Công thức nấu ăn ngon nhất để làm món adjika Abkhazia cho mùa đông theo cách truyền thống, cay và có cà chua

Những người yêu thích các món ăn cay nồng và độc đáo nên bổ sung kiến ​​thức với công thức làm adjika Abkhazia cho mùa đông. Món ăn độc đáo này cực kỳ ngon miệng dù dùng nóng hay lạnh. Bạn có thể thưởng thức nó với các món ăn kèm, các sản phẩm từ thịt, và thậm chí có thể thêm vào một số loại súp. Chắc chắn món ăn này sẽ làm hài lòng gia đình và khách khứa.

Các tính năng của việc chuẩn bị adjika Abkhazian

Chuẩn bị adjika là một quá trình tinh tế và đòi hỏi phải tuân thủ một số quy tắc nhất định:

• Theo truyền thống, cỏ cà ri xanh là một thành phần thiết yếu trong món adjika. Tuy nhiên, rất khó tìm thấy loại cỏ này ở các cửa hàng tạp hóa. Do đó, bạn có thể thay thế bằng một sản phẩm tương tự, khmeli-suneli.
• Nên chọn những loại thảo mộc tươi nhất có thể. Chỉ như vậy món ăn mới ngon và có hương thơm dễ chịu. Đừng ngại ngần; hãy nhớ hỏi người bán về hạn sử dụng.
• Ớt cay được dùng để làm adjika. Chúng chứa hai thành phần tạo nên độ cay cho món ăn: màng và hạt. Do đó, bạn có thể tự quyết định có nên bỏ chúng hay không.
• Khi chuẩn bị hỗn hợp, bạn cần phải xử lý tỏi và ớt. Để tránh bị bỏng tay, bạn nên đeo găng tay.

Nếu bạn muốn bảo quản adjika trong thời gian dài, bạn cần thêm một lượng nhỏ dầu thực vật vào, sau đó chuyển vào lọ kín để bảo quản.

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu chính

Một điều kiện quan trọng khác là chuẩn bị đúng tất cả các nguyên liệu, điều này sẽ có tác động tích cực không chỉ đến hình thức mà còn đến hương vị:

• Bạn có thể dùng rau xanh để chế biến. Điều quan trọng là rau phải mềm, vì vậy nên loại bỏ bất kỳ phần cuống sắc nào.
• Nên chỉ sử dụng phần thịt ớt. Trước khi chế biến, mỗi quả ớt cần được gọt vỏ, bỏ hạt và bỏ màng.
• Không thể chấp nhận được việc có những miếng tỏi hoặc hạt cứng trong món ăn. Do đó, những nguyên liệu này nên được băm nhỏ hoặc bào nhỏ.
• Cần đặc biệt chú ý đến việc lựa chọn gia vị khmeli-suneli. Gia vị này nên bao gồm cần tây, ớt đỏ, nghệ tây, bạc hà và húng quế.

Chọn những loại rau chín và mềm nhất. Những loại rau cứng không thích hợp để làm adjika.

Phương pháp nấu ăn

Mỗi bà nội trợ đều có bí quyết riêng để làm món adjika Abkhazia. Chỉ có một vài công thức chuẩn.

Công thức truyền thống

Để chế biến món adjika cổ điển của Abkhazia, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• hạt tiêu tươi - 1 kg;
• hạt rau mùi - 100 gram;
• tỏi - 1 củ cỡ vừa;
• cỏ cà ri - 100 gram;
• rau mùi tươi - 1 bó nhỏ;

Bạn cũng cần thêm muối cho vừa ăn. Một công thức adjika thông thường cần 2 thìa muối.

Để chuẩn bị một trong những loại gia vị thơm ngon nhất, bạn sẽ cần:

1. Đun chảy một ít bơ hoặc dầu thực vật trong chảo. Cho hạt rau mùi vào chảo nóng và rang cho đến khi chúng chuyển màu. Nếu mùi thơm dễ chịu lan tỏa khắp bếp thì gia vị đó đạt chất lượng tốt.
2. Loại gia vị thứ hai, cỏ cà ri, cần được chuẩn bị theo cách tương tự. Sau đó, cả hai nguyên liệu rang cần được trộn đều và xay trong máy xay cà phê.
3. Tất cả các nguyên liệu còn lại phải được xay qua máy xay thịt: hạt tiêu, tỏi và rau mùi đã bóc vỏ và bỏ hạt.
4. Bước cuối cùng là trộn tất cả các nguyên liệu, thêm muối và trộn đều bằng máy xay sinh tố.

Nếu mọi việc được thực hiện đúng cách, bạn sẽ có được hỗn hợp đồng nhất với mùi thơm dễ chịu.

Với quả óc chó

Một công thức adjika với quả óc chó được ưa chuộng khác đôi chút so với phương pháp truyền thống. Công thức này chỉ chứa thêm một nguyên liệu: quả óc chó. Cứ 500 gram tiêu, bạn cần sáu quả óc chó. Món ăn được chế biến theo cách tương tự, nhưng ngoài tỏi, rau mùi và tiêu, bạn cũng cần xay nhuyễn quả óc chó đã bóc vỏ.

Món khai vị cay

Nếu món adjika cổ điển không đủ cay hoặc hấp dẫn thì công thức cần được điều chỉnh một chút.

Để chuẩn bị một món ăn cay, bạn sẽ cần những nguyên liệu tương tự, nhưng theo tỷ lệ khác nhau:

• ớt đỏ - 1 kg, nếu muốn, bạn có thể kết hợp chúng với cà chua, 500 gram mỗi loại;
• tỏi - 3 củ vừa;
• rau mùi tươi - 1 bó vừa;
• hạt thì là và hạt húng quế - 20 gam mỗi loại.

Món cay cần nhiều muối hơn; bạn sẽ cần 3 thìa canh. Cách chế biến tương tự như nước sốt cổ điển.

Xanh với hạt

Mọi người đều hình dung adjika là một loại bột nhão màu đỏ, thơm. Tuy nhiên, còn có một công thức độc đáo khác để làm món này.

Để làm cho gia vị quen thuộc chuyển sang màu xanh, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• ớt xanh cay - 15 quả;
• rau mùi tươi - 10 bó vừa;
• thì là và rau mùi tây tươi - 10 bó vừa;
• quả óc chó đã bóc vỏ - 1 cốc;
• húng quế - 1 bó nhỏ.

Thêm muối vào nước sốt cho vừa ăn. Ngoài muối, bạn cũng cần thêm 1 thìa cà phê đường. Món ăn được chế biến theo cách tương tự.

Với sốt cà chua

Món adjika ngon và bổ dưỡng nhất được làm từ sốt cà chua. Cách chế biến khác biệt ở chỗ cần phải tạo ra nước sốt, bao gồm:

• sốt cà chua - 1 lít;
• giấm - 5 thìa cà phê;
• bất kỳ loại dầu thực vật nào - ½ lít.

Để làm nước sốt, chỉ cần trộn tất cả nguyên liệu và thêm một chút muối. Đổ nước sốt thu được vào món adjika đã chuẩn bị theo cách truyền thống.

Với rau mùi tây và ớt

Bạn có thể thêm hai nguyên liệu nữa vào món adjika đã hoàn thành: rau mùi tây và ớt. Để chế biến món ăn, bạn cần 100 gram rau mùi tây đã rửa sạch và phơi khô. Xay nhuyễn rau mùi tây cùng với các loại gia vị khác trong máy xay cà phê.

Ớt nên được băm nhỏ cùng với ớt chuông. Càng nhiều ớt thì nước sốt càng cay. Khuyến nghị sử dụng 3-5 quả ớt cho mỗi 1 kg ớt chuông.

Adjika ngọt và cay với ớt chuông

Adjika thường được coi là một loại gia vị cay. Tuy nhiên, bạn cũng có thể làm cho nó ngọt hơn bằng cách dùng ớt chuông ngọt thay vì ớt cay. Loại nước sốt này rất lý tưởng cho các món ăn kèm và các món thịt.

Adjika Abkhazian khô

Cách dễ nhất và nhanh nhất để chuẩn bị một món ăn vặt mùa đông là làm adjika khô. Để làm món này, bạn cần:

• gia vị khô: húng quế, hạt rau mùi, thì là, cỏ cà ri xanh và kinh giới - 50 gam mỗi loại;
• ớt đỏ xay khô - 30 gram;
• nêm muối cho vừa ăn.

Để làm món adjika khô, bạn chỉ cần thực hiện theo ba bước:

• nghiền tất cả các loại gia vị bằng cối đá;
• khuấy hỗn hợp thu được;
• thêm chút muối vào.

Có thể thêm chế phẩm này vào bất kỳ món ăn nào quanh năm để làm cho món ăn thêm cay và thơm hơn.

Ngày hết hạn của phôi

Nên bảo quản hỗn hợp trong lọ thủy tinh có nắp đậy kín. Thời hạn sử dụng tối đa là 24 tháng. Nhưng nếu lọ đã được mở, bạn nên sử dụng hết trong vòng 30 ngày.

Quy tắc lưu trữ

Bảo quản trong tủ lạnh hoặc nơi khô ráo, thoáng mát. Adjika Abkhazia rất dễ chế biến. Nó mang đến hương vị cay nồng, đậm đà và đậm đà hơn cho bất kỳ món ăn nào tự nấu. Gia đình và khách của bạn chắc chắn sẽ rất ấn tượng.