Công thức nấu ăn tốt nhất để chế biến cải Thụy Sĩ cho mùa đông và bảo quản sản phẩm đã chế biến

Cải cầu vồng (Swiss chard) có họ hàng với củ dền; nó ngon và cực kỳ bổ dưỡng. Mặc dù chưa thực sự phổ biến, nhưng những người sành ăn vẫn có thể tìm thấy công thức phù hợp cho loại rau này. Cải cầu vồng khá dễ trồng và có hương vị tuyệt hảo. Các công thức chế biến cải cầu vồng mùa đông cũng bao gồm ngâm chua, sấy khô và đông lạnh.

Tính chất có lợi của cây

Cải Thụy Sĩ chứa nhiều protein, muối khoáng, canxi, vitamin và đường.

Thành phần của loại củ cải đường này có tác dụng cực kỳ có lợi cho cơ thể:

• thúc đẩy quá trình thanh lọc máu và bình thường hóa quá trình đông máu;
• giúp tăng cường hệ xương và răng;
• axit tử đinh hương và chất xơ trong cây trồng làm giảm lượng đường trong máu;
• Các chất chống oxy hóa có trong đó giúp ngăn chặn tế bào ung thư;
• hoạt động của não được kích hoạt;
• hoạt động của cơ mắt được kích thích.

Chuẩn bị nguyên liệu chính

Nếu bạn thu hoạch cải cầu vồng từ vườn nhà, tốt nhất nên thu hoạch vào buổi sáng. Việc này sẽ giữ được nhiều chất dinh dưỡng nhất. Rửa sạch cây (từng lá). Cắt lá thành từng miếng vừa ăn.

Công thức nấu ăn từ củ cải đường cho mùa đông

Các công thức được đưa ra với tỷ lệ gần đúng; bất kỳ ai cũng có thể điều chỉnh theo khẩu vị của mình.

Ướp

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• 250 gam thân cây (200 gam lá);
• một ít cải ngựa, hạt tiêu Jamaica hoặc hạt tiêu đen, thì là;
• 1 thìa canh giấm 6%;
• mỗi thứ một thìa muối và một thìa cát;
• 1-2 tép tỏi.

Rửa sạch, cắt khúc, cho vào lọ sạch (đã hấp). Thêm tỏi, gia vị, rồi đổ nước sôi vào. Sau hai phút, đổ tất cả vào nồi, đổ thêm nước sôi vào ngập lá. Đậy nắp lại. Rắc tiêu, muối và cát vào nước vừa đổ, đun sôi trên lửa lớn. Thêm giấm, sau đó đổ nước ra khỏi lọ, cho lá ngập trong nước ướp. Khử trùng lọ nửa lít trong 15-20 phút, sau đó đậy kín và bọc lại.

Chua

Món ăn này được chế biến từ những nguyên liệu sau:

• 5 kg thân cây cải Thụy Sĩ;
• 3-4 lá bắp cải trắng;
• 100 gam muối.

Phiến lá được lột khỏi cuống, rửa sạch và thái nhỏ. Lót lá bắp cải vào hộp, trải cải cầu vồng ra và thêm muối. Tất cả được ép chặt bằng vật nặng, và khi nước ép xuất hiện, hộp được bảo quản, thường là trong hầm.

Khô

Sấy khô cải cầu vồng giúp loại bỏ hầu như toàn bộ lượng khoáng chất vi lượng bị mất. Cuống lá và lá được tách riêng, rửa sạch và sấy khô. Lá được cắt nhỏ theo ý thích và trải lên khay nướng hoặc giấy nướng. Phần lá xanh được cắt nhỏ sẽ được phơi nắng trong vài ngày hoặc cho vào máy sấy trong vài giờ.

Đông lạnh

Phương pháp này cũng bảo toàn chất dinh dưỡng và đưa sản phẩm trở lại trạng thái gần như ban đầu. Sản phẩm này có thể được bảo quản trong mười tháng. Sau khi đông lạnh, không nên rã đông hoàn toàn, vì mỗi lần đông lạnh tiếp theo sẽ làm mất đi các đặc tính dinh dưỡng và hình thức. Trong trường hợp này, tốt hơn nên đông lạnh nhiều gói nhỏ.

Để chần lá, hãy chuẩn bị nước sôi và đổ nước lạnh vào một vật đựng riêng. Cho rau xanh đã rửa sạch, thái nhỏ vào nước sôi trong vài phút, không lâu hơn, rồi vớt ra bằng thìa có lỗ. Sau đó, ngay lập tức cho lá vào nước đá thêm hai phút nữa.

Sau đó, rau được phơi khô trên bề mặt gỗ hoặc khăn giấy để hơi ẩm bốc hơi hoặc được hấp thụ. Phần nước còn lại được thấm bằng khăn giấy. Cuối cùng, rau được đóng gói vào túi.

Chuẩn bị cho món borscht

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần những sản phẩm sau:

• kilôgam cải cầu vồng;
• nửa ký thì là với hành tây;
• 300 gram cà rốt;
• 140 gam muối.

Để khô thân cây cải Thụy Sĩ và các loại rau xanh khác. Sau đó, thái nhỏ và trộn với cà rốt nạo, rồi xát muối cho đến khi nước chảy ra. Sau đó, hỗn hợp được đóng gói, nén chặt và khử trùng (20 phút cho lọ nửa lít, 25 phút cho lọ một lít).

Salad cải Thụy Sĩ cho mùa đông

Để chuẩn bị món ăn này, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• hai củ hành tây;
• một bó thân cây cải Thụy Sĩ;
• hai củ cà rốt;
• nửa thìa cà phê đường;
• giấm;
• muối, gia vị - tùy ý bạn.

Cải Thụy Sĩ đã chuẩn bị được ninh trong nước sôi cùng với hành tây thái nhỏ và cà rốt bào sợi trong năm phút. Nêm muối và gia vị, sau đó chia cải vào từng hộp riêng. Với hộp nửa lít, thêm 1 thìa canh giấm và đường cát. Khử trùng lọ trong 15 phút, đậy kín và bảo quản nơi thoáng mát.

Quy tắc bảo quản rau xanh

Cách dễ nhất để bảo quản cải Thụy Sĩ là đông lạnh.

Các lựa chọn đáng tin cậy là: ngâm chua, đóng hộp, ướp muối, nhưng sản phẩm đã chế biến chỉ có thể bảo quản được không quá một năm.

Hương vị và vitamin sẽ được giữ nguyên vẹn. Bảo quản thực phẩm đã chế biến ở nơi thoáng mát.