Công thức bảo quản dưa chuột trong nước ép táo cho mùa đông, lựa chọn nguyên liệu và thời hạn sử dụng

Có rất nhiều công thức chế biến dưa chuột ngâm nước táo cho mùa đông, sử dụng nhiều loại phụ gia khác nhau. Mỗi công thức sẽ giúp các đầu bếp tại gia tạo ra những món ăn ngon và độc đáo, có thể tự hào được bày biện trên bất kỳ bàn tiệc ngày lễ nào.

Những loại rau này rất lý tưởng; chúng chứa hàm lượng nước cao và không gây gánh nặng cho tuyến tụy. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên ăn dưa chuột thường xuyên vì chúng nhanh chóng thỏa mãn cơn đói mà lại cung cấp một lượng calo không đáng kể. Trái cây xanh giúp đào thải độc tố có hại và cung cấp khoáng chất, vitamin.

Đặc điểm của việc ngâm dưa chuột trong nước ép táo

Bảo quản rau trong nước ép là một cách tuyệt vời để cung cấp năng lượng cho cơ thể, đặc biệt là trong thời tiết lạnh khi chất dinh dưỡng rất cần thiết.

Dưa chuột chín có thể ăn ngay và thêm vào salad. Món ăn giòn tan này có vị chua đặc biệt và cay nồng đến mức có thể làm hài lòng cả những người sành ăn nhất.

Để đảm bảo độ giòn, rau củ cần được ngâm trong nước vài giờ. Điều này cũng giúp ngăn ngừa mứt tự động bung ra sau này.

Nước ướp được làm từ nước ép. Nước ép phải được đun sôi và đổ vào lọ cùng với các nguyên liệu.

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu chính

Trước khi bắt đầu nấu, bạn hãy rửa sạch dưa chuột dưới vòi nước (có thể dùng miếng bọt biển), sau đó rửa sạch lại.

Các nguyên liệu xanh bổ sung rất quan trọng cho món dưa chua: lá nho đen, lá anh đào, tán lá thì là. Chúng phải tươi, không có đốm hoặc mép lá khô đáng ngờ.

Cần cắt bỏ phần gốc của dưa chuột. Sau đó, xếp dưa chuột vào lọ, tốt nhất là xếp theo chiều dọc. Cách sắp xếp này trông đẹp mắt và cho phép bạn xếp được nhiều rau củ hơn vào lọ.

Bất kỳ loại táo nào cũng có thể dùng để ướp: cả táo ngọt và táo chua. Điểm khác biệt là với loại táo chua, bạn không cần thêm đường.

Công thức ngâm chua

Dùng nước ép táo để muối dưa chuột có thể khiến nhiều người ngạc nhiên. Nhưng một khi đã thử món ăn vặt tuyệt vời này, chắc chắn mọi người trong nhà bạn sẽ không thể thờ ơ. Dưới đây là những công thức bạn có thể thử nghiệm để tìm ra phương pháp muối dưa chuột phù hợp nhất với mình.

Công thức cổ điển

Đối với bình chứa 3 lít, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• dưa chuột nhỏ;
• 3 hạt tiêu;
• thì là - 1 cây ô;
• lá anh đào - 2 chiếc;
• lá nho - 1 cái;
• đinh hương - 2 cái;
• tỏi - 3 củ;
• 1 lít nước ép;
• 1 muỗng canh muối;
• 1 muỗng canh đường;
• 1 thìa canh giấm.

Trước khi ngâm, dưa chuột được ngâm trong nước mát vài giờ. Sau khi ngâm, rửa sạch và cắt bỏ phần cuống.

Cho thảo mộc và gia vị vào lọ đã tiệt trùng. Sau đó, đóng chặt rau củ. Đổ nước sôi vào lọ và ngâm trong 10 phút.

Muối và đường được hòa tan trong nước ép táo. Nước muối được đun sôi, sau đó thêm giấm.

Nước dùng được đổ ra khỏi lọ và thay thế bằng nước ướp nóng. Lọ được cuộn lại, lật úp, bọc lại và để nguội.

Với bạc hà

Thành phần:

• 1,2 kg rau;
• 1 lít nước ép táo;
• 1 muỗng canh muối;
• thì là;
• hoa cẩm chướng;
• hạt tiêu - 3 hạt đậu;
• 1 lá nho;
• 1 nhánh bạc hà.

Quả được chần qua nước sôi, cắt bỏ hai đầu.

Gia vị và bạc hà được cho vào hộp đựng đã khử trùng, sau đó là dưa chuột.

Đun sôi nước ép trên bếp, sau đó thêm muối. Đổ nước ép vào lọ đựng dưa chuột. Dưa chua được đậy kín ngay lập tức.

Không khử trùng

Thành phần:

• 1 kg dưa chuột;
• 0,7 lít nước ép táo;
• 5 cụm hoa thì là;
• 1 muỗng canh muối;
• 1 thìa canh đường.

Để giữ rau tươi, hãy cho rau vào bồn rửa, đổ nước sôi lên trên và ngay lập tức mở vòi nước lạnh để làm nguội rau nhanh chóng.

Dưa chuột được xếp chặt vào lọ và thì là được đặt ở giữa.

Đun sôi nước ép táo trên bếp, sau đó cho đường và muối vào. Tiếp tục đun nhỏ lửa nước ướp cho đến khi các nguyên liệu khô tan hết.

Đổ nước muối sôi vào bình thủy tinh và ngâm trong khoảng 5 phút. Sau đó, đổ lại nước muối vào nồi, đun sôi lại rồi rót vào bình. Lặp lại quy trình này thêm một lần nữa.

Sau đó, đậy nắp hộp lại, lật ngược lại, bọc trong khăn và để nguội.

Trong tiếng Hungary

Nguyên liệu cho một lọ 750 ml:

• dưa chuột;
• 1 cụm hoa thì là;
• vài tép tỏi - 1-2;
• 5-8 hạt tiêu;
• hạt mù tạt;
• 1 thìa cà phê muối;
• 2 thìa cà phê đường;
• 50 g giấm;
• nước ép táo.

Các loại gia vị, bao gồm đường và muối, được cho vào lọ. Tiếp theo, giấm được đổ vào. Sau đó, dưa chuột được cho vào, tốt nhất là được đóng chặt. Cuối cùng, các lọ được đổ đầy nước ép.

Đặt một chiếc khăn dưới đáy nồi và đặt các lọ rau củ lên đó. Ngay lập tức đổ nước vào cho đến khi ngập đến đáy mỗi lọ, sau đó đậy nắp lại.

Bật bếp và đun sôi nước trong 5 phút. Sau đó, đậy kín hộp, úp ngược hộp và để nguội.

Với việc thêm gia vị và giấm

Thành phần:

• 2 kg dưa chuột;
• 4 kg táo để làm 2 lít nước ép;
• muối;
• đường;
• gia vị;
• 2 muỗng canh giấm.

Trái cây được ngâm trong nước vài giờ. Sau đó, cắt bỏ cuống. Gia vị được đặt dưới đáy hộp, rau củ được xếp lên trên. Sau đó, đổ nước sôi vào trong 10 phút.

Để làm nước ướp, táo được gọt vỏ, thái lát, ép lấy nước, sau đó trộn với muối và đường. Đun sôi nước muối, rồi thêm giấm.

Đổ đầy nước ướp đã chuẩn bị vào lọ, sau đó đậy nắp lại ngay lập tức.

Bằng tiếng Bulgaria

Thành phần:

• dưa chuột;
• 3 tép tỏi;
• hành tây - 1 cái;
• 3 lá nguyệt quế;
• 5 hạt tiêu;
• 0,5 lít nước ép;
• 2 thìa cà phê muối;
• 4 thìa cà phê đường;
• 4 muỗng canh giấm.

Lột vỏ và rửa sạch hành tây, tỏi, băm nhỏ rồi cho vào lọ cùng với gia vị. Tiếp theo, cho rau vào.

Đun sôi nước ép, đổ vào bình chứa, đậy nắp, bọc khăn và để trong mười lăm phút. Đổ nước ướp vào bình chứa, đun sôi lại, rồi rưới lên dưa chuột. Lặp lại quy trình một lần nữa, lần này thêm muối và đường. Khi nước sôi, thêm giấm.

Cuối cùng, chất lỏng nóng được đổ vào lọ và ngay lập tức đậy nắp lại.

Dưa chuột trong nước ép táo-dưa chuột

Nếu rau củ đã để lâu và trông hơi héo, bạn có thể phục hồi độ mọng nước của chúng bằng nước ép dưa chuột. Công thức độc đáo này cần những nguyên liệu sau:

• 1 kg dưa chuột;
• 1 lít nước ép dưa chuột;
• 1 lít nước ép táo;
• 0,5 thìa canh muối;
• 0,5 thìa canh đường.

Luộc quả đã rửa sạch trong khoảng 3 phút. Sau đó, chiết xuất hai loại nước ép. Hỗn hợp thu được được đặt lên bếp đun sôi. Sau đó, đổ lên dưa chuột trong 5 phút.

Chắt bỏ nước ướp, thêm muối và đường, đun sôi hỗn hợp. Đổ nước ướp vào các vật chứa lần thứ hai. Sau vài phút, lặp lại quy trình lần thứ ba.

Nước muối nóng được đổ vào lọ, đậy nắp ngay lập tức. Sau đó, úp ngược lọ và để nguội trong 24 giờ.

Thực phẩm đóng hộp được bảo quản như thế nào và trong bao lâu?

Khi dưa chua, một chất bảo quản tuyệt vời gọi là axit lactic sẽ tích tụ. Chính axit này, cùng với muối, có tác dụng bảo quản dưa chuột.

Điều quan trọng cần biết là dưa chua chỉ có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng không quá 2 tháng, sau đó chúng sẽ mềm và mất đi hương vị.

Do đó, để bảo quản lâu dài (nhiều năm), tốt nhất nên chọn nơi mát mẻ, có nhiệt độ trung bình 1°C. Tầng hầm và hầm rượu là nơi lý tưởng.