TOP 9 công thức làm mứt mâm xôi với gelatin từng bước cho mùa đông

Vào mùa trái cây và quả mọng, nhiều người sẽ thấy công thức làm mứt mâm xôi với gelatin này rất hữu ích. Món thạch mâm xôi ngon nhất được chế biến theo công thức cổ điển và kết hợp với nhiều loại phụ gia khác nhau, chẳng hạn như nước ép nho khô hoặc rượu cognac. Thay vì gelatin, có thể sử dụng agar-agar, pectin hoặc Zhelfix làm chất tạo gel.

Những điều tinh tế khi làm mứt thạch mâm xôi

Mứt mâm xôi dạng thạch được chế biến bằng cách thêm chất tạo gel, được thêm vào ngay sau khi nấu xong.

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu

Để ngâm chua, hãy chọn những quả mọng cỡ lớn hoặc vừa. Quả mâm xôi nên được hái tươi vì chúng chảy nước nhanh và dễ hỏng. Nếu được hái từ bụi cây trong vườn và sạch sẽ, bạn không cần rửa; chỉ cần loại bỏ lá và cành.

Nếu cần, hãy cho quả mâm xôi vào rây, nhúng vào nước rồi để ráo.

Chuẩn bị thùng chứa

Lọ nhỏ được rửa bằng baking soda hoặc chất tẩy rửa. Khử trùng bằng hơi nước, trong lò nướng hoặc lò vi sóng. Luộc nắp.

Khi đổ sản phẩm hoàn thiện vào, thùng chứa phải khô.

Những công thức làm mứt mâm xôi ngon nhất

Mứt mâm xôi là món ngon và bổ dưỡng nhất, đặc biệt là khi bị cảm lạnh. Món ăn giống như thạch này đặc biệt đáng được nhắc đến, và sau đây là một số công thức làm mứt.

Cách cổ điển

Mứt được nấu theo cách này một cách đơn giản, chỉ cần thêm gelatin vào.

Bạn sẽ cần:

1. Một kilôgam quả mâm xôi.
2. Một kilôgam đường.
3. 50 gam gelatin.

Đổ đường vào quả mọng đã chuẩn bị và để trong vài giờ cho đến khi nước chảy ra. Ngâm gelatin trong lượng nước ghi trên bao bì và để cho gelatin nở ra.

Đặt hộp đựng lên bếp, đun sôi trong 7 phút, khuấy đều và hớt bọt. Cho gelatin vào và đun nhỏ lửa cho đến khi tan hoàn toàn, nhưng không sôi. Múc hỗn hợp đã hoàn thành vào lọ và đậy kín.

Với Zhelfix

Món tráng miệng này được làm từ quả mọng nghiền nát.

Chuẩn bị:

1. 1 kg quả mâm xôi.
2. Nửa ký đường.
3. 40 gam Zhelfix.

Xay nhuyễn quả mọng trong máy xay sinh tố. Trộn hỗn hợp xay nhuyễn với đường và Zhelfix. Đun nhỏ lửa trong 5 phút, sau đó đậy nắp lại.

Với pectin

Món ăn này được chế biến theo cách tương tự như trong công thức trước, chỉ khác là Zhelfix được thay thế bằng pectin.

Một món ăn giống như thạch cho mùa đông được làm từ quả mâm xôi và nước ép nho đen

Để có được mứt dạng thạch, công thức này sử dụng nước ép nho khô thay vì nhiều chất làm đặc khác.

Các thành phần cần thiết:

• một kg quả mâm xôi;
• 300 ml nước ép lý chua đỏ;
• kilôgam đường.

Trộn tất cả nguyên liệu trong bát tráng men và đun nhỏ lửa trong 30 phút. Lọc hỗn hợp ấm qua rây, sau đó đun nhỏ lửa trong vài phút. Chia vào lọ và đậy kín.

Tùy chọn với rượu cognac

Các chế phẩm tự làm từ rượu cognac có hương vị nguyên bản và mùi thơm dễ chịu.

Hợp chất:

• một kilôgam quả mâm xôi;
• 800 gram đường;
• nửa ly rượu cognac;
• một thìa canh gelatin.

Hòa tan gelatin trong nước ấm. Xay nhuyễn quả mâm xôi, thêm đường và rượu cognac. Đun hỗn hợp trong nồi hấp cách thủy trong bảy phút. Cho gelatin đã nở vào mứt nóng và khuấy đều. Chia hỗn hợp vào các lọ và đậy kín.

Không hạt

Loại mứt đặc, không hạt này là món ăn tuyệt vời để ăn kèm với bánh mì nướng buổi sáng và một tách trà.

Sản phẩm cần thiết:

• 1 kg quả mâm xôi;
• 750 gram đường;
• 3 thìa canh gelatin;
• 150 ml nước đun sôi.

Cho quả mọng đã rửa sạch vào bát tráng men và rắc đều đường lên trên. Sau ba giờ, xay nhuyễn quả mâm xôi và đường. Lọc hỗn hợp thu được qua rây mịn. Đun sôi hỗn hợp quả mọng, nhấc ra khỏi bếp và để nguội. Hòa tan gelatin trong nước nóng. Đổ chất lỏng vào mứt ấm và khuấy đều. Xếp món tráng miệng vào lọ và đậy kín.

Với agar-agar

Món ngon thơm ngon này được chế biến theo công thức cổ điển. Nửa thìa cà phê bột agar-agar được thêm vào mứt đang sôi một phút trước khi kết thúc quá trình nấu.

Không nấu ăn

Một công thức giúp bảo quản vitamin và hương vị của quả mọng tươi mà không cần xử lý nhiệt sẽ hữu ích.

Thành phần:

• một kg quả mâm xôi;
• 1 kg đường mịn.

Lau khô quả mọng đã rửa sạch trên khăn bếp. Sau đó, nghiền nát quả mâm xôi trong một bát thích hợp, thêm đường và khuấy cho đến khi tinh thể tan hết.

Đổ mứt vào lọ vô trùng, đậy kín bằng nắp nilon và bảo quản trong tủ lạnh.

Dựa trên tinh bột

Để làm mứt mâm xôi với tinh bột, bạn có thể sử dụng không chỉ quả mâm xôi tươi mà còn cả quả mâm xôi đông lạnh.

Hợp chất:

• 1,5 kg quả mâm xôi;
• kilôgam đường;
• 75 gam tinh bột;
• 2 cốc nước lọc.

Nghiền nát quả mọng và thêm đường. Khi hỗn hợp sôi, đun nhỏ lửa trong 3 phút. Trong khi khuấy đều tinh bột, đổ nước vào thành dòng mỏng. Đổ nước vào mứt và nấu trong 8 phút. Chia mứt vào lọ và đậy kín.

Thông số lưu trữ

Tốt nhất là bảo quản mứt mâm xôi ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh hoặc trong tầng hầm. Trong căn hộ, một ban công cách nhiệt, nơi nhiệt độ không xuống dưới năm độ là phù hợp.