5 công thức nấu cà tím ngâm dầu ngon nhất cho mùa đông

Mùa lạnh, các bà nội trợ thường chuẩn bị rất nhiều món ngon. Cà tím cũng không ngoại lệ. Nếu bạn bảo quản cà tím trong dầu cho mùa đông, bạn có thể có một món ăn thơm ngon và giàu vitamin trên bàn ăn. Việc lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu, cũng như vệ sinh hộp đựng trước khi bắt đầu, được đặc biệt chú trọng. Trong số những công thức nấu cà tím ngâm dầu ngon nhất, mỗi bà nội trợ sẽ tìm thấy một phiên bản phù hợp với khẩu vị của mình, để làm hài lòng gia đình trong những buổi tối dài lạnh giá.

Chi tiết cụ thể về cách chế biến món ăn

Trước khi bắt đầu thực hiện từng bước, hãy chuẩn bị tất cả các nguyên liệu cho công thức và khử trùng lọ.

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu

Để bảo quản vào mùa đông, chỉ nên dùng rau non vì chúng ít đắng hơn và có kết cấu mềm hơn. Cà tím không nên có dấu hiệu thối rữa hoặc bị côn trùng phá hoại. Cà tím có cuống khô cũng không được sử dụng để chế biến món ăn cho mùa đông - dấu hiệu này cho thấy loại rau này đã để trên kệ bếp trong một thời gian dài.

Để bảo quản, hãy sử dụng muối thô, không i-ốt. Các nguyên liệu còn lại được chế biến theo công thức đã chọn.

Chế biến lon

Hộp đựng thực phẩm phải được khử trùng bằng cách rửa bằng baking soda và xả dưới vòi nước chảy. Các phương pháp phù hợp bao gồm khử trùng trên vòi nước sôi, trong nồi nước sôi, trong lò nướng hoặc lò vi sóng. Sau khi khử trùng, úp ngược hộp đựng lên khăn sạch và để nguội hoàn toàn.

Nấu món cà tím ngâm dầu ngon cho mùa đông: công thức nấu ăn ngon nhất

Mỗi công thức được gợi ý đều xứng đáng có một vị trí trong bộ sưu tập của bất kỳ đầu bếp gia đình nào. Hãy lựa chọn dựa trên nguyên liệu bạn có và khẩu vị cá nhân.

Phương pháp chuẩn bị cổ điển

Để chế biến theo công nghệ cổ điển, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• 2 kg cà tím;
• 2 củ tỏi;
• 2 quả ớt;
• 2 củ hành tây;
• 250 ml nước;
• 2 thìa cà phê muối;
• cùng một lượng đường cát;
• 125 ml giấm 9%;
• dầu cho vừa ăn.

Gọt vỏ cà tím và thái thành từng lát dày 0,5 cm. Đổ một ít dầu vào chảo rán, cho cà tím thái lát vào và rưới thêm một ít dầu lên trên. Điều quan trọng là không nên chiên quá kỹ, nếu không cà tím sẽ bị quá béo. Cho tất cả cà tím đã chiên vào một bát tráng men riêng. Gọt vỏ hành tây, ớt và tỏi. Xay nhuyễn hai nguyên liệu còn lại trong máy xay sinh tố, cắt hành tây thành nửa khoanh tròn và cho vào chảo cùng với cà tím. Làm nước sốt từ nước, giấm, đường và muối rồi rưới lên cà tím. Trộn đều và xếp vào lọ đã khử trùng. Tiếp theo là quá trình khử trùng—20 phút là đủ cho lọ nửa lít. Đậy kín bằng nắp kim loại và đặt dưới chăn ấm cho đến khi nguội hoàn toàn.

Công thức không cần tiệt trùng

Nếu bạn không có thời gian để khử trùng, hãy chọn công thức này.

Để thực hiện điều này, bạn sẽ cần:

• 1,5 kg cà tím;
• một bó rau mùi tây và thì là;
• 1 củ tỏi;
• hạt tiêu đen và đậu Jamaica - mỗi loại 1 thìa cà phê;
• 3 lá nguyệt quế;
• 100 ml dầu;
• 60 ml giấm 9%;
• 1,5 lít nước tinh khiết;
• 2,5 thìa muối hột.

Rửa sạch cà tím và cắt thành khối vuông. Nếu cà tím còn non, không cần gọt vỏ. Đổ nước vào nồi sâu lòng và thêm một thìa canh. muối và đổ vào các khối cà tímĐun sôi và ninh nhỏ lửa trong 5 phút. Sau đó, chắt bỏ nước và để cà tím nguội. Trong lúc đó, rửa sạch và thái nhỏ các loại thảo mộc, ép hoặc xay tỏi.

Sau khi cà tím đã nguội, rắc tỏi và rau thơm lên trên. Trộn đều và phân phối vào các hộp đựng đã khử trùng, chừa lại một khoảng trống nhỏ phía trên. Để làm nước ướp, hãy dùng 1,5 lít nước, gia vị, 1,5 thìa canh muối và dầu. Ngay trước khi sôi, thêm giấm. Đổ nước muối đang sôi vào các lọ đựng cà tím, vặn chặt nắp và úp ngược lọ xuống. Bọc lọ trong chăn ấm để cà tím nguội từ từ.

Salad "Sự kết hợp hoàn hảo của mùa thu"

Một quả bom vitamin thực sự, để chế biến bạn sẽ cần:

• 2 quả cà tím cỡ vừa;
• 5 quả ớt chuông nhiều màu;
• một bó rau mùi tây và thì là;
• 2 củ tỏi;
• 1 lá nguyệt quế và 3 hạt đậu Jamaica;
• 50 g đường cát;
• 125 ml nước;
• 0,5 thìa canh muối hạt;
• 25 ml giấm 9%;
• dầu thực vật để chiên.

Gọt vỏ rau củ, bỏ hạt ớt chuông, chần sơ trong nước sôi 5 phút. Cắt cà tím thành lát dày 0,5 cm. Chiên cà tím trong một ít dầu ăn, thêm chút muối. Băm nhỏ rau thơm và tỏi, trộn đều. Xếp rau thơm lên cà tím đã nguội, cuộn lại. Sau đó, nhồi ớt chuông vào. Cho lá nguyệt quế và hạt tiêu vào đáy hộp vô trùng, xếp ớt chuông lên trên.

Dùng lượng nguyên liệu được hướng dẫn, pha nước muối và đổ lên rau củ. Khử trùng trong 40 phút cho một lọ một lít. Các bước còn lại tương tự như trên.

Cà tím như nấm trong nước xốt dầu

Để chế biến món cà tím theo công thức này, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• 2,5 kg cà tím;
• 250 ml dầu thực vật;
• 2,5 lít nước;
• 150 ml giấm (9%);
• 10 g muối hạt;
• 2 thìa đường cát;
• 5-7 tép tỏi;
• 1 quả ớt cay.

Rửa sạch cà tím và cắt thành từng dải dày khoảng một ngón tay. Cắt ớt thành khoanh tròn và tỏi thành miếng lớn. Đun sôi nước ướp và thả cà tím vào. Ngâm trong 7 phút. Đổ dầu vào chảo sâu lòng, cho cà tím khô, tỏi và tiêu vào. Chiên sơ. Sau đó, cho vào lọ và đậy kín bằng nắp kim loại. Để nguội từ từ dưới chăn ấm.

Cà tím cay với tỏi và thảo mộc trong dầu

Công thức này sẽ hấp dẫn những ai thích đồ cay. Nó sử dụng công thức cổ điển, nhưng thêm các loại thảo mộc yêu thích của bạn và tăng gấp đôi lượng tỏi.

Tính năng lưu trữ của sản phẩm hoàn thiện

Mứt đã tiệt trùng được bảo quản trong nhà, chủ yếu dưới ánh sáng mặt trời. Lọ chưa tiệt trùng được đưa xuống hầm hoặc bảo quản lạnh. Những món ăn vặt này nên được tiêu thụ trước mùa xuân.