Công thức nấu ăn ngon nhất để nhanh chóng chế biến những lát cà tím với bắp cải cho mùa đông, có và không có khử trùng

Nếu bạn đang tìm kiếm một công thức nấu ăn thú vị và dễ chế biến, món cà tím và bắp cải muối chua cho mùa đông là một lựa chọn hoàn hảo. Món ăn độc đáo và thơm ngon này giữ được hương vị rất lâu. Bạn có thể ăn ngay hoặc nêm với dầu hướng dương và hành tây chiên giòn. Dù bạn thưởng thức theo cách nào, món khai vị này vẫn sẽ có hương vị tuyệt vời và bổ sung vitamin cho mùa lạnh.

Sự phức tạp của việc chuẩn bị cà tím và bắp cải cho mùa đông

Để chế biến món ăn này, bạn cần chọn những quả cà tím non có kích thước không quá 15 cm. Tốt nhất nên chọn những quả có kích thước đồng đều để đảm bảo vẻ ngoài bắt mắt. Cà tím xanh thường được dùng cho món khai vị này.

Trước khi nấu, rửa sạch rau củ và chần qua nước muối. Hoặc, thay vì chần qua, bạn có thể nướng cà tím để làm mềm và giảm vị đắng. Sau đó, cắt bỏ hai đầu và rạch một đường dọc theo chiều dài để nhồi nhân.

Nhân thường là bắp cải trắng. Loại rau này có thể chín non hoặc chín muộn. Cần thái nhỏ bắp cải trắng và ấn nhẹ bằng tay.

Có rất nhiều công thức nấu cà tím và bắp cải sử dụng nhiều nguyên liệu bổ sung khác nhau. Các nguyên liệu như ớt chuông, rau thơm, rau xanh, cà rốt, v.v. thường được thêm vào khi nấu. Để tăng thêm hương vị cay nồng, bạn có thể thêm một chút tỏi hoặc ớt.

Để có hương vị và mùi thơm khác lạ, bạn có thể sử dụng nhiều loại gia vị và thảo mộc khác nhau.

Những loại rau nào phù hợp?

Bất kỳ loại rau nào cũng thích hợp để chuẩn bị cà tím và bắp cải cho mùa đông. Cà tím có thể có màu xanh lam, trắng, xanh lá cây, cam, v.v. Điều quan trọng là cà tím phải còn non và không quá chín. Bắp cải cũng có thể là bất kỳ loại nào – trắng, súp lơ hoặc cải thảo.

Cách nấu cà tím với bắp cải

Có rất nhiều công thức chế biến cà tím và bắp cải khác nhau cho mùa đông, cả công thức cổ điển lẫn công thức sử dụng thêm các nguyên liệu như thảo mộc, gia vị và các loại rau củ khác. Dưới đây là những công thức phổ biến nhất.

nhồi

Thành phần cần có:

• 1,5 kg cà tím;
• 0,4 kg bắp cải trắng;
• 0,1 kg cà rốt;
• 2 quả ớt chuông;
• 2 củ tỏi;
• 1,5 lít nước;
• 70 gam muối;
• hạt tiêu đen xay (tùy chọn).

Các bước nấu ăn:

• Rửa sạch cà tím, cắt bỏ hai đầu và dùng nĩa chọc vào 3-4 lỗ.
• Chần cà tím trong nước sôi khoảng 5 phút.
• Thái nhỏ bắp cải trắng.
• Dùng dụng cụ nạo để nạo cà rốt.
• Cắt ớt thành từng miếng mỏng.
• Giã nát củ tỏi.

• Trộn tất cả các loại rau trong một hộp cùng với muối và để trong 3-4 phút.
• Đun sôi nước muối và để nguội.
• Cắt đôi quả cà tím, vắt lấy nước và nhồi hỗn hợp rau vào.
• Dùng chỉ quấn rau củ nhồi lại và cho vào hộp đựng sâu.
• Đổ nước muối đã nguội lên đồ ăn nhẹ và đặt vật nặng lên trên.
• Sau 3 ngày, sản phẩm sẽ sẵn sàng.

Xa lát

Thành phần cần có:

• 1 kg cà tím;
• 0,25 kg bắp cải trắng;
• 0,1 kg cà rốt;
• 50 gam tỏi;
• 50 gram ớt đỏ cay;
• 150 ml giấm 6%;
• muối.

Các bước nấu ăn:

• Cắt cà tím đã rửa sạch thành từng miếng và luộc trong nước sôi có pha muối trong khoảng 4 phút.
• Cho trái cây đã nấu chín vào rây để loại bỏ phần nước thừa.
• Xay tỏi, cà rốt và ớt đỏ trong máy xay sinh tố.
• Cắt nhỏ bắp cải trắng.

• Trộn đều rau và rưới một ít giấm lên trên.
• Cắt cà tím đã nguội thành từng miếng lớn.
• Xếp một lớp cà tím xuống đáy lọ đã khử trùng, sau đó là một lớp hỗn hợp rau củ. Tiếp tục xếp lớp cho đến khi đầy lọ.
• Đậy kín hộp bằng nắp đã tiệt trùng. Sản phẩm có thể sử dụng sau 10 ngày.

Với súp lơ

Thành phần cần có:

• 2 quả cà tím;
• một phần ba đầu súp lơ;
• 1 củ cà rốt;
• 1 quả ớt chuông;
• 0,1 lít dầu hướng dương;
• 1 nhánh thì là;
• 4,5 thìa canh giấm ăn;
• muối (vừa ăn);
• 0,5 viên aspirin.

Các bước nấu ăn:

• Rửa sạch và lau khô tất cả các loại trái cây.
• Gọt vỏ cà tím và cắt thành từng miếng nhỏ.
• Ngâm chúng trong nước muối trong nửa giờ trong hộp kín.
• Bỏ hạt ớt rồi cắt thành từng lát.
• Dùng dụng cụ nạo để nạo cà rốt đã gọt vỏ.

• Chiên ớt ở lửa nhỏ cho đến khi có màu vàng nâu.
• Rắc muối vào cà rốt và chiên.
• Cuối cùng, chiên cà tím.
• Để rau nguội.

• Khuấy giấm ăn vào nước (4 thìa giấm cho 3 lít nước) và nấu súp lơ đã được cắt thành từng bông trong khoảng một phần tư giờ.
• Cắt nhỏ rau xanh.
• Cắt súp lơ thành những miếng nhỏ hơn nữa và trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau.
• Cho sản phẩm đã hoàn thành vào lọ, thêm 0,5 viên thuốc aspirin đã nghiền thành bột và 0,5 thìa giấm.
• Khử trùng hộp đựng (khoảng 40 phút).

Trong tiếng Hàn

Thành phần cần có:

• 2,5 kg cà tím;
• 0,5 kg bắp cải trắng;
• 0,3 kg cà rốt;
• 0,1 kg tỏi;
• 1 quả ớt;
• 3 thìa đường tinh luyện;
• 0,2 lít giấm ăn 9%.

Các bước nấu ăn:

1. Rửa sạch cà tím và cắt thành từng miếng nhỏ.
2. Luộc chúng trong nước muối khoảng 3-5 phút, sau đó cho vào rây.
3. Thái mỏng bắp cải. Nạo cà rốt đã gọt vỏ.
4. Bỏ hạt ớt và cắt thành lát mỏng.
5. Giã nát tép tỏi đã bóc vỏ hoặc bào chúng trên chiếc máy bào nhỏ nhất.
6. Trộn tất cả rau củ với gia vị và giấm, khuấy đều. Để hỗn hợp trong 3 giờ.
7. Đổ sản phẩm đã hoàn thành vào lọ sạch và đậy nắp lại.
8. Đun sôi vật chứa trong nước trong 25 phút.
9. Cuộn lọ lại và lật ngược lại để nguội.

Công thức nấu ăn nhanh không cần khử trùng

Thành phần cần có:

• 1 kg cà tím;
• 1 kg bắp cải trắng;
• 10 củ tỏi;
• 1 quả ớt đỏ cay;
• 10 hạt tiêu đen;
• 0,1 lít giấm ăn 9%;
• 1,5 thìa muối;
• 0,3 kg cà rốt.

Các bước nấu ăn:

1. Cắt bỏ phần đuôi của quả cà tím và cho vào nước sôi trong 5 phút.
2. Thái mỏng bắp cải. Nạo cà rốt.
3. Giã nát tép tỏi. Cắt ớt chuông, bỏ hạt, thành lát mỏng.
4. Cắt cà tím thành từng miếng nhỏ và trộn với các loại rau còn lại.
5. Trộn hỗn hợp thu được với muối và giấm ăn.
6. Cho đồ ăn vặt đã chuẩn bị vào hộp thủy tinh và đậy kín nắp. Bạn có thể ăn trong vòng một tuần.

Quy định về thời hạn sử dụng và bảo quản thực phẩm đóng hộp

Để bảo quản cà tím đóng hộp trong vài tháng, hãy bảo quản chúng ở nơi khô ráo, thoáng mát, nhiệt độ không quá 5°C (41°F). Nếu nơi ẩm ướt, nắp hộp có thể bị gỉ sét. Tầng hầm hoặc ban công thường được sử dụng cho mục đích này. Tủ lạnh cũng là một lựa chọn phù hợp để bảo quản loại mứt này.

Tránh để thực phẩm đóng hộp gần nguồn nhiệt, chẳng hạn như bếp lò hoặc lò sưởi. Nhiệt độ cao có thể khiến sản phẩm bị sẫm màu và mất đi hương vị.