14 công thức bảo quản cà chua vàng tốt nhất cho mùa đông

Bảo quản cà chua vàng cho mùa đông đồng nghĩa với việc bạn sẽ có một món ăn vặt thơm ngon, đầy nắng, mang đến cảm giác mùa hè cho những ngày giá lạnh. Những quả cà chua vàng giàu vitamin, khoáng chất và có vị ngọt. Cà chua vàng được dùng để ngâm chua và làm nên những món salad thơm ngon, độc đáo, tô điểm thêm cho bàn tiệc ngày lễ.

Lợi ích của việc thu hoạch cà chua vàng

Cà chua có màu này có một số ưu điểm sau:

1. Dày đặc và nhiều thịt.
2. Chúng có vị ngọt dễ chịu.
3. Thích hợp để đóng hộp.

Cà chua vàng trước đây được cho là có tác dụng tích cực đến hệ thống tạo máu. Khi đóng hộp, chúng có thể được dùng làm đồ ăn nhẹ và thích hợp để làm sốt cà chua.

Chọn và chuẩn bị rau và hộp đựng

Để chuẩn bị cà chua đóng hộp, chỉ cần phân loại, kiểm tra xem có hư hỏng, dấu hiệu thối rữa hoặc nấm mốc không. Rửa sạch cà chua dưới vòi nước chảy và sau đó lau khô bằng khăn.

Bất kỳ loại trái cây nào bị hư hỏng, thối rữa đều không thể bảo quản được; chúng có thể được dùng để làm đồ ăn nhẹ. Tuy nhiên, bất kỳ khiếm khuyết nào cũng cần được khắc phục.

Cách chuẩn bị vật chứa để làm phôi:

1. Lọ phải được rửa sạch dưới vòi nước chảy có pha baking soda.
2. Sau đó, lau sạch các thùng chứa và úp ngược xuống để thoát hết phần hơi ẩm còn lại.
3. Khử trùng nắp trong một hộp riêng trong 3 phút.

Quan trọng! Việc khử trùng lọ chỉ mất khoảng 10-15 phút, sau đó có thể sử dụng bình theo mục đích mong muốn.

Công thức nấu ăn ngon nhất để chế biến cà chua vàng cho mùa đông

Những công thức được lựa chọn kỹ lưỡng sẽ giúp bạn bảo quản cà chua chịu nắng cho mùa đông. Chúng tôi cung cấp một số phương pháp tốt nhất để bảo quản những quả cà chua này.

Phương pháp nấu ăn truyền thống

Nếu bạn muốn thử đóng hộp theo cách cổ điển, chúng tôi gợi ý bạn làm theo công thức sau:

• chọn cà chua, phân loại theo kích cỡ và rửa sạch;
• lau bằng khăn, để khô một chút;
• cho vào lọ đã được khử trùng trước đó;
• chuẩn bị nước ướp từ nước, muối và gia vị;
• đun sôi, giữ trong 10 phút;
• sau đó đổ nước muối và đổ lên trên mứt;
• chờ cho nước ướp nguội, để ráo và đun sôi lại;
• Lặp lại quy trình trên 3 lần, sau đó đậy nắp lọ lại.

Một công thức nấu ăn nhanh không cần khử trùng

Để chế biến cà chua theo cách này, bạn sẽ phải:

1. Cắt nhỏ ớt chuông, bỏ hạt và phần thịt.
2. Cho ớt chuông và cà chua vào lọ, thêm rau thơm.
3. Đổ nước sôi vào tất cả nguyên liệu và để yên trong 15 phút.
4. Sau đó, xả nước và đổ nước muối đã chuẩn bị trước đó vào.

Chuẩn bị sốt cà chua

Cuộn cà chua không khó, mà cần phải có hỗn hợp sệt từ cà chua. Bạn cần chuẩn bị:

• cắt ớt chuông và hành tây thành nửa khoanh tròn, ép tỏi bằng máy ép;
• cắt nhỏ rau xanh, chần sơ cà chua và bóc vỏ;
• rau, đầu tiên là ớt chuông và hành tây, được cho vào chảo rán, thêm dầu ô liu;
• sau 15 phút thêm cà chua cắt miếng vào;
• đun nhỏ lửa hỗn hợp trong ít nhất nửa giờ, cho đến khi hỗn hợp đồng nhất;
• Thêm muối, đường, hạt tiêu và các loại gia vị khác, cho vào lọ khi còn nóng và đậy nắp lại.

Cà chua thái lát mỏng ngâm trong gelatin

Những món mứt thơm ngon này là món không thể thiếu trong mùa đông. Chúng ta sẽ chế biến chúng theo công thức sau:

1. Đổ nước sôi vào nhánh rau mùi tây và để yên trong ít nhất 3 phút.
2. Cắt hành tây thành khoanh tròn, cắt cà chua thành miếng hình nêm, rửa sạch và cắt ớt thành sợi, bóc vỏ tép tỏi.
3. Chuẩn bị nước ướp từ nước sôi, muối, đường và gia vị.
4. Đổ gelatin vào và để nó nở ra, quá trình này sẽ mất ít nhất nửa giờ.
5. Xếp rau vào lọ theo thứ tự ngẫu nhiên rồi đổ nước ướp lên trên, thêm gelatin vào.
6. Khử trùng trong nồi, lót khăn vải lanh xuống đáy, khử trùng trong 15 phút, sau đó đậy nắp lại.

Salad mùa đông với cà chua và hành tây

Món salad này rất dễ chế biến và để chế biến, bạn cần:

• cắt hành tây và cà chua thành khoanh hoặc nửa khoanh, không cần gọt vỏ cà chua;
• thái ớt thành từng sợi, và nạo cà rốt trên một chiếc nạo thô;
• thêm gia vị vào món salad, bạn có thể thêm một ít tỏi, húng quế, rau mùi tây và thì là;
• Khi món ăn còn nóng, hãy cho món ăn vào hộp đựng và đậy kín bằng nắp.

Lecho thơm

Để bảo quản lecho thơm cho mùa đông, bạn nên:

1. Cắt nhỏ cà chua, cắt nhỏ ớt chuông và hành tây.
2. Đun nhỏ lửa món ăn trong ít nhất 30 phút.
3. Sau đó thêm gia vị, một ít dầu thực vật và khi còn nóng, cho lecho vào lọ và đậy nắp lại.

Cà chua bi vàng trong lọ

Chúng ta sẽ bảo quản cà chua bi theo công thức cổ điển. Sau đây là những gì bạn cần làm:

• rửa sạch một kg cà chua bi;
• bóc vỏ 4 tép tỏi;
• rửa sạch và bỏ cuống 2 quả ớt;
• Rửa sạch và lau khô nhánh thì là.

Cho muối, đường, gia vị, cà chua và các nguyên liệu khác vào lọ, đổ nước sôi vào và để ráo sau 5 phút. Đổ nước ướp lên cà chua và đậy kín nắp, thêm giấm ngay trước khi đậy kín.

Một món ăn chế biến từ ớt chuông, hành tây và cà rốt - bạn sẽ phải thèm thuồng

Một công thức salad thú vị mà chúng tôi gợi ý bạn nên tự làm. Cách làm:

1. Cắt hành tây thành từng khoanh, thái ớt thành sợi.
2. Nạo cà rốt, cắt cà chua thành từng lát.
3. Trộn đều tất cả và đun nhỏ lửa trong 20 phút.
4. Dùng máy ép để nghiền nát tỏi, cho vào dầu ô liu và đánh đều hỗn hợp.
5. Nêm dầu tỏi vào salad nóng và chia vào lọ.

Cà chua vàng đóng hộp với nho

Món mứt cà chua này rất độc đáo và phù hợp với những người nội trợ đang tìm kiếm điều gì đó mới mẻ. Cách làm:

• cho tỏi, ớt chuông cắt miếng, gia vị và thảo mộc vào lọ ba lít;
• sau đó xếp cà chua thành từng lớp, xen kẽ với nho;
• đổ nước sôi vào tất cả mọi thứ và để yên trong 20 phút, sau đó đổ nước đi và đun sôi lại;
• Thêm muối và đường vào hộp, đổ nước muối vào, đậy nắp và bọc lại cho đến khi nguội hoàn toàn.

Trái cây cay với mù tạt

Làm theo công thức cổ điển, nhưng để cà chua có mùi thơm và hương vị cay nồng, hãy thêm hạt mù tạt và quế vào mỗi lọ. Tốt nhất nên dùng loại dạng que; bột sẽ tạo ra hương vị hơi khác một chút.

Cà chua vàng ướp với ớt cay

Để nấu ăn ướp cà chua với ớt cay, bạn sẽ phải:

1. Khử trùng lọ, sau đó cho cà chua vào.
2. Đặt một quả ớt, lá nguyệt quế, đậu Jamaica vào mỗi hộp đựng.
3. Chuẩn bị nước ướp từ muối, đinh hương, nước và đường.
4. Đổ nước muối đã chuẩn bị vào rau sau khi đã chần qua nước sôi.
5. Thêm giấm trước khi đóng nắp.

Chutney

Chúng ta sẽ chuẩn bị nước sốt theo công thức đơn giản:

• băm nhỏ cà chua và hành tây, ép tỏi bằng máy ép;
• phi hành tây trong dầu ô liu, sau đó thêm ớt đỏ và tỏi;
• sau vài phút, cho cà chua vào hộp đựng cùng với các nguyên liệu khác;
• thêm gừng, giấm rượu, rau mùi và quế.

Nước sốt sẽ mất ít nhất một giờ để chuẩn bị.

Khi hỗn hợp đặc lại đến độ mong muốn, hãy nhấc khỏi bếp, để nguội và cho vào lọ; đừng quên thêm muối và đường.

Adjika với ớt chuông

Để đóng kín lọ adjika, bạn sẽ cần:

1. Cắt cà chua thành từng miếng, giống như cắt ớt chuông.
2. Băm nhỏ tỏi và ớt, tự điều chỉnh lượng cho phù hợp.
3. Cho tất cả nguyên liệu vào chảo sâu lòng và đun nhỏ lửa trong 45 phút.
4. Chúng ta cho adjika vào lọ, thêm giấm và đậy nắp lại.

Ngâm rau củ

Bạn có thể ngâm cả quả ớt chuông, hành tây và tép tỏi nguyên quả vào lọ. Thông thường, các bà nội trợ sẽ làm hỗn hợp bằng cách cho cà chua và dưa chuột vào cùng một lọ. Trong trường hợp này, tốt nhất nên làm theo công thức cổ điển.

Cách bảo quản thực phẩm đóng hộp và thời gian bảo quản

Thời hạn sử dụng phụ thuộc trực tiếp vào các thành phần trong công thức. Nếu chế phẩm có chứa giấm, nó có thể được bảo quản trong thời gian dài, lên đến một năm, mà không bị mất đi đặc tính.

Nếu không có giấm hoặc chất bảo quản khác, thời hạn sử dụng sẽ giảm xuống còn 2-3 tuần. Hướng dẫn bảo quản mứt:

• Bảo quản lọ ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời và nguồn nhiệt;
• Tốt nhất là nên bảo quản các chế phẩm này ở tầng hầm, hầm rượu hoặc tủ lạnh, nhưng cũng có thể bảo quản trong tủ lạnh.

Mẹo: Việc không tuân thủ các quy tắc bảo quản sẽ làm giảm thời hạn sử dụng của đồ hộp. Vì lý do này, không bảo quản lọ ở nơi ấm áp hoặc dưới ánh nắng trực tiếp.

Bảo quản bất kỳ loại cà chua nào - đỏ hay vàng - đều không khó nếu bạn áp dụng đúng cách. Bảo quản cà chua là một hoạt động thú vị, có thể được nâng tầm bằng cách sáng tạo với những biến tấu riêng. Thử nghiệm trong bếp sẽ giúp bạn tạo ra một món ăn khiến khách mời bất ngờ và thích thú, mang đến trải nghiệm hương vị mới lạ.