TOP 10 công thức chế biến "Khu vườn trong lọ" cho mùa đông, có và không cần khử trùng

Bà nội trợ nào cũng muốn dự trữ thật nhiều đồ dùng cho mùa đông. Tuy nhiên, không phải ai cũng có đủ không gian để chứa nhiều lọ, điều này đòi hỏi phải lựa chọn một bộ nguyên liệu cụ thể.

Một cách thoát khỏi tình trạng này là chế phẩm mùa đông có tên gọi "Vườn trong lọ", chứa nhiều loại rau khác nhau và có nhiều công thức chế biến.

Đặc điểm của món ăn "Vườn trong lọ"

Các tính năng nấu nướng bao gồm:

• nhiều loại rau trong một chế phẩm;
• Không có công thức nghiêm ngặt nào cả – bạn có thể sử dụng bất kỳ loại rau nào có trong vườn;
• có thể dùng làm món khai vị cho cả thịt và cá.

Người nội trợ chỉ cần gọt vỏ các loại rau đã chọn, cho vào lọ, thêm nước muối và bảo quản.

Lựa chọn và chuẩn bị rau

Không có quy tắc cụ thể nào mà người nấu phải tuân theo khi lựa chọn và chế biến rau củ. Điểm nổi bật của công thức này là tính linh hoạt. Mỗi công thức chỉ có hai loại rau củ: ớt chuông và cà chua. Các nguyên liệu còn lại hoàn toàn phụ thuộc vào khả năng của người nấu.

Khi chế biến rau, các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên bạn nên chú ý những điều sau:

• độ tinh khiết của sản phẩm;
• kích thước của chúng. Tốt nhất là chia rau thành các phần và hình dạng bằng nhau;
• Cà chua và tỏi được cho vào lọ sau cùng – điều này sẽ giúp bạn lấy chúng ra dễ dàng hơn.

Công thức ngâm chua ngon nhất tại nhà

Phương pháp chế biến "Vườn trong lọ" của mỗi bà nội trợ có thể khác nhau đôi chút, nhưng có một số công thức đã được chứng minh giúp bạn tạo ra sự kết hợp dễ chịu giữa hương vị và mùi thơm từ đồ bảo quản của mình:

1. Một công thức đơn giản cho mùa đông.
2. Chuẩn bị mà không cần khử trùng.
3. Các loại bí, dưa chuột và cà chua.
4. Dưa chuột với hành tây.
5. Từ dưa chuột và cà chua.
6. Từ rau và trái cây.
7. Từ bí ngòi với bắp cải.
8. Đĩa rau với súp lơ.
9. Các loại quả mọng ngâm chua.

Chúng ta hãy cùng xem xét kỹ hơn từng công thức.

Một công thức đơn giản cho mùa đông

Công thức đơn giản này bao gồm các thành phần sau, có nhiều trong mọi khu vườn và mảnh vườn trồng rau:

• cà chua – 4 quả;
• ớt ngọt – 4 quả;
• dưa chuột – 4 quả;
• cà rốt – 4 miếng;
• tỏi – 4 tép;
• lá nguyệt quế – 1 lá.

Cho tất cả nguyên liệu vào đáy lọ và đổ nước sôi vào trong 10-15 phút. Sau đó, đổ hết nước trong lọ ra. Việc này nhằm mục đích khử trùng thêm cho lọ đựng và nguyên liệu.

Chuẩn bị nước ướp. Đổ 1,5 lít nước vào nồi, thêm 2 thìa canh muối, 4 thìa canh đường và 3 thìa cà phê giấm 70%. Đun sôi nước muối rồi đổ vào lọ. Khử trùng "Vườn trong lọ" thu được trong 15 phút, đậy kín nắp, và mứt đã sẵn sàng.

Quan trọng! Hãy cho giấm vào ngay sau cùng, khi nước đã sôi và bạn đã sẵn sàng nhấc nồi ra khỏi bếp. Nếu không, giấm sẽ bốc hơi hết cùng với hơi nước khi nước sôi.

Không khử trùng

Có thể làm dưa chua không cần tiệt trùng theo cách sau:

• đổ nước sôi vào rau trong lọ và để yên trong 20 phút;
• đổ nước vào nồi và đun sôi lại;
• đổ nước sôi vào lần nữa và ngâm rau trong 20 phút nữa;
• Đổ nước trở lại nồi, thêm muối, đường và giấm. Đun sôi chất lỏng;
• Đổ nước ướp đã chuẩn bị vào lọ và đậy nắp lại.

Phương pháp này cho phép bạn chuẩn bị cho mùa đông mà không cần khử trùng thêm.

Các loại cà chua, dưa chuột và bí

Món xoắn này bao gồm các thành phần sau:

• cà chua – 1 kg;
• bí ngòi – 500 gram;
• dưa chuột – 1 kg.

Nước ướp:

• nước – 4,5 lít;
• giấm – 125 ml;
• muối – 30 gam;
• đường – 30 gram;
• lá nguyệt quế;
• hạt tiêu Jamaica – 4 miếng;
• đinh hương – 3 cái.

Bí được cắt thành những lát bằng nhau và cho vào hộp đựng cùng với các loại rau khác.

Đổ nước sôi vào trong 5 phút, sau đó chắt bỏ nước và đổ nước ướp vào lọ. Khử trùng lọ và đậy nắp kín.

Dưa chuột với hành tây

Món ăn nhẹ mùa đông này được làm từ:

• hành tây – 1 kg;
• dưa chuột – 2 kg;
• nước – 1 lít;
• 200 ml giấm;
• lá nguyệt quế;
• tỏi;
• hạt tiêu đen.

Thái hành tây và dưa chuột thành lát tròn. Thêm muối và đường vào nước ướp cho vừa ăn. Nếu không, quy trình chế biến tương tự như công thức "Vườn trong lọ" tiêu chuẩn.

Từ dưa chuột và cà chua

Nếu bạn không có sẵn nhiều loại rau củ, bạn có thể đóng hộp theo cách sau:

1. Rửa sạch rau củ và xếp thành hai lớp vào lọ. Dưa chuột ở lớp dưới cùng, cà chua ở lớp trên cùng.
2. Chúng ta cùng làm nước ướp nhé.
3. Đổ nước sôi vào rau và để một lúc, sau đó chắt nước và thay thế bằng nước ướp.
4. Cho một ít mù tạt, hạt tiêu và tỏi vào lọ.
5. Thêm 9% giấm vào nước ướp, không quá 1 thìa cà phê cho mỗi lít nước.
6. Chúng tôi cuộn những chiếc lọ lại.

Từ rau và trái cây

Chúng tôi lấy:

• nho – 300 gram;
• táo – 1 quả;
• dưa chuột – 300 gram;
• hành tây – 1 củ;
• cà chua – 300 gram;
• lá nguyệt quế;
• axit xitric;
• muối;
• hạt tiêu;
• thì là.

Việc đổ đầy lọ được thực hiện như sau:

• chúng tôi xếp chúng thành từng lớp, mỗi lớp 1/3 là rau hoặc trái cây;
• rắc thêm rau thơm;
• đổ nước ướp vào;
• tiệt trùng;
• Món ăn vặt hoàn thành chỉ cần cuộn lại bằng nắp.

Từ bí ngòi với bắp cải

Nhân chính là bắp cải trắng và bí. Có thể thêm các nguyên liệu khác tùy ý.

Đối với nước ướp, chúng ta sẽ cần:

• một lít nước;
• giấm – 1 thìa canh;
• muối – 2 thìa;
• đường cát – 1 thìa;
• dầu thực vật.

Cắt rau củ thành từng miếng và chần sơ qua. Cho các nguyên liệu đã chuẩn bị vào lọ, sau đó thêm tỏi và rau mùi tây cho vừa ăn. Đổ nước ướp lên lọ và đậy kín - món dưa chua đã hoàn thành.

Đĩa rau với súp lơ

Bạn có thể muối chua các loại rau củ theo cách sau:

1. Chúng ta lấy bông cải xanh và tách nó thành từng bông riêng biệt.
2. Đổ đầy nước muối vào và để yên trong khoảng 15-20 phút.
3. Để làm hỗn hợp rau, bạn có thể sử dụng dưa chuột, cà chua, ớt chuông, hành tây, tỏi, cần tây và cải ngựa.
4. Chia đều rau và bắp cải vào các lọ rồi đổ nước ướp vào.
5. Chúng tôi khử trùng các phôi và cuộn chúng lại bằng nắp.

Các loại quả mọng ngâm chua

Món này có thể được làm từ nhiều loại quả mọng khác nhau, nhưng trong công thức này, chúng tôi sẽ dùng anh đào, lý gai và nho đen. Với lần thử đầu tiên, bạn có thể chuẩn bị một ký rưỡi mỗi loại.

Nước ướp:

• nước – 4 lít;
• giấm 9% – 150 ml;
• lá lý chua đen – 4 lá;
• muối – 80 gram;
• đường – 150 gram;
• dầu thực vật.

Chia đều các loại quả mọng sạch vào lọ và rưới nước ướp lên trên. Trước khi đậy nắp lọ, hãy rưới dầu thực vật lên trên. Việc này sẽ giúp ngăn ngừa nấm mốc. Cuộn lại và bảo quản trong hầm rượu.

Kho

Bảo quản rau củ và quả mọng đóng hộp ở nơi thoáng mát, tối. Tầng hầm, nhà để xe hoặc hầm rượu là lý tưởng cho mục đích này. Các điều kiện bảo quản sau đây được khuyến nghị cho rau củ và quả mọng đóng hộp:

• rau được bảo quản ở nhiệt độ từ 0 đến 20 ^Ồ;
• quả mọng – từ 0 đến 25 ^Ồ.

Xin lưu ý! Độ ẩm trong phòng nơi bạn bảo quản sản phẩm không được vượt quá 75%.