Măng tây là gì, các loại măng tây và nơi trồng, cách sử dụng và các công thức nấu ăn ngon

Măng tây là một loại cây thuộc chi Măng tây. Các đặc tính dược liệu của nó đã được biết đến từ thời Hy Lạp cổ đại; Hippocrates thậm chí còn đề cập đến chúng. Chúng tôi sẽ giải thích măng tây là gì và loại rau củ bổ dưỡng này mọc ở đâu.

Mô tả về giống

Loại cây này thực sự là kho tàng vitamin và khoáng chất. Nó có nhiều tác dụng có lợi cho cơ thể.

Thành phần hóa học

90% thành phần là nước, rau chứa một lượng nhỏ chất béo (khoảng 0,1%) và carbohydrate chiếm 3%.

Măng tây có tác dụng gì?

Do loại rau này chứa nhiều chất xơ nên việc tiêu thụ sản phẩm có tác động cực kỳ tích cực đến hoạt động của đường tiêu hóa.

Hàm lượng protein

Bekov - 1,9 gam trên 100 gam.

Hàm lượng vitamin

Loại rau này giàu các loại vitamin sau:

• Vitamin B (thiamine, riboflavin, axit folic, pyridoxin);
• vitamin K;
• vitamin E;
• vitamin PP;
• beta-carotene;
• Vitamin A.

Hàm lượng calo

Món ăn này có hàm lượng calo thấp; món rau này chỉ chứa 20 kilocalorie trên 100 gram.

Hạt giống

Nó được dùng để thay thế cà phê.

Lá

Thuốc này được dùng để điều trị ngộ độc rượu.

Rễ và thân rễ

Rễ cây được dùng để điều trị bệnh tiểu đường, bệnh chàm và chuột rút.

Thân cây

Thân cây chứa các chất giúp hỗ trợ hoạt động của thận, gan và hệ tiết niệu.

Quả mọng

Các thầy thuốc Trung Quốc sử dụng quả của cây này để chữa bệnh cho nam giới.

Nước ép

Thuốc lợi tiểu mạnh (khi dùng nên pha loãng với nước ép trái cây).

Các loại măng tây

Có nhiều loại rau khác nhau. Đó là những loại nào và chúng khác nhau như thế nào?

Măng tây trắng

Giá thành cao của sản phẩm là do quá trình canh tác tốn nhiều công sức. Thân cây mọc dưới lớp đất tơi xốp. Cây chuyển sang màu trắng do thiếu ánh sáng mặt trời. Giống này có vị nhạt.

Màu xanh lá

Loài này là loài phổ biến nhất trong toàn bộ họ. Ưu điểm của giống xanh là chứa chất diệp lục, có nghĩa là nó cung cấp oxy cho các tế bào của cơ thể con người.

Màu tím hoặc đỏ

Loại rau này chỉ được tiếp xúc với ánh sáng mặt trời với liều lượng nhỏ trong thời gian ngắn. Phương pháp canh tác này khiến cây sản sinh ra sắc tố anthocyanin, tạo nên màu tím (xanh-đỏ) của rau. Rau có vị hơi đắng sau khi ăn.

Đậu nành

Sản phẩm này được làm từ đậu nành và không thuộc họ Măng tây. Đậu nành là sản phẩm bán thành phẩm, thực chất là lớp màng thu được trong quá trình đun sôi sữa đậu nành.

Đậu

Mặc dù có tên như vậy, cây họ đậu này cũng không có điểm chung nào khác với họ Măng tây. Quả của cây họ đậu có hình dạng giống như mầm măng tây, đó là lý do tại sao loài cây đầu tiên được đặt tên này.

Hàng hải

Sản phẩm này được trồng dọc theo bờ biển. Kết cấu của nó tương tự như măng tây thật, nên mới có tên gọi như vậy.

Các giống

Có một số loại cây thuộc họ Măng tây.

Vinh quang của Brunswick

Là một giống muộn, các chồi này có hương vị và chất lượng tốt cho sức khỏe, rất thích hợp để đóng hộp.

Người Argentina thời kỳ đầu

Một loại cây trồng chín sớm. Rất phổ biến ở Nga.

Vàng sớm

Mầm của loại rau này có thể ăn sống.

Mary Washington

Một giống giữa-sớm với những chồi khá lớn, màu vàng. Nó có hương vị tuyệt hảo, bất kể được chế biến theo cách nào.

Đầu tuyết

Đây là giống cây giữa mùa và chồi của nó có thể ăn sống hoặc dùng để chế biến món ăn.

Có kết quả

Giống này có đặc điểm là năng suất cao; chồi của loại rau này to và dày, có đầu màu hồng.

của Sa hoàng

Giống cây này có khả năng chịu sương giá và hạn hán, ít khi bị sâu bệnh tấn công.

Xanh Hà Lan

Giống nho năng suất cao này cho ra những mầm xanh. Nó nổi bật hơn các giống nho khác nhờ hương vị tinh tế.

Các vùng đang phát triển

Loại rau này đã được trồng ở Nga từ thế kỷ 18. Nó chủ yếu mọc ở miền Nam (Crimea, Kavkaz và vùng Krasnodar) và ở phần châu Âu của Nga. Các giống hoang dã cũng mọc ở Siberia, nơi cây có thể chịu được nhiệt độ xuống tới -30 độ C.

Trồng từ hạt giống

Phương pháp này hiệu quả nhất. Hạt giống của nhiều loại khác nhau có sẵn tại cửa hàng. Cây cho thu hoạch vụ đầu tiên sau ba năm, sau đó có thể tiếp tục cho thu hoạch trong vài thập kỷ.

Nhân giống bằng cách chia bụi cây

Phương pháp nhân giống thứ hai là phân chia. Phương pháp này được khuyến khích áp dụng vào mùa thu. Cây trưởng thành được đào lên và chia thành từng phần riêng biệt. Chồi được trồng vào các hố đã chuẩn bị sẵn, lấp đất đã bón phân.

Nhân giống bằng cách giâm cành

Có thể lấy cành giâm thích hợp để nhân giống từ cuối đông đến đầu hè. Cành giâm phải dài ít nhất 15 cm. Duy trì nhiệt độ khoảng 20 độ C.

Tự ép măng tây vào mùa đông

Để có được những chồi mọng nước, cây cần được xử lý bằng phương pháp ép lạnh vào mùa đông. Việc này cần có tầng hầm hoặc nhà kính nhỏ. Rễ cây nên được trồng khoảng bốn năm tuổi. Để đảm bảo chồi khỏe mạnh, điều quan trọng là duy trì nhiệt độ dưới 10°C (50°F) trong 10 ngày đầu và lên đến 18°C ​​(64°F) trong 14 ngày tiếp theo.

Hạ cánh

Rau được trồng vào mùa xuân hoặc trước mùa đông.

Trồng cây mùa xuân

Trước khi trồng vào mùa xuân, đất phải được bón phân mùn. Tưới nước thật nhiều và trồng trong rãnh dài 30 cm. Thời gian sinh trưởng kéo dài đến khi nụ xuất hiện.

Trồng cây mùa thu

Nếu bạn trồng măng tây vào mùa thu, hãy đào đất lên và bón supe lân và kali sunfat cho mỗi mét đất. Khi trồng, hãy tạo một gò đất nhỏ để bảo vệ cây khỏi sương giá.

Vào vùng đất trống

Vật liệu trồng sơ bộ được trồng trong nhà kính mini. Bước tiếp theo là bón phân cho đất trong vườn. Đất được đào, xới tơi và san phẳng. Khoảng cách giữa các luống là 35 cm. Hạt giống được gieo ở độ sâu 2 cm.

Trong nhà kính

Các luống được chuẩn bị vào mùa thu: lớp đất mặt được đào sâu 50 cm, sau đó đất được bổ sung chất hữu cơ và phân khoáng. Khi trồng măng tây trong nhà kính, cây sẽ cần được bón phân thường xuyên, làm tơi xốp đất và diệt cỏ dại.

Chăm sóc

Khi trồng rau, người làm vườn sẽ phải thường xuyên thực hiện ba thao tác: xới đất, tưới nước và nhổ cỏ dại.

Bệnh tật và sâu bệnh

Ấu trùng bọ cánh cứng măng tây rất nguy hiểm cho cây trồng. Bạn có thể bảo vệ cây khỏi loài gây hại này bằng cách sử dụng Karbofos.

Một loại sâu bệnh nguy hiểm khác là ruồi măng tây. Loài sâu bệnh này được kiểm soát bằng cách đốt những cây bị hư hại.

Tính chất dược liệu

Loại rau này chứa nhiều thành phần có lợi có tác dụng chữa trị nhiều loại bệnh.

Dành cho nam giới

Loại rau này được khuyến khích sử dụng cho nam giới mắc các bệnh sau:

• vấn đề về tiểu tiện;
• giảm chức năng tình dục;
• viêm tuyến tiền liệt.

Trong thời kỳ mang thai

Ảnh hưởng:

• có tác dụng tích cực đến sự phát triển của thai nhi;
• giúp giảm sưng tấy;
• cải thiện chức năng gan.

Đối với bệnh tiểu đường

Tiêu thụ thường xuyên sản phẩm này có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu, và chế độ ăn măng tây thường xuyên có thể bình thường hóa việc sản xuất insulin. Đối với bệnh nhân tiểu đường, sản phẩm này có thể được tiêu thụ dưới bất kỳ hình thức nào: sống, chiên, luộc hoặc hầm.

Chống chỉ định

Không nên ăn loại rau này nếu bạn mắc các bệnh sau:

• loét dạ dày;
• các bệnh về hệ tiêu hóa;
• bệnh thấp khớp;
• viêm bàng quang.

Bộ sưu tập

Măng tây chỉ được thu hoạch vào năm thứ ba. Để đảm bảo măng tây giữ được chất lượng, cần thu hoạch trong vòng một hoặc hai giờ.

Kho

Cắt tỉa rễ, nhúng thân cây vào nước và đặt vào tủ lạnh. Cây sẽ được giữ trong tủ lạnh khoảng 3 ngày. Cây có thể được bảo quản trong hầm hoặc tầng hầm trong vài tuần.

Đông lạnh

Măng tây đông lạnh có thời hạn sử dụng khoảng 300 ngày. Để đông lạnh, hãy làm theo các bước sau:

1. Rửa sạch rau, cắt thành từng miếng và cho vào rây.
2. Các miếng thịt được đặt vào nồi nước sôi và đậy nắp trong 3 phút.
3. Nhúng một chiếc rổ đựng những miếng măng tây vào nước đá.
4. Lấy rau ra khỏi nước, để ráo nước rồi cho vào hộp đựng, đậy chặt nắp.
5. Hộp đựng được chuyển đến tủ đông.

Công thức nấu ăn ngon

Làm thế nào để nấu rau tại nhà? Hãy xem tuyển tập các công thức nấu ăn ngon nhất của chúng tôi!

Măng tây chiên với trứng

Vớt bỏ thân măng tây và đun sôi nước. Để măng tây giòn, nhúng thân măng tây vào nước sôi khoảng 2 phút, sau đó nhúng vào nước đá. Chiên măng tây trong chảo đã được làm nóng trước trong 3 phút. Nêm tỏi băm, muối và tiêu cho vừa ăn. Trong một chảo khác, luộc trứng chiên thông thường.

Cẩn thận xếp măng tây lên đĩa, sau đó đặt một quả trứng lên trên. Rắc thêm rau thơm. Một bữa sáng lành mạnh đã sẵn sàng!

Súp măng tây xanh kem

Công thức:

1. Cắt măng tây thành miếng nhỏ. Cắt hành tây thành miếng nhỏ.
2. Đổ nước dùng gà vào chảo, thêm măng tây, hành tây và đun trong 10 phút.
3. Sau khi nấu, xay toàn bộ hỗn hợp bằng máy xay sinh tố.
4. Trong một chiếc chảo khác, trộn bơ, bột mì và gia vị. Thêm măng tây nghiền và một cốc sữa.
5. Cuối cùng, đổ kem vào và nấu cho đến khi chín trong 20 phút.

Đậu xanh luộc làm món ăn kèm

Sự chuẩn bị:

1. Cắt đậu thành từng miếng nhỏ và nấu trong 7 phút.
2. Ngâm hạnh nhân trong 7 phút và loại bỏ lớp vỏ bên ngoài.
3. Xay nhuyễn hạnh nhân và tỏi bằng máy xay sinh tố rồi chiên trong chảo cho đến khi giòn.
4. Cuối cùng, cho đậu vào chảo, nêm hạt tiêu và muối cho vừa ăn.

Nướng trong lò

Món ăn này được chế biến rất đơn giản.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch măng tây (0,5 kg), đặc biệt là phần ngọn.
2. Làm nóng lò ở nhiệt độ 205 độ.
3. Đặt một túi nhựa đã phết dầu ô liu (2 thìa canh) lên khay nướng.
4. Xếp măng tây lên khay nướng, chừa một khoảng trống giữa các miếng. Măng tây cần được phủ đều dầu.
5. Thêm gia vị cho vừa ăn.
6. Nướng măng tây trong 15 phút.

Măng tây hầm với thịt gà

Sự chuẩn bị:

1. Cắt thịt gà thành từng miếng nhỏ và chiên trong dầu thực vật.
2. Thêm những miếng măng tây đã rửa sạch vào chảo.
3. Thêm gia vị cho vừa ăn và đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút.
4. Cắt ớt thành từng miếng nhỏ.
5. Cắt cà chua thành từng miếng nhỏ.
6. Thêm ớt chuông, cà chua và sốt cà chua vào chảo và đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa. Một món ăn cay nồng và bổ dưỡng đã sẵn sàng!

Salad với cà rốt tươi

Để chuẩn bị món salad, luộc măng tây trong 10 phút, sau đó cắt thành miếng nhỏ và cho vào bát salad. Tiếp theo, cho đậu Hà Lan (đóng hộp, để ráo nước) vào. Thái mỏng cà rốt và đun nhỏ lửa trong chảo trong 10 phút.

Chuẩn bị nước sốt: trộn dầu thực vật (2 thìa canh), tỏi băm (2 tép), và giấm (1 thìa cà phê). Trộn rau củ trong bát salad, nêm nước sốt và rắc mè lên trên. Vậy là món salad đã sẵn sàng!

Nướng trong nước sốt kem

Chúng ta hãy chuẩn bị:

1. Xếp những miếng măng tây xanh lên khay nướng và nướng trong 15 phút cho đến khi có màu vàng nâu.
2. Làm nóng chảo và cho kem vào. Rắc phô mai bào lên trên và khuấy đều nước sốt. Nêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn, đun nhỏ lửa trong 3 phút cho đến khi nước sốt sánh lại.
3. Cẩn thận xếp rau củ lên đĩa và rưới nước sốt lên trên. Món ăn đã sẵn sàng!

Măng tây trong tiếng Hàn

Người ta dùng măng tây đậu nành để chế biến món ăn này.

1. Đổ nước ngập măng tây khô. Ngâm trong 1 giờ.
2. Bào nhỏ cà rốt trên một chiếc nạo thô.
3. Bước tiếp theo là chuẩn bị nước ướp. Trộn muối, đường, tiêu, giấm và tỏi. Đặt nước ướp lên bếp và tắt bếp khi sôi.
4. Cắt măng tây thành từng miếng đều nhau và rưới nước ướp lên trên. Để món ăn ở nơi ấm áp trong 1 giờ.

Măng tây ướp

Cách thực hiện:

1. Cho măng tây đậu nành vào bát sâu và đổ nước sôi vào trong vài giờ.
2. Sau 2 giờ, cho măng tây vào rây và để ráo nước (nên bảo quản trong hộp riêng). Cắt măng tây thành từng miếng nhỏ.
3. Trong một bát riêng, chuẩn bị nước ướp: trộn giấm, dầu ô liu, muối, đường và gia vị cho vừa ăn.
4. Cắt nhỏ hành tây và cho vào măng tây.
5. Đầu tiên đổ nước ướp vào măng tây, sau đó đổ nước (phần nước còn lại trong măng tây).
6. Chúng ta để món ăn trong một ngày, sau đó có thể ăn được!

Bánh

Sự chuẩn bị:

1. Cho bột mì, bơ và gia vị vào máy xay sinh tố, sau đó cho nước vào và nhào bột.
2. Chúng ta vo bột thành một khối tròn rồi bọc trong màng bọc thực phẩm.
3. Để bột trong tủ lạnh trong nửa giờ.
4. Sau 30 phút, cán bột thành một lớp và cho vào chảo.
5. Lột lớp vỏ cứng của măng tây.
6. Trong một bát riêng, đánh đều kem chua, kem tươi và trứng. Cuối cùng, thêm tỏi băm và gia vị cho vừa ăn. Nước sốt đã sẵn sàng!
7. Đổ nhân vào khuôn.
8. Cẩn thận đặt măng tây đã bóc vỏ vào nhân.
9. Đặt chảo vào lò nướng và nướng trong 20 phút cho đến khi có màu vàng nâu.