Cách làm mứt sung cho mùa đông, công thức với chanh, cam và quả óc chó

Quả sung mọng nước, ngọt ngào giúp giải cơn đói và giải khát. Ở những quốc gia trồng loại cây này, quả sung được dùng để chữa cảm lạnh, ho, táo bón và thiếu máu. Quả sung rất giàu axit ascorbic, tocopherol, vitamin A và B. Chúng cũng chứa các nguyên tố vi lượng như canxi, magie, sắt, đồng và phốt pho. Tất cả các thành phần này đều được bảo quản trong mứt sung, miễn là bạn biết cách chế biến đúng cách. Mặc dù mận và táo nội địa rẻ hơn nhiều, nhưng chúng lại có thể làm mứt và compote thơm ngon, và nhiều phụ nữ muốn gây bất ngờ cho gia đình bằng một món ngon làm từ loại quả kỳ lạ này.

Làm mứt sung: Mẹo và bí quyết

Quả sung chín, cũng mọc ở miền Nam nước Nga, có màu sắc đa dạng. Quả sung đen được hái khi chúng chuyển sang màu tím. Khi chín, quả sung nhạt màu chuyển sang màu vàng. Quả sung chín dễ dàng tách khỏi cành. Vào mùa đông, chúng được dùng để làm mứt và compote, và đồ ngọt thường được kết hợp với các loại hạt, nho khô và mật ong. Hương vị sẽ được tăng cường khi kết hợp với nhiều loại gia vị khác nhau.

Quả sung nhẹ không bị trào ra ngoài, quả không bị vỡ mà vẫn còn nguyên vẹn.

Thời gian nấu trái cây phụ thuộc vào màu sắc và kích thước của trái cây. Không nhất thiết phải chọn những quả to nhất; những quả có trọng lượng trung bình cũng phù hợp.

Chuẩn bị quả sung

Quả mọng được làm sạch lá, cành và các mảnh vụn, sau đó rửa sạch. Trước khi thêm đường hoặc siro, hãy dùng nĩa chọc vào quả mọng để đảm bảo quả chín đều.

Để làm món ngon mùa đông này từ quả sung trắng, bạn không cần gọt vỏ. Tốt nhất nên bỏ vỏ của quả sung đen vì nó cứng và đặc. Mứt sẽ chín trong một giờ, chứ không phải 30 phút như với quả sung nhạt màu. Nếu mứt bị chảy, bạn sẽ cần ninh lâu hơn nữa. Món ngon này có thể làm từ cả quả sung chín nẫu và quả sung xanh.

Một công thức đơn giản cho "Năm phút"

Không phải phụ nữ nào cũng có nhiều thời gian rảnh nên nhiều người dùng đến phương pháp luộc quả sung tươi nhanh chóng.

Gọt vỏ quả mọng, rắc đường lên trên và để ở nơi thoáng mát trong khoảng tám giờ. Sau đó, đặt bát lên bếp. Khi nước sôi, cho chanh thái lát vào và nấu trong năm phút. Khuấy thường xuyên để hỗn hợp không bị dính vào chảo. Sau mười lăm phút, lặp lại quy trình. Món tráng miệng này ngon nhất khi được làm tại nhà. Thưởng thức sau khi nguội.

Lượng đường tiêu thụ chỉ bằng một nửa lượng quả mọng.

Mứt sung Azerbaijan

Cây sung sinh trưởng tốt ở vùng Kavkaz. Phụ nữ Armenia, Gruzia và Adjarian từ lâu đã dùng quả sung để làm đồ ngọt. Món ngon thơm ngon này rất dễ chế biến, dựa trên công thức của phụ nữ Azerbaijan:

1. Phải rửa sạch và bỏ vỏ 3 kg quả mọng.
2. Cho quả sung vào nồi sâu.
3. Đổ đường vào trái cây; bạn cần 2,5 kg đường.
4. Sau khi trái cây được phủ đầy nước, hỗn hợp được ninh nhỏ lửa trong 15 phút. Sau khi nguội, quá trình này được lặp lại thêm 4 lần nữa.

Khi một giọt mứt đã đông lại, hãy đổ mứt vào lọ cùng với vài lát chanh tươi. Một khi lọ mứt đã được đậy kín, cả nhà sẽ được thưởng thức món tráng miệng này suốt mùa đông, và thậm chí còn muốn ăn thêm nữa.

Mứt sung với hạt phỉ

Hương vị của mứt và các loại mứt sung khác sẽ đậm đà hơn khi kết hợp với nhiều loại trái cây hoặc hạt. Các bà nội trợ muốn làm gia đình bất ngờ với mứt sung nên thử công thức này của phụ nữ Abkhazia. Để làm món này, bạn cần:

• đường - 6 cốc;
• quả mọng và quả phỉ - mỗi loại một kilôgam;
• nước - 400 ml.

Bóc vỏ hạt và nhồi mứt sung đã rửa sạch và khoét lỗ. Cho sung vào nồi và thêm siro, được làm từ 3 cốc đường và 1 cốc nước. Đun sôi hỗn hợp sung và hạt phỉ, sau đó chắt bỏ nước ngọt và đun lại trên bếp trong 15-20 phút. Thêm phần siro còn lại vào sung và bảo quản nơi thoáng mát. Sau 12 giờ, đun sôi lại mứt, hớt bọt và cho vào lọ.

Trẻ em nào cũng thích đồ ngọt và chắc chắn chúng sẽ thích món tráng miệng này; bên cạnh đó, sản phẩm này rất tốt cho sức khỏe.

Mứt sung với quả óc chó

Công thức từng bước chế biến món ăn từ quả sung này hoàn hảo cho những ai chưa từng làm hoặc chưa từng nhìn thấy quả sung đen hoặc sung xanh.

Để có một kg quả sung, bạn cần:

• quả óc chó - 5-6 cốc;
• nước - 400 ml;
• chanh vàng;
• đường - 1 kg.

Rửa sạch quả mọng, tốt nhất là gọt vỏ. Khoét một lỗ ở giữa mỗi quả. Bóc vỏ hạt, chiên bơ rồi xếp vào quả sung. Đổ siro đã chuẩn bị lên quả sung, đun sôi trong 15 phút và để ở nơi thoáng mát qua đêm. Sáng hôm sau, hâm nóng lại hỗn hợp, thêm lát chanh vào và cho vào lọ.

Mứt sung trong nồi nấu chậm, từng bước một

Gần đây, các thiết bị điện mới đã giúp cuộc sống của phụ nữ dễ dàng hơn. Mứt trái cây không chỉ có thể làm trên bếp gas; mứt thậm chí còn ngon hơn và tốt cho sức khỏe hơn khi nấu bằng nồi nấu chậm. Trái cây giữ được vitamin, axit hữu cơ và các nguyên tố vi lượng tốt hơn.

Để làm mứt sung, bạn sẽ cần:

• quả mọng - 1 kg;
• đường – 2 muỗng canh;
• gia vị;
• chanh - 2 quả

Thảo quả, quế và gừng xay tạo nên hương thơm dễ chịu cho món tráng miệng. Mỗi nguyên liệu có thể được sử dụng riêng lẻ hoặc kết hợp.

Để nấu mứt đúng cách:

1. Quả sung nghiền nát được rắc đường.
2. Nạo vỏ chanh và đổ nước cốt lên quả mọng.
3. Thêm một thìa gia vị vào trái cây và cho vào hộp đựng của nồi đa năng, chọn nút chế độ áp suất cao hoặc chế độ hầm.

Thời gian nấu có thể khác nhau, nhưng mứt thường được ninh trong 2 giờ. Lấy mứt ra khỏi bát và chia vào các lọ.

Mứt mận và sung

Đôi khi, có quá nhiều trái cây chín trong vườn, nhà nghỉ hè và các mảnh đất nông thôn đến nỗi chủ nhà không biết phải làm gì với chúng. Ở những nơi trồng sung, quả sung được nấu với mận. Để chuẩn bị món tráng miệng này cho mùa đông, họ cần một kg sung. Để làm siro, bạn cần 500 gram đường và 2 cốc nước.

Quả được rửa sạch và phân loại, loại bỏ những quả bị dập, thối hoặc xanh. Quả sung được chọc thủng nhiều lỗ. Quả mận được bẻ hoặc cắt đôi, và bỏ hạt.

Đổ nước vào nồi, thêm đường, đun nhỏ lửa cho đến khi mứt chín. Cho các loại quả mọng đã chuẩn bị vào một bát khác, rồi đổ siro nóng vào. Khi mứt chuyển màu, đun nhỏ lửa thêm 10 phút, thêm một chút axit citric. Đổ mứt vào lọ vô trùng và đậy kín nắp. Món ngon này khó có thể để đến mùa xuân vì nó được ăn rất nhanh.

Công thức quả sung và cam

Trái cây họ cam quýt mang đến hương thơm độc đáo cho mứt và nước ép. Ở các vùng phía Nam, mứt làm từ quả sung và cam được dùng kèm với trà. Quả sung (khoảng một kg) được rửa sạch, cắt thành từng miếng, cho vào nồi cùng ½ cốc nước và 500 gram đường.

Cam được nhúng vào nước sôi trong vài giây, sau đó vắt lấy nước. Vỏ cam được bào nhỏ và trộn với quế và quả sung. Sau ba giờ, quả được đặt lên bếp, luộc trong một phút và đổ vào lọ với sản phẩm ngọt ngào và thơm ngon này. Mứt cam này giữ được độ tươi lâu, ngay cả khi bảo quản ở nhiệt độ phòng.

Mứt sung và nho

Người dân miền Nam có thể thưởng thức những món tráng miệng tinh tế làm từ nhiều loại trái cây. Quả sung ngọt rất hợp với rượu mùi, hương thảo và rượu rum. Một hương vị độc đáo sẽ làm say lòng cả gia đình nếu bạn làm mứt từ một kg quả sung và cùng một lượng nho lớn không hạt.

Quả được hái từ cuống, rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ và trộn với 400g đường. Quả được để trong bếp cho đến khi chảy nước. Sau 12 giờ, bát quả được đặt lên bếp. Khi sôi, món ngon này chỉ cần ninh nhỏ lửa trong 5 phút.

Món tráng miệng sẽ ngon hơn nữa nếu bạn thêm quả óc chó trong quá trình nấu và rắc một gói đường vani sau đó.

Mứt sung không cần nấu

Món ngon tuyệt hảo này có thể được làm mà không cần nấu quả mọng, giữ nguyên tất cả các thành phần dinh dưỡng có lợi. Để làm điều này, hãy cho quả sung vào máy xay sinh tố. Khi nước ép đã chảy ra, hãy thêm đường. Nguyên liệu này nên được sử dụng với lượng tương đương với quả mọng, hoặc bạn có thể dùng một nửa lượng đường. Món ngon này rất nhanh hỏng, ngay cả khi được bảo quản trong lọ. Chỉ làm mứt vừa đủ dùng một lần. Món ngon này có thể dùng kèm trà trên bàn tiệc. Khách chắc chắn sẽ rất thích.

Mứt sung không đường

Quả sung tuy có lợi cho cơ thể nhưng lại chứa nhiều calo. Lượng calo sẽ tăng đáng kể khi thêm đường, nhưng bạn vẫn có thể làm mứt mà không cần chất tạo ngọt này. Mặc dù món tráng miệng này mất nhiều thời gian chuẩn bị hơn, nhưng quy trình thực hiện lại rất đơn giản:

1. Quả mọng được bóc vỏ.
2. Sau khi cắt quả sung thành từng miếng nhỏ, chúng được chuyển vào nồi.
3. Sau khi đun sôi hỗn hợp trong 4 giờ, hãy nhấc ra khỏi bếp.
4. Sau khi làm nguội, hỗn hợp được đun sôi lại và để nguội lần nữa.

Để đảm bảo độ đặc đồng đều và không bị vón cục, hộp đựng trái cây được đun nóng lại ba hoặc bốn lần. Độ ẩm bốc hơi, và mứt đặc được bảo quản lâu dài mà không bị mốc hay mất đi hương vị hay mùi thơm.