Công thức nấu món bí ngòi và cà tím xào ngon cho mùa đông

Món ăn đặc trưng của cuối hè đầu thu chính là bí ngòi và cà tím xào. Món ăn này có vô vàn biến thể, và chắc chắn sẽ không làm các tín đồ ẩm thực thất vọng. Các bà nội trợ yêu thích món salad này vì sự dễ chế biến, còn các thành viên trong gia đình thì yêu thích sự đa dạng về hương vị. Dù thế nào đi nữa, món ăn vẫn ngon, bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Dĩ nhiên, cách chế biến cũng quyết định lượng dinh dưỡng được giữ lại. Dù sao đi nữa, nó vẫn rất đáng giá.

Món này dùng kèm với món gì?

Rau xào là một món ăn ngon cho gia đình. Khi rau củ dồi dào, thật đáng tiếc nếu không tận dụng cơ hội này và tạo ra một lựa chọn lành mạnh. Rau xào có thể dùng kèm với món ăn kèm hoặc món thịt, nhưng ăn riêng cũng rất ngon.

Cháo kiều mạch, cơm, mì ống và bất kỳ món khoai tây nào cũng là những món ăn kèm phổ biến với khoai tây xào. Món này cũng ngon không kém khi ăn kèm với thịt hoặc cá. Để món ăn thêm đa dạng, hãy chuẩn bị một loại nước sốt cay. Không cần hâm nóng lại, có thể dùng lạnh.

Chuẩn bị nguyên liệu

Chọn những quả cà tím không bị móp, khuyết điểm, héo hoặc đốm vàng. Trước khi nấu, hãy rửa sạch rau củ, bỏ cuống và vỏ cà tím, và múc bỏ hạt (nếu hạt quá to). Bí quyết để chế biến cà tím là loại bỏ vị đắng. Điều này được thực hiện bằng muối. Ngâm cà tím đã thái lát trong dung dịch muối trong một giờ, sau đó rửa sạch và vắt lấy nước.

Cắt bỏ hai đầu của quả bí ngòi đã rửa sạch, bỏ vỏ và loại bỏ hết hạt to.

Công thức nấu ăn cho nồi đa năng

Chúng tôi sẽ giải thích chi tiết về các công thức nấu ăn bằng nồi đa năng và cách chế biến chúng bên dưới.

Với cà chua

Chuẩn bị các nguyên liệu sau:

1. Cà tím – 5 quả.
2. Cà rốt – 2 củ.
3. Cà chua – 4 quả.
4. Ớt chuông – 2 quả.
5. Dầu thực vật – 5 thìa canh.
6. Tiêu, muối, đường, gia vị – vừa ăn.

Thái nhỏ cà rốt thành tư, ớt chuông xanh thành sợi và cà chua thành miếng lớn. Đổ dầu vào nồi nấu chậm và cho tất cả rau củ vào cùng một lúc. Nêm muối và tiêu rồi trộn đều.

Quan trọng! Nếu bạn muốn thêm gia vị, bạn có thể thêm sau một lúc.

Chọn chương trình "Hầm" để nấu trong 40 phút. Nồi đa năng tạo ra những món ăn lành mạnh nhất vì chúng chứa rất ít dầu mỡ.

Rau xào không có cà chua

Một món ăn rất đơn giản nhưng không kém phần ngon miệng. Nguyên liệu:

1. Màu xanh – 3 miếng.
2. Bí ngòi - 3 quả.
3. Ớt chuông – 2 quả.
4. Hành tây – 2 củ hành tây.
5. Muối và gia vị – vừa ăn.

Cắt súp lơ xanh thành miếng lớn và cho vào nồi nấu chậm. Cắt ớt chuông thành sợi lớn và cho vào nồi nấu chậm. Thêm hành tây thành nửa khoanh tròn làm lớp thứ ba. Cắt bí ngòi thành khối vuông lớn cho lớp cuối cùng. Thêm muối và gia vị vừa ăn, cùng một ít dầu hướng dương. Đặt nồi nấu chậm ở chế độ "Hầm" trong 50 phút.

Nấu xào trong lò

Sử dụng lò nướng sẽ giữ được vitamin và chất dinh dưỡng trong rau.

Bí ngòi xào không cần chiên

Chúng tôi sử dụng các thành phần sau:

1. Việt quất, cà chua và bí xanh – 3 quả.
2. Dầu thực vật – 60 ml.
3. Phô mai – 60 gram.
4. Nêm muối vừa ăn.

Cắt tất cả nguyên liệu rau củ thành những khoanh tròn bằng nhau. Nêm muối lên cà tím. Phết dầu lên khay nướng và xếp các nguyên liệu thành từng cột theo thứ tự việt quất, bí ngòi và cà chua. Rắc hỗn hợp muối và tiêu lên các cột và rưới một ít dầu ăn. Phủ giấy bạc lên khay nướng trước khi cho vào lò nướng.

Làm nóng lò nướng ở 200 độ C (400 độ F) và cho rau củ vào. Sau 10 phút, giảm nhiệt độ xuống 180 độ C (350 độ F). Nướng đúng một giờ, bỏ giấy bạc ra và nướng thêm 5 phút nữa cho đến khi vàng nâu. Rắc phô mai bào mỏng lên bề mặt và nướng thêm 3 phút nữa.

Với nước ép cà chua

Cà chua sẽ làm cho món ăn này thực sự ngon. Nguyên liệu:

1. Cà tím, bí xanh, ớt chuông, hành tây – 1 quả.
2. Tỏi – 1 tép.
3. Nước ép cà chua – 0,5 lít.
4. Phô mai – 0,1 kg.
5. Nêm muối và gia vị cho vừa ăn.

Rửa sạch và thái nhỏ rau củ. Thái nhỏ hành tây và phi thơm. Thêm ớt chuông, đợi mềm rồi đổ nước sốt vào. Đun nhỏ lửa trong 10 phút, sau đó rưới lên rau củ. Thêm muối. Cho rau củ vào chảo, nướng trong nửa giờ và rắc phô mai lên trên.

Đặc điểm của việc chiên trong chảo rán

Bạn không cần phải xào trong nồi hoặc nồi nấu chậm. Bạn có thể dùng chảo xào hoặc chảo gang sâu lòng.

Công thức năm phút

Nguyên liệu để làm món xào đơn giản và ngon:

1. Cà tím – 1 quả.
2. Bí ngòi – 1 quả.
3. Rau mùi tây – 1 bó.
4. Kem chua – 0,1 lít.
5. Tỏi – 1 tép.
6. Muối và hạt tiêu – vừa ăn.

Rửa sạch và thái nhỏ tất cả nguyên liệu. Đầu tiên, xào hành tây cho đến khi trong, sau đó cho phần rau củ còn lại vào. Vặn lửa lớn và nấu cho đến khi mềm. Nêm muối sau vài phút.

Quan trọng! Nhớ khuấy rau liên tục, nếu không rau sẽ bị cháy.

Cho món ăn đã hoàn thành ra đĩa, đợi nguội hoàn toàn, rưới kem chua lên và rắc tỏi lên trên.

Công thức món nướng Hungary

Nướng rau củ sẽ giữ lại toàn bộ các đặc tính có lợi của chúng, khiến chúng trở nên rất bổ dưỡng. Thành phần:

1. Cà tím – 1 quả.
2. Bí ngòi – 2 quả.
3. Rau xanh – 1 bó.
4. Muối và hạt tiêu – vừa ăn.
5. Nước cốt chanh.
6. Dầu ô liu.

Rửa sạch bí ngòi xanh và rau xanh, thái khoanh tròn. Đặt lên vỉ nướng nóng cho đến khi chín đều cả hai mặt. Cho ra đĩa phẳng, rắc muối và tiêu, rưới nước cốt chanh và dầu ăn, rồi rắc rau thơm lên trên.

Cách chế biến thịt xào cho mùa đông. Công thức nấu ăn phổ biến

Bạn có thể thưởng thức rượu vang xào không chỉ vào mùa hè mà cả mùa đông. Để làm rượu vang xanh, hãy chuẩn bị thật nhiều chai; bạn sẽ cần chúng.

Không có giấm

Việc bảo quản thực phẩm không dùng giấm đã không còn phổ biến như trước. Điều này thật đáng tiếc, vì sự hiện diện của giấm trong các món ăn gây hại cho những người có vấn đề về đường tiêu hóa, cũng như trẻ em. Ngay cả với người khỏe mạnh, giấm cũng không mang lại lợi ích gì.

Để nấu ăn, hãy chuẩn bị sẵn:

1. Màu xanh – 1 kg.
2. Bí ngòi – 1 kg.
3. Cà chua – 500 gram.
4. Hành tây – 0,3 kg.
5. Cà rốt – 0,4 kg.
6. Ớt chuông – 0,5 kg.
7. Dầu thực vật – 100 ml.
8. Tỏi – 1 củ.
9. Muối, gia vị – vừa ăn.

Rửa sạch, gọt vỏ và thái hạt lựu cà tím. Cắt hành tây thành nửa khoanh tròn và xào trong chảo cho đến khi trong suốt. Thêm ớt chuông đã gọt vỏ và thái hạt lựu vào xào cho đến khi mềm. Sau đó, thêm cà rốt và cà tím bào sợi thô.

Quan trọng! Kiểm tra xem rau đã tiết đủ nước chưa. Nếu chưa, hãy thêm nước nếu cần.

Đậy nắp và đun nhỏ lửa. Trong lúc đó, chuẩn bị nước sốt. Trộn đều cà chua, tỏi, muối và gia vị. Đổ nước sốt vào rau củ trong 10-15 phút. Nếu rau củ đã chín, nhấc ra khỏi bếp, khử trùng và đậy kín.

Không khử trùng

Để bảo quản rau củ mà không cần tiệt trùng, hãy áp dụng công thức này. Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

1. Màu xanh – 0,5 kg.
2. Bí ngòi – 0,5 kg.
3. Ớt chuông – 1 kg.
4. Cà chua và hành tây – 0,5 kg.
5. Đường – 40 gram.
6. Dầu hướng dương và giấm – 50 ml.

Rửa sạch, gọt vỏ và thái hạt lựu bí ngòi và bí đỏ, thái lát ớt chuông. Gọt vỏ cà chua và cắt thành miếng hình nêm, thái hành tây thành nửa khoanh tròn. Cho các nguyên liệu vào nồi, thêm giấm, đường và muối. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong một giờ. Trong lúc đó, khử trùng lọ và nắp. Khi salad đã sẵn sàng, cho salad vào lọ và đậy kín.

Với dưa chuột

Dưa chuột thêm hương vị hấp dẫn và đậm đà cho món ăn. Để làm một lọ nước sốt ba lít, hãy tìm:

1. Cà tím – 1,5 kg.
2. Nước ép cà chua – 1 lít.
3. Dưa chuột – 0,7 kg.
4. Đường – 120 gram.
5. Ớt chuông – 0,7 kg.
6. Hành tây – 0,3 kg.
7. Muối – 0,5 thìa canh.
8. Dầu thực vật – 0,2 lít.
9. Giấm – 70 ml.

Hướng dẫn nấu ăn: Cắt nhỏ cà tím, ớt chuông và dưa chuột, cắt hành tây thành nửa khoanh tròn. Đun sôi nước sốt, sau đó cho hành tây vào. Sau 10 phút, cho cà tím, ớt chuông và dưa chuột vào. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong nửa giờ, khuấy liên tục. Sau đó, cho các nguyên liệu còn lại vào nước sốt và đun sôi. Trong khi đó, khử trùng hộp đựng. Khi nước sốt sôi, đổ vào chai và đậy kín. Lật ngược chai và phủ chăn kín trong 24 giờ.

Với mận

Để làm món mận xào, hãy chuẩn bị những nguyên liệu sau:

1. Màu xanh – 2 chiếc.
2. Ớt chuông – 1 quả.
3. Mận – 0,2 kg.
4. Hành tây – 1 củ.
5. Rau mùi - nửa bó.
6. Dầu ô liu, muối, hạt tiêu.

Rửa sạch rau củ. Thái nhỏ nấm porcini và trộn với muối. Thái nhỏ hành tây thành nửa khoanh tròn và phi nhanh cho đến khi trong. Sau đó, cho nấm porcini vào chảo. Gọt vỏ ớt chuông và cắt thành sợi.

Khi cà tím đã mềm, cho ớt chuông vào và trộn đều. Thái nhỏ mận bỏ hạt và cho vào cùng rau củ khi ớt chuông đã mềm. Đun nhỏ lửa thêm 5-6 phút nữa rồi cho rau củ ra bát. Rắc rau mùi thái nhỏ lên trên.

Công thức nhanh

Một công thức khá đơn giản:

1. Cà tím, ớt chuông, cà rốt, hành tây, bí xanh – 1 quả.
2. Dầu thực vật – 150 ml.
3. Giấm – 2 thìa canh.

Thái nhỏ hành tây, ớt chuông và cà rốt. Đun nóng dầu trong chảo và cho hành tây vào xào trong 12 phút. Tiếp theo, cho cà chua vào. Khi cà chua ra nước, cho các nguyên liệu còn lại vào. Đun nhỏ lửa trong 30 phút, đậy nắp và để nguội. Đun nhỏ lửa thêm 15 phút nữa, sau đó nêm muối, gia vị và giấm. Đổ vào chai và đậy kín.