12 công thức nấu ăn ngon từ ớt chuông đóng hộp trong nước sốt cà chua cho mùa đông

Hầu như bà nội trợ nào cũng chuẩn bị ớt chuông sốt cà chua cho mùa đông mỗi mùa thu. Ớt chuông được sử dụng trong nhiều món ăn, không chỉ bao gồm các món mứt đơn giản cho mùa đông mà còn cả ớt chuông lecho, ớt chuông chiên, và thậm chí cả ớt chuông nhồi. Mặc dù sản phẩm này đắt tiền ngay cả trong mùa, nhưng nó vẫn rất được ưa chuộng nhờ lợi ích sức khỏe và hàm lượng vitamin dồi dào.

Món khai vị này có gì ngon?

Ớt chuông sốt cà chua là món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc ngày lễ nào. Món ăn này không chỉ hoàn hảo cho những ai muốn thử món mới mà còn cho cả những ai lo lắng về việc tăng cân. Món ăn này cũng thường được đưa vào thực đơn Mùa Chay vì hoàn toàn ít calo.

Khi chuẩn bị, bạn phải tuân theo một số quy tắc sau:

1. Để tránh ớt trong lọ bị vỡ và mềm, không cần phải cách nhiệt; tốt hơn hết là đặt lọ ở nơi thoáng mát.
2. Nếu bạn dự định bảo quản trái cây trong thời gian dài, hãy dùng giấm ăn 9%. Nếu bạn dự định sử dụng sớm, tốt nhất nên thay thế bằng giấm táo. Cách này cũng sẽ cải thiện hương vị.
3. Công thức nấu ăn cần dùng cà rốt baby hoặc cà rốt tím không cần gọt vỏ. Để nấu ăn và bảo quản lâu dài, chỉ cần rửa sạch bề mặt là đủ.
4. Để thêm chút cay cho lecho, bạn có thể thêm một số loại gia vị hoặc thảo mộc lạ như rau mùi tây, thì là hoặc rau mùi.
5. Nếu bạn không có máy xay thịt, một cái rây lớn và một cái thìa thép cũng được. Ép cà chua sẽ cho ra hỗn hợp nhuyễn mịn hơn so với máy xay thịt.
6. Màu sắc của ớt không quan trọng, nhưng lecho cổ điển được chế biến từ ớt đỏ.
7. Tất cả các loại trái cây phải dày và mọng nước, nếu không món ăn sẽ không ngon.
8. Nếu công thức không nêu rõ gia vị, bạn có thể thêm gia vị theo ý thích và sở thích của mình.
9. Khi nấu nướng, tốt nhất nên dùng chảo có đáy dày, nếu không sản phẩm có thể dễ bị cháy và làm mất mùi thơm của thức ăn thừa.

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu

Khi mua, tốt nhất nên chọn những quả ớt chuông đỏ, mọng nước và không nên có:

• thiệt hại có thể nhìn thấy được;
• sự tối tăm;
• đột kích;
• khuôn;
• dấu vết va chạm;
• thối rữa;
• dấu vết của ký sinh trùng.

Cà chua cũng phải chất lượng cao, kích thước nhỏ và tốt nhất là còn non. Cũng giống như ớt chuông, cà chua không được có tì vết trên bề mặt.

Trước khi bắt đầu nấu cà chua, bạn cần rửa sạch và gọt vỏ rau.

Công thức nấu ớt chuông sốt cà chua ngon nhất cho mùa đông

Có rất nhiều công thức làm lecho, và bất kỳ đầu bếp gia đình nào cũng có thể tìm thấy công thức hoàn hảo. Công thức không chỉ đa dạng về nguyên liệu mà còn về cách chế biến. Nhìn chung, để làm món ớt chuông sốt cà chua, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1 kg ớt chuông;
• 0,5 lít nước ép hoặc sốt cà chua;
• 50 ml dầu hướng dương;
• 60 gam muối;
• 10 gam đường;
• 25 ml giấm;
• rau xanh (tùy chọn);
• gia vị (tùy khẩu vị);
• một vài tép tỏi.

Công thức cổ điển

Công thức cổ điển này sẽ cho phép bạn chuẩn bị đồ hộp ớt chuông cho mùa đôngHướng dẫn nấu ăn:

1. Thêm hỗn hợp, nước, muối, đường và gia vị vừa ăn vào nồi hoặc chảo rán rồi đun sôi.
2. Cần rửa sạch toàn bộ quả ớt, bỏ cuống và ruột, sau đó cắt thành từng lát lớn.
3. Thêm dầu hướng dương và rau vào hỗn hợp và nấu trong 20 phút.
4. Sau khi nấu xong, thêm giấm vào và cho món ăn vào lọ rồi cuộn lại.

Với dầu thực vật

Công thức dầu thực vật này là một lựa chọn thay thế đơn giản cho công thức cổ điển, trong đó rau củ được chiên sơ. Để chuẩn bị, hãy làm theo các bước sau:

1. Rau phải được rửa sạch và chiên đều các mặt trong chảo cho đến khi có lớp vỏ sẫm màu, nhấc ra khỏi bếp và để nguội.
2. Chuẩn bị nước ướp cà chua.
3. Bóc vỏ ớt; do được chiên, vỏ ớt sẽ dễ tách khỏi phần thịt.
4. Làm sạch ruột ớt, bỏ cuống và hạt.
5. Cho rau vào lọ và đổ hỗn hợp cà chua vào, sau đó cuộn lại.

Ớt chuông sốt cà chua với dầu ô liu cho mùa đông

Công thức cổ điển có thể dùng dầu ô liu thay cho dầu thực vật, giúp tăng thêm hương vị đậm đà. Nếu không, bạn có thể bảo quản lecho bằng dầu ô liu theo cách tương tự.

Hạt tiêu trong nước sốt cà chua với tỏi cho mùa đông

Để tăng thêm độ cay, bạn có thể thêm tỏi vào món ăn (lượng tỏi tùy theo sở thích). Bóc vỏ tép tỏi và giã nhuyễn bằng dao, dụng cụ bào hoặc dụng cụ ép tỏi. Sau khi nước sôi, cho tỏi vào nước sốt cà chua nóng.

Bằng tiếng Serbia

Để làm món lecho kiểu Serbia, hãy thêm một ít ớt đỏ xay và thay thế sốt cà chua bằng cà chua tươi. Cách chế biến món ăn như sau:

1. Gọt vỏ rau củ, sau đó cắt ớt chuông thành từng miếng nhỏ và băm nhỏ tỏi.
2. Chần sơ cà chua, lột vỏ và cắt thành từng lát.
3. Cho rau vào khay nướng, thêm dầu thực vật và nướng trong lò cho đến khi chín.
4. Cho rau củ nướng vào máy xay sinh tố và xay cho đến khi mịn, thêm muối, giấm, đường và gia vị cho vừa ăn.
5. Đổ vào lọ và đậy kín.

Ớt nhồi nước ép cà chua

Đối với công thức này, bạn sẽ cần những nguyên liệu bổ sung sau:

• 400 gram thịt băm;
• 250 gam gạo;
• 100 gram hành tây.

Quy trình chuẩn bị:

1. Bạn cần nấu cơm cho đến khi chín một nửa.
2. Chuẩn bị thịt băm, thêm muối, gia vị và hành tây băm nhỏ.
3. Trộn thịt băm với hành tây.
4. Rửa sạch rau hoàn toàn (bỏ cuống và lõi).
5. Nhồi nhân vào rau.
6. Phi thơm một nửa lượng hành tây đã cắt nhỏ và thêm nước ép cà chua, đun sôi.
7. Sau khi sôi, thêm muối, đường, giấm, gia vị và thảo mộc cho vừa ăn, thêm hạt tiêu vào nước sốt và nấu món ăn ở lửa nhỏ trong 30 phút.
8. Cho những quả ớt đã chín vào hộp đựng và cuộn lại.

Loại kẹo này nên được bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ánh sáng và sử dụng ngay.

Ớt chuông sốt cà chua với đường

Bạn có thể dùng lượng đường gấp đôi khi làm lecho, nhưng chỉ nên làm vậy nếu món ăn cay. Tốt nhất nên thêm các loại gia vị và thảo mộc phương Đông không theo truyền thống.

Công thức không cần tiệt trùng

Với phương pháp không tiệt trùng, đồ hộp không cần xử lý trước. Công thức này cũng cần các nguyên liệu sau:

• 500 gram cà rốt;
• 1 kg cà chua.

Thuật toán các hành động trong quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch rau và gọt vỏ hoàn toàn.
2. Cắt cà chua thành từng miếng nhỏ và cho vào máy xay thịt.
3. Đổ hỗn hợp thu được vào nồi, thêm dầu thực vật, muối, đường và gia vị, rồi đun sôi.
4. Cà rốt cần được cắt thành từng sợi, ớt chuông cần được cắt thành từng lát theo chiều dọc.
5. Cho rau vào hỗn hợp cà chua và đun nhỏ lửa trong 25 phút, sau đó thêm giấm.
6. Đổ vào lọ và đậy kín.

Ớt chuông nguyên quả trong nước sốt cà chua

Để làm món ăn này, bạn cần làm theo thuật toán sau:

1. Rửa sạch rau, bỏ cuống và lõi.
2. Chần ớt và bỏ vỏ.
3. Xếp rau theo chiều dọc vào lọ và đổ nhân cà chua đã chuẩn bị lên trên.
4. Xoay phôi.

Với hành tây trong nước sốt cà chua

Trong khi nấu nước sốt cà chua, bạn có thể thêm hành tây thái nhỏ hoặc phi chúng trong dầu thực vật trước.

Ớt chuông trong sốt cà chua không có giấm và dầu

Để chế biến món ăn này, bạn cần thực hiện theo trình tự sau:

1. Rửa sạch ớt, thái theo cách thuận tiện nhất.
2. Chuẩn bị nước ướp cà chua, nhưng không thêm dầu thực vật hoặc giấm vào.
3. Cho rau đã cắt nhỏ vào nước sốt và đun nhỏ lửa trong 30 phút.
4. Đặt đĩa vào hộp đựng và đậy kín.

Ớt chuông chiên sốt cà chua

Cách làm lecho với ớt chiên:

1. Rau cần rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành từng lát nhỏ.
2. Đun nóng chảo, cho dầu thực vật vào và xào rau đã cắt nhỏ.
3. Cùng lúc đó, chuẩn bị nước sốt cà chua, sau khi hoàn thành thì cho ớt chuông đã chiên vào.
4. Đun nhỏ lửa trong 20 phút.
5. Đặt đĩa vào hộp đựng và đậy nắp lại.

Quy định và thời hạn bảo quản chế phẩm mùa đông

Tốt nhất nên bảo quản tất cả các loại thực phẩm đóng hộp ở nơi thoáng mát (1-3 °C) và không có ánh nắng mặt trời.