10 công thức nấu ăn từ bí ngòi và cà rốt ngon nhất cho mùa đông

Công thức làm bí ngòi và cà rốt cho mùa đông không quá khó. Ngay cả một đầu bếp mới vào nghề cũng có thể tạo ra một món ăn nhẹ thơm ngon, giữ được hầu hết các vitamin của rau củ tươi. Bạn có thể thêm một số loại thảo mộc và rau củ vào bí ngòi và cà rốt, điều này sẽ làm tăng thêm hương vị. Ví dụ, công thức sẽ ngon hơn nếu bạn thêm tỏi, thì là, ớt chuông, hành tây, hoặc thậm chí là phần ngọn của cây.

Đặc điểm của việc nấu bí ngòi với cà rốt

Trước khi nấu, hãy chuẩn bị rau.

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu

Khi lựa chọn bí xanh và cà rốt, cần đặc biệt chú ý:

• chọn những quả bí xanh chín vừa, không non;
• chỉ cắt bỏ phần da nếu nó cứng;
• không chọn những loại quả có hạt lớn;
• Chọn những quả bí xanh còn nguyên vẹn, không có dấu hiệu thối rữa hoặc bị bọ cánh cứng phá hoại.

Nếu có đốm đen hoặc đốm vàng nhỏ, bạn có thể sử dụng. Tuy nhiên, hãy nhớ cắt bỏ chúng khỏi quả bí.

Rau củ được sơ chế cẩn thận: đầu tiên rửa sạch bằng nước nóng, ngâm trong nước lạnh vài giờ, sau đó rửa lại. Một số công thức yêu cầu gọt vỏ bí ngòi, trong khi một số khác thì không.

Cà rốt cũng được rửa sạch và gọt vỏ. Phương pháp cắt được lựa chọn tùy thuộc vào công thức và độ mềm mong muốn. Rõ ràng, bí ngòi được cắt càng nhỏ thì càng mềm và độ giòn càng kém. Đôi khi, người ta cũng dùng phương pháp bào sợi, hoặc thậm chí bào trên dụng cụ bào cỡ vừa. Thông thường, những miếng dài, mỏng sẽ được ướp với ớt chuông hoặc tỏi tươi.

Khử trùng các thùng chứa

Việc khử trùng đồ đựng là bắt buộc, nếu không, chế phẩm sẽ bị trương nở và mọi công sức của bà nội trợ sẽ đổ sông đổ biển. chế biến bí ngòi và cà rốt có thể đựng vừa lọ một lít, nửa lít hoặc hai lít.

Chọn hộp đựng không có vết sứt mẻ, vết thâm hoặc dấu hiệu nấm mốc. Rửa kỹ lọ bằng nước nóng có pha baking soda và chất tẩy rửa, sau đó tráng lại bằng nước đá (điều này đảm bảo lọ luôn trong suốt).

Tiếp theo, bạn cần khử trùng hộp đựng. Bạn có thể thực hiện việc này trong lò nướng: chỉ cần bật lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C và đặt lọ vào trong lò trong 7 phút. Nếu bạn không định đóng hộp nhiều rau củ, khử trùng chúng trong ấm trà (đặt lọ lên trên ấm trà đang sôi và để yên trong khoảng 12 phút) cũng được.

Nếu bạn có lò vi sóng, bạn có thể quay từng lọ một ở công suất 300W trong 4-5 phút. Sau khi tiệt trùng, úp ngược lọ lên khăn sạch.

Những công thức nấu ăn ngon nhất cho mùa đông

Sử dụng một trong những công thức đã được chứng minh.

Phương pháp chế biến truyền thống: "Ngon đến mức liếm ngón tay"

Bí ngòi chế biến theo công thức này có lẽ là loại phổ biến nhất. Đây là món khoái khẩu của mọi gia đình, và ngay cả trẻ em, vốn thường không thích bí ngòi dưới mọi hình thức, cũng rất thích. Để chế biến, bạn cần:

• 1 kg bí xanh;
• 600 g ớt chuông (nhiều màu);
• 200 g bột cà chua (từ 15 phần trăm);
• 8 tép tỏi tươi;
• dầu thực vật để chiên;
• 50 ml cắn 9 phần trăm;
• tùy ý và khẩu vị, lá nguyệt quế và hạt tiêu đen.

Đầu tiên, rửa sạch bí ngòi, bỏ hạt và phần vỏ cứng nếu cần. Cắt thành khối vuông rộng và dài khoảng 2 cm (cắt nhỏ hơn cũng được, vì bí ngòi sẽ rất mềm và mềm). Đun nhỏ lửa cho đến khi bí chuyển màu. Tiếp theo, cho cà rốt và ớt chuông thái sợi nhỏ (thái hạt lựu hoặc thái sợi). Đun nhỏ lửa trong giây lát, sau đó giảm lửa nhỏ. Thêm sốt cà chua, 1 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê đường cho mỗi lít hỗn hợp.

Nấu tất cả nguyên liệu cùng nhau trong 30 phút, khuấy liên tục để bí không bị cháy. Thêm gia vị, đổ giấm vào 30 giây trước khi tắt bếp, khuấy đều. Sau đó, không để hỗn hợp nguội, đổ vào lọ. Tiệt trùng ít nhất 5 phút. Đậy kín lọ.

Một công thức nấu ăn nhanh không cần khử trùng

Tiệt trùng rất tốn thời gian và không phải lúc nào cũng cho kết quả tốt. May mắn thay, có một công thức làm bí ngòi và cà rốt không cần phải tiệt trùng lọ sau đó. Bạn cần chuẩn bị:

• 1 kg bí xanh;
• 0,4 kg cà rốt;
• 0,75 g giấm;
• dầu thực vật để chiên;
• một vài củ tỏi.

Đầu tiên, xào rau củ trên lửa lớn (tối đa 3 phút) để tạo lớp vỏ giòn ngon. Khử trùng kỹ lọ thủy tinh và đặt chúng sang một bên trên khăn sạch. Trong lúc đó, chuẩn bị nước ướp bằng cách pha 0,75 gam giấm với mỗi lít nước sôi, 2 thìa canh đường và 2 thìa canh muối (có thể giảm lượng đường). Đổ nước ướp lên rau củ và nhanh chóng đậy kín. Lọ thủy tinh có thể bảo quản đến 6 tháng mà không cần khử trùng.

Món khai vị thơm với tỏi

Bí ngòi với cà rốt và tỏi tươi sẽ trở thành món ăn ưa thích cho bữa ăn hàng ngày và cả ngày lễ. Với một kg nguyên liệu chính, bạn cần:

• 0,3 kg cà rốt;
• cây thì là;
• 8 củ tỏi;
• 50 ml dầu tinh luyện;
• 0,4 ml giấm chín phần trăm.

Món khai vị này được chế biến theo công thức cổ điển. Tỏi được thêm vào cuối cùng để giữ được hương thơm đặc trưng.

Với các loại thảo mộc và cần tây

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần dùng những nguyên liệu sau cho mỗi kg thành phần chính:

• 100 g rau thơm tươi (rau mùi tây, thì là, có thể thêm húng quế);
• 300 g cần tây;
• 0,5 ml giấm;
• dầu để chiên.

Đầu tiên, ninh nhỏ lửa tất cả các loại rau. Cho cần tây vào sau khi bí ngòi chín được một nửa. Cho rau xanh vào chỉ 3 phút trước khi nấu xong. Nước sẽ tách ra nhiều. Không cần chắt nước - chỉ cần thêm 2 thìa canh muối và giấm cho mỗi lít.

Rau đóng hộp có thêm ớt chuông

Ớt chuông thêm hương vị cay nồng cho nước ướp bí ngòi và cà rốt. Công thức này thường tuân theo quy trình cổ điển. Ớt chuông, cắt thành từng sợi dài 1 cm, được thêm vào ngay từ đầu quá trình chiên. Tốt nhất nên dùng ớt chuông nhiều màu - điều này sẽ làm cho nước ướp trở nên hấp dẫn và rực rỡ, hoàn hảo ngay cả khi dùng trong bữa tiệc ngày lễ.

Chuẩn bị bằng tiếng Hàn

Đối với một kg bí xanh:

• 0,4 kg cà rốt;
• 0,4 ml giấm;
• bột cà chua - 30 gram;
• Gia vị cà rốt Hàn Quốc;
• dầu chiên;
• 2 thìa canh muối hạt (không bao giờ thêm i-ốt).

Bào bí ngòi bằng dụng cụ bào chuyên dụng cho cà rốt Hàn Quốc. Nếu không có, bạn có thể thái thành sợi mỏng, nhưng cách này sẽ mất nhiều thời gian hơn. Đun nhỏ lửa rau củ, sau 2 phút, cho cà rốt đã bào sợi vào. Thêm tương cà và 1 thìa canh muối cho mỗi lít nước ướp. Nấu trong 20 phút, đảo liên tục để bí ngòi không bị cháy. Thêm gia vị, trộn đều và nấu thêm 5 phút nữa.

Công thức nấu ăn bằng nồi đa năng

Công thức này nhìn chung là công thức cổ điển, với cùng nguyên liệu. Đặt nồi đa năng ở chế độ "Hầm" trong 30 phút.

Salad bí ngòi, hành tây và cà rốt

Lấy:

• 1 kg bí xanh;
• 1 kg cà rốt;
• 0,5 kg hành tây.

Đầu tiên, phi hành tây trong chảo với dầu cho đến khi vàng nâu. Thêm các nguyên liệu khác vào và đun nhỏ lửa. Nêm gia vị và nhanh chóng cho vào lọ.

Dưa chuột muối với bí xanh và cà rốt

Với mỗi kg dưa chuột, hãy thêm 0,5 kg bí ngòi và cà rốt. Bí quyết làm dưa chuột muối là thêm các loại rau củ khác khi chúng chuyển sang màu hồng nhạt hoặc đỏ tía.

Cà rốt bí ngòi có ngọn

Đây là một công thức cổ điển. Nhưng bạn chỉ nên dùng bí ngòi non, còn nguyên cả phần thịt và vỏ. Cắt thành từng khoanh tròn, xen kẽ với cà rốt. Phủ rau xanh lên trên và dưới.

Thời hạn và điều kiện bảo quản

Hộp đựng đã tiệt trùng có thể bảo quản đến 2 năm. Sau khi mở, hãy đặt ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh.