Công thức từng bước làm tỏi ngâm dầu cho mùa đông, cách chế biến và bảo quản

Tỏi là một thành phần quan trọng trong bất kỳ loại gia vị nào. Nó không chỉ được các đầu bếp mà còn được các thầy lang sử dụng để pha chế thuốc sắc và thuốc uống. Tỏi thu hoạch được bảo quản bằng cách sấy khô, ngâm chua và ngâm trong dầu cho mùa đông. Mứt tỏi rất giàu phytoncide và được coi là một phương thuốc tuyệt vời để phòng ngừa cảm lạnh, cúm và viêm nhiễm. Mứt tỏi có thể bổ sung cho bất kỳ món thịt, cá hoặc salad nào, tạo thêm hương vị cay nồng và thơm ngon.

Tỏi trong dầu: Bí quyết và sự tinh tế của nấu ăn

Việc chuẩn bị rau cho mùa đông tại nhà rất dễ dàng:

• được phân loại và các mẫu bị hư hỏng sẽ bị loại bỏ;
• chuẩn bị đồ đựng bằng thủy tinh, rửa sạch;
• tép tỏi được bóc vỏ, rửa sạch và phơi khô;
• Đáy lọ được lót rau và đổ đầy dầu.

Hộp đựng được đậy kín và bảo quản. Hỗn hợp thu được được bảo quản trong tầng hầm, hầm rượu hoặc tủ lạnh. Có thể dùng làm nước sốt trộn salad hoặc dùng trong thẩm mỹ, xoa vào chân tóc. Mặt nạ tỏi giúp cải thiện lưu thông máu, thúc đẩy tóc mọc nhanh và củng cố nang tóc.

Loại dầu nào là tốt nhất để nấu tỏi?

Các đầu bếp thường sử dụng dầu ô liu, dầu hạt bông tinh luyện và dầu hướng dương. Chất lỏng được đổ vào lọ đến tận miệng lọ và đậy kín để ngăn không khí lọt vào. Nhiều người bảo quản rau củ trong dầu thực vật - loại dầu này rẻ và dễ kiếm. Các đầu bếp giàu kinh nghiệm khuyên bạn nên bảo quản rau củ trong dầu ô liu - dầu ô liu không giải phóng chất gây ung thư khi đun nóng.

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu

Cần chọn những tép tỏi nguyên vẹn, chắc, không có dấu hiệu thối, hư hỏng, nứt hoặc đốm. Tốt nhất nên chuẩn bị lọ nửa lít để đóng hộp. Rau củ được phân loại, loại bỏ những quả bị hư, gọt vỏ và rửa sạch dưới vòi nước chảy.

Công thức và các bước nấu ăn

Thông thường, sản phẩm này được chế biến bằng dầu hướng dương; thích hợp cho các món salad, món chính, nước sốt và nước ướp.

Để chuẩn bị món ăn nhẹ, bạn cần chuẩn bị:

• dầu thực vật 500 ml;
• tỏi 350-400 g;
• 1 quả ớt;
• 3 hạt đậu Jamaica.

Công thức nấu ăn từng bước:

• Tỏi được phân loại và làm sạch, loại bỏ những tép bị thối và hư hỏng.
• Rửa sạch rau và cắt thành lát mỏng. Bạn có thể để nguyên tép tỏi nếu muốn.
• Đặt chảo lên bếp, đun nóng và đổ dầu vào.
• Thêm ớt cay và ớt Jamaica thái nhỏ vào hộp đựng.
• Trộn nước sôi với tép tỏi và chiên trong 20-25 phút ở lửa nhỏ.

Món khai vị đã sẵn sàng khi đạt đến màu vàng. Đổ hỗn hợp trong chảo vào hộp đã khử trùng, đậy kín và bảo quản lạnh. Bạn có thể thay đổi công thức bằng cách thêm gia vị, thảo mộc và rau xanh.

Thời hạn và điều kiện bảo quản

Món ăn nhẹ này không yêu cầu điều kiện bảo quản đặc biệt - có thể bảo quản trong tủ lạnh suốt mùa đông. Bạn có thể ngăn ngừa sản phẩm bị hư hỏng bằng cách khử trùng lọ sau khi đậy kín.

Để thực hiện, hãy lấy một chiếc bát tráng men, lót đáy bằng khăn giấy, đặt các lọ thủy tinh vào và đổ nước vào. Đặt bát lên bếp và khử trùng ở lửa nhỏ trong 15-20 phút.

Để bảo quản mứt tỏi, hãy bảo quản ở nơi thoáng mát, tối và có độ ẩm vừa phải, chẳng hạn như tầng hầm, hầm rượu hoặc phòng đựng thức ăn. Sau khi mở, nên sử dụng hết trong vòng 7-10 ngày.

Nếu món ăn được chế biến để phòng ngừa bệnh tật, hãy ngâm ít nhất 14 ngày. Sau đó, lọc qua vải thưa, đổ vào một vật chứa khác và bảo quản nơi thoáng mát.