TOP 10 công thức chế biến quả mâm xôi với đường cho mùa đông mà không cần nấu nướng

Quả mâm xôi là một món ngon theo mùa ở nước ta. Người dân thường chỉ có thể thưởng thức trái cây tươi trong vòng một tháng. Nhưng những đầu bếp gia đình giàu kinh nghiệm biết cách bảo quản loại quả mọng thơm ngon này. Có vô số công thức làm mâm xôi với đường mà không cần nấu nướng cho mùa đông. Điều tuyệt vời của những công thức này là món tráng miệng luôn thơm ngon. Trong thời kỳ dịch cúm và nhiễm trùng đường hô hấp cấp tính, món mứt này là một biện pháp phòng ngừa cảm lạnh tuyệt vời.

Chuẩn bị quả mọng và hộp đựng

Để có được món ngon không bị lên men nhanh, người ta sử dụng các nguyên liệu chất lượng cao và chuẩn bị hộp đựng cẩn thận.

Quả được chọn tươi, không có dấu hiệu thối rữa. Quả mâm xôi là nguyên liệu chính của món ăn. Đầu tiên, chúng được phân loại. Bất kỳ quả nào bị dập hoặc dập nát đều được tách ra. Sau đó, chúng được cho vào quả mọng đã được nghiền nát. Lá và cuống được loại bỏ.

Sau đó, rửa sạch quả mọng dưới vòi nước chảy và cho vào chậu nước muối (thêm 0,5 thìa canh muối cho mỗi lít nước). Côn trùng bên trong quả mọng sẽ nổi lên bề mặt. Việc còn lại là đổ bỏ nước bẩn. Cho quả mọng vào rổ cho đến khi khô hoàn toàn. Thực hiện tương tự với các loại quả mọng khác, nhưng không ngâm trong nước muối.

Hỗn hợp được bảo quản trong các lọ thủy tinh nhỏ. Đầu tiên, chúng được rửa sạch, sấy khô và sau đó khử trùng. Để thực hiện việc này, các lọ được đặt trong một bát tráng men chứa đầy nước. Đặt lên bếp và đun nóng trong ít nhất 40 phút.

Quả mâm xôi, xay nhuyễn với đường: tính toán tỷ lệ

Để đảm bảo chất lượng món ăn, bạn cần tính toán tỷ lệ chính xác. Nếu kết hợp quả mâm xôi với các loại trái cây khác, hãy sử dụng cả hai nguyên liệu với tỷ lệ bằng nhau. Đường cát và hỗn hợp quả mọng được sử dụng theo tỷ lệ 2:1.

Thêm 0,5 thìa cà phê axit citric hoặc nước cốt chanh cho mỗi lít sản phẩm.

Công thức nấu ăn phổ biến và các tính năng nấu ăn

Có rất nhiều công thức làm mứt này. Bạn có thể làm món tráng miệng chỉ với quả mâm xôi hoặc với các loại trái cây khác. Dù bằng cách nào, món ăn cũng sẽ rất ngon. Nhưng điều quan trọng là phải tuân theo những quy tắc đơn giản sau:

1. Để tạo ra món ăn ngon này, hãy sử dụng đĩa tráng men lớn không có vụn.
2. Nếu bạn ngâm quả mọng với đường cát trong vài giờ, bạn nên khuấy chúng thường xuyên để giúp các tinh thể ngọt tan nhanh hơn.
3. Thành phẩm được đổ ngay vào các thùng chứa đã được thanh trùng. Chúng được đóng kín bằng nắp thiếc xử lý bằng hơi nước bằng máy hàn chuyên dụng. Chỉ sau tất cả các bước này, các lọ mới được bảo quản vĩnh viễn.

Cách truyền thống

Bạn có thể làm món ngon này theo cách truyền thống mà bà chúng ta vẫn thường làm. Nguyên liệu chính được giã bằng chày gỗ, rắc đường cát lên trên và để ở nhiệt độ phòng trong 3-4 giờ. Trong thời gian này, các tinh thể đường sẽ tan ra. Sau đó, hỗn hợp kẹo được cho vào lọ.

Mứt mâm xôi và lý chua đen thô

Quả mâm xôi có thể được làm kẹo cùng với nho đen. Cả hai loại quả này đều được xay nhuyễn, thêm đường, rồi đóng chai để bảo quản sau vài giờ.

Phương pháp chế biến không cần nấu trong tủ đông

Quả mâm xôi được đông lạnh để bảo quản tối đa dưỡng chất. Các phần nhỏ của nguyên liệu chính được cho vào túi nhựa chưa sử dụng. Rắc đường trắng lên trên. Lắc túi để các tinh thể phân bố đều khắp quả mâm xôi, sau đó buộc chặt lại. Cuối cùng, tất cả các túi được cho vào ngăn đá. Quả mâm xôi đông lạnh có thể bảo quản được đến sáu tháng.

Mứt làm từ quả mâm xôi xay nhuyễn với đường mà không cần nấu

Cho quả mâm xôi vào máy xay thịt và đặt dưới một lớp vải thưa. Hạt được loại bỏ. Đường và axit citric được thêm vào quả mâm xôi đã bào. Sản phẩm đã hoàn thành! Phần hỗn hợp quả mọng còn lại có thể dùng để làm thạch hoặc mứt.

Pastila mâm xôi

Làm pastila khá khó, nhưng thành quả thì thật tuyệt vời. Nghiền nguyên liệu chính bằng bất kỳ phương pháp tiện lợi nào, lọc qua rây, sau đó cho đường vào. Lót giấy dầu lên khay nướng. Đổ hỗn hợp mâm xôi xay nhuyễn lên trên, dàn đều.

Cho hộp vào lò nướng và nướng trong 5-6 giờ ở nhiệt độ 50-70°C. Khi pastila không còn dính vào tay nữa, lấy khay nướng ra. Bóc pastila ra khỏi giấy dầu, cắt thành từng miếng có kích thước mong muốn, cho vào hộp nhựa và bảo quản lạnh.

Món tráng miệng này không được bảo quản lâu và phải ăn hết trong vòng vài tuần.

Quả mọng nguyên quả trong đường

Xếp các loại quả mọng đỏ và đường cát vào lọ. Rưới vài thìa vodka lên trên. Món này được dùng như một bài thuốc trị cảm lạnh hai tuần một lần. Tốt nhất không nên cho trẻ em dùng vì nó có chứa cồn.

Raspberry "Năm phút"

Đầu tiên, xay nhuyễn quả mâm xôi trong máy xay sinh tố và trộn với đường mía. Đun sôi hỗn hợp và đun nhỏ lửa trong 5 phút. Nếu làm đúng cách, hỗn hợp này có thể bảo quản được khoảng một năm.

Chuẩn bị món ăn trong máy xay sinh tố

Nguyên liệu chính được xay nhuyễn trong máy xay sinh tố, sau đó thêm đường trắng, đường vani và nước cốt chanh tươi. Hỗn hợp quả mọng xay nhuyễn tạo nên hương vị độc đáo.

Công thức với dâu tây

Dùng chày giã nhuyễn quả mâm xôi và dâu tây. Sau đó, lọc quả đã nghiền qua rây và cho thêm đường.

Trong nước ép của chính nó mà không cần khử trùng

Cho nguyên liệu chính vào lọ và đổ siro đường sôi lên trên. Tốt nhất là đậy kín lọ bằng nắp nhựa.

Thời hạn và điều kiện bảo quản

Mứt mâm xôi nên được bảo quản ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh không quá 2 tháng. Vì sản phẩm không được xử lý nhiệt hoặc tiệt trùng, quá trình lên men tự nhiên có thể bắt đầu sau thời gian này.

Mâm xôi xay nhuyễn với đường cát rất dễ chế biến. Chỉ trong thời gian ngắn, bạn có thể tạo ra một món tráng miệng thơm ngon và bổ dưỡng. Món này có thể dùng kèm trà sáng hoặc trà chiều 3-4 ngày sau khi chế biến. Món ngon này cũng rất hợp để ăn kèm với bánh kếp, bánh rán và cháo sữa.