Công thức từng bước để ngâm và đóng hộp dưa hấu trong lọ cho mùa đông mà không cần khử trùng

Làm thế nào để mang chút hơi ấm mùa hè vào những buổi tối mùa đông lạnh giá? Hãy nấu một bữa tối gia đình thật ngon miệng và chiêu đãi cả nhà món dưa hấu! Được bảo quản cho mùa đông mà không cần tiệt trùng, dưa hấu là một món ăn kèm tuyệt vời, gợi lại những kỷ niệm mùa hè trong không gian ấm cúng, và làm hài lòng mọi người, kể cả trẻ em. Hơn nữa, hầu hết các chất dinh dưỡng quý giá đều được giữ lại trong quá trình nấu nướng, vì vậy ngoài việc thưởng thức, dưa hấu còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Cách chế biến dưa hấu cho mùa đông mà không cần khử trùng

Có hai phương pháp đóng hộp: có tiệt trùng và không tiệt trùng. Mỗi phương pháp đều có ưu điểm riêng. Điều quan trọng là phải thực hiện đúng cách.

Đặc điểm của việc đóng hộp không cần tiệt trùng:

1. Việc khử trùng hộp đựng và nắp đậy đã rửa sạch là rất quan trọng. Có thể thực hiện bằng bất kỳ phương pháp nào: hấp, nướng hoặc quay trong lò vi sóng.
2. Kỹ thuật này bao gồm việc đổ nước sôi lên lọ nhiều lần để làm nóng lọ. Những loại trái cây này rất dễ hỏng và cần được làm nóng kỹ.
3. Xả hết nước lần cuối, đun sôi nước muối, đổ vào và đậy kín. Điều quan trọng là phải bọc kín tất cả các vật chứa cho đến khi chúng nguội hoàn toàn.

Quy tắc lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu chính

Chất lượng và hương vị của món ăn thành phẩm phụ thuộc vào việc lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu đúng cách:

1. Quả được chọn còn nguyên vẹn, không có dấu hiệu hư hỏng.
2. Chúng không nên quá chín, thịt quả phải săn chắc, không mềm và có độ đàn hồi, lớp vỏ mỏng.
3. Trái cây cần được rửa sạch; nếu vỏ dày, tốt hơn là nên cắt bớt một chút vì nó sẽ chiếm thêm không gian trong lọ.

Phương pháp nấu ăn

Nhiều biến thể công thức khác nhau dựa trên phương pháp chế biến cổ điển, có thể đa dạng hóa bằng nhiều nguyên liệu khác nhau: trái cây, quả mọng, gia vị, hạt mù tạt, đinh hương để mang lại hương thơm và hương vị tinh tế.

Công thức cổ điển

Công thức này rất đơn giản và chỉ cần một lượng nguyên liệu tối thiểu, nhưng ngay cả với những nguyên liệu này, kết quả vẫn rất tuyệt vời, vì dưa hấu có hương vị khá tự nhiên.

Số lượng thành phần được chỉ định cho một thùng chứa ba lít.

Sản phẩm cần thiết:

• dưa hấu - 1,7 kg;
• muối - 20 g;
• đường - 55 g;
• giấm - 95 ml;
• nước - 850 ml;
• lá nguyệt quế;
• hạt tiêu - 3 hạt đậu.

Quy trình chuẩn bị:

1. Rửa sạch dưa hấu, lau khô bằng khăn và cắt thành từng miếng vừa vặn, vừa vặn với lọ và dễ dàng lấy ra vào mùa đông.
2. Cho hạt tiêu và lá nguyệt quế vào hộp đựng đã rửa sạch và khử trùng.
3. Cho các miếng dưa hấu vào bát và đổ nước sôi vào. Để yên trong khoảng mười lăm phút rồi vớt ra.
4. Đun sôi lại và đổ vào bình chứa thêm 15 phút nữa.
5. Chắt bỏ nước, thêm đường và muối, đun sôi. Đổ giấm trực tiếp vào dưa hấu và đổ nước muối sôi vào bình.
6. Đậy kín, đặt hộp đựng lên nắp và đậy kín; điều quan trọng là phải làm nóng kỹ đồ đựng bên trong hộp.

Với gia vị

Công thức cổ điển này có thể thay đổi với nhiều loại gia vị khác nhau; thậm chí chỉ cần thêm một ít đậu Jamaica cũng có thể thay đổi hoàn toàn mùi thơm của trái cây ngâm.

Bộ sản phẩm được chỉ định dùng cho bình thủy tinh có dung tích 3 lít.

Sản phẩm cần thiết:

• dưa hấu - 1,4-1,6 kg;
• lá nguyệt quế;
• muối - 20 g;
• giấm - 110 ml;
• đường - 55 g;
• đậu Jamaica - 2 quả;
• hoa cẩm chướng - 2 cụm hoa.

Hướng dẫn nấu ăn:

1. Rửa sạch dưa hấu và cắt thành từng miếng có kích thước mong muốn. Cho vào hộp sạch đã khử trùng. Thêm đinh hương, lá nguyệt quế và hạt tiêu.
2. Đổ nước sôi vào và để yên trong khoảng 15 phút để dưa hấu ấm lên.
3. Đổ hết nước trong lọ ra, đun sôi rồi đổ lại.
4. Đổ hết nước trong hộp ra, thêm muối, rắc đường vào và đun sôi kỹ.
5. Đổ lượng giấm quy định vào lọ và đổ đầy nước ướp đã đun sôi vào. Đậy kín bằng nắp đã khử trùng và úp ngược lọ xuống, đậy nắp lại để đảm bảo nước sốt được làm nóng tốt hơn.

Với các loại thảo mộc

Những lát bánh mì giòn tan của món khai vị mặn mà này, gợi nhớ đến một mùa hè tuyệt vời, sẽ khiến bất kỳ ai cũng phải mê mẩn. Tuyển chọn các loại thảo mộc đa dạng tạo nên hương vị đậm đà cho món ăn. Việc bảo quản theo công thức này thật dễ dàng. Nếu muốn, chúng tôi khuyên bạn nên thêm bạc hà, thì là và cần tây.

Danh sách các thành phần được cung cấp cho một thùng chứa ba lít.

Các thành phần cần thiết:

• dưa hấu - 1,4 kg;
• tỏi - 2 tép;
• giấm - 110 ml;
• ớt cay - ½ quả;
• cải ngựa (rau xanh);
• đường - 80 g;
• thì là có ô - cành;
• lá nho và lá anh đào - mỗi loại 5 lá;
• muối - 20 g;
• quế - 2,5 g;
• hoa cẩm chướng - 2 cụm hoa.

Hướng dẫn nấu ăn:

1. Cho thì là, nho khô và anh đào xanh, lá cải ngựa, tỏi, nửa quả ớt, quế và đinh hương vào hộp đựng đã rửa sạch và khử trùng.
2. Cho dưa hấu đã cắt thành từng miếng vừa ăn vào hộp đựng và đổ nước sôi vào. Để yên trong 15 phút rồi vớt ra để ráo nước.
3. Đun sôi rồi đổ tiếp vào trong 15 phút nữa.
4. Đổ hết nước trong hộp ra, thêm đường và muối vào chất lỏng và đun sôi kỹ.
5. Đổ giấm vào dưa hấu và đổ đầy nước ướp đang sôi vào hộp.
6. Đậy chặt nắp, lật ngược lại và phủ vật gì đó ấm lên.

Trong nước ướp mật ong

Mứt mật ong có vị ngọt hoàn toàn khác. Lượng nguyên liệu được tính cho một hộp ba lít.

Sản phẩm cần thiết:

• dưa hấu - 1,4-1,5 kg;
• mật ong - 55 g;
• đường - 15 g;
• muối - 20 g;
• giấm - 110 ml;
• hạt tiêu đen - 3 hạt

Quy trình chuẩn bị:

1. Cho hạt tiêu và các thành phần chính có kích thước phù hợp vào hộp đựng đã rửa sạch và khử trùng.
2. Đổ đầy chất lỏng sôi vào bình và đợi trong một phần tư giờ.
3. Đổ hết nước trong lọ ra, đun sôi rồi đổ lại vào.
4. Đổ nước ra, thêm đường, mật ong và muối. Đun sôi.
5. Đổ giấm trực tiếp vào lọ và đổ nước ướp đã đun sôi vào.
6. Vặn chặt nắp, đậy lại và đậy kín cho đến khi nguội hoàn toàn.

Với đinh hương

Bạn có thể bảo quản nhiều lọ gia vị để thay đổi khẩu vị, và vào mùa đông, bạn có thể tự thưởng cho mình và những người thân yêu với nhiều lựa chọn đồ ăn vặt đa dạng. Những gì bạn cần chuẩn bị:

• hoa cẩm chướng 2 cụm hoa;
• dưa hấu - 1,6 kg;
• đường - 55 g;
• hạt tiêu đen - 3 hạt;
• quế - 3 g;
• muối - 20 g;
• giấm - 100 ml.

Hướng dẫn nấu ăn:

1. Rửa sạch và lau khô quả, cắt thành từng miếng có kích thước phù hợp.
2. Cho đinh hương và hạt tiêu vào hộp đựng đã khử trùng. Cho các miếng đã cắt nhỏ vào. Đun sôi nước và đổ đầy hộp. Để yên trong 15 phút.
3. Đổ nước ra, đun sôi rồi lại đổ nước vào tiếp trong vòng 15 phút.
4. Đổ hết nước trong hộp ra, đổ quế và đường vào chất lỏng này và thêm muối.
5. Đổ giấm và nước ướp sôi vào dưa hấu.
6. Đậy kín, đậy nắp lại và đậy nắp cho đến khi nguội hoàn toàn.

Với aspirin

Các thành phần được liệt kê dựa trên một thùng chứa ba lít.

Thành phần cần thiết:

• aspirin - 2,5 viên;
• đường - 55 g;
• dưa hấu - 1,35-1,4 kg;
• muối - 20 g;
• axit citric - 6 g.

Hướng dẫn nấu ăn:

1. Rửa sạch trái cây, cắt thành từng miếng có kích thước mong muốn và cho vào hộp đựng sạch sẽ, đã khử trùng.
2. Đổ chất lỏng sôi vào và đợi trong một phần tư giờ.
3. Đổ hết nước đi, đun sôi lại và đổ vào trong cùng khoảng thời gian.
4. Đổ hết nước trong hộp ra và cho viên aspirin đã nghiền nát vào.
5. Thêm đường và muối vào nước đã ráo, đun sôi và đổ vào lọ.
6. Vặn chặt nắp đậy chuyên dụng, lật ngược lại và đậy nắp.

Với nho

Loại trái cây chín mọng này kết hợp với nho tạo nên món tráng miệng mùa đông tuyệt vời, thơm ngon, gợi nhớ đến mùa hè. Nguyên liệu được liệt kê dành cho hộp 3 lít.

Các thành phần cần thiết:

• muối - 25 g;
• dưa hấu - 1,4 kg;
• nho - 350 g;
• bạc hà - 3-4 nhánh;
• đường - 55 g;
• giấm - 110 ml.

Hướng dẫn nấu ăn:

1. Rửa sạch trái cây, lau khô và cắt thành từng miếng thích hợp.
2. Rửa sạch và lau khô nho.
3. Cho dưa hấu vào hộp sạch đã khử trùng, trộn với nho và lá bạc hà. Đổ nước sôi vào và đun nhỏ lửa trong 15 phút.
4. Đổ nước ra, đun sôi rồi đổ lại vào.
5. Sau 15 phút, chắt bỏ nước, thêm đường và muối. Đổ giấm trực tiếp vào dưa hấu. Đổ nước ướp đang sôi vào và đậy kín nắp. Lật ngược lọ và phủ chăn lên trên.

Cách bảo quản phôi đúng cách

Loại quả này khá cầu kỳ trong khâu bảo quản. Điều quan trọng không chỉ là tuân thủ đúng phương pháp chế biến mà còn phải bảo quản đúng cách để thưởng thức món ăn vặt mùa đông độc đáo này. Dưa hấu Jared nên được bảo quản ở nơi thoáng mát, tối và nhiệt độ ổn định.Không có giới hạn nào cho công thức chế biến những loại trái cây này. Bạn có thể thêm nhiều nguyên liệu khác nhau và tạo ra một kiệt tác ẩm thực mới mà người đầu bếp sẽ tự hào và vui vẻ chia sẻ.