14 công thức làm mứt sung mùa đông ngon nhất

Mọi gia đình đều có truyền thống dự trữ trái cây và rau củ cho mùa lạnh. Tuy nhiên, ít ai nghĩ đến việc bảo quản quả sung cho mùa đông. Loại quả kỳ lạ này được nhập khẩu từ các vùng khí hậu ấm áp. Tuy nhiên, trong mùa này, bạn có thể chế biến nhiều món ăn bổ dưỡng từ loại quả này, giúp bạn tiết kiệm chi phí mua sắm sau này ở siêu thị. Trước khi bắt đầu, hãy đọc kỹ hướng dẫn từng bước và chuẩn bị dụng cụ nhà bếp cùng các nguyên liệu cần thiết.

Tính chất hữu ích của quả sung

Loại quả nhiệt đới này, được du nhập vào Mỹ vào cuối thế kỷ 16, không chỉ ngon mà còn có nhiều lợi ích. Các công thức nấu ăn truyền thống khuyên dùng quả sung để chữa đau họng, ho, bệnh nướu răng và các vấn đề tim mạch. Quả sung được khuyến khích cho những người đang theo dõi cân nặng. Quả sung cũng được dùng để điều trị thấp khớp, hồi hộp và rối loạn giấc ngủ.

Lựa chọn và chuẩn bị trái cây

Thông thường, những loại trái cây ngoại nhập này chỉ có bán ở siêu thị. Điều quan trọng là phải chú ý đến độ tươi và độ mềm của quả sung. Sung già sẽ khó ấn, trong khi sung non sẽ mềm khi ấn bằng ngón tay.

Ở nhà, họ kiểm tra lại những loại trái cây đã mua và không sử dụng bất kỳ mẫu nào bị hư hỏng, móp méo hoặc đốm đen để chuẩn bị. Trái cây được rửa sạch dưới vòi nước lạnh và đặt trên khăn giấy để loại bỏ độ ẩm dư thừa.

Công thức nấu ăn ngon từ quả sung cho mùa đông

Ở nhà, quả sung được sấy khô, dùng để làm mứt, rượu mùi, rượu vang, nước trái cây và các loại mứt ngon khác.

Trái cây sấy khô

Có nhiều cách để bảo quản quả sung cho mùa đông bằng cách phơi khô. Trước tiên, hãy quyết định hương vị bạn muốn có cho món ăn ngon thành phẩm. Nếu bạn muốn dùng quả sung làm món tráng miệng ngọt ngào với trà, hãy thử cách này: Đun sôi 3 cốc nước trong bát tráng men và thêm một cốc đường cát. Ninh quả sung trong siro thu được khoảng 7 phút, sau đó cho vào rây để ráo nước. Sau đó, tiến hành phơi khô theo phương pháp bạn đã chọn.

Có thể thực hiện điều này:

• Dưới ánh nắng mặt trời.
• Trong lò nướng.
• Trong máy sấy điện.

Quả sung sấy khô được trải đều trên giá lưới, phủ vải thưa để tránh côn trùng bị thu hút bởi hương thơm của quả sung, và đặt ở nơi có nắng, thông thoáng. Thường xuyên lật quả sung để đảm bảo quả khô đều.

Bạn có thể đẩy nhanh quá trình sấy bằng lò nướng. Đặt trái cây lên giá, bật lò ở mức công suất thấp và lật trái cây sau mỗi 2-3 giờ để đảm bảo sấy đều.

Nếu quá trình này mất khoảng 5 ngày ở ngoài trời thì thời gian này giảm đi một nửa trong lò nướng.

Máy sấy điện cũng được sử dụng để bảo quản mùa đông. Trái cây được cắt theo chiều dọc và đặt lên khay của máy. Quá trình sấy mất trung bình 10 giờ.

Đông lạnh trong tủ đông

Bảo quản trái cây trong tủ đông rất tiện lợi vì không làm mất chất dinh dưỡng và vitamin như khi nấu nướng. Đó là lý do tại sao nhiều bà nội trợ muốn biết liệu quả sung có thể được đông lạnh hay không.

Quá trình này diễn ra theo nhiều giai đoạn:

1. Quả sung đã rửa sạch và phơi khô được cắt thành từng miếng nhỏ, xếp lên đĩa phẳng hoặc khay và đặt trong buồng ủ trong một giờ.
2. Sau đó, lấy trái cây đông lạnh ra và cho vào túi ni lông, sau đó cho lại vào túi.

Bất kỳ loại sung nào cũng có thể được đông lạnh theo cách này. Tuy nhiên, điều quan trọng cần nhớ là thời hạn sử dụng của những quả sung đông lạnh này không quá một năm. Chúng được dùng để làm mứt, sinh tố và các loại đồ uống khác.

Mứt sung

Người ta làm mứt thơm từ loại quả kỳ lạ này. Có một số nguyên liệu được chuẩn bị:

• 1 kg quả sung;
• 700 gram đường cát;
• 350 ml nước sạch lạnh.

Đổ lượng nước và đường quy định vào hộp tráng men. Đặt lên bếp, khuấy liên tục và đun sôi. Cho quả sung vào siro và đun nhỏ lửa trong 5 phút. Để mứt nguội và lặp lại quy trình thêm hai lần nữa. Sau khi ninh xong, đổ vào lọ đã khử trùng và đậy kín bằng khóa.

Mứt trái cây

Loại trái cây kỳ lạ này có thể làm thành món mứt ngon tuyệt. Bạn có thể uống ngay hoặc đổ vào lọ và bảo quản trong những tháng lạnh.

Để làm thức uống này, bạn có thể dùng trái cây tươi hoặc khô. Bạn chỉ cần hai nguyên liệu:

• 150 gam đường;
• 300 gram quả sung.

Lượng nguyên liệu được đưa ra cho một thùng chứa 3 lít.

Đun sôi 2,5 lít nước trong nồi tráng men. Thêm đường, khuấy cho đến khi tan hết, sau đó cho quả sung vào. Đun nhỏ lửa không quá 10 phút rồi đổ vào lọ vô trùng. Đậy kín bằng nắp kim loại và để dưới chăn hoặc khăn bông cho đến khi nguội hoàn toàn.

Quả sung trong xi-rô đường

Món tráng miệng này sẽ trở thành món ăn ưa thích của cả người lớn và trẻ em trong gia đình.

Chuẩn bị trước:

• 900-1000 g đường cát;
• 1 kg trái cây kỳ lạ;
• 1 cốc nước sôi để nguội.

Rửa sạch quả dưới vòi nước chảy và để ráo. Cắt bỏ cuống và dùng nĩa châm vài lỗ trên quả. Đổ nước và đường vào nồi đáy dày, đun nóng cho đến khi đường tan hết. Tắt bếp và để siro nguội.

Tiếp theo, các loại trái cây đã chuẩn bị được cho vào siro sao cho ngập hoàn toàn. Đặt lên bếp lửa lớn và đun sôi. Quá trình này diễn ra theo ba giai đoạn:

1. Lần đun sôi đầu tiên kéo dài khoảng 8 phút. Đậy bằng vải thưa, nhưng đảm bảo vải không chạm vào hỗn hợp.
2. Sau 2-3 giờ, đun sôi hỗn hợp lần thứ hai, khoảng 12-15 phút. Ngâm lại lần nữa, lần này trong 6 giờ.
3. Đun lại trên lửa và nấu trong 20-25 phút.

Sau đó, quả sung được cho vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn, rồi đổ siro nóng vào. Đậy kín hộp và để nguội.

Rượu vang lạ

Rượu vả pha thêm mật ong nổi tiếng với hương vị và mùi thơm nguyên bản.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• 1 kg trái cây;
• 1,2 kg đường cát;
• 300 ml mật ong;
• 1 quả cam nhỏ;
• 6 lít nước;
• 1 gói men rượu;
• 1 quả chanh cỡ vừa.

Hương vị của thức uống cuối cùng phụ thuộc vào việc thực hiện đúng các hướng dẫn từng bước sau:

1. Pha siro ngọt từ 200 ml nước sôi và mật ong, hớt bỏ bọt.
2. Sau khi hỗn hợp này nguội, đổ vào một lọ thủy tinh lớn.
3. Cắt nhỏ quả sung, đổ 1,5 lít nước sôi vào và để mềm trong 10 giờ.
4. Sau thời gian này, hãy đổ nước đi và đổ trái cây vào xi-rô đã chuẩn bị trước đó.
5. Cắt cam và chanh rồi đổ vào cùng một lọ thủy tinh.
6. Thêm phần nước, men và đường còn lại vào cùng một bát.
7. Đặt hộp đựng ở nơi ấm áp và để trong 4 ngày, thỉnh thoảng khuấy đều.
8. Lấy gạc gấp thành nhiều lớp, lọc lấy nước rồi cho lại vào bình trong 1,5 tháng, đậy kín bằng nắp chống nước hoặc găng tay cao su.
9. Thức uống này được ủ trong cả năm và được lọc sau mỗi 2-3 tháng.
10. Sau đó, sản phẩm được đóng chai và bảo quản ở nơi thoáng mát.

Rượu

Loại đồ uống có cồn ngọt ngào được làm từ loại trái cây kỳ lạ này rất thơm ngon và bổ dưỡng.

Để chuẩn bị, hãy thực hiện:

• 800 ml nước;
• 1 kg trái cây tươi;
• 1 kg đường cát;
• 1 lít rượu.

Quả được nghiền nát, đổ nước ngập và để yên trong vài ngày. Sau đó, lọc qua nhiều lớp vải thưa và vắt vào một bình riêng. Thêm rượu và đường vào.

Thức uống này nên để trong vài ngày, sau đó rót vào chai thủy tinh và cất đi để bảo quản.

Mứt sung

Mùa đông, bạn có thể làm mứt thơm và sánh mịn. Cách làm rất đơn giản. Để làm, hãy chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 3 kg quả sung;
• 2500 gram đường;
• 1 quả chanh cỡ vừa.

Cắt trái cây thành bốn phần và thêm nước cốt chanh. Rắc đường lên hỗn hợp và đun nhỏ lửa cho đến khi nước cốt chảy ra. Sau 2 giờ, bắc nồi lên bếp, đun sôi và đun nhỏ lửa, khuấy đều trong khoảng nửa giờ. Để nguội và xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Bắc lại lên bếp và đun nhỏ lửa cho đến khi đạt được độ sệt mong muốn. Sau đó, khi hỗn hợp còn nóng, đổ vào lọ nửa lít và đậy kín.

Mứt sung và gừng

Thêm gừng sẽ tăng cường đặc tính kháng khuẩn và kháng virus của mứt. Bạn cần chuẩn bị:

• 2 quả chanh nhỏ;
• 750 gram quả sung;
• 35 gam gừng;
• 200 gram đường nâu dạng hạt;
• 7 gam pectin;
• một nhánh hương thảo.

Đầu tiên, chần chanh trong nước sôi vài phút, cắt miếng và bỏ hạt. Cắt quả sung thành bốn phần và bỏ cuống. Cắt nhỏ gừng và trộn đều tất cả các quả sung. Rắc đường lên trên và đun liu riu trong 20 phút. Giảm lửa nhỏ và đun sôi, sau đó đun liu riu, thỉnh thoảng khuấy đều, trong khoảng 20 phút. Sau đó, thêm pectin, khuấy đều và đun liu riu thêm một phút nữa. Vớt lá hương thảo ra trước khi cho vào lọ.

Món ngon từ quả sung và hạt phỉ

Mứt hạt được chế biến theo công thức truyền thống, chỉ có mỗi quả sung được nhồi hạt phỉ đã được chiên sơ trong chảo rán.

Mứt

Để làm mứt, hãy sử dụng công thức làm mứt tương tự, nhưng đun trên lửa cho đến khi mứt đạt độ sệt.

Quả sung ngâm

Trái cây khô được sử dụng để ngâm chua. Thành phần:

• 1 ly trái cây;
• 1 ly rượu vang port;
• 1 thìa cà phê vỏ cam và vỏ chanh;
• một phần tư cốc giấm balsamic;
• 2 thìa đường;
• hạt tiêu đen xay và muối;
• nửa ly hạt nghiền.

Cho quả sung vào lọ thủy tinh và đổ lượng rượu vang port quy định vào. Thêm vỏ quả sung vào và để lạnh. Sau 24 giờ, đổ nước trong lọ vào hộp tráng men. Thêm gia vị, sau khi sôi, cho quả sung vào. Đun nhỏ lửa trong nửa giờ, để nguội rồi bảo quản trong tủ lạnh.

Trái cây sấy khô

Cắt đôi quả sung và cho vào bát tráng men, rắc đường lên các lớp. Bảo quản lạnh trong 24 giờ để quả sung ngấm gia vị. Chuẩn bị siro từ 300 ml nước và lượng đường cát tương đương. Thả từng quả sung vào nước sôi, giữ nguyên không quá một phút. Tiếp theo, trải sung lên khay sấy điện và bật chế độ sấy phù hợp.

Nước ép

Việc chiết xuất nước ép tự nhiên từ những loại quả này khá khó khăn. Thông thường, người ta làm siro sung bằng cách đun sôi quả sung với đường và nước rồi đổ vào các lọ thủy tinh nhỏ.

Quy tắc lưu trữ phôi

Một số quy tắc nhất định sẽ giúp bảo quản mứt của bạn. Nhiệt độ trong phòng bảo quản mứt không được vượt quá 15 độ C. Trái cây sấy khô được bảo quản trong phòng đựng thức ăn khô ráo, nơi không có ánh sáng mặt trời.