bất cứ thứ gì khác ngoài muối, đường, hạt tiêu và tỏi.

Sự chuẩn bị:

1. Chúng ta cho cà chua vào máy xay thịt.
2. Chọn một chiếc chảo có đáy dày, đổ dầu vào và đun sôi.
3. Thêm cà chua, muối và đường. Khuấy đều. Đun nhỏ lửa trong khoảng 60 phút.
4. Cho ớt cay, ớt ngọt và tỏi vào máy xay thịt.
5. Sau khi luộc cà chua trong 1 giờ, cho hạt tiêu và tỏi vào chảo và đun nhỏ lửa thêm 15 phút nữa.

Sau khi nấu, adjika có thể được cho vào lọ hoặc dùng (để nguội).

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu chính

Sau khi chọn được những loại rau củ chín nhất, chúng phải được rửa sạch bụi bẩn và rửa lại dưới vòi nước chảy. Sau đó, chúng được phơi khô và sẵn sàng để gọt vỏ.

Ớt chuông và ớt cay được gọt vỏ, bỏ cuống, bỏ hạt, cà chua được bỏ cuống. Tỏi cũng nên được tách thành tép và bóc vỏ.

Công thức làm món adjika "Zamanikha" cho mùa đông

Các công thức phổ biến nhất để chế biến món ăn nhẹ này là phương pháp cổ điển và adjika với cà rốt và táoQuá trình chuẩn bị có đôi chút khác biệt. Tuy nhiên, vẫn có một số điểm khác biệt.

Cách cổ điển

Nước sốt adjika cổ điển đã có từ lâu đời. Cách chế biến truyền thống của nó rất phổ biến ở nước ta và cả nước ngoài.

Để bắt đầu, người chủ nhà sẽ cần những sản phẩm sau:

1. Ba kg cà chua (chọn những quả chín nhất).
2. 8 quả ớt ngọt.
3. 4 quả ớt cay.
4. 5 củ tỏi cỡ vừa.
5. Một ly dầu hướng dương.
6. Một ly đường.
7. Ba thìa muối.

Công thức này hoàn hảo cho những ai thích vị cay nồng. Nếu thích vị ngọt hơn, hãy giảm lượng ớt.

Tốt nhất là nếm thử adjika đã hoàn thành để biết độ mặn và tiêu sau khi nguội, vì hương vị của nó hơi khác so với nước sốt cay.

Với cà rốt và táo

Nếu bạn thích thử nghiệm và muốn làm những món ăn khác lạ hơn so với các món ăn cổ điển, công thức làm món Zamanikha adjika với cà rốt và táo này chính là dành cho bạn.

Món ăn này khác với món ăn cổ điển ở hương vị độc đáo, được tạo nên từ táo.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

1. Cà chua, 1 kg.
2. 0,8 kg táo.
3. Cà rốt – 4 củ.
4. 2 quả ớt cay.
5. Một ly dầu hướng dương.
6. 50 gam muối.
7. Tiêu đen xay.

Công thức này khác với công thức cổ điển ở chỗ táo và cà rốt cũng được băm nhỏ và cho vào hỗn hợp cà chua. Đun nhỏ lửa trong một giờ, thỉnh thoảng khuấy đều. Sau đó, thêm tỏi, đường và muối.

Nước sốt thành phẩm phải được cho vào lọ đã khử trùng. Sau khi nguội, có thể bảo quản.

Ngày hết hạn sản phẩm

Khi được bảo quản đúng cách (ở nơi thoáng mát, tối, tránh ánh nắng trực tiếp), adjika "Zamanikha" có thể để được suốt mùa đông.

Tốt nhất nên sử dụng trong vòng 3-6 tháng sau khi đóng hộp. Món ăn vặt này được coi là theo mùa và không nên chuẩn bị trước mà chỉ nên dùng cho mùa đông sắp tới.

Cách bảo quản adjika

Thông thường, sản phẩm này được đóng hộp trong lọ nhỏ (0,5 lít). Để chuẩn bị bảo quản, sản phẩm nên được cho vào lọ và đậy kín trước khi nguội.

Khi tất cả các lọ đã sẵn sàng, hãy bọc chúng trong chăn và để như vậy cho đến khi chúng đạt đến nhiệt độ phòng.

Chỉ sau đó, các lọ adjika mới được chuyển đến khu vực bảo quản (tầng hầm, hầm rượu hoặc phòng đựng thức ăn). Điều quan trọng nhất là khu vực bảo quản phải ở nhiệt độ dễ chịu (không quá nóng) và các lọ không bị tiếp xúc với tia cực tím (ánh nắng trực tiếp).